แปรรูปสินค้าเกษตร

วันที่ 23 มกราคม2560 บรรยากาศห้วงเทศกาลตรุษจีน ที่กำลังจะมาถึงในไม่กี่วันนี้ ที่ จ.ชัยนาทเริ่มมีความคึกคัก ผู้คนเริ่มตื่นตัวรับเทศกาลตรุษจีน ซึ่งเมื่อตรวจสอบราคาเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเซ่นไหว้ อย่างเนื้อหมูและเนื้อไก่ยังไม่มีการปรับราคาขึ้น ซึ่งคาดว่าตรุษจีนปีนี้ราคาเนื้อสัตว์จะไม่ขยับขึ้น จากการตรวจสอบราคาอาหารสดที่เกี่ยวเนื่องกับเทศกาลตรุษจีนที่ตลาดสดภาษีซุง ในตัวเมืองชัยนาท พบว่าราคาเนื้อหมูและไก่สดยังคงไม่มีการปรับราคาขึ้นจากสัปดาห์ที่ผ่านมา โดยหมูเนื้อแดง หมูสามชั้น และกระดูกซี่โครง ยังคงขายในราคากิโลกรัมละ140บาท ส่วนเนื้อสันยังคงราคาเดิมเช่นกันคือ150บาทต่อกิโลกรัม โดยแม่ค้าบอกว่าแม้เหลือเวลาอีกไม่กี่วันก็จะถึงวันตรุษจีน ที่ปกติแล้วทุกปีราคาหมูที่เป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเซ่นไหว้จะมีการปรับราคาขึ้น แต่ในปีนี้ราคาขายส่งหน้าฟาร์มยังคงนิ่ง ซึ่งคาดว่าจะทรงตัวไปถึงช่วงวันตรุษจีนโดยไม่มีการปรับราคาขึ้น ส่วนทางด้านไก่สด ซึ่งเป็นอีกประเภทที่ใช้เซ่นไหว้ก็ยังไม่มีการปรับราคาขึ้นเช่นกัน โดยไก่สดเป็นตัวขายในราคากิโลกรัมละ70บาท และไก่สดชะแหระขายกิโลกรัมละ75บาท ขณะที่เป็ดสดขายในราคา100บาทต่อกิโลก

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า จากข้อมูลการสำรวจราคาขายปลีกหมวดอาหารสดในตลาดสดในเขตกรุงเทพฯ ของกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ ก่อนเข้าเทศกาลตรุษจีน พบว่า ราคาไก่สดขยับราคาขึ้นแล้ว เฉลี่ยตัวละ 5 บาท โดยไก่สดทั้งตัว(รวมเครื่องใน)ตัวละ 60- 65 บาท  ในวันที่ 19 มกราคม 2560 เพิ่มเป็นตัวละ 65 – 70 บาท  ในวันที่ 20 มกราคม หรือเพิ่มขึ้น 5 บาท เช่นเดียวกับไก่สดทั้งตัว (ไม่รวมเครื่องใน)ตัวละ 65- 70 บาท  ในวันที่ 19 มกราคม เพิ่มเป็นตัวละ 70 – 75บาท ในวันที่ 20 มกราคม หรือ เพิ่ม 5 บาท ขณะที่ราคาเนื้อหมูทรงตัวกิโลกรัมละ 115-130 บาท ไข่ไก่(เบอร์3) ฟองละ 3.00 -3.10 บาท ปลานิลกิโลกรัมละ 65-75 บาท ผักบุ้งจีนกิโลกรัมละ 15-18 บาท กวางตุ้งกิโลกรัมละ 25-28 บาท ผักกาดขาวปลีหรือกะหล่ำปลี กิโลกรัมละ 15-18 บาท ส้มเขียวหวาน เบอร์ 5 กิโลกรัมละ 65-75 บาท กล้วยหอมทองใหญ่ผลละ 6-7 บาท เป็นต้น นายสนธิรัตน์ สนธิจิรวงศ์ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงพาณิชย์ กล่าวว่า ได้หารือกับผู้ประกอบการค้าปลีกขอให้ตรุษจีนจัดเตรียมชุดของไหว้ที่มีราคาหลากหลาย และราคาไม่สูงต่อชุดไว้ให้ประชาชนชาวจีนได้เลือกซื้อ พร้อมกับเตรียมจัดงานธงฟ้ารับตรุษจีน และลงพ

วันที่ 20 มกราคม 2560 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ขณะนี้เป็นต้นฤดูกาลเก็บเกี่ยวหอมแดง พบว่าราคาหอมแดงต้นฤดูในจังหวัดพะเยา มีราคาอยู่ที่ กก.ละ 35-45 บาท เนื่องจากสถานการณ์สภาพอากาศหนาวเย็นและมีฝนตก กลางวันแดดจัด ทำให้เกษตรกรที่ปลูกหอมแดงประสบปัญหา ผลผลิตหอมแดงไม่มีคุณภาพ หัวหอมไม่โตและบ้างก็ไม่มีหัว เนื่องจากใบเน่า พื้นที่ความเสียหาย โดยเฉพาะใน ต.จำป่าหวาย อ.เมืองพะเยา จ.พะเยา ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกหอมแดงที่มีคุณภาพแห่งหนึ่งของ จ.พะเยา ขณะนี้มีความเสียหายแล้วกว่าร้อยละ 60 ของพื้นที่ทั้งหมด นอกจากนี้หอมแดงจากจีนก็เริ่มขาดตลาดทำให้ราคาขยับตัวขึ้นมาอยู่ที่ กก.ละ 29-35 บาท ทำให้ผู้ค้าหอมทอดต้องแบกรับภาระหอมแพง แต่ก็ยังขายหอมทอดที่ กก.ละ 250-350 บาท นางยุพา บุญเรือง บ้านเลขที่ 33 หมู่ 2 ต.จำป่าหวาย อ.เมืองพะเยา จ.พะเยา เปิดเผยว่า เนื่องจากสภาพอากาศที่แปรปรวน ได้ส่งผลกระทบต่อผลผลิตหอมแดงในพื้นที่ ฝนตก หมอกลงจัดในช่วงเช้าและกลางคืน กลางวันแดดจัด ทำให้ใบหอมแดงเน่า ไม่มีหัว หรือหัวไม่โต ผลผลิตหายไปจำนวนมาก ทราบว่าปีนี้ในพื้นที่ ต.จำป่าหวาย ปลูกประมาณ 2,000 ไร่ แต่ผลผลิตเสียหายไปแล้วกว่า 1,400 ไร่ สำหรับตน

•ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า ในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2560 คนกรุงเทพฯ[1] จะมีเม็ดเงินเพื่อการจับจ่ายใช้สอยเครื่องเซ่นไหว้สะพัดราว 6,400 ล้านบาท ขยายตัวร้อยละ 3.0 (YoY) หรือเฉลี่ย 3,600 บาทต่อครัวเรือน ซึ่งเม็ดเงินที่เพิ่มขึ้นนั้นมาจากปัจจัยด้านราคาเป็นหลัก ทั้งนี้ แม้ว่าตรุษจีนจะเป็นเทศกาลที่ลูกหลานชาวจีนให้ความสำคัญมากที่สุดเมื่อเทียบกับเทศกาลอื่นๆ แต่ในปีนี้จากบรรยากาศที่ไม่เอื้อ ประกอบกับกำลังซื้อที่ถูกกดดันจากภาระค่าครองชีพและหนี้ครัวเรือนที่ปรับเพิ่มขึ้น ทำให้ลูกหลานจีนบางส่วนยังคงระมัดระวังการใช้จ่ายและหันมาเก็บออมมากขึ้น นอกจากนี้ ในส่วนของเม็ดเงินแต๊ะเอีย/อั่งเปา ที่ปกติมีการแจกจ่ายให้กับลูกหลาน รวมถึงลูกจ้างพนักงาน ก็อาจจะไม่เพิ่มขึ้นจากปีก่อนท่ามกลางสภาพเศรษฐกิจที่ยังไม่ฟื้นตัวอย่างชัดเจน ซึ่งที่ผ่านมาเม็ดเงินดังกล่าวได้กระจายไปสู่ธุรกิจที่เกี่ยวข้อง ไม่ว่าจะเป็น ท่องเที่ยว ทำบุญและช็อปปิ้งซื้อสินค้า เป็นต้น ทำให้คาดว่า ความคึกคักของธุรกิจดังกล่าวในช่วงเทศกาลตรุษจีน อาจจะได้รับผลกระทบตามไปด้วย •กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของตลาดจับจ่ายเครื่องเซ่นไหว้อยู่ในช่วงของการเปลี่ยนแปลง โดยลูกหลานค

เมื่อวันที่ 18 ม.ค. ที่จ.บึงกาฬ เกษตรกรชาวสวนยางพาราในพื้นที่ตำบลหอคำ อำเภอเมืองบึงกาฬ จังหวัดบึงกาฬ ต่างพากันนำยางก้อนถ้วยหรือขี้ยางก้อน ออกมาขายยังจุดรับซื้อยางเป็นจำนวนมาก หลังราคายางพาราพุ่งสูงขึ้นเป็นประวัติการณ์ในรอบ 5 ปี โดยราคายางพาราในวันนี้ ยางก้อนถ้วยพักค้างคืนอยู่ที่กิโลกรัมละ 38.05 บาท ยางแผ่นดิบรมควันชั้น 3 ตลาดกลางยางพาราหาดใหญ่อยู่ที่กิโลกรัมละ 88.88 บาท ยางแผ่นดิบกิโลกรัมละ 84.31 บาท ส่วนราคาน้ำยางสด ณ โรงงานอยู่ที่ 78.65 บาทต่อกิโลกรัม และมีแนวโน้มจะสูงขึ้นต่อเนื่อง ขณะที่เกษตรกรส่วนใหญ่ยังวิตกกังวลว่าราคายางพารากำลังพุ่งสูงขึ้นแต่เกษตรกรรวมไปถึงเจ้าของสวนยางต้องมาหยุดกรีดยางช่วงฤดูผลัดใบและแตกใบอ่อนเพราะใกล้เข้าสู่ช่วงปิดหน้ายาง ใบยางเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงและสีเหลือง บางสวนใบยางก็เริ่มร่วง บางสวนใบยางร่วงเกือบหมดต้นแล้ว ขณะเดียวกันเมื่อกรีดยางจะเห็นว่าผลผลิตน้ำยางก็เริ่มลดลงเช่นเดียวกัน หากยังคงฝืนกรีดยางต่อไป จะส่งผลให้ต้นยางไม่สามารถสังเคราะห์แสงสร้างอาหารได้อย่างเต็มที่ต้นยางจะไม่สมบูรณ์ จึงเป็นการเสียโอกาสสำหรับเกษตรกรเป็นอย่างมาก ผู้สื่อข่าวรายงานว่า จากการวิเครา

วันที่ 18 มกราคม 2560 นายประสงค์ สะสมวัฒนากุล นายกองค์การบริหารส่วนตำบล(อบต.)ภูซาง จ.พะเยา เปิดเผยว่า สืบเนื่องจากปัญหากระเทียมราคาแพงที่เกิดขึ้นในจังหวัดพะเยาขณะนี้ ตนมีร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีความจำเป็นจะต้องใช้กระเทียมพื้นเมืองมาทำกระเทียมเจียวจำนวนมาก จากประสบการณ์ที่เคยอยู่ในพื้นที่ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน มาก่อน พบว่ากระเทียมพื้นเมืองใน อ.ปาย มีขนาดหัวใหญ่และราคาถูกกว่า ดังนั้นจึงคิดจะปรับวิธีนำกระเทียมพื้นเมืองจากนอกพื้นที่มาทำเป็นวัตถุดิบทำกระเทียมเจียวใช้ทดแทนระหว่างที่เกิดปัญหากระเทียมในพื้นที่ราคาแพง “กว่ากระเทียมใหม่ในพื้นที่ อ.ภูซาง และ อีกหลายพื้นที่ใน จ.พะเยา จะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ ประมาณเดือนมีนาคม-เมษายน แต่ผู้บริโภคต้องใช้กระเทียมทุกวัน ทุกครัวเรือน ดังนั้นจำเป็นที่จะต้องหากระเทียมนอกพื้นที่มาใช้ทดแทนไปก่อน คาดว่าหลังจากที่กระเทียมในพื้นที่เก็บเกี่ยวและมีผลผลิตสู่ตลาดได้แล้ว ราคาจะลดลงตามกลไกของตลาด” นายก อบต.ภูซาง กล่าวและว่า หากมองเรื่องราคาถือว่าเป็นผลดีต่อเกษตรกรผู้ปลูกกระเทียมเช่นกัน” นายประสงค์ กล่าว    

การรับประทานกล้วยสด ไม่เพียงได้คุณค่าจากสารอาหารต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่หากรู้วิธีนำกล้วยมาแปรรูปอย่างถูกต้อง ก็ยังสามารถได้ประโยชน์จากการแปรรูปอีกต่อหนึ่งด้วย ผลิตภัณฑ์กล้วยตรา ‘บีที’ เป็นการนำกล้วยน้ำว้าสายพันธุ์มะลิอ่อง(หรือกล้วยไส้ขาว), กล้วยเล็บมือนาง แล้วเสริมด้วยกล้วยหักมุกในบางคราว เข้าสู่กระบวนการแปรรูปที่ทันสมัย ปลอดภัย ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์กล้วยแปรรูปหลายชนิดที่เน้นความมีคุณค่าและโยชน์จากสมุนไพร คุณบุญชู ตุ้มมล  เจ้าของธุรกิจมองว่าได้เห็นประโยชน์อย่างมหาศาลของกล้วยและน้ำผึ้ง ดังนั้นจึงจับมาผลิตเป็นกล้วยอบในน้ำผึ้งก่อนในช่วงเริ่มต้น กระทั่งเมื่อได้รับความนิยมแล้วเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างรวดเร็ว จึงได้ต่อยอดด้วยการนำสมุนไพรหลายชนิดมาผสมแล้วแปรรูปออกเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆได้แก่กล้วยอบเล็บมือนางที่ผสมงาขาว-งาดำและกล้วยน้ำว้าอบแช่น้ำผึ้งพริกไทยดำที่เน้นความเป็นสมุนไพร ฯลฯ คุณบุญชูบอกว่าได้รับซื้อกล้วยน้ำว้า กล้วยเล็บมือนาง และกล้วยหักมุก จากชาวบ้านในพื้นที่จังหวัดประจวบคีรีขันธ์และใกล้เคียงเข้าสู่โรงงานคราวละ 2-3 ตันแล้วนำมาคัดเกรด แยกเป็นกลุ่ม กล้วยที่สุกนำไปปอกเปลือกล้างทำควา