จากเดิมที่ขายสตรอว์เบอร์รีและแอปเปิลแพ็กเป็นหลัก แต่เมื่อผลไม้ตามฤดูกาลหมด ร้านก็แทบไม่มีสินค้าให้ขาย ทำให้ “เจ้จินดา แซ่หลู่” วัย 57 ปี ต้องมองหาทางรอดใหม่ให้ธุรกิจ จนตัดสินใจหันมาลองขาย “อะโวคาโด” ซึ่งกลายเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญ เมื่อกระแสรักสุขภาพเริ่มเติบโต ผู้บริโภครู้จักอะโวคาโดมากขึ้น และความต้องการในตลาดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
เจ้จินดาเล่าให้ฟังว่า ปัญหาคือสตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ตามฤดูกาล มีขายเพียงช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมเท่านั้น เมื่อหมดฤดูร้านก็แทบไม่มีอะไรจะขาย
“พอหมดสตรอว์เบอร์รีก็ไม่รู้จะขายอะไร เลยลองหาอะโวคาโดมาขาย เพราะช่วงโควิดคนเริ่มหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพ”
ซึ่งอะโวคาโดล็อตแรกที่นำมาขาย ขายดีอย่างเห็นได้ชัด จากการที่ลูกค้าเข้ามาเดินตลาดสี่มุมเมือง
จากวันแรกจนถึงวันนี้ ความเปลี่ยนแปลงที่ชัดที่สุดคือ คนรู้จักอะโวคาโดมากขึ้น กลุ่มลูกค้าขยายจากคนซื้อไปทานเองไปสู่ร้านค้าหลากหลายประเภท
“ทุกวันนี้คนหันมาดูแลสุขภาพกันเยอะ ร้านน้ำปั่น ร้านสลัดก็ใช้กันเยอะ ร้านไอศกรีมบางเจ้าก็เอาไปทำไอศกรีมเพื่อสุขภาพ”
ปัจจุบันกลุ่มลูกค้าหลักของร้านจึงเป็นร้านน้ำปั่น ร้านสลัด และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ รวมถึงพ่อค้าแม่ค้าที่รับไปขายต่อตามตลาดนัด ขายปลีก และผู้ที่รับไปออกบูธตามงานอีเวนต์ต่างๆ โดยช่วงเสาร์-อาทิตย์จะคึกคักเป็นพิเศษจากกลุ่มลูกค้าขายปลีก
“พบพระ 08” ตัวชูโรงจากจังหวัดตาก
หัวใจที่ทำให้ร้านจินดาโดดเด่นคือสายพันธุ์ “พบพระ 08” ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ของจังหวัดตาก การันตีถึงเอกลักษณ์รสชาติจากแหล่งปลูกในอำเภอพบพระที่หาจากที่อื่นไม่ได้
“สายพันธุ์นี้เนื้อเหนียวหนึบ มันเข้มข้น รสชาติดี มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ลูกค้าชอบมาก แถมดูง่ายว่าผลสุกหรือยังเพราะสีจะเปลี่ยน” เจ้จินดาอธิบายถึงเสน่ห์ของสายพันธุ์นี้
เคล็ดลับมีของขายทั้งปี
หลายคนสงสัยว่าอะโวคาโดเป็นผลไม้ตามฤดูกาล แล้วร้านมีของขายตลอดทั้งปีได้อย่างไร คำตอบอยู่ที่การบริหารแหล่งรับผลผลิตหลายแห่ง ทั้งจากต่างประเทศ และในประเทศอย่างตาก เชียงใหม่ เชียงราย เชียงดาว และปากช่อง
“อะโวคาโดมีผลผลิตทั้งปี แต่จะเปลี่ยนสายพันธุ์ไปเรื่อยๆ แต่ละสายพันธุ์จะมีช่วงเวลาของมันอยู่ประมาณ 3-4 เดือน พอหมดช่วงก็มีสายพันธุ์อื่นเข้ามาแทนที่ สลับกันไป” เจ้จินดาอธิบายกลไกที่ทำให้ชั้นวางไม่เคยว่าง
การมีอะโวคาโดจากหลายแหล่งจึงไม่ใช่แค่เรื่องปริมาณ แต่คือการวางจังหวะให้แต่ละสายพันธุ์ที่มีฤดูกาลต่างกันมาต่อคิวกันได้พอดี ทำให้ลูกค้าแวะมาช่วงไหนก็มีของดีติดมือกลับไปเสมอ
ใครอยากมีอาชีพเสริม เริ่มต้นง่าย
อีกจุดที่ทำให้ร้านจินดาเป็นมิตรกับมือใหม่ คือการเปิดโอกาสให้คนที่อยากลองขายอะโวคาโดเริ่มต้นได้แบบไม่ต้องกลัว
“มือใหม่หัดขายมาที่ร้านได้เลย มีพนักงานคอยแนะนำให้ ลองขายก่อนสักห้ากิโลก็ได้ ใช้ทุนประมาณ 400 กว่าถึง 500 บาทก็เริ่มได้แล้ว” เจ้จินดาบอก
ด้านราคาขายแบ่งตามเกรด ตั้งแต่เกรด VIP ที่ราคาสูงหน่อย ไปจนถึงเบอร์รองที่ราคาย่อมเยาลงมา ตอบโจทย์ทั้งคนที่อยากได้ของพรีเมียมและคนที่เน้นต้นทุนคุ้มค่า
เลือก-เก็บ-กิน ฉบับมือใหม่
สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มกินอะโวคาโด เจ้จินดาแนะนำว่าระดับความสุกที่เหมาะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และวิธีนำไปใช้ บางสายพันธุ์แค่นิ่มเล็กน้อยก็ทานได้ แต่ถ้าจะนำไปปั่น ควรเลือกผลที่นิ่มมากพอ ไม่อย่างนั้นจะติดรสขม ซึ่งพนักงานหน้าร้านจะช่วยแนะนำให้เป็นรายๆ ไป
ด้านการเก็บรักษา ผลที่แก่จัดหากวางไว้ในอุณหภูมิห้องราว 2 วันก็จะเริ่มสุก หรือถ้าอยากให้สุกไวขึ้นก็ใช้วิธีห่อกระดาษ และเมื่อสุกแล้วทานไม่ทัน สามารถนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บได้อีก ส่วนเมนูนั้นทำได้หลากหลาย ตั้งแต่ปั่นใส่นมใส่น้ำผึ้ง ทำสลัดอะโวคาโด ไอศกรีม ไปจนถึงนาโช่
มองอนาคต ตลาดยังโตต่อ
เจ้จินดามองว่าตลาดอะโวคาโดในไทยกำลังเติบโตไปได้ด้วยดี เพราะกระแสรักสุขภาพที่มาแรงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ผู้คนมองอะโวคาโดเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ทานง่ายและปรับเป็นเมนูได้หลายรูปแบบ
ในอนาคตร้านก็มองไว้เช่นกันว่าอาจขยับไปเพิ่มช่องทางขายออนไลน์ เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าที่กว้างขึ้น เพียงแต่ตอนนี้ยังติดข้อจำกัดเฉพาะตัวของสินค้าที่ต้องแก้ให้ได้ก่อน
“อะโวคาโดถ้าจัดส่งอาจเกิดปัญหาได้หลายอย่าง อย่างความร้อนที่อบอยู่ในกล่องจะทำให้ผลเกิดอาการด้าน สุกไม่ได้” เจ้จินดาอธิบายเหตุผลที่ปัจจุบันยังเน้นการขายหน้าร้าน ที่ลูกค้าได้เห็นของจริงและเลือกความสุกได้เอง
จากร้านสตรอว์เบอร์รีที่เคยมีของขายแค่ไม่กี่เดือน สู่แหล่งรวมอะโวคาโดหลากสายพันธุ์ที่ขายได้ทั้งปี เรื่องราวของร้านจินดาสะท้อนให้เห็นว่า บางครั้งโอกาสทางธุรกิจก็ซ่อนอยู่ในวิกฤต และการกล้าลองของใหม่ในจังหวะที่ใช่ ก็อาจเปลี่ยนข้อจำกัดเรื่องฤดูกาล ให้กลายเป็นจุดแข็งที่ทำให้ลูกค้ากลับมาหาไม่ขาดสาย
ในยุคนี้หลายคนมักรอโอกาสที่สมบูรณ์แบบ จนแทบไม่ได้เริ่มลงมือทำ แต่สำหรับ อีธาน อเล็กซานเดอร์ วัย 16 ปี จากเมืองแคนซัสซิตี รัฐมิสซูรี เขาเลือกมองเห็นโอกาสตรงหน้าแล้วคว้ามันไว้ทันที หลังจากเลิกเล่นกีฬาลาครอสจนมีเวลาว่าง เขาเริ่มสนใจธุรกิจ Reseller หรือการนำสินค้ามาขายต่อบนแพลตฟอร์ม Amazon และ Walmart เขาตัดสินใจนำเงินส่วนตัวจำนวน 500 ดอลลาร์ (ประมาณ 18,000 บาท) ไปจ้างผู้เชี่ยวชาญให้ช่วยสอนวิธีทำเงินจากการขายสินค้าออนไลน์ “คนส่วนใหญ่มักพยายามหาอาชีพเสริมที่เพอร์เฟ็กต์ที่สุด แต่สำหรับผม ผมเห็นโอกาสตรงหน้าก็แค่พุ่งใส่ ไม่ต้องรอโอกาสที่สมบูรณ์แบบ แค่คว้าสิ่งที่อยู่ตรงหน้ามาทำให้เป็นของเรา” อเล็กซานเดอร์กล่าว เริ่มต้นจากผงซักฟอก Walmart สู่ยอดขาย 3.5 แสนบาทในเดือนแรก จุดเริ่มต้นของอเล็กซานเดอร์ เริ่มจากการใช้โปรแกรม SellerAmp เพื่อวิเคราะห์ข้อมูลตลาด เช่น ราคาขาย ปริมาณสินค้าในสต๊อก ต้นทุน ค่าธรรมเนียม และโอกาสในการชนะ “Buy Box” หรือส่วนบนหน้าสินค้าที่มีตัวเลือก “เพิ่มลงในตะกร้า” และ “ซื้อเลย” ซึ่งเป็นจุดที่ทำยอดขายได้มากที่สุด เพื่อช่วยให้เขาเลือกสินค้าที่จะขายได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น การวิเครา
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
เหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้นต่อเนื่องในหลายพื้นที่ สะท้อนให้เห็นว่า “ภัยพิบัติไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป” แม้ประเทศไทยจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่เสี่ยงรุนแรง แต่เมื่อเกิดเหตุ สิ่งที่ได้รับผลกระทบไม่ใช่เพียงอาคาร บ้านเรือน หรือระบบสาธารณูปโภค หากแต่รวมถึงระบบบริการสุขภาพที่อาจเข้าถึงได้ยากในช่วงเวลาวิกฤต ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การเตรียมพร้อมรับมือภัยพิบัติในวันนี้ ไม่ได้หมายถึงการเตรียมเพียงอาหาร น้ำดื่ม หรือไฟฉาย แต่ต้องรวมถึง “การเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพ” เพื่อให้ประชาชนสามารถดูแลตนเองและคนในครอบครัวได้ในช่วงเวลาที่ความช่วยเหลือยังเข้าไม่ถึง “เมื่อเกิดภัยพิบัติ โรงพยาบาลอาจมีผู้ป่วยจำนวนมาก ถนนอาจถูกตัดขาด ร้านขายยาอาจปิดชั่วคราว แต่สิ่งหนึ่งที่ยังอยู่กับเราเสมอ คือความรู้และทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัว” ดร.สุภาภรณ์ กล่าว ดร.สุภาภรณ์ กล่าวว่า ประเทศไทยโชคดีที่มีสมุนไพรเป็น “เสบียงสุขภาพ” กระจายอยู่ในทุกชุมชน หลายชนิดปลูกอยู่ในรั้วบ้าน อยู่ในสวนครัว หรือหาได้จากตลาดใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ขิง สำหรับบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และช่วย
จากเดิมที่ขายสตรอว์เบอร์รีและแอปเปิลแพ็กเป็นหลัก แต่เมื่อผลไม้ตามฤดูกาลหมด ร้านก็แทบไม่มีสินค้าให้ขาย ทำให้ “เจ้จินดา แซ่หลู่” วัย 57 ปี ต้องมองหาทางรอดใหม่ให้ธุรกิจ จนตัดสินใจหันมาลองขาย “อะโวคาโด” ซึ่งกลายเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญ เมื่อกระแสรักสุขภาพเริ่มเติบโต ผู้บริโภครู้จักอะโวคาโดมากขึ้น และความต้องการในตลาดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เจ้จินดาเล่าให้ฟังว่า ปัญหาคือสตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ตามฤดูกาล มีขายเพียงช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมเท่านั้น เมื่อหมดฤดูร้านก็แทบไม่มีอะไรจะขาย “พอหมดสตรอว์เบอร์รีก็ไม่รู้จะขายอะไร เลยลองหาอะโวคาโดมาขาย เพราะช่วงโควิดคนเริ่มหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพ” ซึ่งอะโวคาโดล็อตแรกที่นำมาขาย ขายดีอย่างเห็นได้ชัด จากการที่ลูกค้าเข้ามาเดินตลาดสี่มุมเมือง จากวันแรกจนถึงวันนี้ ความเปลี่ยนแปลงที่ชัดที่สุดคือ คนรู้จักอะโวคาโดมากขึ้น กลุ่มลูกค้าขยายจากคนซื้อไปทานเองไปสู่ร้านค้าหลากหลายประเภท “ทุกวันนี้คนหันมาดูแลสุขภาพกันเยอะ ร้านน้ำปั่น ร้านสลัดก็ใช้กันเยอะ ร้านไอศกรีมบางเจ้าก็เอาไปทำไอศกรีมเพื่อสุขภาพ” ปัจจุบันกลุ่มลูกค้าหลักของร้านจึงเป็นร้านน้ำปั่น ร้านสลัด และเครื่องดื่มเพื
