มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ในปี 2567 ปัญหาวิกฤตโลกร้อนและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เกิดความแปรปรวนร้อนสลับเย็น บางช่วงเจอสภาพอากาศที่ร้อนจัดและแห้งแล้ง ส่งผลกระทบทำให้มะพร้าวซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทย มีผลผลิตลดลงกว่าครึ่ง  สวนมะพร้าวหลายแห่งในพื้นที่ภาคกลาง เช่น อำเภอบ้านแพ้ว จังหวัดสมุทรสาคร  และอำเภอดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี ฯลฯ ประสบปัญหามะพร้าวผลลีบ(ผลทุย)  ทำให้ผลผลิตและรายได้ของเกษตรกรลดลง ลักษณะอาการมะพร้าวผลลีบ  ผลกระทบจากภาวะโลกรวน มักทำให้ต้นมะพร้าวมีปัญหาการเจริญเติบโตอย่างผิดปกติที่เห็นได้ชัดเจน โดยผลมะพร้าวมีลักษณะยาวรี  เมื่อผ่าดูด้านในพบว่ากะลามีขนาดเล็ก   น้ำและเนื้อน้อยมาก หรือแทบไม่มีเลย  บางผลอาจมีเพียงแค่เปลือก ไม่พบกะลา  ผลการศึกษาวิจัยของกรมส่งเสริมการเกษตรพบว่า  มะพร้าวผลลีบ มักเกิดจากมะพร้าวขาดอาหารสะสม หรือธาตุอาหารไม่เพียงพอในการเจริญเติบโตและพัฒนาของผล จึงส่งผลให้ผลมะพร้าวไม่สมบูรณ์หากเกษตรกรมีการดูแลและให้สารอาหารที่เพียงพอแก่ต้นมะพร้าวจะช่วยให้ผลเติบโตสมบูรณ์และได้ผลผลิตที่ดีขึ้น!  ผลลีบในมะพร้าว ถือเป็นเรื่องปกติ ศาสตราจารย์เก

ปัจจุบันมีกระแสข่าวการแพร่ระบาดของสัตว์มีชีวิตต่างถิ่นที่เรียกว่า“เอเลียนสปีชีส์” (Alien Species) ในแหล่งน้ำธรรมชาติทั่วประเทศ ไม่ว่าจะเป็น ปลาซัคเกอร์  ปลาหมอมายัน  ปลาหมอบัตเตอร์ และปลาหมอสีคางดำ  ส่งผลกระทบต่อห่วงโซ่อาหาร มีการแย่งพื้นที่ขยายพันธุ์และแย่งแหล่งอาหาร กับพันธุกรรมสัตว์น้ำดั้งเดิมของประเทศไทย ทำให้เกิดความสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพของระบบนิเวศในวงกว้าง จึงนำเสนอเรื่องนี้ให้ผู้คนเห็นความสำคัญ และร่วมมือกันแก้ปัญหาเอเลียนสปีชีส์อย่างจริงจังไปพร้อมๆ กัน ดร.สรณัฏฐ์ ศิริสวย หัวหน้าศูนย์บริหารงานวิจัยและสนับสนุนวิชาการ คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  กล่าวว่า  กลุ่มเอเลี่ยน สปีชีส์ (Alien Species) เช่น ปลาซัคเกอร์ ปลาหมอสีคางดำ ปลาหมอมายัน และ ปลาหมอบัตเตอร์ ความจริงเป็นสายพันธุ์ปลาสวยงามจากต่างประเทศที่นำเข้ามาเลี้ยงในไทยนานแล้ว ก่อนที่กรมประมงออกประกาศห้ามนำเข้าและเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ 13 ชนิดดังกล่าว เมื่อวันที่ 27 พฤษภาคม พ.ศ.2564 เพื่อประโยชน์ในการคุ้มครองพันธุ์สัตว์น้ำที่หายาก และป้องกันระบบนิเวศ    กรณีปลาสวยงามดังกล่าวได้หลุดรอดออกสู่ธรรมชาติและมีก

ผศ.ดร.นันทิภา พันธุ์สวัสดิ์ ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปลาหมอคางดำ (Sarotherodon melanotheron หรือ Blackchin tilapia)อยู่ในความสนใจของสังคมมามากกว่า 1 ปีแล้ว ในประเด็นการแพร่กระจายของปลาชนิดนี้ในแหล่งน้ำธรรมชาติและแนวทางการกำจัดออกจากแหล่งน้ำของไทย กรมประมงยังคงติดตามและประเมินผลของมาตรการกำจัดและควบคุมปลาหมอคางดำอย่างต่อเนื่อง ทั้งกิจกรรม “ลงแขกลงคลอง” และการปล่อยปลานักล่าในพื้นที่ต่าง ๆ รวมถึงการนำปลาหมอคางดำที่จับได้มาใช้ประโยชน์ ทั้งการนำไปทำเป็นอาหารสัตว์ การทำปุ๋ยและน้ำหมักชีวภาพ ตลอดจนปรุงและการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ปลาหมอคางดำเป็นปลาที่สามารถอาศัยอยู่ได้ทั้งในน้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม เนื้อปลาดิบมีสีขาวอมชมพู เมื่อสุกจะมีเนื้อสีขาว เนื้อแน่น ไม่เละง่าย และมีไขมันต่ำ ความสมบูรณ์และกลิ่นรสของเนื้อปลาขึ้นอยู่กับปัจจัยแวดล้อมหลายประการ เช่น ลักษณะของแหล่งน้ำ ความสมบูรณ์ของอาหารในแหล่งน้ำ และการดูแลหลังการจับ ปลาหมอคางดำที่อาศัยในแหล่งน้ำกร่อยหรือน้ำเค็มมักมีกลิ่นรสดีกว่า เนื่องจากไม่มีกลิ่นโคลน ขณะ

เมื่อวันที่ 10 มกราคม 2567 นางวรรณา พรหมบุญทอง ผู้อำนวยการศูนย์ขยายพันธุ์พืชที่ 2 จังหวัดตรัง นำสื่อมวลชนเยี่ยมชม ต้นกระเจี๊ยบแดงสายพันธุ์ใหม่ ชื่อว่าพันธุ์กำแพงแสน ม่วงจัมโบ้ ที่ให้ผลผลิตสูงและเก็บเกี่ยวได้เร็ว ปลูกง่าย ที่สำคัญ เกษตรกรขายได้ราคาดีกว่ากระเจี๊ยบทั่วไปถึง 2 เท่า ลักษณะเด่นของกระเจี๊ยบแดงพันธุ์กำแพงแสน ม่วงจัมโบ้ มีสีม่วงอมแดงหรือสีม่วงเข้ม ซึ่งมีลำต้นแข็งแรง กลีบเลี้ยงหนา ยาวและใหญ่ ได้ปริมาณเนื้อเยอะ ศูนย์ขยายพันธุ์พืชที่ 2 จังหวัดตรัง นำมาปลูกบนแปลงสาธิต เนื้อที่ 1 ไร่ จำนวนกว่า 1,000 ต้น ใช้เวลาปลูกประมาณ 130-150 วัน ก็สามารถเก็บดอกกระเจี๊ยบมาทำน้ำดื่มสมุนไพร เพื่อแจกจ่ายให้กับเกษตรกรที่มาเยี่ยมชมในห้วงเทศกาลปีใหม่ตลอดเดือนมกราคมนี้ กระเจี๊ยบแดงพันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวอมหวาน ใช้ประโยชน์ได้ทั้งส่วนลำต้น ดอก และใบ ซึ่งดอกหรือที่เรียกว่ากลีบเลี้ยง นิยมนำมาทำน้ำดื่ม แก้กระหาย หรือนำไปทำแยม ทำกระเจี๊ยบอบแห้ง และอาหารที่ให้รสเปรี้ยว ซึ่งกระเจี๊ยบแดงมีสารแอนโทไซยานินสูง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในทางเดินปัสสาวะ ลดภาวะเสี่ยงโรคหัวใจ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดการเ

นักวิจัยสถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน (องค์การมหาชน) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ร่วมมือทีมวิจัยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ลงพื้นที่อำเภออ่าวลึก จังหวัดกระบี่ สำรวจวิเคราะห์ธาตุองค์ประกอบ จากภาพเขียนสีโบราณก่อนประวัติศาสตร์บนผนังถ้ำอายุราว 2,000-3,000 ปี ปูทางสู่การระบุแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการผลิตสีภาพเขียนโบราณ ส่งเสริมความเข้าใจในประวัติศาสตร์ของพื้นที่จังหวัดกระบี่อย่างลึกซึ้ง นครราชสีมา – ผศ.ดร.ศุภกร รักใหม่ รองผู้อำนวยการปฏิบัติการและใช้ประโยชน์ระบบลำเลียงแสง กล่าวว่า “สถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน ได้ส่งตัวแทนนักวิทยาศาสตร์ของสถาบันฯ 2 คน ไปร่วมวิจัยภาคสนามกับคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งลงพื้นที่สำรวจบริเวณ อ.อ่าวลึก จ.กระบี่ อาทิ แหลมท้ายแรด เขาเกาะยอ แหลมไฟไหม้ แหลมชาวเล ถ้ำชาวเล ถ้ำผีหัวโต เพิงผาพระเจ้า และเขาช่องลม 1 เพื่อศึกษาภาพเขียนสีบนผนังถ้ำอายุราว 2,000 – 3,000 ปี ที่พบในพื้นที่ซึ่งภาพเขียนสีดังกล่าวเป็นหลักฐานทางโบราณคดีสำคัญของประเทศไทย” “คณะวิจัยจากทั้งสองหน่วยงานได้ลงพื้นที่ เพื่อหาข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับธาตุองค์ประกอบในส

โดย ลักขณา นิราวัลย์ อ่านบทความของ ผศ.ดร.สุวรรณา สายรวมญาติ อาจารย์คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เรื่อง “โอกาสของรัฐบาลใหม่ ปกป้องเกษตรกรไทยจากแรงกดดันมาตรการภาษีทรัมป์” แล้วรับรู้ได้ทันทีถึงสถานการณ์อันยากลำบากของคนเลี้ยงหมูไทยที่ต้องเผชิญหลากหลายเหตุการณ์ประดังประเดเข้ามากระทบไม่เว้นแต่ละวัน ขณะเดียวกันก็เป็นกลุ่มเกษตรกรที่ไม่เคยต้องพึ่งพาให้รัฐเข้ามาประกันราคาหรือประกันรายได้เหมือนเกษตรกรกลุ่มอื่น ๆ นับเป็นกลุ่มที่มีความพยายามพัฒนาตนเองที่จะยืนหยัดทำหน้าที่ผลิตอาหารให้ผู้บริโภคต่อไปอย่างมั่นคงด้วยลำแข้งของตน หลายๆ ครั้งที่ราคาหมูตกต่ำเข้าเนื้อจนต้องร่วมตัวกันทุกภูมิภาคเพื่อแก้ปัญหา พอหมูแพงจากเหตุปัจจัยโรคระบาดก็เจอแรงกดดันจากผู้บริโภค  ต่อมาก็เจอขบวนการหมูเถื่อนลักลอบเข้ามาเล่นงานหมูไทยจนอ่วม ล่าสุด ยังเจอแรงกดดันจากมหาอำนาจอย่างสหรัฐฯที่ต้องการส่งหมูเข้ามาเบียดตลาดหมูไทย…แต่ละมื้อแต่ละเดย์หนักหนาสาหัสทั้งนั้น ดร.สุวรรณา ระบุว่าสถานการณ์หมูในประเทศไทยปรับตัวลดลงรุนแรงมาก ในช่วงต้นเดือนกันยายน 2568 ราคาหน้าฟาร์มปรับตัวลดลงมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2568 ห

ทุกวันนี้ คนไทยหันมาใส่ใจดูแลสุขภาพกันมากขึ้น ออกกำลังกายเป็นประจำ ตื่นตัวใช้ประโยชน์จากสมุนไพรมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ทำให้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเป็นสินค้าขายดี เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยและมีโอกาสเติบโตทางการตลาดเป็นเท่าตัว โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์น้ำนมสด น้ำผลไม้ น้ำผัก และน้ำสมุนไพร เช่น น้ำฟักข้าว น้ำนมข้าวโพด น้ำอัญชัน น้ำข้าวกล้องงอก ฯลฯ ซึ่งมีรสชาติอร่อย แถมมีสรรพคุณทางยา ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่รักสุขภาพ ดร.กฤษณันท์ มะลิทอง อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน เล็งเห็นความสำคัญและโอกาสทางการตลาดของสินค้ากลุ่มนี้ จึงได้ออกแบบ “เครื่องพาสเจอไรซ์ ขนาดเล็ก” เพื่อยกระดับการผลิตเครื่องดื่มของกลุ่มผู้ประกอบการรายย่อย กลุ่มวิสาหกิจชุมชน เข้าสู่ระบบการผลิตเครื่องดื่มพาสเจอไรซ์ที่บรรจุในภาชนะปิดสนิท มีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัยตามมาตรฐานกระทรวงสาธารณสุข การพาสเจอไรซ์ (Pasteurization) เป็นวิธีการฆ่าเชื้อโรคที่ใช้ความร้อนไม่สูงมากในระยะเวลาเหมาะสมทำให้สามารถรักษาคุณค่าอาหารและรสชาติไว้ได้ เหมาะสำหรับการผลิตเคร

ผศ.ดร.วรวัชร วัฒนฐานะ อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมวัสดุ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้คิดค้นแนวทางการใช้ประโยชน์จากหัวปลาและก้างปลาดุกให้เกิดมูลค่าเพิ่มสูงสุด จนเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่  4  ชนิด ได้แก่  วัสดุปรับปรุงดิน เม็ดพลาสติกชีวภาพสำหรับบรรจุภัณฑ์  ฟิล์มชีวภาพสำหรับคลุมดิน  และยาสีฟันที่มีส่วนผสมของกระดูกปลาป่น ช่วยลดอาการเสียวฟัน   ขบวนการแปรรูปสร้างมูลค่าก้างปลา ประกอบด้วย 1.กรรมวิธีการขจัดไขมันและโปรตีนที่เหลืออยู่ในกระดูกก้างปลาด้วยกรรมวิธีย่อยด้วยอินทรีย์วัตถุ 2.อบกระดูกที่อุณหภูมิ  80-100 องศาเซลเซียส เพื่อกำจัดความชื้นและเตรียมวัตถุดิบสำหรับการสกัด 3. เผากระดูกปลาในเตาเผาที่อุณหภูมิสูง  600-1,200องศาเซลเซียสเพื่อกำจัดสารอินทรีย์ทั้งหมด 4. ควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการเผาเพื่อให้เกิดโครงสร้างผลึกที่เหมาะสม  “ ไฮดรอกซี อะพาไทต์” จากก้างปลา วัตถุชีวภาพคุณภาพสูง ที่ทั่วโลกต้องการ หลังผ่านกระบวนการแปรรูปจะได้สารไฮดรอกซีอะพาไทต์บริสุทธิ์จากกระดูกก้างปลาที่มีความสำคัญในเชิงเศรษฐกิจ สิ่งแวดล้อมและทางการแพทย์ นับเป็นการใช้ทรัพยากรอย่าง

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตศรีราชา ฉลองครบรอบวันสถาปนา 30 ปีอย่างยิ่งใหญ่ จัดงาน “เกษตรศรีราชาแฟร์ ครั้งที่ 19” ภายใต้แนวคิด “นวัตกรรมสีเขียวเพื่อความยั่งยืนแห่งอนาคต” มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตศรีราชา จัดงาน “วันสถาปนาวิทยาเขตศรีราชาครบรอบ 30 ปี” และ “เกษตรศรีราชาแฟร์ ครั้งที่ 19 ประจำปี 2568” ภายใต้แนวคิด “นวัตกรรมสีเขียวเพื่อความยั่งยืนแห่งอนาคต (Green Innovation for a Sustainable Future)” ในระหว่างวันที่ 22–31 สิงหาคม 2568  โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมบทบาทของวิทยาเขตในฐานะศูนย์กลางความรู้ด้านเกษตรกรรม เทคโนโลยี อุตสาหกรรมและนวัตกรรมเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (EEC) พร้อมทั้งเป็นเวทีเชื่อมโยงมหาวิทยาลัย ชุมชน ท้องถิ่น องค์การภาครัฐและภาคธุรกิจ และแสดงศักยภาพในการพัฒนาที่ยั่งยืนในทุกมิติ ไฮไลต์ของงาน ได้แก่: วันสถาปนาวิทยาเขตศรีราชาครบรอบ 30 ปี และพิธีเปิดงาน เกษตรศรีราชาแฟร์ ครั้งที่ 19 จัดขึ้นในวันอังคารที่ 26 สิงหาคม 2568 ณ อาคาร 13 พลศึกษา ได้รับเกียรติจาก รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เป็นประธานในพิธี พร้อมปาฐกถาพิเศษหัวข้อ “น

ปัจจุบัน เทรนด์การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกำลังมาแรง โดยเฉพาะ “ ไข่ผำ หรือ ไข่น้ำ ” พืชน้ำตัวจิ๋วสุดยอดอาหารแห่งอนาคต super foods ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก ทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ บี ซี กรด อะมิโน เบต้าแคโรทีนและคลอโรฟิลล์ แถมมีสรรพคุณต้านอนุมูลอิสระสูง ดีต่อสุขภาพอย่างมาก  ทำให้ไข่ผำเป็นสินค้าขายดี เป็นที่ต้องการของกลุ่มคนรักสุขภาพทั้งในประเทศและตลาดส่งออก บ้านไข่ผำ ThaiWolffia พี่เขื่อน (ปฐวี ทรรวรีก์) และน้องเจน (สิรยา คุ้มรักษา) อดีตมนุษย์เงินเดือนเล็งเห็นคุณค่าและโอกาสทางการตลาดของไข่ผำ จึงลงทุนก่อตั้งบริษัท ไทย วูล์ฟเฟีย จำกัด เพื่อดำเนินธุรกิจเพาะเลี้ยงและแปรรูปไข่ผำอย่างครบวงจร ภายใต้ชื่อ  “บ้านไข่ผำ” บนที่ดิน 1 ไร่ ในซอยเอกชัย 119 อำเภอบางบอน กรุงเทพมหานคร  ตั้งแต่ปี 2567 “  พวกเราได้ศึกษาเรียนรู้เรื่องการเพาะเลี้ยงไข่ผำมาจากระบบอินเตอร์เนท ที่มีข้อมูลเรื่องการเลี้ยงไข่ผำมากมาย ทั้งของไทยและต่างประเทศ ตอนแรกคุณแม่ของผม ( คุณเปรี้ยว ) เริ่มจากเลี้ยงไข่ผำในบ่อข้างบ้านแต่เจอปัญหามดแมลงรบกวนทำให้น้ำเสียและมีพยาธิอยู่ในบ่อน้ำ จึงตัดสินใจลงทุนเพาะเลี้ยงไข่ผำในโรงเรือ