แจกสูตร

แจกสูตร น้ำซีอิ๊วเกาหลี ใช้ดองอาหารทะเลได้แทบทุกอย่าง ทำกินฟินๆ ทำขายก็แซ่บ กระแสเกาหลีฟีเวอร์ ยังคงฮอตฮิตไม่สร่างซา จนหลายๆ คน มองเห็นลู่ทางในการทำอาชีพจากกระแสนี้ ซึ่ง การขายอาหาร ก็เป็นหนึ่งในนั้น โดยมีหลายคนประยุกต์เอาวัฒนธรรมด้านอาหารของทั้งไทยและเกาหลีเข้าไว้ด้วยกันจนเกิดเป็นเมนูอร่อยๆ อีกมากมาย โดย คุณตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ก็ได้แบ่งปัน สูตรน้ำซีอิ๊วเกาหลี ไว้สำหรับใครที่ต้องการนำไปทำขายสร้างอาชีพ หรือจะทำกินที่บ้านก็ได้เหมือนกัน โดยส่วนผสมและวิธีทำ มีดังนี้ ส่วนผสม   1. น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร 2. ซอสถั่วเหลือง 500 มิลลิลิตร (ซอสง่วนเชียง สูตร 1) 3. มิริน 1 ถ้วย 4. น้ำตาลทรายแดง 450 กรัม 5. ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ (ซอสง่วนเชียง สูตร 1) ต้นหอม 2 ต้น 7. พริกชี้ฟ้าสด 5 เม็ด 8. กระเทียมจีน 100 กรัม 9. แอปเปิ้ล 1 ลูก 10. หอมใหญ่ 1 ลูก 11. ขิงสด 5 ชิ้น วิธีทำ  1. หั่นต้นหอมเป็นท่อน ขนาด 1 นิ้ว และหั่นพริกชี้ฟ้าให้เป็นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร จากนั้นซอยกระเทียมจีนและแอปเปิ้ลเป็นแผ่นบางๆ โดยแอปเปิ้ลซอยทั้งเปลือก จากนั้นปอกเปลือกขิงสดแล้วฝานเป็นแผ่นบางๆ สุดท้ายซอยหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ ทำเตรียมไว

แจกสูตร ทาร์ตมะนาว ขนมฝรั่งเศส รสเปรี้ยวอมหวานถึงใจ  ทาร์ตมะนาว เป็นขนมฝรั่งเศสที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ชื่นใจมาก อาจดูว่าขั้นตอนเยอะ แต่ค่อยๆ ทำไป ไม่ยาก เสร็จแล้วอร่อย คุ้มที่ทำค่ะ ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์     200 กรัม เนยเย็น                   100 กรัม เกลือ                       4 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง           20 กรัม น้ำเย็น                    1 ช้อนโต๊ะ ไข่เบอร์ 2               1 ฟอง Lemon Curd น้ำมะนาว                   95 กรัม เนย                          70 กรัม ไข่                            4 ฟอง น้ำตาล                     120 กรัม (แบ่งเป็น 60 กรัม + 60 กรัม) Custard Powder      7 กรัม น้ำ                           20 กรัม อิตาเลียน เมอแรงก์ ไข่ขาว                     100 กรัม น้ำตาล                    160 กรัม น้ำ                           40 กรัม ช็อกโกแลตขาวแบบเหรียญ 100 กรัม วิธีทำ 1.ในโถตี ใส่แป้ง เนย (ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ) เกลือ ใช้ Speed ต่ำ เบอร์ 1-2 ตีจนแป้งร่วนเป็นทราย 2.ใส่ไข่ ตีต่อจนเข้ากัน 3.เอาแป้งออกจากโถ ใช้ส้นมือไถดันแป้ง 2 ครั้ง 4.ใช้พลาสติก Wrap ห่อแป้ง พักในตู้เย็น

อร่อย นัว! แจกสูตร คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา ประยุกต์ทำไส้หรือฟิลลิ่งให้ เค้กโดนัท ทำขายได้ปังๆ ใครที่เป็นสายทานเบเกอรี่ หรือกำลังทำเบเกอรี่ขาย กำลังหาความแปลกใหม่ให้กับสินค้า ลองมาทำ ไส้คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา ใส่ดูไหม โดยสูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้ในการทำเค้กโดนัทอันโด่งดังของ คุณเบิร์ด Bird DeeBuny ที่ใจดีแบ่งปันสูตรให้นำไปประยุกต์ใช้กัน โดยขั้นตอนการทำ ดังนี้ เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้! วัตถุดิบ ไข่แดงเค็มสุก 40 กรัม นมข้นจืด 40 กรัม นมสด 70 กรัม นมข้นหวาน 20 กรัม วิปปิ้งครีม 50 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม แป้งข้าวโพด 7 กรัม เนยจืด 5 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ สีส้ม 2-3 หยด วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) ไปปั่นในเครื่องปั่นวัตถุดิบทำเบเกอรี่ ให้ละเอียดแล้วกรองด้วยกระชอน นำส่วนผสมที่กรองแล้วใส่หม้อต้ม ตั้งไฟกลาง ใช้ตะกร้อคนจนเริ่มหนืด เห็นเป็นลายตะกร้อ แล้วจึงปิดไฟ เติมเนยจืดและสีส้ม 2-3 หยดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ในชาม แร็พหลุมหน้าทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงนำไปบีบเป็นไส้ขนมตามที่ต้องการได้เลย

แจกสูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม แบบละเอียดยิบ  ปรุงอาหารช่วงนี้ใช้สมุนไพรไทยของเราน่าจะเหมาะกับสถานการณ์นะคะ จะเลือกเมนูที่ใส่กระชายมานำเสนอค่ะ ชอบมากใส่มากได้เลยนะคะ อ่านสูตรเมนูอื่นเพิ่มเติม  แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู แจกสูตร ยำถั่วพู พร้อมเคล็ดลับ ทำถั่วพูให้สีเขียวสด วันนี้ ขอนำเสนอแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม ใส่ไข่เค็มทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น จะใส่ไข่เค็มด้านในลูกชิ้นปลากรายให้ตัดแล้วดูประหลาดใจหรือจะแปะไข่เค็มด้านบนให้สวยไปเลยก็ได้ค่ะ ส่วนผสม ปลากรายขูด                300   กรัม ไข่เค็มดิบ                    4-5    ลูก กะทิคั้น                         1      กก. เครื่องแกงเขียวหวาน      2     ขีด กะปิ                              2     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ                     2     ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                          2     ช้อนโต๊ะ ผัก กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อนตัดท่อนเล็กๆ พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง หั่นเฉียงสวยงาม ใบโหระพา มะเขือเปราะ วิธีทำลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม หั่นไข่เค็มดิบเป็นชิ้นเล็กๆ นำลูกชิ้นปลากรายหุ้มไข่เค็ม ปั้นเป็นก้อนกลม แปะไข่เค็มด้านบน (จะเลือกแ

ปลาทอดขมิ้น “จ๋าก๊าหล่าว็อง” อาหารเวียดนาม ที่คุณต้องกินก่อนตาย ล้อกระแส “ซีเกมส์ ครั้งที่ 31” ที่จัดขึ้นที่กรุงฮานอย ประเทศเวียดนาม ระหว่างวันที่ 12-23 พฤษภาคม 2565 เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ชวนคุณมารู้จัก “จ๋าก๊าหล่าว็อง” เป็นอาหารเวียดนาม ที่ฝรั่งได้กล่าวไว้ในหนังสือที่ชื่อว่า 1000 PLACES TO SEE BEFORE YOU DIE ซึ่งได้เอ่ยถึงร้านขายจ๋าก๊าหล่าว็อง ที่กรุงฮานอย ประเทศเวียดนาม ว่าจะต้องได้ไปลิ้มลองให้ได้ก่อนตาย แต่ก่อนนั้นกว่าจะได้กินสักทีก็ต้องไปถึงฮานอย แต่ตอนหลังมีมาเปิดที่นครโฮจิมินห์ด้วย ซึ่งเป็นลาภปากสำหรับสาวชาวใต้อย่างฉันที่จะได้กินบ่อยขึ้น จ๋าก๊าหล่าว็องคือ ปลาทอดขมิ้น ใส่ผักสมุนไพรอย่างต้นหอม และผักชีลาว มีเครื่องเคียงมากมายเต็มโต๊ะ ทั้งผักสด พริก มะนาว ขนมจีน ข้าวเกรียบ ถั่วลิสงคั่ว และที่ขาดไม่ได้คือ กะปิน้ำกลิ่นฉุนเตะจมูก ซึ่งเป็นน้ำจิ้มของปลาทอดขมิ้นนี้ กะปิของเวียดนามมีแบบเป็นน้ำ แต่ของไทยไม่มีเราก็ผสมน้ำต้มสุกเอา เติมน้ำตาลทราย พริกขี้หนูสับ เหล้าขาว บีบมะนาวลงไป คนแรงๆ ให้เป็นฟอง ปลาที่นิยมนำมาทำเมนูนี้เป็นปลาน้ำจืด ต้นตำรับจะต้องเป็นปลากด แต่ก็สามารถใช้ปลาชนิดอื่น เช่น ปลาช

แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู อาหารเวียดนาม ทำง่ายกว่าที่คิด  หมูย่างใบชะพลู เป็นอาหารเวียดนามที่ทำง่ายกว่าที่คิด ยิ่งบ้านใครมีใบชะพลูอยู่ริมรั้วแล้วยิ่งง่ายใหญ่ เครื่องปรุงส่วนใหญ่มีอยู่แล้วในครัว รากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมแดง ตะไคร้ ซอสต่างๆ ถ้าชอบกลิ่นตะไคร้ สามารถเพิ่มได้ค่ะ ส่วนผสม หมูสับติดมัน         300 กรัม รากผักชี              1 ราก กระเทียม             2 กลีบใหญ่ พริกไทย             1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย          2 ต้น หอมแดง             2 กลีบ แป้งมัน               1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา ใบชะพลูอ่อน ตัดติดก้านประมาณ 25-30 ใบ หมี่ขาว น้ำมันพืช น้ำจิ้ม แคร์รอตซอย             1/3 หัว หัวไชเท้าซอย           1/3 หัว ถั่วลิสงคั่ว พริกชี้ฟ้าแดงโขลก    1 เม็ด น้ำส้มสายชู              1/2 ถ้วย เกลือ                       1 ช้อนชา น้ำ                          1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย            1/2 ถ้วย ผักสดตามชอบ ผักกาดหอม ใบแพ้ว (ผักแพว) เคล วิธีทำ หมูย่างใบชะพลู โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียดเข้ากัน 2. ผสมเครื่องที่โขลกกับหมู ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย

อร่อยไปเจ็ดคุ้งน้ำ! น้ำพริกกะปิ เมนูคู่ครัวไทย ทำกินไม่ยาก ซื้อขายสร้างอาชีพได้ด้วย คนไทยไม่น้อยที่วิถีการกินนั้นผูกพันกับ น้ำพริก ทั้งกินง่าย ใครทำกินเองก็ได้ หรือเข้าครัวไม่เป็นก็มีขายทั่วไป ทั้งร้านอาหารเล็กๆ ไปจนถึงภัตตาคารบางที่ ก็มีเมนูนี้และยังขายถ้วยราคาเป็นหลักร้อยได้ด้วย! หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ก็ได้มาแจกสูตรสร้างอาชีพกันอีกเช่นเคย โดยในวันนี้ หลวงพี่มาบอกสูตร น้ำพริกกะปิ เมนูคู่ครัวไทย ที่ต้องมีแทบทุกบ้าน ซึ่งสมัยนี้ หลายๆ คนก็นำมาทำขายสร้างอาชีพกันมากมาย หลวงพี่ไอซ์จึงอยากแบ่งปันสูตรเป็นแนวทางให้ใครๆ ได้ไปลองทำขายดู โดยสูตรดังนี้ วัตถุดิบ 1. พริกขี้หนูสวน /มะเขือพวง (ถ้ามี) 2. กระเทียมไทยแกะเปลือก 3. กะปิอย่างดี 4. มะนาว 5. กุ้งแห้งอย่างป่น แช่น้ำแล้วป่น 6. น้ำตาลปี๊บ 7. น้ำปลา/ชูรสนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำ 1. นำกะปิ กระเทียม ผงชูรสเล็กน้อย (หรือจะไม่ใส่ก็ได้) กุ้งแห้งป่นส่วนหนึ่ง มาตำรวมกันให้ละเอียด 2. เมื่อละเอียดดีแล้ว ค่อยใส่พริกลงไป ใครชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อย ตำพอแหลก แล้วรีบบีบน้ำมะนาวลงไปทันที (น้ำมะนาวจะไปฆ่ายางพริกทำให้น้ำพริกไม่ดำ) 3. จากนั้น ปรุงรสด้

สูตรน้ำพระราชทาน “ม่วงชื่นชานชาลา” เปรี้ยวอมหวาน ดื่มแล้วสดชื่น   “สมุทรสงคราม” เป็นจังหวัดที่ถูกขนานนามว่าเล็กที่สุดในประเทศไทย แต่ทว่าจังหวัดนี้มีความอุดมสมบูรณ์ทางทรัพยากรธรรมชาติ สิ่งแวดล้อม และเต็มเปี่ยมไปด้วยมนต์เสน่ห์ไม่เหมือนใคร มีแหล่งท่องเที่ยวหลากหลายเหมาะจัดเป็นวันเดย์ทริปสั้นๆ ของครอบครัว ครั้งนี้แวะเยือน โครงการอัมพวา-ชัยพัฒนานุรักษ์ (มูลนิธิชัยพัฒนา) โดยสำนักงานมูลนิธิชัยพัฒนา ได้นำหลักการพัฒนาของในหลวงรัชกาลที่ 9 “ภูมิสังคม” และพระราชดำริ “เศรษฐกิจพอเพียง” เป็นแนวทางในการจัดพื้นที่แห่งนี้เพื่อให้มีความเหมาะสมและสอดคล้องกับวิถีชีวิตของชาวชุมชน หนึ่งในกิจกรรมเมื่อได้เข้ามาเที่ยวโครงการนี้ คือการสาธิตทำสูตรน้ำพระราชทาน “ม่วงชื่นชานชาลา” จากสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ด้วยพื้นที่การเกษตรส่วนใหญ่ปลูกผลไม้ เป็นไม้ผสมผสาน สามารถนำมาทำประโยชน์ได้ ทางโครงการจึงได้กราบบังคมทูลขอพระราชทานสูตรน้ำม่วงชื่นชานชาลา จนกลายเป็นน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านชานชาลา ณ ปัจจุบัน สูตรการต้มน้ำส่วนผสม น้ำตะไคร้ หั่นตะไคร้สดเป็นท่อนเล็กๆ 2 กก. ตวงน้ำใส่หม้อ

แจกสูตรละเอียดยิบ เส้นใหญ่ราดหน้าปลากะพงเต้าซี่ ทำตามไม่ยาก  ครั้งนี้ได้ปลากะพงขาวตัวใหญ่ 5-6 กิโลกรัม เนื้อแน่น สดมาก คิดว่าแบ่งมาทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดหน้าผัดเต้าซี่ดีกว่า ซื้อของเพิ่มนิดหน่อย คือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เต้าซี่ (ถั่วดำดองเค็ม) มีขายตามร้านขายของชำ และพริกตุ้ม 3 สี ส่วนแป้งฮ่องกง น้ำมันงา และเหล้าจีน มีติดครัวอยู่แล้ว คราวนี้จะแบ่งส่วนผสมเป็นส่วนๆ เพื่อให้สะดวกต่อการปรุงเป็นขั้นตอนค่ะ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) 1. ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นใหญ่                 1/2 กิโลกรัม ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช 2. หมักปลา ปลากะพงขาว          300 กรัม เกลือ                      1/2 ช้อนชา พริกไทย                 1/2 ช้อนชา แป้งมัน                    2 ช้อนชา ไข่ขาว                    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา                  1 ช้อนชา เหล้าจีน                  1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฮ่องกง         1 ถ้วย (สำหรับคลุกปลาตอนทอด) 3. เครื่องปรุงสำหรับน้ำราดหน้า น้ำซุป                     1 ลิตร ซีอิ๊วขาว                 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ                     1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย           1 ช้อนชา น้ำมันหอย   

อภัยภูเบศร แจกสูตร “ขิงดอง” ทำกินง่าย บำรุงร่างกาย ดีต่อลำไส้ ใครที่ชอบกินมาทางนี้เลยค่ะ “อภัยภูเบศร” แจกสูตร “ขิงดอง” ทำง่ายๆ โดย “ขิง” มีสรรพคุณช่วยขับลม ช่วยย่อย มีฤทธิ์ในการแก้ปวด แก้อักเสบ ยับยั้งการเจริญของเชื้อ H.pyloli 19 สายพันธุ์ มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันสมองเสื่อม รายงานการวิจัยในคน พบว่า ขิง มีสรรพคุณ ป้องกันการอาเจียนจากการเคลื่อนไหว เช่น เมารถเมาเรือ บรรเทาอาการคลื่นไส้หลังการผ่าตัด บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียนในหญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่รับเคมีบำบัดได้ สำหรับขั้นตอนการทำมีดังนี้ ส่วนประกอบ ขิงอ่อน      1 กิโลกรัม เกลือ         2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว   4 ลูก น้ำตาล      1 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. นำขิงมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามขวาง 2. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน 3. ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ขิงจะกลายเป็นสีชมพู สามารถนำมารับประทานได้ ทั้งนี้ หากต้องการให้เก็บไว้ได้นานขึ้น ให้นำน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวไปเคี่ยวในกระทะให้สุกก่อน แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนนำมาคลุกกับขิง ใส่ในภาชนะที่ปิด