เมื่อไหร่ที่แบรนด์ Emily’s (เอมิลี่) ขยับตัว ก็มักเป็นที่จับตามองทุกครั้ง หากย้อนไปครั้งเปิดตัว หมี่ไก่ฉีก ก็ถูกพูดถึงบนโลกโซเชียลในหลากหลายแง่มุม หนึ่งในนั้นคือราคาที่หลายคนมองว่า Overpriced จากเมนูที่ดูธรรมดา แต่เอมิลี่ก็พิสูจน์ให้เห็น จนกลายเป็นเมนูฮิตที่ผู้บริโภคยอมควักเงินจ่าย อีกทั้งผู้ประกอบการยังหันไปทำขายกันเพียบ
แต่คำถามเรื่องราคา Overpriced ก็กลับมาเกิดขึ้นกับเอมิลี่อีกครั้ง เมื่อแบรนด์ได้เปิดตัวเมนูล่าสุด อย่าง “ข้าวเหนียวหมูเค็ม และข้าวเหนียวเนื้อเค็ม” ที่ขายราคาเริ่มต้น 180 บาท และ 250 บาท ซึ่งมีทั้งคนชอบและไม่ชอบ รวมถึงความคิดเห็นหลากหลายบนโลกโซเชียล เรื่องราวจะเป็นอย่างไร “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จะเล่าให้ฟัง
เมนูใหม่ที่กำลังเป็นกระแสอยู่ในตอนนี้ คือ Emily’s The Jerky เป็นเนื้อหมูคุโรบูตะและเนื้อวากิวหมักซอสสุดพิเศษกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อม ข้าวเหนียวนุ่ม ที่ปั้นเป็นก้อนพร้อมทาน สะดวกสบายเป็นคำๆ ไม่ต้องจกข้าวเหนียวเองให้เลอะมือ
ทางแบรนด์ได้คัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน อย่างหมูคุโรบูตะ เนื้อหมูสายพันธุ์จากญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่ม อร่อย และเนื้อวากิว ที่มาจากญี่ปุ่นเช่นกัน เป็นเนื้อที่มีไขมันแทรกเป็นลายหินอ่อน นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำให้เหมาะกับภาพจำ เมนูเนื้อเค็ม แต่ทุกคนรู้อยู่แล้วว่า เนื้อเค็มทั่วไปส่วนใหญ่จะมีความเหนียวและแข็ง เอมิลี่จึงเลือกเนื้อวากิวที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นเนื้อที่หอม พร้อมหมักซอสสูตรพิเศษให้มีรสชาติที่กลมกล่อม
นอกจากการคัดสรรวัตถุดิบแล้ว เอมิลี่ยังคงคำนึงถึงความสะดวกสบายของลูกค้าในการรับประทาน โดยปั้นข้าวเหนียวให้เป็นก้อนพอดีคำ เพื่อให้ลูกค้าจะได้รับประทานไม่เลอะมือเพียงแค่ใช้ส้อมจิ้ม ข้าวเหนียวที่ถูกปั้นมาแล้วแบบพอดีคำและยังคงเอกลักษณ์แพ็กเกจจิ้งเดิม เป็นการคงไว้ซึ่งความคลาสสิค
ก่อนที่จะมีการเปิดตัวเมนูนี้ เอมิลี่ได้ใช้กลยุทธ์แถมข้าวเหนียวเนื้อ-หมูเค็ม ให้ลูกค้ารู้จักในช่วงเเรกที่บูธเอมิลี่หมี่ไก่ฉีก โดยแถมฟรี 1 กล่องต่อ 1 ท่าน การใช้กลยุทธ์นี้เป็นการเพิ่มการรับรู้และกระตุ้นยอดขายในอนาคตได้ โดยมีอินฟลูเอนเซอร์และลูกค้าที่ได้รับไปลองชิมและทำคลิปรีวิวกันอย่างมากมาย
กระแสราคาที่ Overpriced
ก่อนหน้านี้ Emily’s เคยเป็นกระแสเรื่องราคาที่ Overpriced ของ “หมี่ไก่ฉีก” กล่องละ 125 บาทมาแล้ว เป็นกระแสวิพากษ์วิจารณ์บนโลกโซเชียลอย่างมาก แต่ในท้ายที่สุดก็ชนะใจผู้บริโภคและกลายเป็นเมนูที่อีกหลายแบรนด์นำไปทำตามๆ กัน
แต่ในครั้งนี้ เมนูใหม่อย่าง Emily’s The Jerky เปิดตัวในราคาขายอยู่ที่ ข้าวเหนียวเนื้อวากิวเค็ม 250 บาท และ ข้าวเหนียวหมูคุโรบูตะเค็ม 180 บาท ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นราคาที่สูงเกินไป จนเกิดการตั้งคำถามเรื่อง Overpriced อีกครั้ง
ประเด็น Overpriced เป็นอีกหนึ่งกรณีศึกษาที่น่าสนใจ ด้วยความเห็นที่แตกแยกอย่างชัดเจน เมื่อพูดถึง “ความคุ้มค่า” หรือ “ราคาที่เกินจริง”
กลุ่มผู้ยอมจ่าย มองว่า ราคาสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับต้นทุนวัตถุดิบพรีเมียมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือการจ่ายเพื่อประสบการณ์อาหารคุณภาพสูง ไม่ใช่แค่ข้าวเหนียวทั่วไป
กลุ่มผู้โต้แย้ง มองว่า ไม่ว่าจะเป็นวากิวหรือคุโรบูตะ แต่ท้ายที่สุดแล้วก็คือ “ข้าวเหนียวเนื้อ-หมูเค็ม” ซึ่งเป็นอาหารที่มีภาพจำของราคาที่ต่ำ การตั้งราคาที่สูงเกินจริงทำให้รู้สึกว่าเป็นการตั้งราคาที่เกินกว่ามูลค่าที่รับรู้ได้ของอาหารประเภทนี้
ล่าสุด คุณเพ็บ-นัยนชนก ปัทมสิงห์ ณ อยุธยา ได้ออกมาทำคลิปถึงประเด็น Overpriced โดยมีความเห็นว่า
“ถ้าถามว่าสินค้าตัวไหนจะ Overpriced หรือไม่ Overpriced ในมุมมองคิดว่า ตัวโปรดักต์มันจะพรู้ฟตัวมันเองว่าคุ้มค่าหรือไม่ คิดว่าคำตอบน่าจะอยู่ที่ตัวโปรดักต์นั้นๆ ว่าไปแมตช์กับแวลูที่ลูกค้าให้หรือเปล่า”
อย่างไรก็ตาม การตั้งราคาสูงอาจสะท้อนถึงคุณภาพหรือมาตรฐานของแบรนด์ เป็นภาพลักษณ์ที่อยากให้ผู้บริโภคจดจำ ซึ่งเป็นข้อดี แต่ในขณะเดียวกัน การตั้งราคาที่สูงอาจมาพร้อมกับความคาดหวังของผู้บริโภค ซึ่งเป็นเหมือนแรงกดดันของแบรนด์ หากลูกค้าผิดหวัง สิ่งนี้ก็เป็นเหมือนความเสี่ยงได้เช่นกัน
ในยุคที่ภาคเกษตรกรรมไทยต้องเผชิญกับความผันผวนด้านราคาและกลไกตลาด การปรับตัวจากเกษตรกรถือเป็นทางรอดสำคัญ และหนึ่งในนั้นเป็นเรื่องราวของ คุณนพเก้า จันโย เกษตรกรรุ่นใหม่แห่ง “บ้านสวนย่าน้อย” อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย ผู้ที่เปลี่ยนความหลงใหลในการปลูกกุหลาบให้กลายเป็นสินค้ามูลค่าสูง ด้วยการบริหารจัดการในรูปแบบเกษตรอินทรีย์ พร้อมต่อยอดเป็น“กุหลาบอินทรีย์อบแห้ง” ขายในราคากิโลกรัมละ 5,000 บาท และยังถูกนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น โลชั่นบำรุงผิว รวมถึงผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอื่นๆ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค จุดเริ่มต้นกุหลาบอินทรีย์ จุดเริ่มต้นของธุรกิจเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2555 เมื่อคุณนพเก้าตัดสินใจกลับมาสานต่ออาชีพเกษตรของครอบครัว พร้อมกับตั้งโจทย์ว่า “จะทำเกษตรอย่างไรให้ยั่งยืน และไม่ทำลายสุขภาพ” คำตอบจึงตกอยู่ที่การทำ “เกษตรอินทรีย์” เริ่มจากนาอินทรีย์ และขยายผลมาสู่ “กุหลาบ” ซึ่งเป็นดอกไม้ที่ตนเองชื่นชอบและสะสมสายพันธุ์ไม้ต่างๆ มาโดยตลอด โดยมองเห็นโอกาสในตลาดคนรักสุขภาพที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง เธอจึงเลือกปลูกเป็นกุหลาบพันธุ์ไทยที่มีกลิ่นหอมโดดเด่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ มอญไกลกังว
นี่คือตัวอย่างกรณีศึกษาของธุรกิจที่ ยอดขายปัง แต่สะดุดเพราะระบบหลังบ้าน ความสำคัญของ Cash Flow และระบบบัญชีต้นทุนที่ผู้ประกอบการห้ามมองข้าม เกิดเป็นกระแสข่าวที่คนกำลังให้ความสนใจอย่างมาก จากข่าวการประสบปัญหากระแสเงินสดตึงตัวจนเกิดการจ่ายเงินเดือนล่าช้าของร้านอาหารชื่อดังอย่าง “เนื้อแท้” ที่มีอดีตนักร้องนำวง Silly Fools (วีรชน ศรัทธายิ่ง หรือบังโต) นั่งแท่นประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ของบริษัท คอมพานี บี จำกัด กลายเป็นข่าวที่กำลังสร้างความตกใจให้แก่วงการธุรกิจไม่น้อย เพราะภาพลักษณ์ภายนอกคือแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จและมียอดขายเติบโตอย่างต่อเนื่อง วิกฤตครั้งนี้ไม่ได้เกิดจากสินค้าไม่ดีหรือไม่มีลูกค้า แต่เกิดจากแผลในบ้าน ที่ผู้ประกอบการทุกคนสามารถนำมาถอดบทเรียนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นกับธุรกิจของตนเองได้ ผลประกอบการย้อนหลัง 3 ปี ของบริษัท คอมพานี บี จำกัด ปี 2565 รายได้รวม 333 ล้านบาท กำไรสุทธิ 2.3 ล้านบาท ปี 2566 รายได้รวม 504 ล้านบาท กำไรสุทธิ 13 ล้านบาท ปี 2567 รายได้รวม 635 ล้านบาท กำไรสุทธิ 16 ล้านบาท 1. ยอดขายโต ≠ กำไร กับดักของการคำนวณต้นทุนผิดพลาด ผู้บริหารเนื้อแท้ได้ออกมายอมรับว่า “ส
ปฏิเสธไม่ได้ว่าเทรนด์สายสุขภาพกำลังมาแรงมาก หลายปีมานี้ ทำไมคนหันมารักสุขภาพกัน ย้อนไปช่วง COVID-19 กำลังแพร่ระบาด คนหันมาออกกำลังกายกันมากขึ้น หรือที่เรียกว่า wellness (การดูแลสุขภาพแบบเชิงรุก) เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง เสริมภูมิคุ้มกัน และต้านโรคภัย จากผลสำรวจปี 2568 มีการออกกำลังกายได้รับความนิยมหลากหลายรูปแบบด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือ การเดินเร็ว/วิ่ง คิดเป็น 68.40% ถือเป็นอันดับที่หนึ่งของการออกกำลังกายทุกรูปแบบ และยิ่งเป็นการวิ่งที่มีรางวัลล่อใจ วิ่งทีได้ทั้งแว่น ชานม ยันเบียร์ฟรี ขี้เกียจขนาดไหน ใครก็อยากออกไปวิ่งทั้งนั้น พาส่องกลยุทธ์การตลาดของแบรนด์ต่างๆ ที่ออกมาร่วมเกาะกระแส จัดแคมเปญ “วิ่งแลกรางวัล” เพื่อสนับสนุนให้คนออกมาวิ่งเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าจะวิ่งแลกเลนส์แว่นตา แลกสิทธิ์รักษาสิวฟรี แลกนม 300CC หรือวิ่งแลกเบียร์ฟรีที่ญี่ปุ่น เริ่มจากในไทย แบรนด์ที่โดดเด่นในกระแสวิ่งแลกรางวัลครั้งนี้คือ ‘แว่นท็อปเจริญ’ ที่สร้างกระแสปลุกคนมาวิ่งทั้งเมือง โดยมีเงื่อนไขว่าต้องวิ่งให้ระยะทางครบ 3 กิโลเมตร หรือเดินให้ครบ 5,000 ก้าว เพื่อรับเลนส์สายตาตัดแสง หรือวิ่งให้ครบ 11 กิโลเมตร หรือเดินให้ครบ 19,
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
