Exclusive
ทำธุรกิจไม่ควรมองข้าม “พลังคำพูด” แต่ถ้า “พูดผิด ชีวิตเปลี่ยน” อาจเสียลูกค้าไปตลอดกาล “พลังคำพูด” สามารถดึงดูดลูกค้าได้เป็นอย่างดี แต่บางที ก็พร้อมเป็นด้านตรงข้าม ถ้าหากคำพูดที่สื่อสารออกมา ผิดจังหวะ ผิดความหมาย เพราะจะทำให้ “ผิดใจ” ลูกค้า เผอิญเห็นโพสต์หนึ่งที่ถูกแชร์โดยสมาคมล่าม พูดถึงโรงแรมที่ไล่พนักงานออก ด้วยเหตุพนักงานพูดกับลูกค้าด้วยภาษาอังกฤษ Let me educate you a little bit. ซึ่งคงแปลความได้ว่า “ขอให้ฉันได้ให้ความรู้กับคุณเล็กน้อย” ไม่มีรายละเอียดอะไรมากไปกว่านี้ ว่าเรื่องราวเป็นอย่างไร เกิดที่ไหน เกิดกับใคร…แต่นั่นไม่ใช่ประเด็นครับ เพราะประเด็นที่น่าสนใจสำหรับผม อยู่ตรงที่ “การสื่อสารผิด ชีวิตเปลี่ยน” เวลาเราพูดถึงเรื่องราวทางธุรกิจ การค้าการขาย เรามักมุ่งเน้นไปที่ “การตลาด” และในส่วนหนึ่งที่สำคัญของการตลาดคือ “การสื่อสารการตลาด” ซึ่งเราหมายถึง การโฆษณา การประชาสัมพันธ์ การทำโปรโมชัน (ลด แลก แจก แถม) การขายโดยพนักงาน การตลาดทางตรง การตลาดแบบโต้ตอบ การจัดงานและนิทรรศการ หรือกระทั่งการตลาดแบบปากต่อปาก โดยเนื้อหาสาระหลัก เรามักมุ่งเน้นไปที่ การสื่อสารบอกกล่าวคุ
“ทำไมลูกค้าต้องยอมจ่ายแพง?” ถอดกลยุทธ์ ‘การัน’ ชาไทย ทำอย่างไร ลูกค้ายอมต่อคิว คุณรัส-ธัญย์ณภัคช์ ศิริประภาเจริญ เจ้าของร้าน Karun Thai Tea กล่าวบนเวที Restech Talk เจาะลึก จับเทรนด์ร้านอาหารปี 2024 ในหัวข้อ ถอดสูตรร้านดัง ทำยังไงให้ลูกค้ายอมต่อคิวรอ? ว่าการสร้างแบรนด์ที่เป็นของตัวเองอย่างชัดเจน รวมไปถึงการบริหารจัดการในส่วนต่างๆ ล้วนเป็นสิ่งที่จะช่วยให้ลูกค้าเข้าใจ และเปิดใจยอมรับในสินค้าของเรา สำหรับแบรนด์ Karun Thai Tea เกิดขึ้นมาได้ 4 ปี ต้องบอกว่าเริ่มต้นเลยคือมาจากคุณแม่ ที่ชอบกินชาไทยเป็นชีวิตจิตใจ ด้วยความชอบเลยหาวิธีการทำชาหลากหลายสูตร โดยใช้ชาหลากหลายชนิดมาผสมกัน ถ้าจะทำตามก็คงจะยากมาก เพราะเป็นสูตรลับของทางร้าน คุณรัส เล่าต่ออีกว่า ที่บ้านทำธุรกิจอยู่แล้ว เลยมีคนเข้าออกเยอะ จึงได้ทำชาไทยมาเป็น Welcome Drink ทำมาเรื่อยๆ จนมีธนาคารแห่งหนึ่งเข้ามาเจอ เลยติดต่อนำไปจัดงาน นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่จะคิดทำอย่างจริงจัง ต้องบอกว่า คุณรัสไม่ได้จบเกี่ยวกับการทำธุรกิจแต่อย่างใด เธอเรียนเกี่ยวกับไฟแนนซ์มา แต่ทุกสิ่งที่เธอมีและพร้อมสำหรับการทำธุรกิจ มาจากการอ่านหนั
สร้างรายได้หลักแสนต่อเดือน! สาวบัญชี ลาออกจากงานประจำ หยิบก้างปลาไร้ค่า ต่อยอดทำ “ปลาทูแท่งอบกรอบ” “อย่ารอให้ถึงวันที่พร้อม ถ้าวันนี้มีไอเดียแล้วอยากทำธุรกิจให้เริ่มเลย เพราะว่าถ้ารอวันที่พร้อม อาจจะไม่มีวันที่พร้อมก็ได้” ใครจะไปคิดว่าก้างปลาที่ดูเหมือนไม่มีมูลค่า แต่กลับสามารถเอามาทำเป็นของทานเล่นสร้างมูลค่าได้หลักล้าน อีกทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนไปรู้จักกับ คุณยุ้ย-วัชรี ปัญญาสะ อายุ 32 ปี เจ้าของธุรกิจปลาทูแท่งอบกรอบโกเล อดีตสาวบัญชี ทายาทกิจการลูกชิ้นปลา ที่ชีวิตพลิกผันต้องลาออกจากงานประจำ กลับมาบ้านเกิดเพื่อสานต่อธุรกิจครอบครัว แต่แล้วก็เจอกับวิกฤตหนักหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ปัญหาด้านสุขภาพของคุณพ่อ ที่ไม่สบายต้องพักรักษาตัว อีกทั้งปัญหาที่คนทั่วโลกพบเจอ นั่นคือ โควิด-19 ทำให้เธอนั้นต้องรับมือกับอุปสรรคเหล่านี้ จากก้างปลาไร้ค่า สู่ธุรกิจเงินล้าน เริ่มแรกที่บ้านคุณยุ้ยทำธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตลูกชิ้นปลา แต่เวลาทำลูกชิ้นนั้น จะใช้แต่เนื้อปลา ส่วนของ หัว หาง ก้าง ไม่ได้ใช้ จึงต้องทิ้งทั้งหมด ซึ่งมันก็จะกลายเป็น
สาววัย 17 ทำธุรกิจไปพร้อมการเรียนหนังสือ สร้างรายได้ 15 ล้านบาทต่อปี! อายุมากหรืออายุน้อย ไม่ใช่ปัญหาในการที่จะสร้างธุรกิจเป็นของตัวเอง เพียงแค่ต้องปรับเวลาให้ดี วางแผนธุรกิจให้เป็นระบบ อย่างสาววัย 17 ปีคนนี้ ที่สามารถสร้างรายได้ขณะเรียน ถึง 15 ล้านบาทต่อปี ปัญหาที่เข้ามาในวัย 12 ปี ในเวลานั้น Bella Lin ปล่อยให้หนูที่เธอเลี้ยง 3 ตัว วิ่งเล่นอยู่ในสนามหลังบ้าน ซึ่งเป็นสนามหญ้าที่มีรั้วกั้นอยู่ชานเมืองซานฟรานซิสโก เธอคิดว่ามันดีกว่าทางเลือกอื่นๆ เพราะสัตว์ตัวน้อยๆ ดูน่าสงสารเมื่ออยู่ในกรงที่คับแคบ เธอก็ยังคงปล่อยให้หนูออกไปเล่นกลางแจ้ง จนกระทั่งพ่อของเธอเห็นนกอินทรีตัวหนึ่งบินคาบหนูหนีไปพร้อมกับอีกตัว เรื่องราวเหล่านี้ทำให้เธอคิดขึ้นมาได้ และด้วยความมุ่งมั่นที่จะไม่ให้สัตว์เลี้ยงของเธออยู่ในกรงแบบเดิมๆ เธอจึงเริ่มวาดแบบร่าง อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง : หนุ่มวัย 30 หาเงินจากกองขยะ ได้ 2.4 ล้าน เก็บสิ่งของที่ถูกทิ้ง แต่ยังใช้งานได้ ไปขายต่อ รับทรัพย์แบบปังๆ นักศึกษาสาววัย 23 ปี ขายของออนไลน์ในห้องที่หอพัก ลงทุนหลักร้อย สร้างรายได้หลักล้าน Bella Lin เป็นนักเรียนชั้นมัธยมปลาย ได้สร้างโมเดลกรงหลา
จะดีแค่ไหน ถ้าหนึ่งอิ่มของเราเท่ากับรอยยิ้ม ของเกษตรกร “ปลอดสาร ปลอดภัย” ศิวาเทล กรุงเทพฯ คือ ชื่อของโรงแรม 5 ดาว ตั้งอยู่บนทำเลทองกลางกรุง อย่าง ย่านเพลินจิต มีคนไทยเป็นเจ้าของ 100 เปอร์เซ็นต์ ที่เน้น Concept “กรีน” มาตั้งแต่รุ่นอากง ล่าสุด ได้พัฒนาจุดยืนของธุรกิจได้แข็งแกร่ง จนกลายเป็นตัวอย่างต้นแบบในเรื่องของ “ความยั่งยืน” ได้เป็นอย่างดี ที่ผ่านมา มีองค์กร หน่วยงาน และประชาชนทั่วไป ขอเข้าไปเรียนรู้ดูงานกันเป็นจำนวนมาก อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง เคย ยืนงง ในดงเพลินจิต ก่อน Shift จาก “กรีน” สู่โรงแรม “แบ่งปันอย่างยั่งยืน” ไม่ต้องจ่ายเป็นล้าน “โรงแรมยั่งยืน” ใช้งบหลักหมื่น เลี้ยงหนอนกำจัดขยะอาหาร ซึ่งประเด็นเกี่ยวกับ การเลือกใช้วัตถุดิบออร์แกนิก และการมีส่วนร่วมกับชุมชนเกษตรกร “ปลอดสาร ปลอดภัย” ก็เป็นอีกหัวข้อที่ทางโรงแรมแห่งนี้ เข้าไปมีส่วนขับเคลื่อนอย่างเข้มข้นจริงจัง “จริงๆ เวลาบอกว่าออร์แกนิกไม่ได้บอกว่ามัน Healthy แต่มันคือ Safety แล้ว Safety คือทุกอย่างในจานของเรา เพราะในแต่ละจานเราตรวจสอบย้อนกลับได้ เราจะบอกลูกค้าเสมอ วัตถุดิบมาจากไหน พี่ๆ คนไหนเป็นผู้ผลิต” คุณหนิง-อลิสรา ศิวยาธร CEO
ขายก๋วยเตี๋ยวได้สูงสุดวันละ 1,600 ชาม! จากนักเรียนนอก ผันตัวเป็นแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวเส้นคลุก พลิกชีวิต สร้างรายได้หลายบาทต่อเดือน “เรียนจบถึงต่างประเทศ แต่กลับมาขายอาหาร” วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนไปรู้จักกับ คุณบิว-มนัญญา ชัยสุขหิรัญโภคิน อายุ 36 ปี เจ้าของร้านชาม ก๋วยเตี๋ยวเส้นคลุก ดีกรีนักเรียนนอกเกียรตินิยมทั้งปริญญาตรีและปริญญาโทจากประเทศอังกฤษ เปิด 3 เดือน เป็นไวรัลใน TikTok “ร้านเค้ก” สูตรลับจากครัวแม่ สองพี่น้องใช้เวลาช่วงปิดเทอม เริ่มธุรกิจนี้ เธอเล่าให้ฟังว่า การที่ได้ไปเรียนที่ต่างประเทศ ได้รับประสบการณ์ต่างๆ มากมาย เพราะว่าทำงานเสริมในร้านอาหารมาโดยตลอด ขวนขวายอยู่เสมอ เพราะคิดว่าสิ่งนี้จะทำให้มีประสบการณ์ และมีชีวิตที่ประสบความสำเร็จได้ เริ่มเปิดร้านแรก ขายดี แต่ไปไม่รอด ช่วงก่อนโควิด เธอได้เริ่มต้นทำร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ซึ่งเป็นสูตรโบราณ เปิดเป็นร้านเล็กๆ ลงทุนไม่เกิน 2 แสนบาท ผลประกอบการเรียกได้ว่า ขายดีมาก จนทำให้ 2-3 ปี ขยายไปถึง 8 สาขา แต่หมดโควิด ธุรกิจเริ่มซบเซา เพราะมีร้านค้ากลับมาเปิดเยอะขึ้น และความชัดเจนของแบรนด์ยังไม่ชัดเจน ยังไม่เป็นตัวเอ
ผู้บริโภคจีน ใช้เงินคลายเหงา มูลค่า “เศรษฐกิจหาเพื่อน” แตะ 5 หมื่นล้านหยวน ทุกวันนี้ผู้คนใช้ชีวิตแบบต่างคนต่างอยู่มากขึ้น นำไปสู่ความรู้สึกเหงาและโดดเดี่ยว แม้จะมีโซเชียลมีเดียเชื่อมโยงกับเพื่อนได้ แต่หลายคนกลับยอมจ่ายเงินเพื่อให้คนแปลกหน้ามาเป็นเพื่อนคุย “เซาท์ไชนา มอร์นิ่ง โพสต์” รายงานเทรนด์ที่กำลังเกิดขึ้นในจีน พร้อมหยิบยกข้อความที่โพสต์ในแพลตฟอร์ม “เสี่ยวหงชู” (Xiaohongshu) ซึ่งผู้คนแห่ติดแฮชแท็ก “เพื่อนคุย” เพื่อหาใครสักคนที่พร้อมจะซื้อหรือขาย “เวลา” เพียงไม่กี่นาทีในการพูดคุยกับคนแปลกหน้า หนึ่งในโพสต์เมื่อไม่นานมานี้ระบุว่า “มีใครพร้อมคุยด้วยไหม ฉันจ่ายไม่อั้น” ภายในไม่กี่ชั่วโมง ผู้ใช้งานรายนี้ก็ได้รับคำตอบจำนวนมากจากผู้คนที่ต้องการเสนอขายบริการพูดคุย แฮชแท็กแบบนี้มีผู้คนเข้าชมหลายล้านครั้งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สะท้อนถึงผู้บริโภคชาวจีน ที่ต้องการใช้เงินคลายเหงามากขึ้น ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการบริโภคตามอารมณ์ จีน มีประชากรโสดเพิ่มขึ้นมาก ทำให้ผู้คนจำนวนไม่น้อยยอมควักจ่ายแลกกับการมีเพื่อนแบบหลอกๆ ไม่ว่าจะเป็นการคุยออนไลน์กับคนแปลกหน้า ไปจนถึงสวมบทบาทเสมือนจริง “หวัง ผาน” อาจารย์ด
เริ่มต้นหวังเพียงอาชีพเสริม “ธุรกิจเทียนหอม” แต่กลับสร้างรายได้ รองรับอาชีพหลังเกษียณได้อย่างมั่นคง ธุรกิจที่เริ่มต้นหวังเพียงเป็นอาชีพเสริม แต่กลับสร้างรายได้ รองรับอาชีพหลังเกษียณ ต้นเหตุที่ทำให้ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ มาทุ่มเททั้งแรงกายแรงใจให้กับอาชีพ “เทียนหอม” เรื่องราวชีวิตของอดีตอาจารย์ มหาวิทยาลัยแห่งหนึ่ง เธอผู้นี้คือ คุณผึ้ง-ภัครินทร์ ชมปรีชา อายุ 52 ปี ปัจจุบันเป็นเจ้าของร้าน “บ้านทำเทียนหอม” เธอได้เล่าจุดเริ่มต้นของอาชีพนี้ตั้งแต่วันแรกที่ได้ศึกษาหาข้อมูล จนปัจจุบันธุรกิจนี้เติบโตและต่อยอดโอกาสต่างๆ มากมาย ศึกษาด้วยตัวเอง ในยุคที่ยังไม่มี อินเทอร์เน็ต ย้อนไปเมื่อประมาณปี 2541 ธุรกิจเวดดิ้งกำลังเป็นที่นิยมมากในขณะนั้น เธอจึงเกิดไอเดียที่จะทำของชำร่วยเป็นอาชีพเสริมควบคู่ไปกับการทำงาน เพราะตอนที่ทำงานประจำพอมีเวลาว่าง จึงคิดหาโอกาสในการเพิ่มรายได้เข้ามา เมื่อมีความคิดที่จะทำของชำร่วยแล้ว ประจวบกับมีรุ่นน้องที่จัดเวดดิ้งแนะนำ เลยได้มีโอกาสวางของชำร่วยตามงานต่างๆ บ้าง แต่ในช่วงแรกยังคงเป็นพวกสมุด หนังสือ ของชำร่วยทั่วๆ ไป จากนั้นเธอจึงคิดต่อยอดว่าจะทำอะไรที่ยังไม่ค่อยมี และเป
งานใหญ่ ของ “คนครัว” เลือกใช้-จัดเก็บ วัตถุดิบ อ่านตำรับมาตรฐาน ผ่านไป 2 ตอนแล้ว สำหรับ เรื่องต้องรู้ ของพ่อครัว แม่ครัว อาหารไทย อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง พ่อครัว จะไปนอก ไปสอบ ไปทำงาน ห้ามเปิดผ่าน! หมวดแรก ว่าด้วยเรื่อง “เนื้อสัตว์ พ่อครัว แม่ครัว อาหารไทย ต้องรู้เคล็ดไม่ลับ ว่าด้วยเรื่อง ผัก-ผลไม้ สำหรับตอนนี้ มีอีกหลายประเด็นที่อยากแนะนำ เริ่มจาก การจัดเก็บเนื้อสัตว์ นม เนยแข็ง ผัก ผลไม้ ในตู้เย็น ความเย็นในตู้เย็น -18 °C (0 °F) (ช่องแช่แข็ง) ใช้สำหรับเก็บเนื้อสัตว์ระยะเวลานาน (ประมาณ 1-2 เดือน) 4 °C (40 °F) (ช่องธรรมดา) ใช้สำหรับเก็บเนื้อสัตว์เพื่อทำละลาย หรือรอทำ เก็บอาหารประเภทนม เนยแข็ง 10 °C (50 °F) (ผัก ผลไม้) ใช้เก็บผัก ความชื้นสัมพัทธ์ (สัดส่วนความชื้นในอากาศ) ประมาณ 60% ผัก-ผลไม้จะไม่แห้ง ไม่ช้ำน้ำแข็ง อาหารกระป๋อง ขวด สำเร็จรูป กึ่งสำเร็จรูป – เลือกซื้อที่กระป๋อง ภาชนะ ไม่มีความเสียหาย ฉีกขาด – อ่านฉลาก ดูวันหมดอายุ ระยะเวลาการเก็บ – อาหารกระป๋อง เมื่อเปิดกระป๋องแล้วควรถ่ายออกใส่ภาชนะที่เหมาะสม เช่น แก้วมีฝาปิด พลาสติกชนิดเก็บอาหารได้ ทนกรด นำเข้าตู้เย็น น้
เชิดชูเมนูถิ่น ตามหารสชาติ ที่(ยัง)ไม่หายไป @ครัวระนอง by J&T Restaurant ชุนเปี๊ยะ ยาวเย ฮู้เกี่ยมทึ้ง ก๊กซิมบี้ คือ 4 ตัวอย่างเมนูพื้นถิ่นเมืองระนอง ซึ่งหลายคนอาจนึกในใจ อย่าว่าแต่ชิมเลย เกิดมาก็หลายสิบปีแล้ว เพิ่งเคยได้ยินชื่อเรียกอาหารเหล่านี้เป็นครั้งแรก J&T Restaurant (เจแอนด์ที เรสเตอรองต์) คือ ชื่อกิจการเก่าแก่ ซึ่งเมื่อไม่นานมานี้ ได้รับเกียรติบัตรจากโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย ในฐานะร้านอาหารที่สามารถ “เชิดชูอาหารถิ่น” ของจังหวัดระนอง ได้อย่างน่าชื่นชม … “ช่วงนั้นระนอง มีฝรั่งมาเที่ยวเยอะ คุณพ่อเลยตั้งชื่อร้านว่า J&T เป็นชื่อย่อของคุณพ่อ กับคนในครอบครัว” คุณติ๊ดตี่ วิรัลยุพา ลูกสาวคนเล็กของบ้าน “อุ่ยเต็กเค่ง” ย้อนที่มากิจการของครอบครัว ซึ่งเริ่มทำกันมาตั้งแต่ พ.ศ. 2520 ก่อนคุยต่อด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้ม เป็นกันเอง “ตอนแรกเราขายไอติมโฟร์โมสต์ ทำเป็นร้านเล็กๆ ต่อมาขายอาหารจานเดียวมากขึ้น อย่าง ข้าวผัดอเมริกัน ขายกลุ่มวัยรุ่น พอยุคต่อมากระแสวัฒนธรรมอาหารมาแรง คุณพ่อ-คุณแม่ เลยพากันไปศึกษาความรู้เกี่ยวกับเมนูดั้งเด