พื้นที่น้อย วางผังครัวยังไง? เจาะเทคนิควางแปลนครัว ช่วยประหยัดพื้นที่ ลดต้นทุน รับลูกค้าได้เยอะ

ในยุคที่ธุรกิจอาหารและของหวานต้องลงสนามแข่งขันกันตลอดเวลา การทำของให้อร่อยอย่างเดียวอาจไม่เพียงพออีกต่อไป แต่การสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือหัวใจสำคัญของการเติบโต เหมือนอย่าง Guss Damn Good (กัสส์แดมน์กู๊ด) แบรนด์คราฟต์ไอศกรีมของคนไทย ที่ใช้กลยุทธ์แปลงเรื่องราวและความรู้สึก ให้กลายมาเป็นรสชาติไอศกรีมที่แปลกใหม่และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนสามารถดึงดูดแบรนด์ยักษ์ใหญ่เข้ามาร่วมคอลแลบด้วยมากกว่า 200 แบรนด์ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ชวนทุกคนไปพูดคุยกับ คุณระริน ธรรมวัฒนะ Co-founder / Chief Ice Cream Artist และ คุณนที จรัสสุริยงค์ ผู้ร่วมก่อตั้ง Guss Damn Good ถึงเบื้องหลังความสำเร็จ ปรัชญาการทำงาน และความจริงอันเจ็บปวดของการเป็นเจ้าของธุรกิจที่ไม่เคยมีคำว่าง่าย จุดเริ่มต้นจาก “บอสตัน” ย้อนกลับไปเมื่อ 11 ปีที่แล้ว ในวันที่ตลาดไอศกรีมเมืองไทยยังเน้นการใส่ท็อปปิ้งเยอะๆ เพื่อให้ถ่ายรูปสวย กระทั่งคุณระรินได้สัมผัสวัฒนธรรมการกินไอศกรีมคราฟต์ที่เมืองบอสตัน ที่มันไม่ต้องมีท็อปปิ้งเยอะแยะ ทำให้พวกเขาจุดประกายความคิดบางอย่าง “ทำไมคนเขาไปกินไอติมกันเยอะมากในโมเมนต์ต่างๆ อย่างเช่น หิมะตกก็ไปกินไอติมกัน เร

โดย : ดร.ยศพิชา คชาชีวะ กูรูวงการอาหาร เจ้าของคอลัมน์ “ตู้จดหมายพลศรี” GI คำนี้ย่อมาจาก Geographical Indications คนละคำกับทหาร GI อันนั้นย่อมาจาก Government Issue ความหมายเดิมคือสินค้าเครื่องใช้ของทหารอเมริกัน ต่อมาเลยหมายถึงทหารอเมริกัน ในบ้านเราทหารจีไอฮิตมากในสงครามเวียดนาม (2498-2518) ทหารอเมริกันมาเต็มเมืองไทย คนไทยเลยเรียกทหารอเมริกันว่า จีไอ พอมาได้ยินหรืออ่านถึง “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์” ใช้ตัวย่อว่า GI เหมือนกัน คนรุ่นผมฟังแรกๆ งงๆ เกี่ยวอะไรกับ จีไออเมริกัน หรือเปล่าหว่า พอใช้กันเยอะๆ เลยหายงง ความหมายของสินค้าจีไอคือ เป็นสินค้าที่มาจาก แหล่งผลิตที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งคุณภาพ ชื่อเสียง หรือคุณลักษณะของสินค้านั้น เป็นผลมาจากการผลิตในพื้นที่ดังกล่าว ประโยชน์คือช่วยเพิ่มมูลค่าให้สินค้าชุมชน ปกป้องสิทธิ์ผู้ผลิต และสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคว่าเป็นของแท้จากแหล่งกำเนิดจริง ทะเบียนจีไอไทยนี้จดไปทั่วโลกด้วย กรมทรัพย์สินทางปัญญาเป็นผู้ออกเครื่องหมายรับรองจีไอ ผู้ผลิตทั่วไปสามารถยื่นขอ จดทะเบียนสินค้าจีไอได้ แต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนด เช่น เป็นสินค้าในท้องถิ่นนั้นจริงๆ มีแผนปฏิบัติงาน แผนควบ

เรื่องราวของพี่น้องสามใบเถา คุณฝน-ประกายดาว ศิริดลธนเกษม และน้องสาว คุณฟ้า-กนกวรรณ เดชวีระพานิชย์ กับ คุณรุ้ง-อนงค์นาฎ เดชวีระพานิชย์ ที่ร่วมกันก่อตั้งร้านขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส Trinity ในจังหวัดขอนแก่น บ้านเกิดของทั้งสามคน  จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ ด้วยการทำขนมแจกและขายให้เพื่อนๆ สมัยเรียน ก่อนค่อยๆ เติบโตจนกลายเป็นร้านขนมที่ได้รับความนิยมในจังหวัด คอลัมน์ Young Entrepreneur ของเส้นทางเศรษฐี พาไปพูดคุยกับ คุณฝน ถึงเส้นทางการเริ่มต้นธุรกิจของ 3 พี่น้อง เบื้องหลังการปั้น Trinity จากร้านเล็กๆ ที่เริ่มต้นเมื่อราว 13 ปีที่แล้ว สู่ธุรกิจที่ต่อยอดไปสู่ร้านอาหารและเครื่องดื่มอีกหลายแบรนด์ในวันนี้ จุดเริ่มต้นของ Trinity คุณฝนและและน้องสาวทั้งสองเป็นชาวจังหวัดขอนแก่นโดยกำเนิด เติบโตมาในครอบครัวที่เปิดร้านอาหาร จึงซึมซับทั้งความคุ้นเคยและความหลงใหลในการประกอบและทำธุรกิจอาหารมาตั้งแต่วัยเด็ก ในช่วงแรกเธอและน้องๆ ทำขนมเป็นงานอดิเรก ด้วยการทำขนมอบไปแจกไปขายให้กับเพื่อนๆ ร่วมชั้นเรียน ซึ่งปรากฏว่าได้รับคำชมเรื่องความอร่อย  จนกลายเป็นแรงยุแรงผลักดันให้เริ่มทำขนมส่งให้กับร้านกาแฟที่รู้จักกันภายในพื้นที่ หรือทำ

เมื่อพูดถึง “แบรนด์” สิ่งที่คนคิดขึ้นมาในหัวคือ โลโก้  โทนสี รูปแบบกราฟิก ไอคอน ลวดลาย แบรนด์ที่ดีก็คงเป็นแบรนด์ที่โลโก้สวย สีสันจดจำได้ขึ้นใจ ความเข้าใจนั้นทำให้หลายแบรนด์ ‘สอบตก’ เพราะแท้จริงแล้ว คำว่า “แบรนด์” หากขาดคำว่า ‘มีชีวิต’ ก็ไม่ต่างอะไรจากมนุษย์ที่ไร้แรงดึงดูด คนทำแบรนด์ส่วนใหญ่พยายามยัดเยียดการขาย การตลาด เข้าไปในแบรนด์ เพราะคิดว่าเมื่อแบรนด์ทำเงินได้ จึงจะเรียกได้ว่าเกิดมูลค่า นั่นทำให้แบรนด์ขาดชีวิต จงมองแบรนด์ให้เหมือน ‘มนุษย์หนึ่งคนที่มีชีวิต’  จากนั้น สิ่งที่คนทำแบรนด์ต้องทำความเข้าใจต่อ คือ “ความมีชีวิตคืออะไร?” คุยกับ อาจารย์ขาบ-สุทธิพงษ์ สุริยะ นักปั้นแบรนด์และนักออกแบบภาพลักษณ์ธุรกิจอาหาร ภาคการเกษตร และการท่องเที่ยวเกษตรยั่งยืน แห่ง Karb Studio เจ้าของรางวัล Gourmand Awards ซึ่งเปรียบได้กับเวทีออสการ์อาหารโลก 20 ปีซ้อน และเป็นผู้ขับเคลื่อนแนวคิด “Local สู่ เลอค่า” ผู้ที่เชื่อว่าความ Local อยู่ที่ใดก็เลอค่า ถ้ารู้จักเล่าเรื่อง ก่อนจะหา CI หาจิตวิญญาณตัวเองให้เจอก่อน จุดเริ่มต้นของการสร้างแบรนด์ขึ้นมาแบรนด์หนึ่ง ต้องเริ่มจากการนั่งวิเคราะห์ 3 สิ่ง ได้แก่ สิ่งที่มี

กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ร่วมกับ LINE MAN Wongnai เดินหน้านโยบายสร้าง AI Talent ให้ประเทศไทย ผ่าน “LINE MAN Wongnai Tech Camp 2026” ค่ายเทคสำหรับเยาวชนระดับมัธยมศึกษา พร้อมเปิดตัว “AI Thinking Framework” กรอบการเรียนรู้ที่ถอดบทเรียนจากการทำงานร่วมกับ AI ของทีมงาน LINE MAN Wongnai เป็นครั้งแรก  โดยผู้เข้าร่วมค่ายกว่า 100 คนจะได้เรียนรู้และทดลองใช้ Framework ผ่านโจทย์จริงร่วมกับทีมผู้พัฒนาแพลตฟอร์ม ก่อนเปิดให้คนไทยทั่วประเทศดาวน์โหลดไปใช้ได้ฟรี โดยมี ศ.ดร.ยศชนัน วงศ์สวัสดิ์ รองนายกรัฐมนตรี และรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม, รศ.ดร.ธีระเดช เจียรสุขสกุล ผู้อำนวยการสถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) และ ยอด ชินสุภัคกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร LINE MAN Wongnai ร่วมเปิดงาน  ศ.ดร.ยศชนัน กล่าวถึงความร่วมมือในครั้งนี้ว่า กระทรวง อว. มุ่งขับเคลื่อนนโยบายการพัฒนาทุนมนุษย์ ภายใต้วาระแห่งชาติ “Thailand² ยกกำลังประเทศไทย ยกระดับทุนมนุษย์” เพื่อสร้างระบบนิเวศการเรียนรู้ตลอดชีวิต (Lifelong Learning) และพัฒนากำลังคนทักษะสูงเพื

ในบ้านไม้อายุร้อยปีย่านสี่พระยา คือที่ตั้งของคาเฟ่โดนัทรสชาติไทยสุดไวรัล “SODO Donut” ธุรกิจของ “คุณเกด-ดุษฎี ทวีพานิชย์” อดีตเภสัชกรและนักพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ เธอเลือกปั้นคาเฟ่โดนัทเพราะเป็นขนมที่คนทั้งโลกรู้จักและเข้าใจง่าย ที่ไม่เพียงสร้างความแปลกใหม่ผ่าน “รสชาติไทย” จากวัตถุดิบท้องถิ่นไทย แต่อยากทำให้ลูกค้าจดจำทั้งรสชาติและที่มาของวัตถุดิบไทยได้ ในคอลัมน์ Entrepreneur “เส้นทางเศรษฐี” พาไปพูดคุยกับผู้ก่อตั้งถึงเส้นทางการเริ่มต้น และแนวคิดการปั้นแบรนด์ SODO Donut ที่เปิดได้เพียง 3 เดือน แต่สามารถสร้างยอดขายได้เกือบ 3 ล้านบาท จุดเริ่มต้นของโดนัทแบบไทยๆ SODO Donut เริ่มต้นมาจากคุณเกด อยากทำโปรเจ็กต์ที่อยากสื่อสารถึงความเป็นไทย ก่อนมาลงตัวที่ “โดนัท” ขนมที่คนทั่วโลกรู้จักและเข้าใจง่าย พร้อมหยิบรสชาติไทยจากวัตถุดิบไทยอันเป็นเอกลักษณ์มาผสมผสานเข้าด้วยกัน จนกลายเป็นโดนัทรสชาติไทย แม้จะเป็นธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มแรกในชีวิต แต่คุณเกดมีทีมเบื้องหลังคอยสนับสนุน พร้อมวางแผนธุรกิจอย่างรอบด้าน ตั้งแต่การศึกษาตลาด ความต้องการของผู้บริโภค ไปจนถึงความเป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์ ที่สำคัญคือมีความเชื่อมั่