จากสถานการณ์โควิด-19 ที่ผ่านมา ทำให้หลายธุรกิจได้รับผลกระทบ ทำให้หลายคนต้องกลับมาอยู่ยังบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นใหม่กับการทำอาชีพอื่นๆ โดยนำองค์ความรู้ที่ได้จากสายงานเก่ามาเริ่มต่อยอดธุรกิจของครอบครัว โดยใช้ผลผลิตทางการเกษตรที่มีอยู่แล้วมาสร้างเป็นสินค้าที่แปรรูป จนเกิดเป็นสินค้าที่มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น และสามารถสร้างเป็นแบรนด์ส่งขายทำตลาดออนไลน์ได้เป็นอย่างดี
คุณอุไรวรรณ ลังกาตุง เจ้าของร้านฮักเฉาก๊วย&โกโก้งาว อยู่บ้านเลขที่ 48/3 หมู่ที่ 4 ตำบลหลวงเหนือ อำเภองาว จังหวัดลำปาง เป็นผู้ที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 จึงทำให้เธอต้องกลับมาอยู่บ้านเกิดอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงแรกเกิดมีความท้อใจแต่ไม่ท้อถอยในโชคชะตา จึงได้นำเงินเก็บมาลงทุนเปิดร้านและแปรรูปผลผลิตจากโกโก้ที่ครอบครัวปลูกจนประสบผลสำเร็จและสร้างแบรนด์เป็นสินค้าจำหน่ายทางช่องทางออนไลน์ได้เป็นอย่างดี
คุณอุไรวรรณ เล่าให้ฟังว่า ย้อนไปเมื่อ 2 ปีที่แล้วเธอทำงานเป็นพนักงานโรงแรม เมื่อสถานการณ์โควิด-19 เริ่มเข้ามาภายในประเทศ ทำให้สถานประกอบการที่เธอทำอยู่ได้รับผลกระทบจึงเป็นเหตุให้เธอต้องย้ายกลับมาอยู่บ้านเกิดยังจังหวัดลำปาง และมองหาอาชีพใหม่ที่ต้องทำเพื่อให้เกิดรายได้ จึงได้นำความรู้ที่ได้จากทำงานด้านโรงแรมมาเปิดร้านจำหน่ายเครื่องดื่ม พร้อมกับทำการแปรรูปผลโกโก้ของครอบครัว โดยเพิ่มมูลค่าที่เป็นสินค้าส่งจำหน่ายตลาดออนไลน์ที่เข้ากับยุคในปัจจุบัน
“พอโควิดมาช่วงนั้นค่อนข้างได้รับผลกระทบมาก ด้วยความที่เราต้องกลับมาอยู่บ้าน เพราะที่ทำงานสั่งเราพักงานก่อน อยู่มาเรื่อยๆ ก็ยังไม่ได้เรียกกลับไป ทีนี้เราก็รู้แล้วว่าเราจะรอแบบนี้ไม่ได้ ต้องหาอย่างอื่นทำ ด้วยความที่เป็นมนุษย์เงินเดือนมาตลอด เราก็ยังไม่กล้าที่จะมาทำอะไรแบบเต็มตัว โชคดีที่พี่ชายให้การสนับสนุนอยู่ตลอด คือพี่ชายสอนวิธีแปรรูป เราก็เลยคิดที่อยากจะแปรรูปสินค้าจากโกโก้ นำมาทำเป็นสินค้าหลายๆ อย่าง แต่ที่เด่นคือเป็นโกโก้แปรรูปสินค้าพร้อมรับประทาน คล้ายแยมที่ทากับขนมปังได้ หรือจะนำไปชงกับน้ำร้อนเป็นเครื่องดื่มได้เช่นกัน” คุณอุไรวรรณ บอก
ในการแปรรูปโกโก้ให้ได้เป็นสินค้าแปรรูปที่มีคุณภาพนั้น คุณอุไรวรรณ บอกว่า จะเลือกใช้ผลโกโก้สดที่แก่จัดมาคัดคุณภาพ จากนั้นปอกเปลือกออกและนำเนื้อด้านในมาหมักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ซึ่งการหมักจะช่วยให้โกโก้มีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น หลังจากหมักจนได้ที่ตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ก็จะนำเนื้อโกโก้ทั้งหมดมาตากแดดจนเห็นสีมีการเปลี่ยนแปลงประมาณ 1-2 สัปดาห์ จากนั้นจึงนำมาผ่านการคั่วเพื่อให้โกโก้มีกลิ่นหอมมากขึ้น และลดความชื้นลงไปด้วยในตัว
“เนื้อในโกโก้สามารถนำไปทำผลิตภัณฑ์ได้หลายอย่าง ซึ่งผลิตภัณฑ์ของเราเน้นเป็นดาร์กช็อกโกแลต เพราะฉะนั้น ในเนื้อดาร์กช็อกโกแลต หรือเนื้อโกโก้ที่ผ่านการคั่ว ก็จะมีทั้งไขมันดีและกากอยู่ด้วยกัน ไขมันบางส่วนที่มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลต หากต้องการนำส่วนนี้ไปใช้เป็นผลิตภัณฑ์ก็ใช้ได้ทันที เพราะค่อนข้างมีสารอาหารครบถ้วน แต่ถ้าจะผลิตเป็นโกโก้ผง เราก็จะเอาส่วนที่ผ่านการคั่วไปเข้าเครื่องบดเพื่อผลิตเป็นโกโก้ผง จากนั้นเราเอาผงที่ได้เคี่ยวหรือที่นี่เรียกว่าตุ๋น เพื่อผลิตเป็นโกโก้มิกซ์ สำหรับรับประทานเป็นช็อกโกแลตเหลว สำหรับรับประทานกับขนมปัง หรือจะไปชงกับน้ำร้อนปกติก็ได้เช่นกัน” คุณอุไรวรรณ บอก
เนื่องจากโกโก้ที่ผ่านการแปรรูปแล้วได้เป็นโกโก้ที่มีความเข้มข้น คุณอุไรวรรณ บอกว่า สามารถนำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย โดยเธอได้เปิดร้านเครื่องดื่มสำหรับชงเป็นเครื่องดื่มร้อนและเย็นขายบริเวณหน้าบ้าน พร้อมกับนำโกโก้มิกซ์ทำเป็นสินค้าที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน ส่งจำหน่ายสร้างเป็นตลาดออนไลน์ให้กับลูกค้าที่อยู่ต่างจังหวัดออกไป โดยช่วงฤดูหนาวจังหวัดลำปางจะมีนักท่องเที่ยวมาแวะเวียนอยู่เสมอ จึงทำให้สามารถจำหน่ายได้เรื่อยๆ ตลอดทั้งปี
โดยราคาโกโก้มิกซ์สำหรับรับประทานกับขนมปังหรือลูกค้านำไปชงรวมกับนมและอื่นๆ ขนาด 150 กรัม ราคาอยู่ที่กระปุกละ 150 บาท และโกโก้ขนาดขวดพร้อมดื่มราคาอยู่ที่ขวดละ 35 บาท และเครื่องดื่มที่บริการอยู่บริเวณหน้าร้านชงแบบสดใหม่ราคาอยู่ที่แก้วละ 40 บาท
“พอเราได้มาอยู่ตรงนี้ มาพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส เราก็จะสามารถเกิดรายได้เหมือนกัน เพราะฉะนั้น ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น เพียงเรามีความตั้งใจและตั้งสติว่าในพื้นที่บ้านเกิดเรานั้นมีอะไรบ้างที่จะต่อยอดได้ เราก็มาทำการต่อยอดจากสิ่งที่เรามี เพื่อที่สินค้าของครอบครัวจะได้รับการพัฒนา และสร้างเป็นสินค้าที่มีมูลค่าและเกิดรายได้อยู่กับบ้านได้ เหมือนตอนนี้เรามีความสุขมากที่ได้อยู่บ้าน อยู่กับครอบครัวและทำธุรกิจจากสวนของเราเอง จึงทำให้ลูกค้าได้ดื่มและรับประทานโกโก้ที่สดใหม่มีคุณภาพ” คุณอุไรวรรณ บอก
สำหรับท่านใดผ่านไปผ่านมาในย่านนี้ก็สามารถเข้าไปชิมหรือช็อปสินค้าที่แปรรูปจากโกโก้ในสวนกันได้ ที่ร้านฮักเฉาก๊วย&โกโก้งาว ตั้งอยู่ที่อำเภองาว จังหวัดลำปาง ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ คุณอุไรวรรณ ลังกาตุง หมายเลขโทรศัพท์ (081) 179-5595
เคยได้ยินกันไหม? ที่ว่ากินปลาแล้วจะฉลาด มีงานวิจัยจากคณะพยาบาลศาสตร์และสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนีย สหรัฐอเมริกา ตรวจสอบการกินปลาของเด็กวัย 9-11 ปีในประเทศจีนจำนวน 541 คน พบข้อสรุปที่น่าสนใจว่า กรดไขมันโอเมก้า 3 เข้าไปสะสมในสมองช่วยให้เด็กมีสภาพการนอนหลับที่สมบูรณ์ขึ้น ผลที่ตามมาคือพฤติกรรมด้านการเรียนรู้ดีขึ้น ก้าวร้าวน้อยลง ใช้เวลากับการเรียนได้มากขึ้น ความฉลาดจึงเป็นผลพวงที่ตามมาจากสภาพการนอนหลับที่ดีขึ้นนั่นเอง ปลาเป็นแหล่งของโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุด และที่สำคัญปลาของไทยเราก็มีโอเมก้า 3 สูง ไม่แพ้ปลาแซลมอน แถมยังมีราคาที่ถูกและหากินได้ง่าย ในโอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันจำเป็นที่ช่วยในเรื่องการทำงานของระบบประสาท ช่วยเพิ่มความจำ ทำให้ฉลาด และไอคิวดี ถ้าอยากได้โอเมก้า 3 ต้องเลือกกินปลาชนิดไหนดี ลองดูปริมาณโอเมก้า 3 ในปลาของไทยแต่ละชนิด มีประโยชน์มากมายขนาดนี้ 🐟ปลาทู ปลาทูมีไขมันทั้งหมด 3.8 กรัม มีโอเมก้า 6 อยู่ที่ 0.06 กรัม มีโอเมก้า 3 อยู่ที่ 0.22 กรัม แต่ถ้าปลาทูนึ่งมีไขมันทั้งหมด 3.0 กรัม มีโอเมก้า 6 อยู่ที่ 0.03 กรัม มีโอเมก้า 3 อยู่ที่ 0.18 กรัม ข้อมูลโภชนาการ ต่อเนื้อปลา 100 ก
คนไทยกับต้นกล้วยเป็นความผูกพันมาช้านาน แม้วันนี้เราจะใช้ใบตองกล้วยน้อยลง หรือเลิกใช้เชือกกล้วยไปแล้วก็ตาม แต่ประเพณีชีวิตคนไทยกับต้นกล้วยยังแยกกันไม่ได้ ไม่ว่าพิธีขึ้นบ้านใหม่ หรือขบวนแห่ขันหมากแต่งงานก็จะขาดต้นกล้วยไม่ได้ ไปจนถึงพระราชพิธีพระบรมศพก็ยังมีการแทงหยวกกล้วยเป็นลวดลายประกอบพระเมรุ ที่สำคัญคือ เครื่องบายศรีใหญ่น้อยทั้งหลายที่ใช้ในพิธีศักดิ์สิทธิ์ล้วนทำมาจากใบตองที่นำมารีดเป็นกลีบเป็นกรวยสวยงาม อันเป็นที่มาของคำสำคัญที่ผูกพันชีวิตคนไทยกับต้นกล้วยว่า “พิธีรีตอง” ข้างต้นเป็นเรื่องของกล้วยกับประเพณีไทย ในที่นี้จะขอกล่าวถึงการ “กินกล้วยเป็นอาหารและยา” ซึ่งดำรงอยู่ในวัฒนธรรมโภชนาการและแพทย์พื้นบ้านไทยมาแต่โบร่ำโบราณไม่ขาดสายมาจนถึงทุกวันนี้ คนไทยรู้จักกินกล้วยหลายชนิด แต่ที่ฮิตที่สุดก็คือ “กล้วยน้ำว้า” นอกเหนือจากประโยชน์ทางด้านอาหารแล้ว กล้วยยังมีคุณค่าอนันต์ในทางยา หมอพื้นบ้านใช้ใบตองอ่อนที่ยังม้วนอยู่ นำมาอังไฟสำหรับประคบรักษาอาการปวดหน้าอก อาการอักเสบพุพองของผิวหนัง หรือนำมาต้มน้ำดื่มแก้ท้องเสีย บิด แก้ผื่นคัน สมัยที่ยาเพนิซิลินหายาก น้ำคั้นสดจากหยวกกล้วยช่วยเยียวยาโรคหนองใน
เชื่อว่า ความสุขของเด็กบ้านสวนหลายคนคงจะเหมือนๆ กัน ใช้เวลาช่วงวันหยุด เสาร์ –อาทิตย์ ออกกำลังกายปีนป่ายห้อยโหนต้นไม้เป็นลิงค่างแล้วกับเพื่อนๆ อย่างสนุกสนาน ฝึกหัดว่ายน้ำในร่องสวน โดยใช้ลูกมะพร้าวผูกเป็นทุ่นพยุงตัว ยามหิว ก็ปีนต้นไม้เลือกเก็บผลไม้กินตามความพอใจ ทั้งฝรั่งขี้นก กล้วยหอม กล้วยไข่ มะพร้าว ฯลฯ พอเข้าสู่ช่วงฤดูร้อนทุกปี เด็กบ้านสวนจะสนุกสนานกับการเก็บมะม่วงพันธุ์ไทยโบราณหลายชนิดที่มีรสชาติเอร็ดอร่อย เช่น มะม่วงแขนอ่อน(จำได้แม่น ..ผลยาวมาก ) แก้มแดง (ลูกสีสวยงาม เป็นเอกลักษณ์เด่น ) ลิ้นงูเห่า ( รสชาติหวานหอมเหมือนมะม่วงอกร่อง) ทองดำ (ผลดิบ มีรสมันปนเปรี้ยว ผลสุก หอมหวานอร่อยมาก ) อกร่อง (รสชาติหวานหอม อร่อยที่สุดในกลุ่มมะม่วงกินสุก ) ตลับนาค(กลิ่นหอม รสหวานอร่อย )กำปั้น หรือ กระล่อน ( ลูกเล็ก มีกลิ่นหอม รสหวาน ) พิมเสนมัน (ผลสุกงอมมีรสหวานปนเปรี้ยว ) และมันขุนศรี (อร่อยทั้งผลดิบและสุก ) ฯลฯ ในอดีต เมืองไทยมีสายพันธุ์มะม่วงไทยโบราณหลายร้อยสายพันธุ์ แต่วันนี้ มะม่วงเหล่านั้น นับวันแทบจะสูญหายไปหมด เพราะเกษตรกรส่วนใหญ่เลือกปลูกมะม่วงที่ได้รับความนิยมเชิงการค้าเสียเป็นส่วนใหญ่ เช
วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้าน บอกหมดเปลือก เคล็ดไม่ลับ “สูตรน้ำหมักปลา” เป็นแหล่งสารอาหารสำหรับจุลินทรีย์ดิน บำรุงต้น ช่วยให้ออกดอกเร็ว บำรุงต้นก่อนออกดอกช่วยให้ออกดอกเร็ว เก็บผลผลิตได้เร็ว ซึ่งการใส่น้ำหมักปลาลงดินจะช่วยให้จุลินทรีย์ในดินย่อยสลายซากพืชซากสัตว์ได้เร็วยิ่งขึ้น ทำให้ปลดปล่อยธาตุอาหารที่มีประโยชน์ต่อพืชมากขึ้น ได้ผลผลิตปริมาณที่มากขึ้นและมีคุณภาพดี ช่วยให้ช่อดอกมีความยาวเพิ่มขึ้นและช่วยในการแตกยอดใหม่ของพืช แต่ถ้าใช้ในอัตราเข้มข้นก็จะทำหน้าที่ปราบศัตรูพืชได้ รวมถึงพืชสามารถใช้กรดอะมิโนในการผลิตฮอร์โมนพืชในกลุ่มออกซินได้ วิธีสังเกตว่าจะนำน้ำหมักมาใช้ได้ ระยะที่ 1 สังเกตน้ำหมักจะออกเข้มข้นเป็นฟองใหญ่ไม่แตกง่าย ระยะที่ 2 ฟองจะค่อยๆ เล็กและแตกง่ายจะมีกลิ่นหอม ระยะที่ 3 ฟองจะค่อยๆ เล็กลงมากมีกลิ่นน้ำส้มคล้ายกลิ่นแอลกอฮอล์และฟองจะละเอียดมากขึ้น วิธีใช้ : พ่นทางใบ ใช้ปุ๋ยน้ำ 1 ลิตรต่อน้ำ 100-150 ลิตร ปริมาณการพ่น 7-10 วันต่อครั้ง และใช้ราดลงดิน ราดโคน ใช้ปุ๋ยน้ำ 1 ลิตรต่อน้ำ 50 ลิตร ปริมาณการใช้อย่างน้อยปีละ 3-4 ครั้ง หรือ 30-40 วันต่อครั้ง ข้อแนะนำ : กรณีใช้ปลาทะเล ก่อนหมักให้ล้างปลาด
