จากอาหารอีสานที่คุ้นเคย วันนี้หลายร้านหยิบ “ความม่วน” มาเล่าใหม่ ผ่านบรรยากาศและดนตรีที่เข้ากับยุคสมัยมากขึ้น ตั้งแต่การมิกซ์แผ่นเสียง เปิดเพลงหมอลำ ไปจนถึงการตกแต่งร้านที่มีคาแรกเตอร์ ทำให้การกินลาบ ส้มตำ กลายเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ
“เส้นทางเศรษฐี” ชวนปักหมุดร้านอีสานไวบ์ดี ที่รวมทั้งของแซ่บ ดนตรีม่วน และบรรยากาศสนุกๆ ไว้ด้วยกัน จะนั่งกินข้าว ฟังหมอลำ หรือปล่อยจอยไปกับเสียงเพลง ก็ได้ฟีลอีสานแบบร่วมสมัยที่สายกินและสายเที่ยวไม่ควรพลาด

เริ่มต้นที่ “สตูดิโอลาบ” ของ “ตั้ม – กฤตวัฒน์ สุริย์, บอล-อดิศักดิ์ กรรเชียง, เม่น-ศิริยศ เรื่องตังญาณ และ หรั่ง-เทอดภูมิ สมบูรณ์”
จุดเด่นของร้านนี้คือ “อาหารรสมือพ่อแม่” ของคุณตั้ม พ่อครัวแม่ครัวประจำร้านที่ปรุงอาหารทุกจานด้วยความพิถีพิถัน ในแบบ ‘อีสานสไตล์นครพนม’ ด้วยประสบการณ์เปิดร้านส้มตำมากว่า 30 ปี มีทั้ง ลาบเป็ด ตำหมูยอ ซอยจุ๊จากเนื้อน่องลาย เปาะเปี๊ยะ เนื้อแดดเดียวย่างกินกับแจ่วบอง เมนูเด็ดที่ต้องสั่ง
ส่วนบรรยากาศร้านก็เต็มไปด้วยควาสนุกสนานถึงกับต้องลุกมาเซิ้ง เพราะตั้มและเพื่อนจะหมุนเวียนมาเปิดแผ่นเสียงที่ไม่ได้มีแค่หมอลำม่วนๆ แต่มีเพลงแจ๊ส ฮิปฮอป เรกเก้ ลูกกรุง และไทยเดิม สลับกัน และในแต่ละเดือนจะมีการทำโชว์เป่าแคน ดีดพิณ กับแผ่นเสียง เพราะเชื่อว่าเสียงเพลงช่วยเพิ่มอรรถรสในการกิน
พิกัด
ลง BTS เสนานิคม ทางออก 2 หน้าร้านสังเกตง่ายป้าย ลาบ ลาบ ลาบ
สามารถจอดรถได้ที่ลานจอดฝั่งตรงข้ามร้าน 25 บาทต่อชั่วโมง ส่วนมอเตอร์ไซค์ 40 บาทต่อทั้งคืน
เปิด 17.00 – 23.59 น. หยุดทุกวันพุธ
โทร. 064-586-6029
จองโต๊ะที่ Line OA : https://lin.ee/jyq59zj (Studio Larb)

ต่อกันที่ “ลาบเสียบ” ของ “ฝ้าย-อาทิตย์ มูลสาร” ศิลปิน นักวิชาการ และพ่อค้า
จุดเด่นของร้านนี้คือ การหยิบเอาวัฒนธรรมอาหารอีสานมาเล่าใหม่ให้น่าสนใจกว่าเดิม ผ่านการ “เสียบไม้” สไตล์อิซากายะญี่ปุ่น โดยยังให้เกียรติความเป็นอีสานผ่านการใช้วัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด การใช้เนื้อสดใหม่ ข้าวคั่ว หรือพริกป่นที่คั่วเอง มาชูรสชาติได้อย่างลงตัว
เมนูที่ห้ามพลาด เช่น หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้นแบบอีสานที่เอาสามชั้นมาพันกับหน่อไม้ต้ม แล้วทาซอสสูตรของร้าน, ไส้กรอกอีสานมาย่างกับชีส และแจ่วแมงกะพรุน
ส่วนบรรยากาศร้านก็ดีมากๆ เห็นวิวเมืองแบบ 360 องศา เพราะตั้งอยู่บนดาดฟ้า Jim Thompson Art Center นอกจากมากินอาหารอีสานรสแซ่บแล้ว พื้นที่แห่งนี้ยังช่วยปลดปล่อยความทุกข์ ความเครียด และสร้างความสุขผ่านอาหาร วัฒนธรรม พร้อมฟังหมอลำม่วนๆ ได้เลย
พิกัด
Jim Thompson Art Center เปิด 17.00 – 23.00 น. หยุดทุกวันจันทร์
โทร. 065-115-6925

ตามด้วย “อีหล่า อีสานกายะ” ของ “ตาล-ธนวัฒน์ แสงอำไพ” ที่พลิกบทบาทจากอาชีพทนายมาเป็นเจ้าของธุรกิจอาหาร
จุดเด่นของร้านนี้คือ การนำคาแรกเตอร์ความเป็นญี่ปุ่นมารวมกับความเป็นอาหารไทย ทั้งการสร้างบรรยากาศร้าน การจัดจาน โดยบางเมนูก็เป็นสูตรที่หลายร้านไม่ค่อยขายกัน แต่มักจะกินกันตามบ้าน เช่น ลาบปูนา
ส่วนวัตถุดิบก็คัดสรรอย่างดี เช่น โคขุน ที่ใช้ทำสเต๊กหรือแจ่วฮ้อน จะเลือกจากฟาร์มอีสานเท่านั้น ทั้งสกลนคร มุกดาหาร สุรินทร์
พิกัด
- สาขาราชพฤกษ์ เปิด 16.30 – 00.00 น. หยุดทุกวันจันทร์
โทร. 064-903-6908
- สาขาทองหล่อ เปิด 16.00 – 04.00 น. ทุกวัน
โทร. 083-898-7466
- สาขาสุรวงศ์และสาขาสะพานควาย เปิด 16.00 – 02.00 น. ทุกวัน
โทร. 064-898-7466 และ โทร. 084-964-7466
- สาขาบางนา เปิด 16.00 – 01.30 น. ทุกวัน
โทร. 084-989-7466

อีกร้านอีสานไวบ์ดีคือ “Singkaln Isan Izakaya”
จุดเด่นของร้านนี้คือการนำอาหารอีสานมาผสมผสานกับบรรยากาศแบบร้านอิซากายะของญี่ปุ่น เมนูเด็ดที่ห้ามพลาด เช่น ลาบทอดทรงเครื่อง เครื่องลาบแน่น สมุนไพรถึง รสแซ่บจัดจ้าน, ยำแซ่บหมูยอปลาร้า คลุกน้ำยำปลาร้าสุดนัว และเมนูตัวตึงประจำร้านคือ ซี่โครงหมูสิงคาลที่ย่างมาแบบฉ่ำๆ กินคู่แจ่ว 3 สหาย
นอกจากอาหารแซ่บๆ แล้ว ยังสนุกไปกับเสียงเพลง เพราะทางร้านมีดีเจมาเปิดเพลงให้ฟัง
พิกัด
อยู่ติด BTS สถานีอารีย์ เปิด 11.00 – 15.00 น. / 17.00 – 24.00 น. หยุดวันอาทิตย์ มีที่จอดรถหลังร้าน โทร. 064-229-2263

“ฟังลำ” ร้านอีสานสไตล์บาร์ไซต์ก่อสร้างแต่แอร์เย็นสบาย กินลาบก้อยซอยจุ๊ พร้อมฟังเพลงม่วนๆ จากมิกซ์แผ่นเสียง พร้อมดีดพิณ ใครได้ยินเป็นต้องโยก
ใครอยากม่วนกะเวลาให้ดี ร้านเต็มเร็วมาก เพราะมีแค่ 7 โต๊ะด้านใน บาร์ 10 ที่ และบาร์หน้าร้าน 8 ที่
พิกัด
แยกเดอะมอลล์บางกะปิ
เปิด 18.00-01.00 น. หยุดทุกวันพุธ

และ “ซาวน์น้ำ” ของ “เงิน – ณพวุฒิ จุลไสย” และ “อาย – รวิสรา ตั้งจิตรัตน์” คาเฟ่เล็กๆ ในตึกเก่าย่านนางเลิ้ง
จุดเด่นของร้านนี้คือ การนำความคลาสสิกของแผ่นเสียงมาเปิดสร้างบรรยากาศให้สนุกสนาน ทั้งเพลงอีสาน เพลงใต้ เพลงลูกกรุง เพลงลูกทุ่ง สลับสับเปลี่ยนกันไป
นอกจากนี้ยังนำวัฒนธรรมไทยมาส่งต่อให้ผู้คน ผ่านสินค้าท้องถิ่น เช่น ผ้าข้าวม้าจากอีสานและราชบุรี เครื่องดื่มและเมนูภายในร้าน เช่น ซาวร์โดวน์ เสิร์ฟกับเนยและข้าวคั่วสไตล์อีสาน
หากใครเป็นสายคาเฟ่ ไม่ควรพลาด
พิกัด
แยกจักรพรรดิพงษ์ นางเลิ้ง เปิด 09.00 – 18.00 น. หยุดทุกวันพุธ
โทร. 092-397-8296
และทั้งหมดนี้คือ “ร้านอีสานไวบ์ดี” ที่อยากแนะนำ
อ้างอิงข้อมูลและภาพจาก
