เจาะตลาดรักสุขภาพ “ขนมอกไก่อบกรอบ” ขายไม่ถึงครึ่งเดือน ออร์เดอร์เพิ่ม 57,600 ซอง
ปัจจุบันมี SMEs หลายแบรนด์นำกลยุทธ์มิกซ์แอนด์แมตช์มาใช้จนเกิดเป็นรูปธรรม อย่างขนมอกไก่อบกรอบ แบรนด์ ฟรังโก (FRANGO) ที่วางจำหน่ายได้ไม่ถึงครึ่งเดือนก็มียอดออร์เดอร์เพิ่มอีก 57,600 ซอง จาก 134,400 ซอง
ฟรังโก ขนมอกไก่อบกรอบ ถือเป็นสินค้าน้องใหม่แกะกล่องของเซเว่นฯ ที่มาพร้อมกับสโลแกน “อร่อย ง่าย ไม่รู้สึกผิด” ที่มิกซ์แอนด์แมตช์หลายๆ กระบวนการผลิตเข้ากับวัตถุดิบเพื่อสุขภาพอย่างอกไก่ จนได้ออกมาเป็นขนมทานเล่นที่อร่อยไม่ซ้ำใครแถมอุดมไปด้วยโปรตีน เหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัยที่ใส่ใจในสุขภาพ
คุณสมิธ-ศิริภัคพัชน์ สุวรรณประทีป ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เอส.อาร์. โปรดักส์ อินเตอร์ฟู้ด จำกัด เจ้าของแบรนด์ฟรังโก เล่าถึงที่มาของสินค้าให้ฟังว่า ย้อนกลับไปเมื่อปี 2560 ประเทศไทยยังไม่มีตลาดสินค้าขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ แต่ในต่างประเทศนั้น กระแสรักสุขภาพเริ่มเป็นที่นิยม และเชื่อว่าจะขยายสู่ประเทศไทยในไม่ช้า
บริษัทจึงมีแนวคิดพัฒนาสินค้าประเภทนี้เพื่อเติมเต็มช่องว่างตลาด โดยเฉพาะกลุ่มคนรักสุขภาพที่ชื่นชอบการทานขนม เริ่มจากการนำอกไก่มาเป็นวัตถุดิบหลัก พร้อมทั้งทำการบ้านอย่างหนัก เพื่อแก้ปัญหาที่อกไก่มีไขมันต่ำ ส่งผลให้สินค้าที่ผลิตจากอกไก่มีลักษณะแข็งกระด้าง และมีรสชาติไม่อร่อย
บริษัทค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการผลิตสินค้าแปรรูปจากหลากหลายสินค้า อาทิ ลูกชิ้นปลา กุนเชียง แล้วนำจุดเด่นของกระบวนการผลิตแต่ละสินค้ามาปรับใช้ พร้อมขอรับคำปรึกษาเพิ่มเติมจากทางภาครัฐ จนได้กรรมวิธีอบสูตรเฉพาะของบริษัทที่ทำให้ขนมมีความกรอบ หอม ไม่แข็งกระด้าง และเริ่มวางจำหน่ายในปี 2563 ด้วย 2 รสชาติคือ ซาวครีมและออริจินอล
จัดจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์เป็นหลัก ซึ่งก็ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีโดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าชาวต่างชาติ และเพื่อให้สินค้าเป็นที่รู้จักมากขึ้น บริษัทจึงมีแนวคิดขยายสู่ตลาดโมเดิร์นเทรด โดยนึกถึงเซเว่น อีเลฟเว่น เป็นลำดับแรก เพราะเป็นตลาดที่เข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้สะดวก มีสาขากระจายอยู่ทั่วประเทศ จึงขอเข้ารับคำปรึกษาจากทางทีมเซเว่น อีเลฟเว่น
“ทางทีมงานของเซเว่นฯ ได้แนะนำให้บริษัทปรับรสชาติ แพ็กเกจจิ้ง และราคา ให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมาย โดยเพิ่มรสซอสเกาหลีและต้มยำเพื่อจำหน่ายเฉพาะเซเว่น อีเลฟเว่น เท่านั้น เนื่องจากเป็นรสชาติที่คนไทยคุ้นเคยและเป็นที่นิยมรับประทานอยู่แล้ว จำหน่ายในราคาซองละ 30 บาท จากเดิม 40 บาท ปริมาณอกไก่สูงมากกว่า 91% ให้โปรตีนสูงถึง 10 กรัม ไขมันต่ำเฉลี่ย 1-2 กรัมต่อหน่วยบริโภค (22 กรัม) พร้อมปรับแพ็กเกจจิ้งให้มีความโดดเด่น
โดยหลังวางจำหน่ายได้เพียงไม่ถึงครึ่งเดือนก็ได้รับกระแสตอบรับที่ดี จากกลุ่มคนรักสุขภาพและกลุ่มผู้บริโภคที่ชื่นชอบขนมขบเคี้ยว ซึ่งเป็นกลุ่มที่ตลาดมีอัตราการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง จนทำให้มียอดออร์เดอร์เพิ่ม”
เมื่อปัญหาหนักเกินกว่าจะควบคุม สิ่งหนึ่งที่คนเรายังควบคุมได้ คือ “วิธีที่เรามองมัน” ภาพที่เห็นบ่อยในช่วงฝนตกหนักหรือน้ำท่วม ไม่ใช่แค่ภาพคนกำลังรับมือกับสถานการณ์ แต่ยังมีมุก มีมีม มีการแซวสถานการณ์ หรือแม้แต่การเปลี่ยนเรื่องเครียดให้กลายเป็นเรื่องขำๆ เกิดขึ้นเต็มโซเชียล คำถามคือ คนไทยมองโลกในแง่ดี หรือจริงๆ แล้วกำลังใช้ “อารมณ์ขัน” เป็นเครื่องมือรับมือกับความเครียด? ในทางจิตวิทยา การทำให้เรื่องเครียดกลายเป็นเรื่องขำ หรือพยายามมองหามุมที่ดีจากสถานการณ์ที่ควบคุมไม่ได้ อาจทำหน้าที่คล้าย Defense Mechanism หรือกลไกการป้องกันตัวทางจิตใจ ที่ช่วยลดความกังวลและความตึงเครียดลงได้ โดยเฉพาะเมื่อเจอกับสถานการณ์ที่เราไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทันที เช่น ฝนตกหนัก น้ำท่วม รถติด หรือเหตุการณ์ที่อยู่นอกเหนือการควบคุม การหัวเราะหรือเล่นมุกอาจช่วยให้เรารู้สึกว่า “อย่างน้อยเรายังรับมือกับมันได้” แต่การหัวเราะกับปัญหา ไม่ได้แปลว่าเราไม่รู้ว่าปัญหานั้นร้ายแรง เพราะคนหนึ่งคนสามารถรับรู้ได้พร้อมกันว่า “น้ำกำลังท่วม” และ “สถานการณ์นี้เครียดมาก” ขณะเดียวกันก็ยังสามารถหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาเล่นมุกกับมันได้ นี่จึงอาจเป็น
ผู้เขียน ธนดล มีชัยมาตร์สำหรับคุณ “ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ” เป้าหมายขนาดไหน ถึงจะเรียกว่าประสบความสำเร็จ 10 ล้าน 100 ล้าน หรือว่า 1,000 ล้าน? แต่ถ้าผมบอกว่า มีร้านพิซซ่าแห่งหนึ่งที่เจ้าของมองว่าตัวเองประสบความสำเร็จตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน คุณจะเชื่อไหม? เพราะความสำเร็จของร้านนี้ไม่ได้วัดจากจำนวนเงินที่หาได้ แต่เป็นการได้ทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ และนำสิ่งที่หลงใหล ทั้งอาหาร ศิลปะ และดนตรี มาสร้างเป็นร้านอาหารแห่งหนึ่ง แล้วอะไรคือความสำเร็จในแบบของเขา? “90 Grams” (ไนน์ตี้ แกรมส์ หรือ 90 กรัม) ร้านพิซซ่าในย่านสีลม โดดเด่นด้วยพิซซ่าขนาดพอดีสำหรับ 1 คน พร้อมบรรยากาศสบายๆ ที่ผสมผสานทั้งอาหาร ศิลปะ และดนตรีเข้าด้วยกัน วันนี้ “เส้นทางเศรษฐี” จะพาไปรู้จักกับเรื่องราวของ “คุณยัวส์ – ภาณุ คูหาทัสนะดีกุล” เจ้าของร้าน 90 Grams ผู้เชื่อว่าความสำเร็จของธุรกิจอาจไม่ได้วัดกันที่ว่าทำเงินได้มากแค่ไหน แต่อยู่ที่การได้ทำในสิ่งที่รัก และทำให้สิ่งนั้นอยู่ต่อไปได้ เรื่องราวของเด็กที่ “ทำทุกอย่าง” เมื่อเปิดประตูเข้าไปในร้าน สิ่งแรกที่สะดุดตาคือป้ายนีออนคำว่า “90 Grams” ก่อนสายตาจะค่อยๆ ไล่ไปตามของตกแต่งที่สะท้อ
การถูกเลย์ออฟจากงาน อาจเป็นจุดเริ่มต้นของ “เส้นทางใหม่” ทำให้เราได้ค้นพบสกิลที่ไม่เคยรู้ว่ามี และเติบโตไกลกว่าที่คิด เรื่องราวของ คุณแบม-วศินี อินทรีย์ทอง วัย 25 ปี จากผู้ดูแลนิทรรศการศิลปะ ที่วันหนึ่งต้องออกจากงานประจำ ก่อนพลิกวิกฤตเป็นโอกาส เปิดร้าน Babunok Tea Bar (บาบุนก ที บาร์) ร้านลับย่านบางกรวย ที่ซ่อนตัวอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆ ใกล้วัดชลอ ด้วยการหยิบ “ชาใต้” จากบ้านเกิดของแม่มาเป็นจุดขาย ผสมไอเดียบาร์อิฐบล็อก ที่ลูกค้าชมว่าเท่ ผ่านคอนเทนต์ที่ทำอย่างสม่ำเสมอจนกลายเป็นไวรัล สร้างยอดขายเฉลี่ยเดือนละพันกว่าแก้ว ในคอลัมน์ Entrepreneur เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปพูดคุยกับเจ้าของร้านบาบุนก ที บาร์ ถึงแนวคิดการเปิดร้านนี้ เปิดคาเฟ่หน้าบ้าน หลังถูกเลย์ออฟ คุณแบมเคยทำงานเป็น Project Manager หรือผู้ดูแลนิทรรศการศิลปะให้กับแกลลอรี่แห่งหนึ่งที่เปิดมาได้เพียง 1 ปี ก่อนชีวิตจะสะดุดลงอย่างกะทันหัน เมื่อเธอถูกเลย์ออฟในวัยเพียง 24 ปี แม้จะได้รับเงินชดเชยตามกฎหมาย ซึ่งเพียงพอต่อการใช้ชีวิตในช่วงนั้น แต่ด้วยความไม่อยากทิ้งเวลาให้ยืดยาวและสูญเปล่า เธอจึงเริ่มต้นสมัครงานใหม่ เพื่อหารายได้มาจุนเจือครอบคร
Time Out สื่อและนิตยสารระดับโลกด้านไลฟ์สไตล์ วัฒนธรรม และการท่องเที่ยว ที่มักนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหาร คาเฟ่ ศิลปะ ดนตรี ภาพยนตร์ และกิจกรรมต่างๆ ในเมืองใหญ่ทั่วโลก ได้เผยการจัดอันดับ The world’s best cities for street food in 2026 หรือ เมืองสตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดในโลกปี 2026 การจัดอันดับมาจากการสำรวจครั้งใหญ่ของชาวเมืองกว่า 24,000 คนทั่วโลก โดยให้คนท้องถิ่นให้คะแนนความคุ้มค่าและคุณภาพของอาหารในเมืองของตน รวมถึงแง่มุมเฉพาะต่าง ๆ เช่น ร้านกาแฟ ร้านอาหารเช้า และร้านอาหารหรูหรา เพราะเอาเข้าใจเมื่อพูดถึงการรับประทานอาหารในต่างประเทศ คนก็คงไม่ได้นึกถึงโต๊ะอาหารปูผ้าขาวหรือห้องอาหารที่อึดอัด แต่คงนึกถึงเสียงฉ่าของกระทะ ควันโขมงโฉงเฉง และคำแรกที่เลอะเทอะของอาหารที่ห่อภาชนะง่าย ๆ มากกว่า ผลการจัดอันดับ “โฮจิมินห์” ประเทศเวียดนาม ครองอันดับหนึ่งในฐานะเมืองที่มีอาหารริมทางดีที่สุดในโลก ด้วยคะแนนความพึงพอใจสูงถึง 63% ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเมืองใหญ่ที่มีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ถึง 6 ร้าน รวมถึงร้าน Ănăn Saigon ที่ยกระดับอาหารริมทางให้กลายเป็นศิลปะชั้นเลิศ ในเวียดนามการได้เดินเข้าไปในตรอกซอกซอ
