Inspiration
ต้นตำรับชาววังกว่า 121 ปี! “มัสมั่นไก่ฟรุตตี้” สู่อาหารสำเร็จรูปพร้อมเสิร์ฟ “แกงมัสมั่น” ถือเป็นอีกอาหารไทยขึ้นชื่อ เพราะได้รับคัดเลือกเป็นอันดับ 1 จากการจัด 50 อันดับอาหารอร่อยที่สุดในโลก ประจำปี 2018 โดย CNN ด้วยเอกลักษณ์ของเครื่องแกงที่หอมอบอวลไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด ส่งกลิ่นหอมหวนรัญจวนใจ เป็นเสน่ห์ชวนดึงดูดให้ตักข้าวสวยร้อน ๆ มารับประทานคู่กันเป็นอย่างมาก แต่วันนี้เมนูแกงมัสมั่น กำลังเดินทางไกลไปเสิร์ฟความอร่อยให้คนทั่วโลก ด้วยฝีมือ เชฟอุทัย ที่ยกระดับแปรรูปบรรจุลงกระป๋อง ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ในขณะที่คงรสชาติยอดเยี่ยมเช่นเดิม คุณอุทัย ตันตระกูล หรือเชฟอุทัย เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร และแกงมัสมั่นกระป๋อง ภายใต้แบรนด์ “Chef Uthai” เล่าว่าถึงจุดเริ่มต้นของการทำธุรกิจว่า เดิมที เขาเป็นลูกหลานครอบครัวคนจีนที่ย้ายมามาตั้งถิ่นฐานอยู่ที่จังหวัดน่านยาวนานกว่า 70 ปี โดยประกอบธุรกิจโรงภาพยนตร์ ก่อนที่คุณแม่จะเปลี่ยนมาเปิดร้านข้าวต้ม ถูกพัฒนามาเรื่อย ๆ จนมาเป็นร้านอาหารปุ้ม 3 จังหวัดน่าน ร้านข้าวต้มรอบดึกและอาหารจานเดียว ทั้งอาหารไทย-จีน ถือเป็นร้านเก่าแก่คู่เมืองน่าน เพราะเปิดให้บริการมานาน
เปิดเทคนิค ‘หม่อมถนัดแดก’ พาร้านข้าวแกงฝ่าวิกฤต ปิด 6 สาขาก็ไม่หวั่น เป็นเวลาเกือบ 3 ปี ที่ “หม่อมถนัดแดก” หรือ คุณเสก-สหัสวรรษ ชอบชิงชัย ยูทูบเบอร์คนดังวัย 46 ปี ก่อร่างสร้าง “ร้านข้าวแกงถนัดแดก” ขึ้นมา ด้วยความตั้งใจอยากยกระดับและพัฒนามาตรฐานข้าวแกงไทยให้ต่างชาติได้รู้จักวัฒนธรรมอาหารไทย และฝันสูงสุดคือเปิดร้านข้าวแกงที่ไทม์สแควร์ นิวยอร์ก ให้ได้ในอีก 5 ปี นับจากนี้ ก่อนจับพลัดจับผลูมาเป็นเจ้าของร้านข้าวแกง คุณเสกเคยยึดอาชีพขับรถแท็กซี่ เพราะที่บ้านเปิดอู่รถ และอาชีพนี้เองทำให้เขาได้ชื่อหม่อมถนัดแดกมาจากลูกค้าที่เล่นมุกระหว่างนั่งรถ เขาผ่านมาแล้วหลากหลายอาชีพ ทั้งทำงานในผับบาร์ ก่อนเข้าวงการบันเทิงเป็นคนเบื้องหน้าเล่นหนังโฆษณา และโยกย้ายสู่งานเบื้องหลัง ข้ามสายไปทำอาหารเสริม รับจัดปาร์ตี้ หรือแม้แต่ธุรกิจท่องเที่ยวก็เคยมาแล้ว โดยทุกครั้งที่ออกเดินทาง หม่อมถนัดแดกมักชอบถ่ายคลิปอาหารลงยูทูบหวังเก็บคลิปไว้ดูตอนแก่ ไม่เคยคิดเป็นยูทูบเบอร์จริงจัง แต่การเป็นยูทูบเบอร์ทำให้รู้จักวัฒนธรรมอาหารมากขึ้น ทำให้หม่อมถนัดแดกเริ่มคิดเรื่องเปิดร้านอาหาร “ตอนแรกอยากทำร้านอาหารซีฟู้ด เพราะขายราคาแพงได้
“ทุกคนมีสิทธิ์ได้กินแกงเขียวหวาน” อุ๊บ วิริยะ นำแจกฟรี ไม่ต้องเสีย 250 บาท ก็ทานได้ จากกรณีดราม่าดัง “แกงเขียวหวาน ราคา 250” แพงเกินไป และเหยียดคำพูดคนจน ทำให้ คนดัง นัท นิสามณี หรือ นัท สะบัดแปรง โดนกระแสโซเชียลถล่ม ล่าสุด อุ๊บ-วิริยะ พงษ์อาจหาญ นักปั้นชื่อดัง ได้ออกแสดงความคิดเห็นถึงประเด็นดังกล่าวว่า ไม่เห็นด้วยที่เหยียดคนฐานะยากจน ทุกคนมีสิทธิ์ได้กินแกงเขียวหวาน และเจ้าตัวเตรียมลงมือทำเมนู แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แจก 30 เมษายนนี้ ที่น้อมจิตต์ บางกะปิ และเจ้าตัวยังบอกอีกว่า จะปันส่วนไปแจกให้ยังรุ่นพี่ดาราอาวุโสด้วยเช่นกัน “พี่อุ๊บทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แจกชาวบางกะปิ (ทุกคนต้องมีสิทธิ์ได้กิน…คนรวยจะกินคนเดียวไม่ได้ค้า) ประชันกับ #แกงเขียวหวานถุงละ 250 #นัท นิสามณี ทำขายแต่เหยียดคนจน ….เป็นข่าวครึกโครมขณะนี้กับแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ของเน็ตไอดอลชื่อดัง #นัทนิสามณี หรือ #นัทสะบัดแปรง ที่ขายในราคาถุงละ 250…ซึ่งการขายแพงคงไม่ใช่ประเด็นเท่าไหร่หรอกครับ แต่อยู่ที่การไลฟ์สดขายแกง…เขาว่า…คุณเธอมีการเหยียดคนจนอีกด้วย
นิวเคลียร์ และเพชรจ้า แพ็ก “ถุงยังชีพแม่ลูกอ่อน” 300 ถุง ช่วยเหลือแม่ลูกอ่อนที่ได้รับผลกระทบโควิด น้ำใจจากคนไทยทั่วทุกอาชีพที่พอจะช่วยเหลือพี่น้องคนไทยร่วมกัน ดังเช่นคุณแม่สาว คุณนิวเคลียร์ หรรษา ที่ชวนสามี คุณเพชรจ้า ปิ้งไอเดียลงมือแพ็ก “ถุงยังชีพแม่ลูกอ่อน” สำหรับแม่ลูกอ่อนที่ได้รับผลกระทบโควิด-19 โดยคุณนิวเคลียร์ได้โพสต์บนอินสตาแกรมส่วนตัวดังนี้ “ขอเป็นอีก1กำลังใจเล็กๆนะคะ🤎 #ถุงยังชีพแม่ลูกอ่อน” หลังจากที่ชาวเน็ตได้ทราบข่าวดังกล่าว มีเสียงชื่นชมเป็นอย่างมาก https://www.instagram.com/p/B_RsPQ2lvKW/?utm_source=ig_web_copy_link https://www.instagram.com/p/B_hT4QqF_CT/?utm_source=ig_web_copy_link โดยคุณนิวเคลียร์ได้มอบถุงยังชีพแม่ลูกอ่อน ให้กับมูลนิธิต่างๆ เพื่อนำไปแจกให้กับคนที่ได้รับผลกระทบโดยตรงต่อไป https://www.instagram.com/p/B_hZbFPAVcY/?utm_source=ig_web_copy_link ขอบคุณข้อมูลและรูปจาก djpetjah และ newclear_hansa
เมย์ พิชญ์นาฏ แจกถุงยังชีพ 1,000 ถุง ให้กับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 ทำบุญบริจาคสิ่งของอยู่สม่ำเสมอ ดาราสาว เมย์ พิชญ์นาฏ ที่ก่อนหน้านี้เดินสายมอบอาหาร-เครื่องดื่มให้กับเหล่าแพทย์-พยาบาลที่เป็นด่านหน้ารักษาผู้ป่วยโควิด-19 ตามโรงพยาบาล และล่าสุดดาราสาว ได้โพสต์ข้อความบนอินสตาแกรมว่า สวัสดีค่ะ เนื่องด้วยมีข้อความไดเร็คมาหาเมย์เป็นจำนวนมากถึงวิกฤต covid-19 ในช่วงนี้ หลายๆ คนไม่มีเงินซื้อข้าวทาน ประกอบกับใกล้วันเกิดเมย์แล้ว ปีนี้คงไม่จัดงานอะไร แต่อยากทำบุญ เมย์ได้ปรึกษาเพื่อนสนิท และชวนกันว่า จะแจกถุงยังชีพให้ผู้ที่เดือดร้อน ในวันพุธที่ 29 เมษานี้ เมย์และเพื่อนๆ จะนำถุงยังชีพ 1,000 ถุง ซึ่งภายในมี ข้าวสาร อาหารแห้ง นม กุนเชียง ยาแก้หวัด เจลล้างมือ หน้ากากอนามัย และผลไม้ของเกษตรกรที่เดือดร้อน จึงขอเชิญผู้ที่เดือดร้อน มารอรับได้ ที่วัดนวลจันทร์ เขตบึงกุ่ม เริ่มแจกตั้งแต่เวลา 11 โมงเป็นต้นไป โดยผู้ที่จะมารับ ต้องผ่านการวัดไข้ และสวมหน้ากากอนามัยทุกท่านนะคะ ทางเราได้ประสานงานกับสำนักงานเขตบึงกุ่ม ทางวัด และทางตำรวจสน.โคกคราม เรียบร้อยแล้ว เพื่อความเป็นระเบียบเรียบร้อย และเว้นระยะห่างในกา
‘ขวัญ อุษามณี’ ลุยธุรกิจเซอร์วิสครบวงจร แจ้งเกิดช่วงโควิด-19 ได้ช่วยคนตกงาน ทุ่มเทสร้างธุรกิจมาแล้วหลายประเภท อาทิ ร้านน้ำแข็งใส เครื่องสำอาง อาหารเสริม ล่าสุด ‘ขวัญ’ อุษามณี ไวทยานนท์ หันมาจับธุรกิจบริการครบวงจร ชื่อว่า Security & Cleaning Service Thailand เป็นบริษัทที่เปิดให้บริการครบวงจร ไม่ว่าจะเป็น แม่บ้านทำความสะอาด พนักงานดูแลรักษาความปลอดภัย พนัก งานขับรถ และจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 เปิดให้บริการรับฉีดน้ำยาพ่นฆ่าเชื้อโรคอีกด้วย ‘ขวัญ’ อุษามณี ไวทยานนท์ เล่าว่า ธุรกิจ Security & Cleaning Service Thailand เปิดขึ้นเป็นปีที่ 3 สาเหตุที่ตัดสินใจทำธุรกิจนี้ คือ จากการที่ทำธุรกิจมาหลายอย่าง ได้รู้จักคนเยอะ โดยเฉพาะธุรกิจเครื่องสำอาง บางคนเดือดร้อนอยากมีรายได้ก็มาเรา มาของานทำ ประกอบกับเจอปัญหาจ้างคนมาทำความสะอาด ทำไม่ถูกใจ เจอปัญหาของหาย ก็เลยคิดว่า จะเปิดบริษัทแม่บ้านที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน ที่สำคัญได้ช่วยให้คนที่ไม่มีงานทำได้มีงานทำด้วย จึงเป็นที่มาของ S&C Service Thailand บริการ ของ Security & Cleaning Service Th
ศิลปินแห่งชาติ “เดชา วราชุน” ผู้มีอาชีพรอง เหนือ อาชีพหลัก ผมได้พบกับอาจารย์เดชา วราชุน ที่โรงพยาบาลศิริราช เมื่อไม่นานมานี้ อาจารย์เดชาไปพบหมอตามปกติ ผมก็ไปพบหมอตามนัดเช่นกัน บังเอิญเป็นหมอคนเดียวกัน ผมจึงได้รู้ว่าอาจารย์เดชาป่วยเป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินปัสสาวะเหมือนผม ผมโชคดีที่เบิกค่ารักษาพยาบาลได้เพราะภรรยาผมเป็นอาจารย์เช่นเดียวกับอาจารย์เดชาก็เบิกได้เช่นกัน สำหรับอาจารย์เดชาดีกว่าผมตรงที่เบิกได้สองทาง ทางหนึ่งเบิกในฐานะเคยรับราชการเป็นอาจารย์มาก่อน และอีกทางหนึ่งท่านเป็นศิลปินแห่งชาติ สาขาทัศนศิลป์ ซึ่งมีสิทธิเบิกได้เช่นกัน เมื่อเอ่ยถึงศิลปินแห่งชาติ ต้องยอมรับว่า อาจารย์เดชาพบกับความสำเร็จในชีวิตถึงสามอย่าง อย่างแรก อาจารย์มีฝีมือในการทำงานศิลปะที่เป็นแนวทางของตัวเองอย่างชัดเจน อย่างที่สอง อาจารย์เดชาเป็นอาจารย์สอนหนังสือจนได้เป็นศาสตราจารย์ อย่างสุดท้าย อาจารย์เดชาได้รับการยกย่องให้เป็นศิลปินแห่งชาติ สาขาทัศนศิลป์ ท่านจึงมีสามอย่างอยู่ในตัวซึ่งปัจจุบันท่านได้เกษียณอายุแล้วแต่ก็มีเงินใช้อย่างสบายเพราะมีทั้งเงินบำนาญและเงินเดือนที่ได้รับในฐานะศิลปินแห่งชาติ อาจารย์เดชา ว
ถอดรหัสความคิด เหตุไฉนหนุ่มกาฬสินธุ์ จบเพียง กศน. ขายส้มตำรถเข็นธรรมดาๆ จึงมีเงินเก็บไปซื้อที่ดินสร้างรีสอร์ตด้วยเงินสดถึง 50 ไร่ ปกติเวลาผู้เขียนไปเที่ยวที่ต่างจังหวัด จะไปพักที่ไหนก็ตาม ไม่มีความคิดว่าจะนำมาเขียน ทว่า พอได้ไปพักที่ เฮือนสวนดอนธรรม ซึ่งเป็นรีสอร์ตน่าไปพัก ตั้งอยู่ที่บ้านสะอาดใต้ ตำบลเหนือ อำเภอเมือง จังหวัดกาฬสินธุ์ เพียงได้เห็นที่พักและได้รู้เรื่องราวของผู้เป็นเจ้าของ ทำให้ผมเกิดความสนใจขึ้นมาทันที จะไม่สนใจได้อย่างไรในเมื่อคนที่พาผมไปพักที่นี่ เล่าให้ฟังคร่าวๆ ว่า เจ้าของชื่อ โชฎึก (อ่านว่า โชดึก) คงสมของ แค่ชื่อก็น่าสนใจแล้ว ก่อนที่คุณโชฎึกจะมาเป็นเจ้าของรีสอร์ตกว่า 20 หลัง อาคารสัมมนา และร้านอาหาร อยู่บนเนื้อที่ 50 ไร่ นั้น เขามาจากพ่อค้ารถเข็นขายส้มตำ ที่ใช้รถเข็นขายส้มตำก็เพราะไม่มีทุนที่จะไปเช่าบ้าน หรือเซ้งตึกแถวขาย ปกติอีกนั่นแหละ คนที่เข็นส้มตำขายก็จะเข็นส้มตำขายอย่างเดียว แต่สำหรับเขานั้น มีอาชีพหลักอยู่ที่การบินไทย ในตำแหน่งไม่ใหญ่โตอะไรมากนัก ได้เงินเดือนไม่มาก เขาจึงใช้วิธีหารายได้เสริมด้วยการเข็นรถขายส้มตำดังกล่าว เนื่องจากเขาเป็นคนจังหวัดกาฬสินธุ์
เปิดเส้นทางกว่าจะเป็น ‘ไข่มุก’ บนมงกุฎนางงามไม่ง่าย เลี้ยงหอย 100 ตัว ได้มุก 30 เม็ด ปัจจุบัน ฟาร์มไข่มุกกลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญอีกแห่งหนึ่งของภูเก็ตไปเสียแล้ว นักท่องเที่ยว ไม่ว่าจะเป็นคนไทย คนต่างชาติ มักจะพากันไปดูการทำฟาร์มไข่มุก ผู้เขียนเองก็ไปดูไปชมกับเขาเหมือนกัน ฟาร์มไข่มุกที่ว่านี้มีชื่อว่า บริษัท ภูเก็ต เพิร์ล อินดัสทรี จำกัด ตั้งอยู่บริเวณอ่าวระบำ ทางทิศตะวันออกของเกาะภูเก็ตในแถบทะเลอันดามัน เป็นฟาร์มที่ตั้งอยู่ห่างจากฝั่งประมาณ 1 กิโลเมตร ใช้เวลาในการเดินทางด้วยเรือประมาณ 5 นาทีเท่านั้น ที่ฟาร์มจะมีพนักงานของบริษัทให้การต้อนรับนักท่องเที่ยวฟาร์มหอยจะอธิบายถึงการเพาะเลี้ยงไข่มุกจากหอยอย่างคร่าวๆ ให้ทุกคนที่ไปเยี่ยมชมได้รับรู้ ซึ่งผู้เขียนโชคดี มี คุณศรันย์ สมรักษ์ พนักงานระดับหัวหน้าได้เป็นผู้อธิบาย ผู้เขียนจึงได้รู้ว่า ทะเลรอบเกาะภูเก็ตเป็นที่เหมาะสมในการเลี้ยงมุก เพราะมีสภาพแวดล้อมที่มีการขึ้นลงของน้ำ 2 ครั้ง ต่อวัน ทำให้มีผลให้เกิดอาหารของหอยมุกตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิของน้ำทะเลก็พอเหมาะ หอยมุกชอบ ทำให้ช่วยในการเจริญเติบโตของหอยมุก ที่สำคัญเ
จากช่างก่อสร้าง เลือกเป็นไกด์ในบั้นปลายชีวิต ถึงแม้จะช้าไป แต่ได้ทำงานที่รัก ผู้เขียนมีเพื่อนร่วมรุ่นก่อสร้างอุเทนถวาย ส่วนใหญ่ต่างได้หยุดพักผ่อนกันแล้ว แปลว่า ต่างก็มีอายุมากจึงไม่ได้ทำงานอะไร เพราะถ้าไม่มีบำนาญกินก็จะเกาะเมียกินบ้าง เกาะลูกกินบ้าง แต่สำหรับ สมชาย เทศะแพทย์ ยังทำงานอยู่เหมือนเดิม เหมือนคนหนุ่ม ทั้งๆ ที่มีอายุ 70 กว่าปีเข้าไปแล้ว สมชาย บอกว่า งานในหน้าที่เป็นไกด์ของเขานั้นสนุกและเพลิดเพลินมาก นอกจากได้เที่ยวแล้ว ยังได้พบกับลูกทัวร์ที่เปลี่ยนหน้าเปลี่ยนตากันเรื่อยๆ แทบไม่ซ้ำกันเลย ที่สำคัญ ทำให้ร่างกายแข็งแรงด้วย เพราะคนทำหน้าที่ไกด์หรือพาคนเที่ยวนั้นเหมือนได้ออกกำลังกายไปในตัวขณะทำงาน “คนเป็นไกด์อ่อนแอไม่ได้ เพราะต้องดูแลคนอื่น ไม่ใช่ให้คนอื่นมาดูแลเรา” เขาว่า วันที่ผมได้พูดคุยกับสมชาย เขาเพิ่งทำหน้าที่เป็นไกด์พาชาวฝรั่งเศสจำนวน 7 คนเที่ยวเมืองไทย ตอนแรกๆ สมชายจะเป็นไกด์พาคนไทยไปเที่ยวต่างประเทศ แต่ตอนหลังเปลี่ยนมาเป็นรับคนต่างชาติมาเที่ยวเมืองไทยดีกว่า เพราะคนต่างชาติไม่เรื่องมากเหมือนคนไทย อีกทั้งมีรายได้ดีกว่า นอกจากได้ทิปแล้ว เวลาพานักท่องเที่ยวไปซื้อของเราก็ได้เงิ
