เลม่อน

เลม่อน (Lemon) จัดอยู่ในพืชตระกูลส้ม ที่เป็นไม้พุ่มดอกสีขาวและให้ผลผลิตสีเหลืองสดใสได้ตลอดทั้งปี ปัจจุบันในประเทศไทยเริ่มมีการนำเข้ามาปลูกอย่างแพร่หลาย และหลากหลายสายพันธุ์ แต่ที่ครองใจตลาดมากที่สุดต้องยกให้ “สายพันธุ์ยูเรก้า” ด้วยจุดเด่นด้านกลิ่นที่หอม ผิวสีเหลืองนวลสวย และให้ผลผลิตต่อต้นสูง จนเป็นที่ต้องการอย่างมากของตลาดในขณะนี้ จุดประกายให้เกษตรกรหันมาปลูกเลม่อนเชิงพาณิชย์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ระดับครัวเรือนไปจนถึงไร่ขนาดใหญ่ วันนี้ เทคโนโลยีชาวบ้าน จะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับ “บ้านไร่ลินดา” ผู้บุกเบิกการปลูกเลม่อนมานานกว่า 4 ปี บนพื้นที่กว่า 50 ไร่ ซึ่งการขยายพื้นที่ปลูกในระดับสเกลใหญ่นี้ อะไรคือโอกาสและศักยภาพที่เจ้าของสวนมองเห็นในพืชชนิดนี้ ตามไปหาคำตอบพร้อมกัน คุณเล็ก-วิจดา นพคุณ เจ้าของสวนเลม่อน “บ้านไร่ลินดา” ตั้งอยู่ที่ตำบลบ้านหลวง (เชิงดอยอินทนนท์) อำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ จากนักธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ สู่เกษตรกรมืออาชีพด้านการปลูกเลม่อน ต่อยอดความชอบให้กลายเป็นอาชีพที่สร้างรายได้หลักล้านบาทต่อปี คุณเล็กถ่ายทอดเรื่องราวให้ฟังว่า โดยพื้นฐานประกอบธุรกิจด้านอสังหาร

กระแส “เลม่อนดองน้ำผึ้ง” แรงไม่ตก! ไม่ใช่แค่ในโลกออนไลน์ แต่ยังลามมาถึงแปลงปลูกจริง หลายคนเริ่มสนใจปลูกเลม่อนไว้กินเอง หรือสร้างรายได้เสริม แต่ก่อนจะลงมือปลูก รู้หรือไม่ว่า เลม่อนมีหลายสายพันธุ์ และแต่ละพันธุ์ก็มี “นิสัย” ไม่เหมือนกัน ทั้งรสชาติ กลิ่น ความต้านทานโรค   วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้านจะพาไปทำความรู้จักสายพันธุ์เลม่อนยอดนิยม พร้อมคำแนะนำว่าพันธุ์ไหนเหมาะกับมือใหม่ และควรปลูกในพื้นที่แบบไหน หลายคนสับสนระหว่าง “เลม่อน” กับ “มะนาว” เลม่อน (Lemon) สายพันธุ์จากต่างประเทศ ผลสีเหลืองสด เปลือกหนา กลิ่นหอมแรง รสเปรี้ยวจี๊ดเฉพาะตัว มีกรดซิตริกสูง นิยมใช้ในเบเกอรี่ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มสุขภาพ และเมนูสไตล์ตะวันตก มะนาว (Lime) ผลเล็กกว่า เปลือกบาง สีเขียว นิยมใช้ในอาหารไทย เลม่อน เป็นพืชตระกูลส้ม เป็นไม้พุ่มที่มีดอกสีขาว ผลสีเหลือง ออกตลอดปี ในบ้านเรามีการนำเข้ามาปลูกหลายพันธุ์ หลายๆ คนอาจจะสงสัยว่าเลม่อนแต่ละสายพันธุ์ มันต่างกันยังไง แล้วสามารถนำไปทำอาหารแบบไหน  🍋เลม่อนญี่ปุ่น ลักษณะทั่วไป : เป็นพุ่มไม้ ต้นสูง 3–5 เมตร กิ่งอ่อน มีหนามแหลมเล็กน้อย ลักษณะผล : เลม่อน

หลายคนอาจสับสนระหว่างมะนาวและเลม่อน เนื่องจากทั้งคู่มีรสเปรี้ยวเหมือนกัน และมักนำมาใช้ในการปรุงอาหาร แต่รู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้ว ทั้งสองมีความแตกต่างในหลายด้าน  วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้านจะมาไขข้อสงสัย “มะนาว” ที่มีความเปรี้ยวเหมือนกัน แต่ก็มีเอกลักษณ์ที่ต่างกัน สีก็ต่าง นำมาประกอบอาหารก็ต่างกันอีก แยกฝาแฝดให้ออกยังไง อยากรู้มาดูกันเลย มะนาวไลม์ (Lime) กับ มะนาวเลม่อน (Lemon) โดยมะนาวทั้งสองชนิดจัดอยู่ในสกุลเดียวกันกับส้ม มีจุดเด่นที่อุดมไปด้วยวิตามินซี มะนาวชนิดนี้มีลักษณะผลกลม หรือรี ผิวเปลือกระยะสุกแก่มีสีเหลือง เปลือกหนา ผลมีขนาดใหญ่ เนื้อมีรสเปรี้ยว กลิ่นหอม มาดูกันว่าอะไรที่ทำให้มะนาวกับเลม่อนมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว 1. รูปลักษณ์ภายนอก มะนาว : ผิวของมะนาวมีสีเขียวสด (และเมื่อสุกมากจะออกเหลืองนิดๆ) ผิวค่อนข้างเรียบและเงา ขนาดมักจะเล็กกว่าเลม่อน เลม่อน : ผิวของเลม่อนเป็นสีเหลืองสดใส ผิวค่อนข้างหนาและหยาบกว่า มีลักษณะยาวรี และมีขนาดใหญ่กว่ามะนาว 2. รสชาติ มะนาว : มีรสเปรี้ยวจัดและเข้มข้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารไทยหรือทำเครื่องดื่ม เลม่อน : มีรสเ

มะนาวมีหลากชนิด แต่ก็มักเกิดความสับสนกันมาตลอด คือ มะนาวเลม่อน (Lemon) กับ มะนาวไลม์ (Lime) โดยมะนาวทั้งสองชนิดจัดอยู่ในสกุลเดียวกับส้ม ซึ่งล้วนมีจุดเด่นที่อุดมไปด้วยวิตามินซี มะนาว (เลม่อน) มีถิ่นกำเนิดน่าจะอยู่ที่แห่งใดแห่งหนึ่งใน 3 ประเทศ ได้แก่ อินเดีย พม่า และจีน มะนาวชนิดนี้มีลักษณะผลกลม หรือรี ผิวเปลือกในระยะสุกแก่มีสีเหลือง เปลือกหนา ผลมีขนาดใหญ่ เนื้อมีรสเปรี้ยว กลิ่นหอม อดีตใช้ปลูกเป็นไม้ประดับ ต่อมามีการนำไปปลูกในอิรัก และอียิปต์ ก่อน แล้วกระจายเข้าสู่ยุโรปและสหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 2290 มีการสกัดนำเอาวิตามินซีไปใช้ประโยชน์เพื่อสุขภาพของมนุษย์ มะนาว (ไลม์) มีผลขนาดเล็กกว่าเลม่อน เปลือกสีเขียว ผลมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-4 เซนติเมตร มีรสเปรี้ยวจัด มะนาวบ้านเราจัดอยู่ในประเภทนี้ ส่วนอีกประเภทหนึ่งที่เล่ามา เรียกว่า คัมควอด (Kumquad) มีลักษณะอยู่กึ่งกลางระหว่างส้มกับมะนาว นักวิทยาศาสตร์จัดไว้อยู่ในสกุล ซิตรัส หรือ ไซตรัส (Citrus) เช่นเดียวกับคัมควอด มีผลใกล้เคียงกับมะนาว ผลกลมรี ผิวสีเหลืองสดใส เลื่อมมัน จึงนิยมปลูกในกระถางเป็นไม้ประดับ เนื้อผลมีรสหวานอมเปรี้ยว อยู่กึ่งกลางระหว่า

มะนาวมีหลากชนิด แต่ก็มักเกิดความสับสนกันมาตลอด คือ มะนาวเลม่อน (Lemon) กับ มะนาวไลม์ (Lime) โดยมะนาวทั้งสองชนิด จัดอยู่ในสกุลเดียวกับส้ม ซึ่งล้วนมีจุดเด่นที่อุดมไปด้วยวิตามินซี มะนาว (เลม่อน) มีถิ่นกำเนิดน่าจะอยู่ที่แห่งใดแห่งหนึ่งใน 3 ประเทศ ได้แก่ อินเดีย พม่า และจีน มะนาวชนิดนี้มีลักษณะผลกลม หรือรี ผิวเปลือกในระยะสุกแก่มีสีเหลือง เปลือกหนา ผลมีขนาดใหญ่ เนื้อมีรสเปรี้ยว กลิ่นหอม อดีตใช้ปลูกเป็นไม้ประดับ ต่อมามีการนำไปปลูกในอิรัก และอียิปต์ ก่อน แล้วกระจายเข้าสู่ยุโรปและสหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 2290 มีการสกัดนำเอาวิตามินซีไปใช้ประโยชน์เพื่อสุขภาพของมนุษย์ มะนาว (ไลม์) มีผลขนาดเล็กกว่าเลม่อน เปลือกสีเขียว ผลมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-4 เซนติเมตร มีรสเปรี้ยวจัด มะนาวบ้านเราจัดอยู่ในประเภทนี้ ส่วนอีกประเภทหนึ่งที่เล่ามา เรียกว่า คัมควอด (Kumquad) มีลักษณะอยู่กึ่งกลางระหว่างส้มกับมะนาว นักวิทยาศาสตร์จัดไว้อยู่ในสกุล ซิตรัส หรือ ไซตรัส (Citrus) เช่นเดียวกับคัมควอด มีผลใกล้เคียงกับมะนาว ผลกลมรี ผิวสีเหลืองสดใส เลื่อมมัน จึงนิยมปลูกในกระถางเป็นไม้ประดับ เนื้อผลมีรสหวานอมเปรี้ยว อยู่กึ่งกลางระหว่

เลม่อน มะนาวฝรั่ง มาทำความรู้จักกับ เลม่อน กันก่อนนะคะ เลม่อน หรือที่เราเรียกว่า มะนาวเทศ มะนาวฝรั่ง มะนาวนมยาน (Citrus limon) เป็นพืชในสกุลส้ม เป็นไม้พุ่ม มีหนามเฉพาะปลายยอด ใบเดี่ยว เมื่อขยี้ใบจะได้กลิ่นหอมแรง ดอกสีขาว มีกลิ่นหอม ผลรูปกลมรี ปลายผลมีติ่งแหลม ผลอ่อนสีเขียว สุกแล้วเป็นสีเหลือง เนื้อในฉ่ำน้ำ มีหลายเมล็ด ผลส่วนใหญ่จะใช้สำหรับนำมาทำเป็นน้ำเลม่อน มีการใช้กากและเปลือกในการทำอาหารหรือของหวานใช้เป็นส่วนประกอบของขนมหวาน เช่น พายเลมอน เลม่อนมีส่วนประกอบของกรดซิตริก ประมาณ 5% ซึ่งทำให้เลม่อนมีรสชาติที่เปรี้ยว เลม่อนที่นำมาทำเป็นน้ำจะเรียกว่า เลม่อนเนด หรือน้ำเลม่อน เลม่อน กับ มะนาว Lime ที่เราใช้กันอยู่ทั่วทุกบ้านนั้นแค่คล้าย แต่ไม่เหมือนนะคะ เป็นพืชตระกูลส้มแต่คนละชนิดกัน ประโยชน์ของเลม่อน เช่น น้ำเลม่อนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรค ป้องกันหวัด ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้ มีการนำเลม่อนมาสกัดเป็นน้ำมันหอมระเหย ปัจจุบัน เครื่องดื่มที่ผลิตมาจากเลม่อนหรือใช้ในการแต่งกลิ่นก็มีอยู่มากมายหลายยี่ห้อพอสมควร ไม่ว่าจะเป็น น้ำเลม่อน น้ำอัดลม เครื่องดื่มค็อก

สวัสดีค่ะ ทางวิชาการเขาบอกว่า ในโลกนี้มีพืชอยู่ประมาณ 350,000 ชนิด (สปีชีส์) คำถามคือ เรารู้จักพืชกันคนละกี่ชนิดคะ? อิอิ อาจจะเป็นคำถามที่ไม่ต้องการคำตอบ รันตีว่ายังมีพืชอีกมากมายที่เรายังไม่รู้จัก หรือรู้จักแล้วแต่อาจจะมองข้ามมันไป ไม่รู้ถึงคุณค่า สรรพคุณ และคุณประโยชน์ของพืชเหล่านั้น ฉบับนี้รันตีเตรียมพร้อม แต่งหน้าหนาทาปากแดง อาสาพาท่านเดินทางด้วยรถปิกอัพผ่านถนนลูกรัง เนินลูกแล้วลูกเล่าเส้นทางผ่านเขาอันคดเคี้ยว เพื่อพาท่านไปรู้จักกับพืชอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยอาจจะรู้จัก ได้ยินชื่อมานาน แต่อาจจะยังไม่เห็นคุณค่าสักเท่าไร พืชชนิดนี้มีอะไรน่าสนใจขนาดไหน รันตีจึงต้องยอมทนไม่ห่วงสวยเข้าไปเยี่ยมถึงสวน ตามรันตีไปชมกันเลยค่ะ   เลม่อน มะนาวฝรั่ง มาทำความรู้จักกับ เลม่อน กันก่อนนะคะ เลม่อน หรือที่เราเรียกว่า มะนาวเทศ มะนาวฝรั่ง มะนาวนมยาน (Citrus limon) เป็นพืชในสกุลส้ม เป็นไม้พุ่ม มีหนามเฉพาะปลายยอด ใบเดี่ยว เมื่อขยี้ใบจะได้กลิ่นหอมแรง ดอกสีขาว มีกลิ่นหอม ผลรูปกลมรี ปลายผลมีติ่งแหลม ผลอ่อนสีเขียว สุกแล้วเป็นสีเหลือง เนื้อในฉ่ำน้ำ มีหลายเมล็ด ผลส่วนใหญ่จะใช้สำหรับนำมาทำเป็นน้ำเลม่อน มีการใช้กากแล

มีถิ่นกำเนิดเดิมจากรัฐฮาวาย ประเทศสหรัฐอเมริกา ถูกนำเข้ามาปลูกและขยายพันธุ์ในประเทศไทยหลายปีแล้ว สามารถเจริญเติบโตมีดอกและติดผลดกเหมือนกับปลูกในถิ่นกำเนิดเดิมทุกอย่าง ขนาดผลใหญ่ เนื้อในเป็นสีเหลือง ฉ่ำน้ำ รสเปรี้ยวแต่ไม่จัดจ้านเหมือนกับน้ำมะนาวไทย น้ำและเปลือกผลมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ที่สำคัญ ไม่มีเมล็ด จึงนิยมปลูกอย่างแพร่หลาย เป็นไม้พุ่ม ต้นสูง 3-5 เมตร กิ่งอ่อน มีหนามแหลมเล็กน้อย ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับรูปรีแกมรูปใบหอก ปลายและโคนใบแหลม ขอบใบเรียบ เนื้อใบค่อนข้างหนาสีเขียวสด ดอกออกเป็นดอกเดี่ยวๆ สีขาว ร่วงง่าย ดอกมีกลิ่นหอมเย็นชื่นใจ ผลกลมรีเป็นรูปหยดน้ำ มีขนาดใหญ่ ผลอ่อนสีเขียว เมื่อแก่หรือสุกเปลือกผลจะเป็นสีเหลือง คนไทยเรียก มะนาวฮาวาย หรือ มะนาวนมยาน เป็นไม้ประดับบ้านสวยงามมาก เพราะลูกจะออกไม่ขาด หรือคั้นเอาแต่น้ำปรุงอาหารคาวหวานรับประทาน ขยายพันธุ์ ด้วยการตอนกิ่ง และเสียบยอด แหล่งที่มา : คุณบุญส่ง พูลพัฒน์ จังหวัดเพชรบุรี โทรศัพท์ 086-169-8033

พันธุ์ ลิสบอน เลมอน (Lisbon Lemon) มีถิ่นกำเนิดในโปรตุเกส ให้ผลผลิตที่สูงมาก ทนต่อสภาวะความร้อนและลมแรงได้ ดังนั้น จึงปลูกได้ผลผลิตที่ดีในประเทศไทย ชอบแดด ดินที่ใช้ควรระบายน้ำได้ดีเช่นเดียวกับมะนาว ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอในช่วง 3 ปีแรก ลักษณะเด่น คือ มีความแข็งแรง ทนทาน สามารถเติบโตเต็มที่ได้ถึง 8 เมตร ส่วนผลมีขนาดเล็กกว่ายูเรก้าเลมอนเล็กน้อย มีผิวเรียบเนียนและกระจ่างใส มีหัวนกอยู่ตรงปลายตรงก้าน รสชาติฉ่ำ ค่อนข้างเปรี้ยว มีเมล็ดเล็กน้อยหรือแทบไม่มีเลย ขยายพันธุ์ ด้วยการตอนกิ่ง และเสียบยอด แหล่งที่มา : ทิดโส โม้ระเบิด โทรศัพท์ 099-254-6542  

พันธุ์ยูเรก้า เลมอน (Eureka Lemon) มีถิ่นกำเนิดในแคลิฟอร์เนีย ให้ผลผลิตที่สูงมาก ผล มีลักษณะรูปทรงกลมรี ปลายผลมีติ่งแหลมชัดเจน เปลือกหนามาก มีน้ำน้อยหรือบางผลแทบไม่มีน้ำเลย ดังนั้น ในประเทศแถบยุโรปหรืออเมริกา จึงนิยมใช้เฉพาะเปลือกทำค็อกเทลและปรุงอาหารหลายอย่าง เป็นไม้พุ่มสูง 3-5 เมตร แตกกิ่งก้านสาขาแน่น มีหนามน้อยเฉพาะปลายยอด ใบเดี่ยว ออกเรียงสลับเป็นรูปรีแกมรูปไข่สลับ หรือเป็นรูปใบหอก ปลายแหลม โคนมนหรือป้าน เนื้อใบค่อนข้างหนา สีเขียวสด ใบเมื่อเด็ดขยี้ดมจะได้กลิ่นหอมแรงชื่นใจ ดอก เป็นดอกเดี่ยว มีกลีบดอก 5 กลีบ สีขาว มีกลิ่นหอม ผลอ่อนสีเขียว เมื่อแก่หรือสุกเป็นสีเหลือง เปลือกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมขูดไปประกอบอาหารคาวหวานหลายอย่าง เนื้อในฉ่ำน้ำเล็กน้อย หรือมีน้ำเล็กน้อย มีเมล็ดหลายเมล็ด ติดผลได้เรื่อยๆ ขยายพันธุ์ ด้วยเมล็ด ตอนกิ่ง และเสียบยอด แหล่งที่มา : ทิดโส โม้ระเบิด โทรศัพท์ 099-254-6542