ผัก

คุณสมพร โนนริบูรณ์ มีสวนอยู่ที่บ้านเลขที่ 122 หมู่ที่ 3 ตำบลดงบัง อำเภอบึงโขงหลง จังหวัดบึงกาฬ เป็นอีกหนึ่งเกษตรกรที่ยึดการทำเกษตรในรูปแบบของเกษตรผสมผสาน โดยมีการแบ่งพื้นที่สำหรับปลูกพืชหมุนเวียนอย่างเป็นระบบบนพื้นที่กว่า 6 ไร่ และเน้นการปลูกเพื่อส่งขายแก่ชาวบ้านในพื้นที่ใกล้เคียง ซึ่งถือเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ให้แก่เธอได้เป็นอย่างดี คุณสมพร เล่าว่า ก่อนที่จะผันตัวมาทำเกษตรแบบผสมผสานนั้น เดิมเคยทำนาและมะเขือเทศมาก่อน แต่เนื่องจากเป็นการปลูกพืชเชิงเดี่ยวทำให้ต้องประสบปัญหาเรื่องของราคาของผลผลิตที่ตกต่ำลงในบางครั้ง ทำให้รายได้ของครอบครัวลดน้อยลง ต่อมามีความสนใจเรื่องการทำเกษตรผสมผสานจึงได้เริ่มต้นปลูกมะเขือเทศและกะหล่ำปลีหมุนเวียนควบคู่ไปกับการทำนา บนพื้นที่กว่า 6 ไร่ โดยได้มีการแบ่งพื้นที่สำหรับปลูกพืชผักแต่ละชนิดอย่างเป็นระบบ มะเขือเทศที่ยังสุกไม่เต็มที่ “ในช่วงแรกที่ทำเกษตรผสมผสานได้เริ่มต้นจากการปลูกมะเขือเทศและกะหล่ำปลี ต่อมาจึงค่อยๆ ขยายและนำผักชนิดอื่นมาลงปลูกเพิ่ม ทำให้ในตอนนี้ผักที่ปลูกจึงมีทั้งมะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือเทศลูกใหญ่ กะหล่ำปลี กำหล่ำดอก มะเขือเปราะ ข้าวโพด รวมถึงฟักทอ

ปัจจุบัน มีผู้สนใจเรื่องของผักมีคุณภาพมากขึ้น พร้อมทั้งเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ ในอาหารสุขภาพนั้นก็จะประกอบไปด้วยผักที่หลากหลายชนิด ที่ให้สารอาหารแตกต่างกันไป เทคโนโลยีชาวบ้านจึงอยากแนะนำ “ผักในโรงเรือน” ผักที่มีคุณภาพที่หลายคนต้องอยากลอง เป็นการนำเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้กับวิถีชาวบ้านอย่างลงตัว เกิดเป็นผักที่ปลอดสารพิษ มีการผลิตน้ำหมักจากผักและผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานทำให้เกิดประโยชน์ดีกว่าการทิ้งให้สลายไป คุณวิราภรณ์ มงคลไชยสิทธิ์ รองผู้อำนวยการ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) เล่าว่า  สวทช. เริ่มทำงานร่วมกับชุมชนบ้านหนองมัง ตั้งแต่ ปี 2549 พัฒนาเป็นชุมชนหมู่บ้านวิทยาศาสตร์ โดยมุ่งให้ชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน ด้วยการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งในวิถีการทำเกษตร นำความรู้และเทคโนโลยีการปลูกพืชที่เหมาะสมส่งเสริมให้ชุมชนพัฒนาเรียนรู้ร่วมกัน ระหว่างภูมิปัญญาท้องถิ่นในการปลูกพืชแบบดั้งเดิมและงานวิจัยด้านเทคโนโลยีการเกษตรชุมชนเกิดกระบวนการเรียนรู้ แก้ไขปัญหา พัฒนาการทำเกษตรอินทรีย์ที่ได้มาตรฐานและสามารถเป็นต้นแบบสู่ชุมชนอื่นๆ ได้ คุณปิยะทัศน์ ทัศนิยม

โรคเบาหวาน เป็นโรคเรื้อรัง ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ อ่านแล้วก็อย่าเพิ่งท้อใจไป เพราะถึงแม้จะไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ แต่เราสามารถอยู่ร่วมโรคบนโลกนี้ได้อย่างมีความสุข ตราบใดที่เรายังสามารถคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ตามเกณฑ์ ย้ำว่า…สามารถดำรงชีวิตได้อย่างมีความสุข เหมือนคนธรรมดาทั่วไปที่ไม่เป็นโรคเลย ถ้าสามารถคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ตามเกณฑ์ นี่คือเป้าหมายที่สำคัญค่ะ อ่านมาถึงตอนนี้แล้ว หลายๆ คนก็อาจจะสงสัยขึ้นมาในใจแล้วใช่ไหมว่า…เกณฑ์คือเท่าไร แล้วต้องทำยังไงถึงจะถึงจะบรรลุเป้าหมาย แล้วถ้าไม่สามารถคุมน้ำตาลได้ตามเกณฑ์ โรคนี้จะมีผลเสียอะไรบ้าง ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับโรคเบาหวานกันก่อนค่ะว่าเกิดขึ้นได้อย่างไร โรคเบาหวานเกิดจากการที่ตับอ่อนไม่สามารถสร้างฮอร์โมนอินซูลินได้ หรือสร้างออกมาแล้วทำงานได้ไม่ดีพอ การทำงานของอินซูลิน คือทำหน้าที่นำน้ำตาลในเลือดไปสู่เนื้อเยื่อต่างๆ ทั่วร่างกายเพื่อสร้างพลังงาน ดังนั้น ถ้าร่างกายผู้ป่วยโรคเบาหวานมีอินซูลินไม่เพียงพอก็จะทำให้มีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ผู้ที่มีอาการของโรคเบาหวานชัดเจนคือ หิวน้ำมาก ปัสสาวะบ่อยและมาก น้ำหนักตัวลดลงโด

เมื่อเวลา 14.00 น. วันที่ 9 พ.ย. ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่สำรวจราคาผักและผลไม้สดในช่วงฤดูหนาว ที่ตลาดบางลำภู เขตเทศบาลนครขอนแก่น พบว่าราคาจำหน่ายปลีกและส่งผักส่วนใหญ่ปรับตัวสูงขึ้นต่อเนื่อง ตั้งแต่ต้นเดือน พ.ย. จากการสอบถามพ่อค้า-แม่ค้า ส่วนใหญ่ต่างระบุตรงกันว่าการปรับขึ้นราคามีสาเหตุมาจากสภาพอากาศที่หนาวเย็นลงอย่างต่อเนื่อง ทำให้ผักออกผลผลิตช้า อีกทั้งพื้นที่ทางการเกษตรโดยเฉพาะแปลงผักของเกษตรกรในเขตภาคกลาง และหลายจังหวัดของภาคอีสานที่ประสบปัญหาน้ำท่วมทำให้ผลผลิตจมหาย นางเพ็ญ ศรีภา อายุ 59 ปี กล่าวว่า หลังเกิดปัญหาน้ำท่วมพื้นที่เพาะปลูกผักหลายพื้นที่ในภาคเหนือ และภาคกลาง มีผลผลิตออกมาน้อยกว่าความต้องการบริโภค โดยเฉพาะผักชนิดใบที่ประชาชนนิยมบริโภค เช่น ผักคะน้า ผักบุ้งจีน ผักกวางตุ้ง ผักชี ที่มีการราคาปรับราคาเพิ่มสูงขึ้นกว่า 1 เท่าตัว ที่สำคัญยังทำให้ต้นทุนการขนส่งผักสดปรับเพิ่มขึ้น และส่งผลให้ราคาขายขยับขึ้นตามไปด้วย “ราคาผักวันนี้ ราคาผักคะน้า จากสัปดาห์ก่อนกิโลกรัมละ 25 บาท เพิ่มเป็น ผักคะน้า กก.ละ 35-40 บาท จากเดิม กก.ละ 30-35 บาท, ผักบุ้งจีน กก.ละ 25-30 บาท จากเดิม กก.ละ 20-30 บาท, ผัก

ในรอบ 10 ปี ที่ผ่านมา กระแสการรักสุขภาพเป็นเรื่องที่คนไทยให้ความสนใจและหันมาตื่นตัวดำเนินชีวิตใหม่ ปรับวิธีการรับประทานอาหาร ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ ที่ย่อยง่าย   สินค้าขายดีติดลมบน และขายได้ราคาสูง คือ พืชผักที่ปลูกดูแลในระบบเกษตรปลอดภัย พืชผักอินทรีย์ รวมทั้งพืชผักสมุนไพรที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ผักโมโรเฮยะ มีคุณค่าสารอาหารสูง  เป็นที่ต้องการของตลาดทั่วโลก “ ฮาร์โมนี่ ไลฟ์ ออร์แกนิค ฟาร์ม “  ซึ่งเป็นฟาร์มผักปลอดสารพิษใกล้บริเวณอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่  ได้นำเข้าเมล็ดผักโมโรเฮยะมาจากประเทศอียิปต์ ในราคาก.ก.ละ 10,000 บาท  ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมี  ปลูกผักโมโรเฮยะส่งขายทั้งในประเทศและส่งออก โกยรายได้กว่าปีละ 100 ล้านบาททีเดียว รู้จัก “ ผักโมโรเฮยะ ” ผักโมโรเฮยะ ได้ชื่อว่า เป็นผักของพระราชา ตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ เนื่องจากเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ เส้นใยรวมอยู่มาก โดยเฉพาะ วิตามินเอ  เบต้าแคโรทีน  แคลเซียม  วิตามินบี1  วิตามินบี2 และเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารรวมอยู่มาก ชาวญี่ปุ่นนิยมบริโภคผักโมโรเฮยะกันอย่างแพร่หลาย โดยนำมาแปรรูปเป็นอาหารเสริมสุขภาพ เช่

สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) โดยโปรแกรมสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรม (ITAP) ร่วมกับ สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย และศูนย์วิจัยและพัฒนามาตรฐานสินค้าเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ดำเนินโครงการพัฒนาระบบการผลิตที่ปลอดภัยตามมาตรฐาน ThaiGAP และ Primary ThaiGAP จัดโรดโชว์อบรมเชิงปฏิบัติการแล้วทั่วประเทศรวม 8 แห่ง สนับสนุนผู้ประกอบการผักและ ผลไม้ให้ได้รับรอง ThaiGAP จำนวน 34 ราย และ Primary ThaiGAP จำนวน 2 ราย โดยแห่งล่าสุดที่เชียงราย เกิดความร่วมมือกับวิสาหกิจในชุมชนผู้ผลิตผลิตผลทางการเกษตร 3 ราย ซึ่งสอดคล้องกับยุทธศาสตร์จังหวัดเชียงรายที่มุ่งเป้าเป็นฮับภาคเหนือตอนบนด้านสินค้าเกษตรเพื่อรุกตลาดต่างประเทศและสร้างรายได้ให้ชุมชน นางสาวชนากานต์ สันตยานนท์ ที่ปรึกษาอาวุโส โปรแกรม ITAP สวทช. เปิดเผยว่า “การดำเนินโครงการพัฒนาระบบการผลิตที่ปลอดภัยตามมาตรฐาน ThaiGAP และ Primary ThaiGAP ของโปรแกรม ITAP สวทช. ที่ร่วมกับ สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย และศูนย์วิจัยและพัฒนามาตรฐานสินค้าเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ตลอด 3 ปีที่ผ่านมา (2557-2560) ให้การสน

สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) โดยโปรแกรมสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรม (ITAP) ร่วมกับ สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย และศูนย์วิจัยและพัฒนามาตรฐานสินค้าเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ดำเนินโครงการพัฒนาระบบการผลิตที่ปลอดภัยตามมาตรฐาน ThaiGAP และ Primary ThaiGAP จัดโรดโชว์อบรมเชิงปฏิบัติการแล้วทั่วประเทศรวม 5 แห่ง สนับสนุนผู้ประกอบการผักและผลไม้ให้ได้รับรอง ThaiGAP 30 ราย และ Primary ThaiGAP 2 ราย โดยแห่งล่าสุดที่เชียงราย เกิดความร่วมมือกับวิสาหกิจในชุมชนผู้ผลิตผลิตผลทางการเกษตร 3 ราย ซึ่งสอดคล้องกับยุทธศาสตร์จังหวัดเชียงรายที่มุ่งเป็นฮับภาคเหนือตอนบนด้านสินค้าเกษตรเพื่อรุกตลาดต่างประเทศ นางสาวชนากานต์ สันตยานนท์ ที่ปรึกษาอาวุโส โปรแกรม ITAP สวทช. เปิดเผยว่า “การดำเนินโครงการพัฒนาระบบการผลิตที่ปลอดภัยตามมาตรฐาน ThaiGAP และ Primary ThaiGAP ของโปรแกรม ITAP สวทช. ที่ร่วมกับ สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย และศูนย์วิจัยและพัฒนามาตรฐานสินค้าเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ตลอด 3 ปีที่ผ่านมา (2557-2560) ให้การสนับสนุนผู้ประกอบการผักและผลไม้ไทยได้รับร

ทีมวิจัยมหาวิทยาลัยโคเวนทรี ประเทศอังกฤษ ทดลองปรับพฤติกรรมเกลียดผักของเด็กๆ ในวัยประถมศึกษา โดยแบ่งเด็กๆ อายุ 6-11 ปีที่มีปัญหาไม่ยอมกินผักผลไม้ จำนวน 160 คน ออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้กิน “ผักเคล” หรือคะน้าใบหยิก ทุกวันเป็นเวลานาน 15 วัน ส่วน อีกกลุ่มกินลูกเกดที่ผสมกับเมนูอาหารในแต่ละวันเป็นเวลานานเท่ากัน จากนั้นสังเกตพฤติกรรมการกินผัก ปรากฏว่าหลังการวิจัยเสร็จสิ้นลง เด็กๆ กลุ่มแรกเกือบทั้งหมดกินผักผลไม้ได้โดยไม่ต้องบังคับ แถมมีแนวโน้มลองกินผักหลากหลายชนิดด้วยตัวเอง ต่างจากเพื่อนๆ ในกลุ่มสองที่ยังมีปัญหาไม่ยอมกินผัก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เด็กๆ จะไม่ชอบผัก โดยเฉพาะผักใบเขียวที่มีรสขม และผักกลิ่นฉุน อย่างไรก็ตาม การให้เด็กๆ ลองรับประทานผักเคลซึ่งไม่มีรสขม และไม่เหม็นเขียว ช่วยเปลี่ยนทัศนคติเชิงลบที่มีต่อผัก เมื่อได้กินต่อเนื่องระยะหนึ่งเด็กๆ จะเห็นว่าผักก็ไม่ได้เลวร้ายอะไร และนั่นเป็นจุด เริ่มต้นให้กล้าลองกินผิกชนิดอื่นๆ ในที่สุด ที่มา :  คอลัมน์ เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาสตร์ : กระตุ้นด้วยผัก

บีบีซีรายงานว่า ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในสหราชอาณาจักรได้จำกัดปริมาณการซื้อผักกาดแก้วและบร็อคโคลีของลูกค้า หลังผักทั้ง 2 ชนิดขาดตลาด เนื่องจากผลผลิตออกมาน้อย จากปัจจัยของสภาพอากาศย่ำแย่และฝนตกหนักในตอนใต้ของยุโรป โดยซูเปอร์มาร์เก็ตยักษ์ใหญ่อย่างเทสโก้ ในสหราชอาณาจักร ได้จำกัดการซื้อผักกาดแก้วเพียง 3 หัว/ครั้งเท่านั้น หรืออย่างบริษัทมอร์ริสันส์ก็จำกัดการซื้อผักกาดแก้วไว้ที่ครั้งละ 2 หัว บร็อคโคลีครั้งละ 3 หัว วิกฤตดังกล่าวทำให้ลูกค้าหลายรายที่ไปเลือกซื้อผักที่เทสโก้กลับต้องพบชั้นวางผักที่ว่างเปล่า พร้อมข้อความจากซูเปอร์มาร์เก็ตว่าต้องจำกัดปริมาณการซื้อต่อคน และขออภัยต่อความไม่สะดวกในครั้งนี้ ดีเทอร์ ลอยด์ สมาชิกจากสมาคมผักสลัดแห่งสหราชอาณาจักร กล่าวกับบีบีซีว่า ผลจากน้ำท่วมในสเปนเมื่อก่อนคริสต์มาสปีที่ผ่านมาส่งผลให้พืชผักเสียหาย และน้ำในดินก็ยังเยอะเกินกว่าที่จะปลูกผักรอบใหม่ได้ นอกจากนี้ยังมาประสบกับสภาพอากาศหนาวเย็นในเดือนมกราคม ที่ทำให้เกษตรกรไม่สามารถออกไปทำการเกษตรได้ “พื้นที่ 80% ทางตอนใต้ของประเทศสเปนเป็นแห่งปลูกผักที่ส่งออกไปสหราชอาณาจักรและสหภาพยุโรป (อียู) ในฤดูกาลนี้ โด

นายบุญส่ง เตชะมณีสถิตย์ ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงราย เป็นประธานการประชุมคณะกรรมการร่วมภาครัฐและเอกชนเพื่อพัฒนาและแก้ไขปัญหาทางเศรษฐกิจ (กรอ.) จังหวัดเชียงราย ที่ศาลากลางจังหวัดเชียงราย โดย นางสาวผกายมาศ เวียร์ร่า รองประธานหอการค้าจังหวัดเชียงรายแจ้งข้อมูลต่อที่ประชุมว่า รัฐบาลกลางของจีนได้พัฒนาเส้นทางคมนาคมด้วยนโยบายเบ็ดเสร็จทางเดียว (One Belt One Road) เพื่อมุ่งพัฒนาเศรษฐกิจภาคตะวันตกของจีนตอนใต้ คือ เขตเศรษฐกิจมณฑลยูนนาน มณฑลเสฉวน และมณฑลกุ้ยโจว ล่าสุด ได้กำหนดสถานที่ One Belt One Road ที่ท่าเรือเมืองกวนเหล่ย ซึ่งเป็นเมืองท่าหน้าด่านของจีนตอนใต้ติด สปป.ลาว ตรงข้ามฝั่งแม่น้ำโขง กับประเทศเมียนมา ให้เป็นช่องทางพิเศษช่องทางเดียวเพื่อขนส่งสินค้าประเภทแช่แข็ง อาหารทะเล ผักสด และผลไม้ทุกชนิด โดยใช้ตู้คอนเทนเนอร์ควบคุมอุณหภูมิเท่านั้น “ปัจจุบันจีนใช้งบประมาณกว่า 63.5 ล้านหยวน หรือ 350 ล้านบาท สร้างห้องเย็นขนาดใหญ่บนพื้นที่กว่า 20,000 ตารางเมตร สามารถรองรับอาหารแช่แข็งได้ถึง 3,800 ตัน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส สามารถหมุนเวียนอาหารแช่แข็งได้ปีละ ประมาณ 150,000 ตัน มีเครื่องจักรอุปกรณ์