Exclusive

แม้จะอยู่ในวงการบันเทิงมานาน แต่ในฐานะคนทำธุรกิจอาหาร ถือว่าเป็นบทบาทใหม่ของนักแสดงชื่อดังอย่าง อาเล็ก ธีรเดช ที่ล่าสุดหันมาจับธุรกิจอาหาร และพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า ‘คุณภาพของรสชาติ’ คือหัวใจสำคัญที่ทำให้แบรนด์เติบโตอย่างก้าวกระโดดภายในเวลาเพียง 6 เดือน วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้สัมภาษณ์ อาเล็ก-ธีรเดช เมธาวรายุทธ ถึงจุดเริ่มต้นความเป็นมาของ NOOD’S (นู้ดส์) ธุรกิจบะหมี่คลุก ที่เกิดจากหุ้นส่วน 3 คนที่มีความหลงใหลในการกินก๋วยเตี๋ยวเป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะเส้น “บะหมี่”  จนเกิดคำถามขึ้นว่า “ทำไมเราถึงทำบะหมี่ในรูปแบบกล่องพร้อมกิน และรสชาติยังเป๊ะเหมือนกินที่ร้านไม่ได้”  อาเล็กและหุ้นส่วนร่วมกันพัฒนาสูตรบะหมี่กันอยู่นาน เริ่มลองผิดลองถูกกันในครัวบ้านเพื่อน จนได้เป็นเมนู ‘บะหมี่ต้มยำ’ ในรสชาติที่ต้องการ โดยจะมีเส้นให้เลือก 2 แบบ ได้แก่ บะหมี่เส้นกลม และ บะหมี่เป๊าะ (เส้นแบน) คลุกเคล้าด้วยหมูสับและหมูบะช่อ พร้อมโรยด้วยน้ำพริกหมูกระจก ที่มีให้เลือกทั้งรสออริจินัลและรสเผ็ดมาก “วันแรกทำขาย 100 กล่อง เรากลัวขายไม่หมดด้วยซ้ำ แต่ปรากฏว่ายอดสั่งซื้อถล่มทลายจนหมดภายใน 10 วินาทีแรก จนเรา

“เราอยากทำให้แบรนด์นี้เป็นแบรนด์ที่นำอาหารแบรนด์ของคนไทยไปเปิดต่างประเทศได้ มีความตั้งใจสูงมาก อยากเป็นส่วนเล็กๆ เป็นตัวแทนในการนำเสนอรสชาติของอาหาร” ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ หรือ ปลา iberry กล่าวหลังจากพาแบรนด์ “ทองสมิทธ์” ไปเปิดสาขาที่ฮ่องกงมาหมาดๆ ซึ่งได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดี  “เหมือนได้กลับไปเริ่มต้นเป็นสตาร์ทอัพใหม่อีกครั้ง เพราะว่ามีร้านหนึ่งสาขาและไม่มีกองทัพในการช่วยสนับสนุน ทุกคนต้องทำเองทุกอย่าง รวมทั้งพนักงานที่ต้องรับจำนวนจำกัดเพราะค่าจ้างแพง จะจ้างใครก็ต้องคิดให้ดีๆ เลยเลือกทีมงานตัวเต็งจากเมืองไทยไปเทรนด์ ซึ่งต้องใช้เวลาเหมือนกัน” โดยเธอเลือกแบรนด์ทองสมิทธ์ไปเปิดสาขาแรกในต่างประเทศ เพราะมองว่าแต่ละแบรนด์เหมาะกับแต่ละตลาด และทองสมิทธ์เป็นแบรนด์ที่คนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เข้าถึงได้ง่าย “รสชาติของทองสมิทธ์มีครบรส ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน มีความหอมของสมุนไพรซึ่งถูกจริตคนเอเชียมากๆ เลยเป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากในกลุ่มชาวต่างชาติ เห็นได้จากลูกค้าที่อุดหนุนเราในเมืองไทยตั้งแต่สาขาแรก เป็นคนฮ่องกงจำนวนมาก” ส่วนในปี 2569 นี้ ปลาเผยว่ามีแผนเปิดแบรนด์ใหม่อีก 2-3 แบรนด์ ซึ

“ตับไก่ตอนจะมีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่ง คือจะมีสีเหลือง แต่ถ้าคนไม่ได้ไล่เลือด แล้วต้มเลย จะเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล ส่วนร้านพี่จะมาใช้วิธีการไล่เลือดออก แล้วต้มในอุณหภูมิที่ให้ตับสุกไปช้าๆ พอไล่เลือดหมด ตับจะไม่แข็ง และตับจะเป็นสีทองเหลืองอร่าม”  เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินไวรัล “ตับทอง” กันมาบ้าง และคงตั้งข้อสงสัยตามๆ กันว่า ตับไก่สีทอง คืออะไร และเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร บ้างก็ว่า ไก่ป่วยหรือเปล่า เป็นตับที่ไม่ดีหรือเปล่า คุณหมึก-ฐิตาภัสร์ วีระปฐมศักดิ์ อายุ 46 ปี เจ้าของร้าน หมึกมันไก่ ได้ให้สัมภาษณ์กับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ถึงประเด็นดังกล่าว และพูดในอีกหลายประเด็น ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของมุมมองของธุรกิจอาหาร หรือแม้กระทั่งกรรมวิธีการทำให้ตับไก่เป็นสีทอง  เธอเล่าว่า ก่อนหน้านั้นเคยเปิดโรงรับจำนำ แต่ต้องเลิกกิจการไป ชีวิตพลิกผันมาเปิดร้านอาหาร “กะเพราล้มยักษ์ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” อยู่ที่เพชรบุรี ซอย 5 เปิดได้ประมาณ 5-6 ปี ก็มาเจอกับโรคระบาดอย่าง โควิด-19  แต่ก็ยังคงสู้ชีวิตต่อไป เพราะทั้งร้านไม่ได้มีเพียงเธอคนเดียว ยังมีลูกน้องอีกหลายชีวิตที่ต้องดูแล ก็สู้อยู่กับโควิด-19 ประมาณ 3 ป

ปิดฉากความสำเร็จ สำหรับกิจกรรม “T-Brand to China 2.0” เวิร์กช็อปที่จะพาผู้ประกอบการไทยไปบุกตลาดจีน จัดโดยกองบรรณาธิการเส้นทางเศรษฐี สื่อเพื่อ SMEs ผสานพลังเครือข่ายในเครือข่าวสด ประชาชาติธุรกิจ มติชน และมติชนอคาเดมี โดยได้รับการสนับสนุนจาก ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank, ซีพี ออลล์ ผู้บริหารร้านเซเว่น อีเลฟเว่น และ เซเว่น เดลิเวอรี่, นารา กรุ๊ป และบริษัท คาร์มาร์ท จำกัด (มหาชน) บรรยากาศวันแรก (28 มี.ค.) เป็นไปอย่างคึกคัก ผู้ประกอบการและแบรนด์ต่างๆ แห่เข้าร่วมจนที่นั่งเต็มตั้งแต่เปิดลงทะเบียน ก่อนเริ่มคลาสแรกด้วยเนื้อหาสุดเข้มข้น “China Geopolitics 2026 ไทยอยู่ตรงไหนในสมรภูมิโลก? และโอกาสของสินค้าไทย” โดย ผศ.ดร.อาร์ม ตั้งนิรันดร อาจารย์ประจำคณะนิติศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และผู้อำนวยการศูนย์จีนศึกษา สถาบันเอเชียศึกษา จุฬาฯ ที่มาอัปเดตสถานการณ์โลกทั้งฝั่งจีน สหรัฐอเมริกา และผลกระทบจากสงครามตะวันออกกลาง รวมทั้งวิเคราะห์หมากกระดานโลกต่อท่าทีของจีนท่ามกลางความขัดแย้งทางอาวุธในตะวันออกกลาง สงครามการค้าและเทคโนโลยีกับสหรัฐฯ ที่ทวีความรุนแรงขึ้นใ

หากย้อนกลับไปประมาณ 8 ปีก่อนซึ่งเป็นช่วงที่ “หมาล่า” ยังไม่ได้เป็นสิ่งที่คุ้นหูสำหรับคนไทย แต่มีร้านเล็กๆ ร้านหนึ่งที่ค่อยๆ เติบโตท่ามกลางความไม่เข้าใจนั้น จนปัจจุบันกลายเป็นร้านที่ลูกค้ายอมต่อคิวยาวแทบจะทุกสาขาที่ไปเปิด วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณยุ้ย เจ้าของร้าน Hotpot Man ถึงเบื้องหลังการปั้นแบรนด์หมาล่าให้มียอดขายเติบโต 300% แต่เดิม “คุณยุ้ย” เคยเป็นพนักงานประจำมาก่อน และแทบจะไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมาก่อนเลย จนได้มาเจอกับ “คุณเจ” ที่เป็นชาวจีน และมีสูตรหมาล่าเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเกิดเป็น Hotpot Man (ฮอตพอต แมน) ร้านชาบูหมาล่าที่อยู่มานานกว่า 8 ปี เธอเล่าว่า ช่วงแรกที่เปิดร้านใหม่ๆ คนไทยหลายคนแทบจะไม่รู้จักหมาล่าเลย บวกกับตอนนั้นในไทยมีเพียงร้านหมาล่าเสียบไม้ และมีร้านชาบูหมาล่าเพียงไม่กี่แห่ง ทำให้ช่วงนั้นเป็นความท้าทายในการทำธุรกิจอย่างมาก และลูกค้าคนไทยส่วนใหญ่ก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมต้องจ่ายค่าน้ำซุป “ในช่วงแรกลูกค้าส่วนใหญ่ไม่ใช่คนไทย บวกกับการที่เราทำการตลาดไม่ค่อยเป็น ทำให้ร้านยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก” หลังจากนั้นไม่นานแบรนด์ก็เริ่มเป็นที่รู้จ

บุญรอดบริวเวอรี่ ยักษ์เครื่องดื่มสัญชาติไทยอายุกว่าศตวรรษ เป็นหนึ่งธุรกิจที่ไม่เพียงก้าวขึ้นเป็นเบอร์ 1 แต่ยังสามารถรักษาตำแหน่งผู้นำเอาไว้ได้อย่างต่อเนื่อง ท่ามกลางความท้าทาย ไม่ว่าจะเป็นผลกระทบจากสงคราม ความเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภค ฯลฯ ในงานสัมมนา PrachachatExclusive Forum 2026 : The LongGame เกมธุรกิจฆ่าไม่ตาย จัดโดยประชาชาติธุรกิจ นั้น เต้-ภูริต ภิรมย์ภักดี กรรมการผู้จัดการใหญ่ และทายาทรุ่น 4 ของบุญรอดบริวเวอรี่ ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายเครื่องดื่มแบรนด์สิงห์ หนึ่งในยักษ์เครื่องดื่มของไทย เผยถึงแนวคิดการบริหารที่พาบุญรอดและธุรกิจในเครือ ไม่เพียงฝ่าความท้าทาย ทั้งในอดีต ปัจจุบัน และที่จะมาถึงในอนาคต แต่รวมถึงการทำให้แบรนด์อายุ 93 ปีนี้ ยังคงมีความเป็นวัยรุ่น สามารถเข้าถึงและเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตผู้บริโภครุ่นใหม่ได้อย่างเป็นธรรมชาติ เชื่อมีแสงสว่างปลายอุโมงค์ ในอนาคตอันใกล้นี้ หรือช่วงปี 2573 โลกยังเต็มไปด้วยความท้าทายหลายด้าน ทั้งจากการเข้าสู่ยุคของ AI, หุ่นยนต์ และการตกงานครั้งใหญ่ แม้แต่ในธุรกิจเครื่อมดื่มแอลกอฮอล์เองยังต้องเผชิญกับแนวโน้มที่ผู้บริโภครุ่นใหม่ แต่ละเจเนอเรชั่นดื่