Exclusive

เมื่อพูดถึงคำว่า “ข้าวแกง” คราวใด เชื่อว่าหนึ่งในชื่อที่จะผุดขึ้นในหัวก็คือ เชฟจากัวร์-ธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์ เพราะเขาเคยมีฉายาว่า “ข้าวแกงร้อยล้าน” จนกลายเป็นโลโก้ติดตัว ล่าสุดร้าน “อุทยานข้าวแกง” ของเชฟจากัวร์ที่ตั้งอยู่ในอุทยานเกษตร มหาวิทยาลัยขอนแก่น คว้ารางวัลชนะเลิศสุดยอดแชมป์ข้าวแกงไทยสู่สากล “Khao Gaeng” Thai Curry Rice Championship 2025 ซึ่งจัดขึ้นโดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยและสมาคมภัตตาคารไทย ยิ่งตอกย้ำความเป็นราชาข้าวแกงของเขามากขึ้นอีก อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง : “จากัวร์” เชฟสู้ชีวิต ไม่เคยหยุดขวนขวาย ขึ้นแท่น “แชมป์ข้าวแกงประเทศไทย” “มาเปิดร้านอุทยานข้าวแกงที่ มข. 3 ปีแล้ว เนื่องจากมีพื้นที่ว่างและเพื่อนอาจารย์ชักชวนมา” เขาเกริ่น “เนื่องจากบริเวณนั้นเป็นอุทยานเกษตรของคณะเกษตรศาสตร์ ที่ส่งเสริมเกี่ยวกับการเกษตรไทย จึงนึกถึงการส่งเสริมข้าวไทยและการอนุรักษ์อาหารไทย ประกอบกับช่วงนั้นคุณแม่เริ่มมีอาการหลงๆ ลืมๆ ซึ่งคุณหมอให้คำปรึกษาว่า ควรหากิจกรรมที่ใช้สมองให้ท่านทำ จึงเปิดร้านนี้ขึ้นเพื่อที่จะได้ทั้งขายของและให้แม่มีอะไรทำบ้าง ปรากฏว่าแนวคิดของผมตอบโจทย์ของทางคณะ ที่ต้องการ

“ราดหน้าในอุดมคติของผม ต้องเกิดจากน้ำซุปที่ตั้งใจทำ มีกลิ่นและรสของวัตถุดิบชัด ไม่จัดจ้านเกินไป” เชฟเป้–ธีรนัย จินดานุภาจิตต์ เริ่มต้นบทสนทนาด้วยนิยามราดหน้าในฝันของเขา จากความชื่นชอบราดหน้าตามภัตตาคารจีน ที่ให้รสกลมกล่อมจากน้ำซุปมากกว่าการปรุงรสจัดจ้าน แต่เมื่อออกตามหาราดหน้าสไตล์นี้ในสตรีตฟู้ด กลับไม่พบ จึงเกิดเป็นแรงบันดาลใจเปิดร้าน “เฮียเหรี่ยงราดหน้าน้ำทอง” ราดหน้าสไตล์ฮ่องกงที่ใช้วัตถุดิบชั้นดี ในราคาเข้าถึงได้ ปัจจุบันร้านเปิดมา 4 เดือน สร้างยอดขายได้สูงสุด 300–400 จานต่อวัน ภายใต้การบริหารของสองเชฟฝีมือระดับมืออาชีพ ได้แก่ เชฟเป้ และ เชฟมิก–ภาคิน ดุลยธรรมภักดี เชฟจากเลอ กอร์ดอง เบลอ ที่จับมือกันสร้างแบรนด์นี้ให้กลายเป็นราดหน้าคุณภาพระดับภัตตาคารแต่เสิร์ฟในรูปแบบสตรีตฟู้ด จุดเริ่มต้น “ราดหน้าน้ำทอง” เชฟเป้ ว่า “จุดเริ่มต้นของร้านนี้เกิดจากการที่ผมเป็นคนชอบทานราดหน้ามาก ซึ่งราดหน้าในบ้านเรามีหลายแบบที่หาได้ตามสตรีตฟู้ด แต่ส่วนผมชอบกินราดหน้าตามภัตตาคารจีน เป็นพวกเจี๋ยนน้ำแดง ที่จะมีรสชาติล้ำลึกกว่า” แต่เวลาจะกินเจี๋ยนน้ำแดงสักครั้งหนึ่ง ราคาต่ำสุดที่ต้องจ่ายจะอยู่ที่ 700-800 บาท

หากถามถึงหนังสือเล่มโปรด ที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนย้อนกลับไปวัยเด็กอีกครั้ง สำหรับ ป๋าเอ็กซ์-อรรถกฤตย์ จีนมหันต์ นักสะสมการ์ตูนผีเล่มละบาทกว่า 5 หมื่นเล่ม ขอยกให้การ์ตูนผีเล่มละบาท ที่ทำให้เขารู้สึกเหมือนย้อนกลับไปช่วงวัยเด็กอีกครั้ง หลังจากได้กลับไปอ่านเมื่อปี 2545 ขณะอยู่บ้าน จ.นครสวรรค์ รู้สึกเหมือนย้อนไปตอนเด็ก ป๋าเอ็กซ์ วัย 57 ปี ชื่นชอบการ์ตูนผีจากเรื่องราวชวนหลอน สั้น กระชับ ผีออกเร็ว โดนปราบเร็ว ร่วมกับองค์ประกอบศิลป์ที่สวยงาม อย่างภาพวาดหน้าปกราวกับโปสเตอร์หนังที่สวยบาดตา สีสันเด่นชัด ดูแล้วคุ้มค่าเกินราคาปก 1 บาท  “ผมเจอหนังสือเล่มละบาท 2 เล่มที่บ้าน เลยหยิบขึ้นมาอ่านเล่น ก็รู้สึกเหมือนย้อนไปตอนเด็กที่ชอบซื้อการ์ตูนผีเล่มละบาทอ่านระหว่างเดินทางด้วยรถโดยสารไปบ้านญาติ ก็เลยเอากลับมากรุงเทพฯ ด้วย เพื่อเอามาอ่านอีกรอบ  ผมจะเลือกแต่แนวผีๆ มันดูตื่นเต้น เร้าใจดี  อ่านแล้วก็คล้ายๆ เข้าไปอยู่ในเหตุการณ์ อ่านกลางวันไม่ค่อยน่ากลัว ต้องอ่านกลางคืน ยิ่งไปอ่านบ้านญาติต่างจังหวัด ยิ่งน่ากลัวเลย มันมืดเร็ว เงียบ ไม่มีเสียงรบกวน ผมก็หามาเรื่อยๆ ทีละ 5-10 เล่ม ตามตลาดนัด ตามห้องซ

“ผ้าอนามัยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 500-800 ปีในการย่อยสลาย เราจึงทำผ้าอนามัยที่ใช้ใยไม้ไผ่ และย่อยสลายได้ภายใน 1 ปี”  ในวันที่ผู้หญิงหลายคนต้องเผชิญกับปัญหาเรื่องฮอร์โมนหรือการที่ประจำเดือนมาไม่ปกติ บางคนใช้ผ้าอนามัยแล้วรู้สึกแพ้หรือระคายเคือง ทั้งผ้าอนามัยนั้นยังเป็นขยะที่ย่อยสลายได้ยาก ใช้เวลานานกว่า 500-800 ปีในการย่อยสลาย ทำให้เธอนั้นมองเห็นถึงปัญหานี้ หยิบ Pain Point มาทำแบรนด์ที่ดี ออร์แกนิก และย่อยสลายได้ กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์สตาร์ตอัปที่ถูกพูดถึงและแชร์ต่ออย่างกว้างขวาง คุณรุ้ง-วรางทิพย์ สัจจทิพวรรณ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ผ้าอนามัย Ira จบการศึกษาทางด้าน Biological Sciences ทำให้มีความสนใจเกี่ยวกับด้านชีววิทยา และเริ่มทำแบรนด์นี้ขึ้นตอนอายุ 25 ปี ซึ่งเป็นวัยที่มีแพชชัน และฝันว่าอยากจะทำสิ่งที่เปลี่ยนโลกให้ดีขึ้นได้ ลาออกจากงาน มาทำแบรนด์ที่แก้ Pain Point ให้ผู้หญิง คุณรุ้ง เล่าว่า เธอต้องเผชิญกับปัญหาเรื่องประจำเดือนมาตั้งแต่วัยรุ่น มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ประจำเดือนมาติดต่อกันนานถึง 3 เดือน จนต้องทานยาคุมในการปรับฮอร์โมน ซึ่งส่งผลให้มีน้ำหนักเพิ่มมากขึ้น เธอจึงเกิดความคิดที่ว่าอยากจะทำแบร

เครื่องดื่มที่เป็นเมนูขวัญใจของใครหลายๆ คน และเป็นเมนูสามัญประจำชาติ หนึ่งในนั้นต้องยกให้กับ “ชาเย็น” เป็นเมนูที่เข้าถึงได้ทุกเพศทุกวัย แต่ท่ามกลางตลาดร้านชาที่มีการแข่งขันสูง มีอยู่แบรนด์หนึ่งที่ยังคงครองใจผู้บริโภคมายาวนานถึง 14 ปี และมีมากกว่า 3,000 สาขาแฟรนไชส์ทั่วประเทศ และมีเปิดขายที่ต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็น ลาว กัมพูชา และมาเลเซีย ซึ่งแบรนด์นั้น คือ “ต้นตำรับ ชาพะยอม” แบรนด์ที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของความคิดเมื่อใดก็ตามที่ผู้คนอยากจะดื่มชาที่อร่อยและเข้าถึงง่าย คุณอุ๊-อุไรวัลย์ ไตรจันทร์ เจ้าของแบรนด์ ที่กล้าการันตีความเป็น “ต้นตำรับ ชาพะยอม” ได้ถ่ายทอดเรื่องราวการเดินทางที่ไม่ธรรมดาของแบรนด์นี้ ที่เริ่มต้นจากความผูกพันในวัยเด็ก สู่การสร้างอาณาจักรเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง สำหรับแบรนด์ ต้นตำรับ ชาพะยอม แบรนด์เล็กๆ ที่ถูกขนานนามว่าเป็นเบอร์ 1 ของธุรกิจเครื่องดื่มราคาย่อมเยา เพราะในปี 2562 เคยทำรายได้พุ่งสูงกว่า 31 ล้านบาท และครองตลาดมาโดยตลอด จากที่ได้คุยกับคุณอุ๊ ทำให้เห็นว่า ต้นตำรับ ชาพะยอม ไม่ได้หยุดนิ่ง แต่ยังคงเดินหน้าพัฒนาแบรนด์ต่ออย่างไม่หยุดยั้ง และกุญแจสู่ความสำเร็จที่คุณอุ๊ได

เมื่อเร็วๆ นี้ กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ จัดพิธีมอบประกาศนียบัตร“ โครงการยกระดับมาตรฐานคุณภาพการบริหารจัดการธุรกิจแฟรนไชส์ (DBD Franchise Standard 2025)” มี นางศุภจี สุธรรมพันธุ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ เป็นประธานในพิธี โดยปีนี้ มีธุรกิจแฟรนไชส์ ที่ผ่านการประเมินมาตรฐานรวมทั้งสิ้น 42 แบรนด์ทั่วประเทศ  และหนึ่งในนั้นคือ “ร้านน้ำเต้าหู้โต้ว” ซึ่งได้รับคะแนนสูงสุดจากการรับรองมาตรฐานแฟรนไชส์ประจำปี สะท้อนถึงความเป็นเลิศด้านคุณภาพ การบริหารจัดการ และความมุ่งมั่นในการพัฒนาอย่างยั่งยืนของธุรกิจแฟรนไชส์ไทย  คุณอมร อำไพรุ่งเรือง CEO บริษัท โต้ว แปลว่า ถั่ว จำกัด กล่าวถึงความสำเร็จในครั้งนี้ ว่า รางวัลนี้ถือเป็นเกียรติยศของทีมงานโต้วทุกคน และเป็นเครื่องยืนยันถึงความตั้งใจของเราที่จะยกระดับแฟรนไชส์ไทยให้มีมาตรฐานระดับสากล ทั้งในด้านคุณภาพสินค้า ระบบบริหารจัดการ และความซื่อสัตย์ต่อผู้บริโภคและแฟรนไชซี เราจะไม่หยุดพัฒนา เพื่อให้แบรนด์ไทยสามารถยืนหยัดได้อย่างภาคภูมิใจในเวทีโลก “โต้ว เป็นแฟรนไชส์เครื่องดื่มสุขภาพที่ได้รับความนิยมและเติบโตอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันมีสาขามากกว่า 60 สาขาทั่ว