นวัตกรรมอาชีวศึกษา

ปัจจุบันมลพิษทางอากาศโดยเฉพาะฝุ่น PM 2.5 เป็นภัยคุกคามสุขภาพมนุษย์และสิ่งมีชีวิตต่างๆ ในธรรมชาติ ประชาชนต้องเผชิญปัญหามลพิษทางอากาศ หรือฝุ่น PM 2.5 เกือบทุกๆ วัน ส่งผลกระทบต่อสุขภาพร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นระบบทางเดินหายใจ ทำให้หายใจไม่สะดวก เจ็บคอ เจ็บหน้าอกหรือไม่สบายตัว ซึ่งอาการเหล่านี้มีสาเหตุมาจาก ฝุ่น PM 2.5 ทั้งสิ้น วิทยาลัยเทคนิค กฟผ.แม่เมาะ จึงเกิดแนวคิดประดิษฐ์นวัตกรรม “ระบบจัดการฝุ่น PM 2.5” ขึ้นมาเพื่อช่วยลดค่าฝุ่น PM 2.5 ไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย นวัตกรรม “ระบบจัดการฝุ่น PM 2.5” มีส่วนประกอบสำคัญได้แก่ – Laser Dust Sensor PM 2.5 PMS5003 G5 – NodeMCU V3 Lua WIFI Module ESP8266 – Liquid Crystal Display ชุดสร้างละอองน้ำ และเขียนโปรแกรมควบคุม นวัตกรรมนี้ เป็นระบบที่ใช้ในการตรวจสอบค่าฝุ่น PM 2.5 ถ้าค่าฝุ่นเกินมาตรฐานที่กำหนดไว้ระบบจะสั่งการให้ชุดสร้างละอองน้ำทำงานเพื่อจัดการค่าฝุ่น PM 2.5 โดยระบบจะหยุดทำงานอัตโนมัติเมื่อค่าฝุ่นอยู่ในค่าที่ปกติ ช่วยลดค่าฝุ่น PM 2.5 สร้างอากาศบริสุทธิ์ที่ดีต่อสุขภาพคนไทย วิธีใช้งาน 1. ต่อปั๊มน้ำสำหรับสร้างหมอกละอองน้ำเข้ากับระบบจัดการฝุ่

กล้วยหอมทอง เป็นผลไม้เมืองร้อนที่ปลูกได้ทั้งปี ปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย กล้วยหอมทอง ปลูกกินได้ ปลูกขายก็ดี กล้วยหอมทองเป็นหนึ่งในไม้ผลยอดนิยมของคนไทยและต่างชาติ เพราะเป็นผลไม้ที่ให้พลังงาน ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันที ก่อนลงสนามแข่งขัน นักกีฬานิยมกินกล้วยหอมเพื่อบำรุงกำลัง มีพลังงานในการแข่งขันอย่างไม่เหน็ดเหนื่อย นอกจากนี้ กล้วยหอมยังมีสารลดกรดตามธรรมชาติอยู่ในตัว ลดอาการจุกเสียดแน่นท้องได้อีกด้วย จังหวัดอุบลราชธานี เกิดปัญหากล้วยหอมล้นตลาด วิทยาลัยการอาชีพวารินชำราบ เล็งเห็นปัญหาจึงมีความคิดที่อยากช่วยเหลือเกษตรกร โดยนำเสนอแนวคิดแปรรูปกล้วยสร้างมูลค่าเพิ่มในรูปแบบ “กล้วยหอมยอมงา” เป็นการรับซื้อกล้วยหอมในราคาที่ไม่เอาเปรียบเกษตรกร และยังทำให้นักเรียน นักศึกษา ได้แปรรูปทำขนมขายมีธุรกิจ มีรายได้อีกด้วย วิธีการทำ “กล้วยหอมยอมงา” เริ่มจากจัดเตรียมส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ กล้วยหอม แป้งข้าวเจ้า ปูนเคี้ยวหมาก งาขาว แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว ขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำกล้วยมาล้างให้สะอาด แล้วตัดเป็นท่อนทั้งเปลือก นำลงแช่ในน้ำปูนใส นำกล้วยมาปอกเปลือกแล้วนำแช่ลงในแป้งมันที่ผสมน้ำเปล่าไว้แล้ว นำกล้ว

ปัจจุบันกระแสนิยมบริโภคอาหารญี่ปุ่นมีปริมาณมากขึ้น โดยไข่ปลาแซลมอน หรืออิคุระ (ikura) ซึ่งมีลักษณะเป็นเม็ดกลมขนาดเล็ก ด้านในเป็นน้ำเมื่อกัดจะแตกออก สามารถทานดิบซาชิมิ (sashimi) ส่วนใหญ่นำมาทำเป็นหน้าซูชิ (sushi) แบบกุงกังซูชิ หรือโรยหน้าดงบุริต่างๆ แต่ไข่ปลาแซลมอนมีราคาค่อนข้างแพง ปัจจุบันมีการทำไข่ปลาแซลมอนสังเคราะห์ขึ้นโดยใช้โซเดียมแอลจิเนตเป็นตัวที่ทำให้เกิดเจลหุ้มด้านนอก ส่วนด้านในของไข่จะใช้แคลเซียมคลอไรด์ สีผสมอาหาร ปรุงรสชาติ และมีการใช้น้ำมันสลัดเพื่อให้น้ำมันลอยตัวเห็นว่าเป็นไข่แดงแต่ยังขาดคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับไข่ปลาแซลมอนจริงทางการค้า ดังนั้น ทีมนักวิจัยวิทยาลัยประมงสมุทรสาคร จึงมีแนวคิดศึกษาปริมาณเมทอกซิลของเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียวที่มีผลต่อคุณภาพของแอลจิเนตแคปซูลในการผลิตไข่ปลาแซลมอนเทียม เพื่อเพิ่มการใช้ประโยชน์จากกระเจี๊ยบเขียวในรูปของสารสกัดเพคตินที่นำมาใช้เป็นสารก่อให้เกิดเจล และประยุกต์ใช้ในการพัฒนากระบวนการผลิตอาหารแนวใหม่ให้มีคุณค่าทางโภชนาการและตรงกับความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน ส่วนผสมการผลิตไข่ปลาแซลมอนเทียม   ซุปปลาแซลมอน, เพคติน, โซเดียมแอลจิเนต,

ต้นสำโรง เป็นพืชพลังงานที่กรมพลังงานทดแทนกำลังให้ความสำคัญ ส่วนมากอยู่ในเขตอำเภอศรีสำโรงซึ่งเป็นที่ลุ่มตอนกลางของจังหวัดสุโขทัย สมัยโบราณ ปู่ ย่า ตา ยาย ใช้น้ำมันจากเมล็ดสำโรงกันอย่างแพร่หลาย วิทยาลัยการอาชีพศรีสำโรง จังหวัดสุโขทัย จึงเกิดแนวคิดผลิต ครีมขัดหนัง Samrong Wax จากเมล็ดศรีสำโรง การผลิต “ครีมขัดหนัง Samrong Wax” จากเมล็ดศรีสำโรง ทำได้ง่าย เริ่มจากเตรียม ส่วนผสม ได้แก่ 1. เมล็ดสำโรง 2. น้ำมันมะกอก 3. กระปุก 4. วาสลีน 5. พาราฟิน วิธีทำ 1. แกะเมล็ดสำโรง ใช้ส่วนที่เป็นเนื้อสีขาว 2. นำส่วนที่ต้องการใช้ทำครีมไปบดให้ละเอียด 3. นำสำโรงบดไปตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้ได้น้ำมัน 4. เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง เติมน้ำมันมะกอก 5. รอให้เย็น นำไปกรอง 6.บรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ ครีมขัดหนัง Samrong Wax จากเมล็ดศรีสำโรง ตั้งราคาจำหน่ายอยู่ที่ กระปุกขนาด 50 กรัม 99 บาท ผู้สนใจสามารถติดต่อไปได้ที่ Facebook : วิทยาลัยการอาชีพศรีสำโรง Line ID : Jintanatun เบอร์โทร. 064-428-3798 รู้จัก “ต้นสำโรง” “สำโรง” มีชื่อสามัญในภาษาอังกฤษคือ bastard poon tree, java olive tree เป็นพืชในวงศ์ชบา มีการกระจายพันธุ์ได้ทั้งในแอฟริกาตะ

เมืองไทยเป็นประเทศเกษตรกรรม หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้ว มักจะมีเศษวัสดุเหลือใช้ต่างๆ เช่น ฟางข้าว แกลบ ซังข้าวโพด กากอ้อย เหง้ามันสำปะหลัง ที่ผ่านมา เกษตรกรส่วนใหญ่มักจะปล่อยเศษวัสดุเหลือใช้เหล่านี้ไว้ในหัวไร่ปลายนา ความจริง เศษวัสดุเหลือใช้เหล่านี้ สามารถกลับมาใช้ใหม่เป็นพลังงานชีวมวลสำหรับใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวัน เป็นอีกหนึ่งทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกรอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น นายจันทร์ แสงศรีจันทร์ เกษตรกรชาวสวนลำไยในตำบลน้ำแวน อำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา นำเศษกิ่งไม้ที่เหลือจากการตัดแต่งกิ่งลำไยนำมาเผาเป็นถ่านไม้ลำไย ใช้ทำเชื้อเพลิงในครัวเรือนและสร้างรายได้เสริม จำหน่ายให้แก่ผู้สนใจในราคากิโลกรัมละ 12 บาท แต่ละปีตัดแต่งกิ่งลำไยนำมาแปรรูปเป็นถ่านไม้ลำไย น้ำหนักไม่น้อยกว่า 500 กิโลกรัม ผู้บริโภคนิยมถ่านไม้ลำไยอย่างแพร่หลายเพราะเป็นถ่านไม้คุณภาพดี เนื้อแน่น ขี้เถ้าน้อย ไฟแรง ช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหาร นอกจากนี้ การใช้ถ่านไม้ในการหุงต้ม สามารถประหยัดต้นทุนได้มากกว่าการใช้ก๊าซหุงต้มที่มีราคาขาย 423 บาทต่อถัง เทคนิคการผลิต “ถ่านอัดแท่งไร้ควัน” หากใครต้องการสร้างมูลค่าเพิ

ทุกวันนี้ ผู้คนส่วนใหญ่ต่างเร่งรีบใช้ชีวิตประจำวัน เมื่อถึงเวลามื้ออาหาร ส่วนใหญ่นึกถึงอาหารจานด่วน (Fast Food) เป็นอันดับแรกๆ เพราะกินง่าย สะดวก รวดเร็ว ราคาประหยัด และมีร้านเปิดให้บริการตลอดเวลา เด็กๆ และวัยรุ่นส่วนใหญ่ไม่ชอบบริโภคผักใบเขียวเพราะไม่ชอบกลิ่น หรือรสชาติที่เหม็นเขียว แต่ชื่นชอบอาหารฟาสต์ฟู้ด กินบ่อยจนเคยชิน ทำให้เสี่ยงต่อการได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ เพราะอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก เสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน โรคหัวใจ และหลอดเลือด เสี่ยงต่อการเป็นโรคสมองเสื่อม พฤติกรรมการใช้ชีวิตในสังคมที่เปลี่ยนแปลงไป ทำให้ผู้คนส่วนใหญ่ไม่มีเวลาประกอบอาหาร ลืมประโยชน์อันหลากหลายของผักพื้นบ้านที่อยู่ในท้องถิ่น ปลูกง่าย หรือขึ้นตามริมรั้ว ดังนั้น วิทยาลัยเทคนิคพะเยา จึงมีแนวคิดนำผักใบสีเขียวที่หาง่ายในท้องถิ่น เช่น ใบมันเทศ, ใบย่านาง, ใบเตย, ใบตำลึง, ฯลฯ นำมาแปรรูปเป็นลูกอมทอฟฟี่สหายผักหลากหลายรสชาติ เช่น รสใบเตย, โกโก้, รสเผ็ด และรสชาติอื่นๆ เพื่อผู้บริโภคมีความเพลินเพลินในการกินผักใบเขียวในรูปแบบลูกอมทอฟฟี่ พร้อมทั้งได้รับสารอาหารหลากหลาย และสรรพคุณทางสมุนไพรจากผักใบเขียว

“เปลือกแก้วมังกร” เป็นวัสดุเหลือทิ้งจากธรรมชาติ ที่หาได้ง่ายตามร้านขายผลไม้ทั่วไป แถมมีสารสำคัญที่ช่วยในการเร่งสีของปลาได้ และเปลือกแก้วมังกรไม่มีสารเคมีที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อตัวปลา ดังนั้น นักศึกษาวิทยาลัยเทคนิคนครนายกจึงเกิดแนวคิดสร้างมูลค่าให้กับเปลือกแก้วมังกรในรูปแบบ อาหารปลากัด วัตถุดิบจากธรรมชาติ ช่วยเร่งสี บำรุงเกล็ดและหางของปลากัด ขั้นตอนการทำ อาหารปลากัด สูตรอาหารปลากัด มีส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ เปลือกแก้วมังกร ไรแดง เต้าหู้ไข่ และรำข้าว ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจาก 1. นำแก้วมังกรที่เป็นเปลือกส่วนด้านใน นำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก และนำไปอบ 2 ชั่วโมง 2. พออบครบ 2 ชั่วโมงแล้ว จากนั้นนำมาปั่นให้ละเอียด 3. นำเต้าหู้ไข่มาบดให้ละเอียดเสร็จแล้วก็นำไรแดงมาผสมแล้วคนให้เข้ากัน 4. นำเปลือกแก้วมังกร เต้าหู้ไข่ ไรแดง ที่ผสมกันไว้แล้ว ผสมให้เข้ากัน 5. ผสมทั้งสามส่วนเข้ากันแล้วก็นำรำข้าวผสมให้เข้ากันและนำไปอบอีก 2 ชั่วโมง จากนั้นนำอาหารปลากัด นำมาใส่บรรจุภัณฑ์พร้อมจำหน่าย ประโยชน์ อาหารปลากัด Nice Betta fish ผลิตจากวัสดุจากธรรมชาติ ไม่มีสารเคมี ช่วยในการเร่งสี บำรุงเกล็ดและหางของปลากัด สามารถล

องค์การสหประชาชาติ คาดการณ์ตัวเลขจำนวนประชากรโลกจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 พันล้านคน โดยเป็นผู้สูงวัยอายุมากกว่า 65 ปี อยู่ที่ 10% คาดจำนวนผู้สูงวัยจะเพิ่มมากขึ้นเป็น 16% ภายในปี 2593 ทั้งนี้ ในปี 2567 ประเทศไทยก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ (Aging Society) อย่างเต็มรูปแบบ เมืองไทยมีประชากรผู้สูงอายุ อายุ 60 ปีขึ้นไป คิดเป็น 1 ใน 5 ของจำนวนประชากรทั้งประเทศ หรือประมาณ 13 ล้านคน ของประชากรไทยทั้งประเทศ 66,057,967 คน กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ระบุว่า ผู้สูงอายุในไทยเป็นกลุ่มคนที่มีกำลังซื้อ มีอำนาจทางการเงิน และมีอิทธิพลต่อคนในครอบครัว แนวโน้มการเปลี่ยนแปลงทางสังคมของ Aging Society ครอบคลุมทุกประเทศทั่วทุกมุมโลก ถือเป็นโอกาสทางธุรกิจในการนำเสนอสินค้าและบริการที่เกี่ยวข้องกับการใช้ชีวิตและสุขภาพผู้สูงวัย เพราะภาวะสูงวัยจะมีการเปลี่ยนแปลงทั้งทางกายภาพและระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกาย เช่น ความผิดปกติของโครงสร้างและการทำงานของระบบช่องปาก คอหอย กล่องเสียง ทำให้ผู้สูงวัยมีอาการกลืนลำบาก ไม่ว่าจะเป็นอาหาร น้ำ หรือ ยา ทำให้ร่างกายขาดสารอาหารสำคัญ อย่างเช่น โปรตีน ที่ทำหน้าที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

มันม่วง หรือ Sweet Potato มีชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Ipomoea batatas อยู่ในวงศ์ Convolvulaceae สกุล Ipomoea สปีชีส์ batatas โดยมันม่วงเป็นพืชอายุยืนไม่มีเนื้อไม้แต่อาศัยรากตามข้อเพื่อขยายตัวและสะสมอาหารเป็นพืชหัวเกรียนใต้ดินเถาเลื้อยราบไปบนพื้นดิน ปลูกเป็นพืชไร่ เกษตรกรไทยนิยมปลูกมันม่วงกันอย่างแพร่หลายเพราะสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน เช่น เถา ใบ หัว นำมารับประทานโดย ต้ม หรือเผา ทำเป็นอาหารคาวหวาน หรือใช้เป็นส่วนผสมอาหารสำหรับเด็ก หรือใช้เป็นอาหารสัตว์ เนื่องจากมันม่วงมีรสชาติอร่อย ส่วนใหญ่ปลูกแบบอินทรีย์ จึงได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากทั้งผู้บริโภคและเกษตรกรในวงกว้าง การปลูกดูแล มันม่วงสามารถเพาะปลูกได้ตลอดทั้งปี คนไทยปลูกเพื่อการบริโภคในครัวเรือน มีพื้นที่น้อย อยู่ในบ้านจัดสรรหรือปลูกเพื่อเป็นรายได้เสริม ด้วยการ “นำมาปลูกในพื้นที่จำกัด” เช่น ถุงพลาสติกดำ กระสอบปุ๋ยเก่า ตะกร้าพลาสติก ยางรถยนต์เก่า วงบ่อปูน ฯลฯ ใช้เวลาปลูกเพียง 3 เดือนครึ่ง ถึง 4 เดือนครึ่งเท่านั้น วิทยาลัยการอาชีพบางสะพาน แปรรูปมันม่วง แก้วิกฤตราคาตกต่ำ เนื่องจากมันม่วงปลูกดูแลง่าย จึงปลูกมันม่วงอย่างแพร่หลายในวงกว้าง แ

ปาล์มฟอกซ์เทล (ปาล์มหางจิ้งจอก หรือ ปาล์มหางหมาป่า) เป็นหนึ่งในพันธุ์ปาล์มประดับที่มีใบสวยงามนิยมปลูกกลางแจ้งตามบ้านเรือนหรือสถานที่ราชการทั่วไป ฟอกซ์เทลเป็นปาล์มต้นเดี่ยว สูงได้ถึง 15 เมตร ความสูงที่สวยงามอยู่ในช่วง 2-5 เมตร ใบเป็นใบรูปขนนกแผ่ออกทุกทิศทางเป็นพวงคล้ายหางหมาป่าหรือหางจิ้งจอก ทางใบยาว 2-2.5 เมตร ปาล์มฟอกซ์เทล มีช่อดอกสีขาว ผลดิบกลมรีสีเขียว ขนาด 5-6 เซนติเมตร ผลสุกมีสีส้มแดง ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ดแก่ที่สุกงอม ใช้เวลา 3-4 เดือนจึงงอกขึ้นใบ ปาล์มฟอกซ์เทลไม่ได้มีดีแค่สวย ผลอ่อนกินได้ ผลอ่อนมีลักษณะคล้ายลูกชิด ลูกจาก นำมาปรุงเป็นอาหารได้ทั้งเมนูคาวหวาน วิธีทำ “ฟอกเทล ลอยแก้ว” ผลอ่อน นำมาเชื่อมในเมนู “ฟอกเทล ลอยแก้ว” ได้ รสชาติอร่อยเกินบรรยาย ขั้นตอนการทำแสนง่าย  นำผลที่ไม่อ่อนหรือแก่เกินไป มาปอกเปลือก ใช้กรรไกรตัดครึ่ง ใช้ช้อนควักเมล็ดออกขูดเยื่อสีน้ำตาล (มีรสฝาด) ออก เหลือแค่เนื้อขาวๆ แช่ไว้ในน้ำปูน หรือน้ำเปล่า สัก 2 รอบ ลองต้มกับน้ำเดือดสักพักแล้วเทน้ำทิ้ง 1 รอบ จึงค่อยนำไปเชื่อมกับน้ำตาลและใบเตยด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อนำไปรับประทานควรใส่น้ำแข็งเพิ่มรสชาติความอร่อย เพิ่ม