Exclusive
เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม ที่มิวเซียมสยาม เขตพระนคร กรุงเทพฯ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์และสื่อเครือมติชน ร่วมจัดงาน ”Food Carnival อร่อยเอาเรื่อง“ เทศกาลอาหารที่ดีที่สุด ชวนมาเปิดประสบการณ์ความอร่อย ทั้งกิน ฟัง เรียนรู้ และสร้างแรงบันดาลใจ ระหว่างวันที่ 3–5 ตุลาคมนี้ ตั้งแต่เวลา 12.00–21.00 น. ซึ่งวันนี้เป็นการจัดงานวันสุดท้าย เวลา 12.00 น. ผู้สื่อข่าวรายงานบรรยากาศในงานเป็นไปอย่างคึกคัก ประชาชนและนักท่องเที่ยวจากทั่วสารทิศ เข้ามาจับจ่ายซื้ออาหาร เครื่องดื่ม และของฝากกันอย่างเนืองแน่น นอกจากนี้ ยังพบว่าผู้คนจำนวนมากเริ่ม จับจองพื้นที่ เพื่อเตรียมเข้าร่วมฟัง ‘ล้อมวงเล่า’ และกิจกรรม Workshop ซึ่งเป็นไฮไลต์ในช่วงบ่ายของงาน นอกจากนี้ ภายในงานยังได้ คัดสรร ร้านอาหาร ชื่อดัง กว่า 50 ร้าน มาให้ประชาชนได้ ลิ้มลองอย่างจุใจ ไม่ว่าจะเป็น ร้านเด็ดที่กำลังเป็นกระแสบนโซเชียล ร้านในตำนานที่ไม่เคยเผยโฉมนอกสถานที่ หรือร้านที่ได้รับรางวัลการันตีคุณภาพ ซึ่งทั้งหมดนี้ พร้อมใจกันมาจัดเต็มในงานเดียว ในการนี้ ที่บูธ ‘การบินไทย’ นายขรรค์ชัย บุนปาน ประธานบริษัท มติชน จำกัด (มหาชน), น.ส.ปานบัว บุนปาน ประธานกรรมการ บริษัท
จากกะเพราล้มยักษ์ที่ขายดีแต่ขาดทุน จนกลายเป็น ‘หมึกมันไก่’ ร้านข้าวมันไก่ชื่อดังที่ขายกว่า 2 แสนจานต่อปี ‘ฐิตาภัสร์’ เจ้าของร้านหญิงแกร่งที่ยอมขายทุกอย่างเพื่อเริ่มใหม่อีกครั้ง เล่าบทเรียนชีวิต-ธุรกิจ ที่เริ่มจากศูนย์ด้วยความตั้งใจและคำเดียวในใจว่า ‘ล้มไม่ได้แล้ว’ 1 ปี 4 เดือน ที่ชื่อ ‘หมึกมันไก่’ กลายเป็นกระแสไวรัลบนโลกออนไลน์ ร้านข้าวมันไก่เล็กๆ ที่เปิดเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2567 ถูกพูดถึงแทบทุกแพลตฟอร์ม รีวิวแน่นทุกวัน จนคว้ารางวัลและกลายเป็นหนึ่งในแบรนด์อาหารที่คนไทยรู้จักมากที่สุดในปีที่ผ่านมา แต่เบื้องหลังความสำเร็จนั้น คือเรื่องราวของผู้หญิงคนหนึ่งที่ “เคยขายดีจนเจ๊ง” และเลือกจะเริ่มต้นใหม่ด้วยเงินก้อนสุดท้ายที่มี จาก ‘กะเพราล้มยักษ์’ ที่ขายดีวันละ 30,000 ถึงวันที่แทบไม่เหลือกำไร ในงาน Food Carnival “อร่อยเอาเรื่อง” ที่จัดโดย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เครือมติชนและพันธมิตร ‘คุณหมึก-ฐิตาภัสร์ วีระปฐมศักดิ์’ เจ้าของร้านหมึกมันไก่ เล่าว่า เธอเริ่มต้นเส้นทางในธุรกิจอาหารจากร้าน “กะเพราล้มยักษ์” ที่เคยสร้างยอดขายวันละกว่า 30,000 บาท หรือเดือนละ 7-8 แสนบาท แต่กลับเหลือกำไรเพียง 2-3 หมื่นบาท
ผู้สื่อข่าวรายงาน วันที่ 4 ต.ค. ที่มิวเซียมสยาม เขตพระนคร กรุงเทพฯ เป็นวันที่ 2 ของงาน Food Carnival “อร่อยเอาเรื่อง” เทศกาลอาหารแห่งปี ซึ่งร่วมจัดโดยเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ และสื่อเครือมติชน ปรากฏฝนเทลงมาอย่างหนักตั้งแต่เช้า แต่พอเข้าช่วงบ่าย เริ่มมีผู้คนสายฟู้ดดี้ ทั้งชาวไทยและต่างชาติ หลายวัยทยอยมาเดินชม-ชิม-ช็อป กันหนาตาขึ้นเรื่อยๆ ร้านค้าทุกโซนได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก รวมถึงสินค้าทางการเกษตร และโซนการบินไทย พาวิเลียน ที่มีผู้แวะเวียนมาชิมและจับจ่ายกันอย่างต่อเนื่อง สำหรับ กิจกรรมวันเสาร์ที่ 4 ต.ค. เริ่มต้นที่บรรยากาศห้องเสวนาล้อมวงเล่า มีผู้สนใจร่วมกิจกรรมหนาตา เริ่มต้นได้ตามกำหนดเวลา 13.00–15.30 น. หัวข้อ “ราษฎรสร้าง(รส)ชาติ” วิทยากรโดย คุณชาติชาย มุกสง ทำหน้าที่พาผู้เข้าร่วม ย้อนกลับไปสู่ช่วงหลัง พ.ศ. 2475 กับการใช้ “อาหาร” เป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างพลเมืองใหม่ เมนูพื้นฐานอย่างไข่เจียว ข้าวหน้าไก่ และนมหนึ่งแก้ว จึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำวัน แต่ยังสะท้อนบทบาทของรัฐในการสร้างชาติ และช่วงเวลา 16.00–17.00 น. ว่าด้วยเรื่องรสชาติจับต้องได้ มีการสาธิตเมนูป
เมื่อเวลา 16.00–17.00 น. วันที่ 4 ตุลาคม ที่ มิวเซียมสยาม เขตพระนคร กรุงเทพฯ ภายในงาน Food Carnival “อร่อยเอาเรื่อง” เทศกาลอาหารแห่งปี ซึ่งจัดโดย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ และสื่อเครือมติชน ได้มีการสาธิตการปรุงเมนู “ผัดไทยในยุคหลัง 2475” โดย เชฟแมน–สราวุธ เนียรวิฑูรย์ เชฟผู้คร่ำหวอดในเวทีแข่งขันระดับประเทศ และปัจจุบันดำรงตำแหน่งอาจารย์สาขาศิลปะและเทคโนโลยีการประกอบอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต เชฟแมน กล่าวว่า “ผัดไทย” ถือเป็นเมนูคู่บ้านคู่เมืองที่สะท้อนบริบทสังคมไทยหลังการเปลี่ยนแปลงการปกครอง 2475 ในยุคนั้น รัฐสนับสนุนให้คนไทยประกอบอาชีพด้วยการขายก๋วยเตี๋ยว ใช้วัตถุดิบง่ายๆ เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ กุ้งแห้ง ซีอิ๊ว และซอสมะขาม ซึ่งหาได้ไม่ยาก ราคาย่อมเยา และสอดแทรกโปรตีนจากทั้งสัตว์และพืช เมื่อกาลเวลาผ่านไป รสชาติผัดไทยปรับเปลี่ยนไปตามภูมิภาค บ้างหวานนำ บ้างเปรี้ยวหรือเค็ม แต่แก่นสำคัญยังคงอยู่ ขณะเดียวกันแนวคิด “การเพิ่มมูลค่า” ก็เข้ามามีบทบาท ไม่ว่าจะเปลี่ยนจากกุ้งแห้งตัวเล็กเป็นกุ้งแม่น้ำเผา หรือแม้แต่ยกระดับถึงล็อบสเตอร์ รวมถึงการเลือกใช้เต้าหู้ออร์แกนิก ถั่วงอกเด็ดหัวเด็ดหาง แล
การบินไทยเล่าถึงโปรเจ็กต์ ‘Good Taste for a Good Cause เบื้องหลังรสชาติไทยที่บินไกลทั่วโลก’ ที่นำอาหารไทยจากถนนสู่ท้องฟ้า จนกลายเป็นรสชาติระดับโลก ด้วยความตั้งใจที่จะนำอาหารไทยออกไปสู่ชาวโลกและต้องทำเพื่อสังคม ในงาน Food Carnival “อร่อยเอาเรื่อง” จัดโดย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ณ มิวเซียมสยาม ระหว่างวันที่ 3–5 ตุลาคม 2568 ตั้งแต่เวลา 12.00–21.00 น. เทศกาลอาหาร Food Carnival “อร่อยเอาเรื่อง” จัดโดย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ และสื่อเครือมติชน ร่วมกับ บริษัท เครือเจริญโภคภัณฑ์ จำกัด, บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน), บริษัท ซิลพิน เอเชีย จำกัด, บริษัท กานเวลา ช๊อคโกแลต จำกัด, บริษัท สยามรอยัล อินเตอร์เนชั่นแนล ในนามของแบรนด์ทิพย์สมัย, กรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์, บริษัท เนสเล่ย์ (ไทย) จำกัด, บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน), กรมทรัพย์สินทางปัญญา, แกร็บ ประเทศไทย, มติชน, ข่าวสด, สำนักพิมพ์มติชน และพาร์ตเนอร์ เพจแถวบ้าน ในเครือปันโปร, เพจชอบกิน ในเครือ ShobShop Media, เพจ Starvingtime เรื่องกินเรื่องใหญ่, Torpenguin, EventPass, รายการเรื่องเล่าเช้านี้ และอีกมากมาย อีกหนึ่งเทศกาลอาหาร “ดีที่สุ
SILPIN คือชื่อแบรนด์ที่นำเสนอกลิ่นไทยในรูปแบบ Syrup หรือน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ใช้กับ อาหาร ขนม เครื่องดื่ม และสามารถปรุงให้สิ่งเหล่านั้นบ่งบอกอัตลักษณ์ไทยได้เด่นชัด ปัจจุบันมีกลิ่นรสแบ่งเป็น 4 กลุ่ม คือ ดอกไม้ สมุนไพร ผลไม้ และ Thailand Signature อย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง “สินค้าของผมชื่อแบรนด์คือ ซิลพิน มาจากคำว่า ศิลปิน ได้แรงบันดาลใจมาจากในหลวงรัชกาลที่ 9 ซึ่งทรงมีพระอัจฉริยภาพในทุกด้าน” คุณเมย์–ปิยะ บุญนำกิจสวัสดิ์ CEO บริษัท ซิลพิน เอเชีย จำกัด เจ้าของผลิตภัณฑ์ SILPIN เปิดห้องทำงานในออฟฟิศย่านชิดลม เป็นสถานที่พูดคุยกันเมื่อวันก่อน เริ่มต้นบทสนทนา ด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้มเป็นกันเอง ก่อนย้อนจุดเริ่มต้นการทำธุรกิจในแบบของเขา “ช่วงที่ประเทศไทยมีการทะเลาะเบาะแว้ง แบ่งฝักแบ่งฝ่าย ในหลวงรัชกาลที่ 9 มีพระราชดำรัส ให้ทุกคนกลับไปทำหน้าที่ของตัวเอง ถ้าทุกคนทำหน้าที่ได้ดีเท่ากับช่วยประเทศชาติเหมือนกัน พอได้ฟังแล้วก็กลับมาถามตัวเอง ว่าตัวเราทำอะไรได้ดีและจะช่วยประเทศชาติได้ ก่อนทบทวนในฐานะดีไซเนอร์ จะใช้ความรู้ด้านกลิ่นรส มาสร้างคุณค่าใหม่ให้ประเทศ” คุณเมย์ เล่าเสียงเรียบ และคุยให้ฟังต่อ ก่อนหน
บทความโดย : ดร.ยศพิชา คชาชีวะ กูรูอาหาร เจ้าของคอลัมน์ ตู้จดหมายพลศรี คุณลักษณะของเจ้าของที่ทำให้ร้านเจ๊งได้อย่างรวดเร็วมีหลายประการ เท่าที่เจอมามีดังนี้ – เจ้าของไม่ว่างเลย ปล่อยผู้จัดการ พนักงานทำกันเอง คอยดูแต่ตัวเลขบ้าง แต่ก็ไม่ถี่ถ้วน ละเลยเกือบทุกเรื่อง ทั้งเรื่องอาหาร ควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ สั่งซื้อ การเก็บ การบริการ รักจะทำร้านอาหารยิ่งเป็นร้านเดี่ยวๆ ไม่ใช่ระบบเชน เจ้าของต้องลงไปดูคลุกคลีบ่อยๆ ไม่ลงมาเลย พนักงานก็สบาย ปล่อยปละทุกอย่าง ร้านเจ๊งแน่ในเวลาอันรวดเร็วครับ – เจ้าของบริหารงานไม่เป็น การทำร้านอาหารเจ้าของเก่งอยู่เรื่องเดียวไม่ได้ ต้องเก่งและรู้ทุกเรื่องของกระบวนการร้านอาหาร ตั้งแต่เรื่องแนวคิดการทำร้าน การวางผังร้าน ครัว อุปกรณ์ เครื่องมือที่ต้องใช้ การสร้างสูตรอาหาร การคิดต้นทุน การควบคุมต้นทุน การตั้งราคาขาย การบริการ การทำครัว งานบัญชี ถึงแม้ว่าไม่ทำเองแต่ต้องตรวจละเอียดถี่ถ้วน และมีความรู้เรื่องพวกนี้อยู่บ้าง ไม่งั้นต้องยืมจมูกคนอื่นเขาดมหมดครับ ไม่รู้เรื่องไหน ให้ถามคนอื่น หาที่ปรึกษา อย่าปล่อยละเลยสักเรื่องเดียว – เจ้าของจู้จี้ จุกจิก ขี้บ่น พูดไม
เบื้องหลังความสำเร็จของร้านผลไม้สดคุณโจ ใต้ตึก Liberty Plaza ทองหล่อ ธุรกิจเล็กๆ ที่เริ่มจากฝีมือของแม่ ถูกส่งต่อถึงมือลูกชายที่ยอมออกจากงานประจำเพื่อสานต่อความตั้งใจของครอบครัว ผลไม้ทุกชิ้น สินค้าทุกกล่อง ทำด้วยใจที่ยังคงความพิถีพิถันและความซื่อสัตย์ตามมาตรฐานของแม่ แต่ใส่ความครีเอตแบบคนรุ่นใหม่ที่รู้ใจผู้บริโภค ส่งผลให้ยอดขายพุ่งแตะหลักแสนทุกเดือน จนกลายเป็นร้านผลไม้สดที่ลูกค้าไว้ใจที่สุดในย่านนี้ คุณโค้ก-จรัสรวี ฉายทอง วัย 34 ปี เล่าให้ฟังว่า จุดเริ่มต้นเกิดจากธุรกิจเล็กๆ ในครอบครัวที่คุณแม่เป็นคนริเริ่มและดูแลมาโดยตลอด แต่เมื่อมีเหตุการณ์ที่ไม่คาดคิดเกิดขึ้น คุณยายล้มป่วยและกลายเป็นผู้ป่วยติดเตียง คุณแม่จึงต้องหันไปทุ่มเทดูแลคุณยายอย่างเต็มตัว จากจุดเปลี่ยนครั้งนั้น ทำให้ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ เพื่อกลับมาสานต่อกิจการร้านผลไม้ของคุณแม่ ซึ่งในช่วงเวลานั้นกำลังเติบโตได้ดีและมีลูกค้าประจำเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง “ผมไม่อยากให้ธุรกิจที่คุณแม่สร้างมาด้วยความตั้งใจต้องหยุดชะงักหรือหายไป เลยเป็นที่มาของการตัดสินใจก้าวเข้ามารับช่วงต่อธุรกิจครอบครัวอย่างเต็มตัว” ในช่วงแรกที่เปิดร
บทความโดย : ดร.ยศพิชา คชาชีวะ กูรูอาหาร เจ้าของคอลัมน์ ตู้จดหมายพลศรี ชื่อเรียก “คน” ไปพ้องกับกิริยา “คน” หมายถึงคนของให้เข้ากัน บางทีก็คนจนเละเทะ เหมือนกับ “คน” ที่อยู่ที่ไหนกันเยอะๆ ตรงนั้นก็จะเละเทะไปหมด คนของร้านอาหาร มีทั้งเจ้าของกิจการ พนักงาน คู่ค้า และลูกค้า “คน” ไหนๆ ก็มีเรื่องวุ่นๆ ทั้งนั้นแหละครับ แต่เรื่องวุ่นของลูกค้า ต้องยกเทิดทูนไว้ “ลูกค้าคือพระเจ้า” เพราะฉะนั้น ต่อให้ลูกค้ากวนแค่ไหน ร้านอาหารมีหน้าที่ต้องสนองตอบหรือแก้ปัญหาให้ได้ เรื่องกวนๆ ของลูกค้า เช่นอะไรบ้าง – ง่ายๆ เลย สั่งไอ้ของที่ไม่มีอยู่ในเมนู แต่ขอให้ทำขึ้นมาใหม่จากวัตถุดิบที่ร้านมี เช่น มีเมนูไข่เจียวปู ขอเป็นไข่เจียวกุ้งได้ไหม ไปเจอพนักงานที่ขาดไหวพริบ จะตอบ “ไม่มีค่ะ” เพราะไม่รู้จะคีย์คำสั่งยังไง คิดราคาเท่าไหร่ ปูกับกุ้งราคาไม่เท่ากัน ขายไปเดี๋ยวเจ้าของมาด่า ถ้าเป็นเจ้าของอยู่เอง หรือผู้จัดการร้านที่มีอำนาจตัดสินใจ กล้ารับผิดชอบ สามารถแก้ปัญหาได้ทันที ลูกค้าก็พอใจ – สั่งอาหารไม่เอาโน่น ไม่เอานี่ ข้อนี้คล้ายๆ กับข้อแรก การแก้ปัญหาไม่ได้ยาก พ่อครัวอย่ารำคาญแค่นั้นเอง – จองแล้วไม่มา ยุคใช
บทความโดย : มิสมิลเลียนแนร์ เจ้าของคอลัมน์ ไอเดียต่างแดน เทรนด์การเช่าสิ่งต่างๆ ได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก ทุกวันนี้ไม่เพียงแต่สิ่งของ แต่ยังมีบริการเช่าแปลกๆ ไม่ว่าจะเป็นเพื่อนเจ้าบ่าว-เจ้าสาว แฟนหลอกๆ หรือครอบครัวกำมะลอ เพื่อสร้างความสบายใจท่ามกลางสังคมที่โดดเดี่ยวและกดดันมากขึ้น “ญี่ปุ่น” เป็นประเทศขึ้นชื่อในเรื่องบริการเช่าสุดแปลก ล่าสุด มีบริการให้เช่า “หนุ่มสายโหด” สำหรับผู้ที่มีปัญหาแก้ไม่ตก หลายๆ ภารกิจก็ลุล่วงไปได้ด้วยดีแบบไม่มีความรุนแรง “เซาท์ไชนา มอร์นิง โพสต์” ระบุว่า เมื่อเร็วๆ นี้มีกระแสไวรัลในโลกโซเชียลญี่ปุ่นเกี่ยวกับบริการเช่าหนุ่มลุกส์โหดๆ มีรอยสักและแต่งตัวสไตล์น่าเกรงขาม ไปช่วยจัดการธุระส่วนตัวที่ทำคนเดียวได้ยาก หนุ่มสายโหดเหล่านี้ มีความสามารถในการเผชิญหน้าท่ามกลางสถานการณ์อันตราย แต่บริษัทที่ให้บริการยืนยันว่าจะไม่รับจ้างทำกิจกรรมที่ผิดกฎหมายหรือจ้างคนจากแก๊งอันธพาล หากลูกค้าทำสิ่งผิดกฎหมาย พวกเขาก็จะยกเลิกรับงานทันที บริการนี้ได้รับความสนใจหลังจากผู้ใช้โซเชียล @yukitichqn โพสต์หน้าจอเว็บไซต์ https://rental-kowaihito.com/ เมื่อปลายเดือนสิงหาคม จากนั้นก็มียอดคลิ