Exclusive
หากพูดถึงวงการอาหารไทย ในปี 2568 มีร้านอาหารในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ จำนวนมากถึง 462 ร้าน และหนึ่งในนั้น คือ ร้าน AKKEE (อัคคี) ของ ‘เชฟอู๋-สิทธิกร จันทป’ ผู้ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน และ MICHELIN Guide Young Chef Award ปี 2568 “สำหรับผมมิชลินไม่ใช่แค่รางวัล แต่คือโอกาสให้ทั้งระบบพัฒนา” คำบอกเล่าของเชฟอู๋ เชฟรุ่นใหม่ผู้มีความสนใจในการเฟ้นหาวัตถุดิบจากเกษตรกรในแต่ละท้องถิ่นที่มีอยู่ทั่วประเทศไทย เพื่อนำมาปรุงด้วยสูตรโบราณ ที่เขาหยิบยกมาเล่าให้คนทั่วโลกได้เห็นวัฒนธรรมอาหารไทย ก่อนเปิดร้านอัคคี ย่านปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี เชฟอู๋เริ่มต้นเปิดร้านคราฟต์เบียร์เล็กๆ ก่อนกระโดดมาเปิดร้านนี้ที่ขายคราฟต์เบียร์ควบคู่กัน ความโดดเด่นของร้านอัคคี คือการเป็นร้านอาหารตามฤดูกาล รวมถึงการหยิบตำราอาหารโบราณ มาประยุกต์ใช้ให้ร่วมสมัยมากขึ้น “ผมทำอาหารจากหนังสือเก่า แต่ไม่ได้อยากสร้างพิพิธภัณฑ์จากอาหาร ผมเอาเทคนิคภูมิปัญญาที่เขาสืบทอดกันมานานมาปรับใช้กับโลกปัจจุบันให้ได้ และเอาวัตถุดิบแปลกๆ เช่น แมลง หนอน ที่ดูไม่ค่อยน่าทาน แต่ผมหยิบมาทำเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อร่อย แต่เกษตรกรใช้ต้นทุนในการเลี้ย
ในย่านเมืองเก่า จังหวัดระยอง อันเต็มไปด้วยเสน่ห์ของตึกเก่า และป้ายร้านสุดวินเทจ มีร้านรถเข็นเล็กๆ คันหนึ่งจอดอยู่ริมทาง คนต่อแถวยาวจนล้นถนน กลายเป็นร้านซาวโดสุดฮิตในตอนนี้ ในคอลัมน์ #YoungEntreprenuer เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ชวนทุกคนไปพูดคุยกับ คุณปั๊บ-ทฤตมน เกษรศิริ เจ้าของร้าน ซาวโดว์สเตชั่น วัย 26 ปี ที่ตั้งใจทำร้านขนมปังซาวโดขึ้นมา โดยใช้เวลาทดลองทำนานกว่า 7 เดือน บวกกับทำคอนเทนต์ลงโซเชียล เพื่อให้เห็นถึงการเดินทางของซาวโดตั้งแต่ตอนที่ยังทำไม่เป็น จนเกิดเป็นร้านรถเข็นสุดไวรัล ที่ผู้คนยอมต่อคิวยาว “รถเข็นสุดเท่” ย่านเมืองเก่า คุณปั๊บ เล่าว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานประจำมาก่อน แต่รู้สึกว่าเริ่มไม่สนุกกับงานที่ทำ จึงอยากหันมาทำสิ่งที่ตัวเองชอบ โดยเริ่มจากการขายซอฟต์คุกกี้ทางออนไลน์ ชื่อร้าน Crunch & Munch พร้อมทำคอนเทนต์ลงติ๊กต็อก จึงทำให้คนเริ่มรู้จักเธอมากขึ้น แต่ทว่า พอเริ่มนำแพชชันมาทำธุรกิจที่จริงจังมากขึ้น ก็เริ่มเบื่อ เธอจึงอยากลองทำขนมใหม่ๆ ขึ้น ซึ่งมีทั้งเบเกิ้ล ซาวโด ขนมที่อยากลองทำมานาน แต่เมื่อลองทำแล้วกลับพบว่าไม่ได้ทำง่ายอย่างที่คิด โดย ‘ซาวโด’ เป็นขนมปังที่ไม่มีส่วนผสมของเ
จากเคยล้มในธุรกิจ แต่ด้วยความมุ่งมั่นทำให้“คุณกบ-สุกัญญา สีดาน้อย” ทายาทอดีตโรงงานน้ำปลาร้าแม่ประกาศ ลุกขึ้นมาเริ่มต้นใหม่ นำประสบการณ์ด้านอาหารที่มีทั้งหมด มาสร้างแบรนด์ “ขนมจีนแม่ย่า” ขนมจีนน้ำยากึ่งสำเร็จรูป โดยตั้งเป้าเสิร์ฟความสะดวกสบายให้ลูกค้าทุกกลุ่ม ที่อยากลิ้มรสชาติเมนูไทยๆ คุณกบเป็นคนขอนแก่นโดยกำเนิด แม้จะเรียนไม่จบ แต่สามารถหารายได้เลี้ยงตัวเอง โดยแฟนชวนมาช่วยแม่ย่าหรือแม่ประกาศขายน้ำปลาร้าในตลาด แต่ด้วยใส่ถุงหิ้ว ทำให้เกิดปัญหาถุงรั่วเวลาลูกค้าต่างจังหวัดมาซื้อ เธอเลยคิดไอเดีย “เพิ่มความสะดวก” นำขวดน้ำเปล่ามากรอกปลาร้าขายในช่วงแรก ปรากฎว่าขายดีมาก จึงต่อยอดทำน้ำปลาร้าขวดอย่างจริงจัง ในชื่อโรงงานปลาร้าแม่ประกาศ ที่ได้รับมาตรฐาน อย. ฮาลาล GMP HACCP ISO22000 เป็นต้น โดยรับผลิต OEM ให้หลากหลายแบรนด์ รวมถึงแบรนด์ดาราหลายเจ้า แต่เส้นทางธุรกิจย่อมมีอุปสรรค คุณกบก้าวพลาด ทำให้ห่างหายจากวงการธุรกิจอาหารไปนานกว่า 4 ปี ระหว่างนั้นเธอไม่คิดหยุดนิ่ง เริ่มคิดไอเดียธุรกิจใหม่ “น้ำยาขนมจีนกระป๋อง” ซึ่งได้รับโอกาสเข้าไปขายในร้านสะดวกซื้อฟรี 2,000 สาขา จากการจำหน่าย
ปัจจุบัน “ประเทศจีน” ขึ้นมาเป็นมหาอำนาจโลกได้ ส่วนหนึ่งมาจากการให้ความสำคัญในเรื่องของการบ่มเพาะคนที่มีความรู้ ความสามารถเฉพาะทาง แต่รู้หรือไม่ว่าหลายปีก่อน จีนก็เคยประสบปัญหาสมองไหลเหมือนกัน หมายความว่าคนเก่งๆ มีความสามารถนั้น ไปทำงานอยู่ข้างนอกประเทศกันหมด แต่หลังจากสงครามการค้าจีน-อเมริกา ก็เริ่มมีการจัดทำงบประมาณ นำคนจีนที่เก่ง กลับมาทำงานในประเทศมากยิ่งขึ้น เพราะต้องการพัฒนาตลาดในประเทศ เน้นเรื่องการทำ Local Brand มากขึ้น ซึ่งใช้ระยะเวลาในการบ่มเพาะค่อนข้างนาน มีการทำ Infrastructure คือการทำโครงสร้างในประเทศให้แข็งแรงก่อน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนไปพูดคุยกับ อาจารย์ปอ-ภากร กัทชลี เจ้าของ เพจอ้ายจง และ อาจารย์คณะบริหารธุรกิจ ม.เชียงใหม่ ได้มาแชร์มุมมองที่น่าสนใจเกี่ยวกับความสำเร็จของตลาดจีน และโอกาสทองของผู้ประกอบการไทยผ่านแพลตฟอร์มยอดฮิต อย่าง Xiaohongshu และ Douyin รวมถึงเทคนิคการไลฟ์ต้องใช้คีเวิร์ดยังไงให้ตรงใจคนจีน เคล็ดลับบุกตลาดจีนยุคใหม่ ต้องปั้นแบรนด์ให้มี Value ในปัจจุบันจะเห็นว่าการทำ E-Commerce ของจีนนั้น มีคนเก่งๆ เข้ามาร่วมพัฒนาเยอะขึ้นอย่างมาก ซึ่งเริ่มทำมาตั้งแต
พลิกวิกฤตเป็นโอกาส! สองเพื่อนซี้ลาออกจากงานค้าส่งเสื้อผ้า เปิดธุรกิจรถรับ-ส่งสุนัข ไม่กี่เดือน ทำรายได้เดือนละ 6 แสน ใครจะคิดว่าความรักที่มีต่อสัตว์จะสามารถเปลี่ยนเป็นธุรกิจที่ทำรายได้หลักล้านได้ภายในเวลาสั้นๆ โดยเฉพาะในช่วงที่เศรษฐกิจกำลังย่ำแย่จากโรคระบาดอย่างโควิด-19 แต่สำหรับ เท็ดดี้ ทาวิล และ เออร์วิง ฟายาส คู่ซี้จากนิวยอร์กและนิวเจอร์ซีย์สามารถทำได้ ด้วยความผูกพันที่มีต่อสัตว์เลี้ยงของพวกเขาได้กลายเป็นแรงบันดาลใจในการก่อตั้งศูนย์ดูแลสุนัขที่จะมอบประสบการณ์สุดพิเศษในน้องหมา จนกลายเป็นธุรกิจที่เติบโตอย่างรวดเร็วได้ และนี่คือเรื่องราวของทั้งคู่ จากอุตสาหกรรมค้าส่งเสื้อผ้าสู่เส้นทางแห่งความสุขของสุนัขและเจ้าของ เมื่อความรักที่มีต่อสัตว์เลี้ยงสามารถเปลี่ยนให้เป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จได้ เท็ดดี้ ทาวิล ชายวัย 32 ปี จากนิวยอร์ก และ เออร์วิง ฟายาส ชายวัย 33 ปี จากนิวเจอร์ซีย์ ผู้ร่วมก่อตั้ง Happy Tails ศุนย์ดูแลสุนัขที่ตั้งอยู่ในย่านไทรเบกา (Tribeca) ได้ให้สัมภาษณ์ไว้ใน Side Hustle Spotlight ว่า ก่อนที่พวกเขาจะผันตัวมาทำ Happy Tails อย่างเต็มตัวได้เคยทำงานในอุตสาหกรรมค้าส่ง ผลิตเสื้อ
อดีตเจ้าของธุรกิจทำพื้นรองเท้า เป็นหนี้ 10 กว่าล้าน ตั้งหลักใหม่ ต่อยอดธุรกิจครอบครัว ผุด Tropicana น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น คุณภาพระดับโลก หากพูดถึง มะพร้าว พืชผลทางการเกษตรมากประโยชน์นี้ สามารถนำมาต่อยอดเป็นสินค้าอุปโภคบริโภคได้หลากหลาย แต่จะมีสักกี่อย่างที่โด่งดัง และจะมีผู้ประกอบการสักกี่ราย ที่ทำให้สินค้าจากมะพร้าวติดตลาดมายาวนาน ซึ่ง Tropicana Oil (ทรอปิคานา ออยล์) เป็นหนึ่งในผู้ประกอบการที่ทำได้ ทรอปิคานา ออยล์ คือแบรนด์ที่เกิดจากความตั้งใจและความมุ่งมั่น ของครอบครัวชาวสวนมะพร้าวแห่งลุ่มน้ำตาปี จ.สุราษฎร์ธานี ที่ต้องการค้นหาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามที่ดีที่สุด ผสานกับความรู้และประสบการณ์ที่มีมายาวนานกว่า 80 ปี จึงมาเป็น TROPICANA ผลิตภัณฑ์จากน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น โดยมีกรรมวิธีในการผลิตที่ใส่ใจคุณภาพ สิ่งแวดล้อม เกษตรกร ชุมชนรอบข้าง และลูกค้า ให้ทุกภาคส่วนเติบโตไปด้วยกันตามวิสัยทัศน์ Growing together คุณณัฐ-ณัฐณัย นิลเอก ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท ทรอปิคานา ออยล์ จำกัด ได้เล่าที่มาที่ไปของบริษัท ให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ทรอปิคานา หรือชื่อเต็มๆ ทรอปิคานา ออยล์ นั้น เ
เริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหาร สิ่งที่ผู้ประกอบการรายย่อยให้ความสำคัญเป็นอันดับต้นๆ คงหนีไม่พ้นเรื่อง ‘ต้นทุน’ และ ‘คุณภาพ’ เพราะการจะปรุงอาหารให้อร่อยและได้กำไรนั้น วัตถุดิบที่ใช้ต้องดีในราคาจับต้องได้ เพื่อให้ธุรกิจสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว วันนี้เราจะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับ ‘ครัวแม่เล็ก’ แบรนด์สินค้าสำหรับงานครัวและวัตถุดิบปรุงอาหาร ที่กำลังกลายเป็นตัวช่วยสำคัญของร้านอาหารตามสั่ง ร้านอาหารขนาดเล็ก รวมถึงแม่บ้านยุคใหม่ ด้วยคอนเซปต์ที่เน้นความจริงใจและมอบความคุ้มค่าให้ผู้ประกอบการ ‘ครัวแม่เล็ก’ เพื่อนคู่คิดของทุกครัวเรือนและผู้ประกอบการ จากความเชื่อที่ว่า ‘มื้ออาหาร’ คือช่วงเวลาแห่งความสุขและความอบอุ่น ครัวแม่เล็กจึงคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพที่เน้นการใช้งานจริงในชีวิตประจำวัน โดยเน้นรสชาติที่คุ้นเคย เหมือนมีคุณแม่มาช่วยเลือกของเข้าครัวให้เองกับมือ เสน่ห์ของครัวแม่เล็กคือความหลากหลายที่ทำให้คนซื้อของเข้าร้านไม่ต้องเหนื่อยวิ่งหลายที่ เพราะเขาจัดมาให้ครบทุกหมวดหมู่ที่ต้องใช้จริงในทุกวัน ไม่ว่าจะเป็น หมวดเครื่องปรุงรสและน้ำจิ้ม มีให้เลือกครบทั้งซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลาแท้ ไ
นอกจากทุเรียนที่ครองตำแหน่งผลไม้เศรษฐกิจอันดับ 1 ของไทยแล้ว คุณผู้อ่านทราบหรือไม่ว่า “มะพร้าวน้ำหอม” คือผลไม้ที่สร้างรายได้มหาศาลเป็นอันดับ 2 ให้กับประเทศ ด้วยรสชาติหอมหวานชื่นใจอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้มะพร้าวน้ำหอมไทยเป็นที่ต้องการอย่างมากทั้งในและต่างประเทศ วันนี้เราจะพาไปเจาะลึกเบื้องหลังความสำเร็จของ NC coconut บริษัทส่งออกมะพร้าวน้ำหอมที่สร้างรายได้หลักร้อยล้านบาทต่อปี ผ่านเรื่องราวของ คุณหนุ่ย-ณรงค์ศักดิ์ ชื่นสุชน ผู้ก่อตั้งบริษัท เอ็นซี โค่โค่นัท จำกัด ที่จะมาถ่ายทอดประสบการณ์ เคล็ดลับ และมุมมองในการปั้นมะพร้าวน้ำหอมให้กลายเป็นขุมทรัพย์ของเกษตรกรไทย รากฐานจากผืนดินราชบุรี สู่ราชามะพร้าวไทย ธุรกิจ NC coconut เริ่มต้นจากใจรักและความภาคภูมิใจในผืนดินบ้านเกิดราชบุรี คุณหนุ่ยปลุกปั้นสวนมะพร้าวน้ำหอมบนพื้นที่ 30 ไร่ ด้วยความเชื่อมั่นในศักยภาพของ “มะพร้าวน้ำหอมดำเนิน” หรือ “มะพร้าวน้ำหอมราชบุรี” สายพันธุ์เอกที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชามะพร้าวน้ำหอมไทย” ด้วยกลิ่นหอมนุ่มนวลและรสหวานธรรมชาติที่เหนือกว่าใคร ปัจจัยสำคัญคือดินปากแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์และอุณหภูมิที่เหมาะสมขอ
“ตอนที่จินตนาการที่ทำ “แม็คแวน” นี้ขึ้นมา เขาจะต้องไปอยู่ในโต๊ะอาหารของยุโรป ออสเตรเลีย แคนาดา เพราะฉะนั้น แพ็กเกจจิ้ง ดีไซน์ คุณสมบัติต่างๆ เราก็เตรียมมาเพื่อการนั้น” คำกล่าวของ คุณไอริณ ทวีเกื้อกูลกิจ Co-Founder และ CEO แห่งบริษัท ชิมไทย จำกัด ที่อยากจะทำผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสโดยใช้วัตถุดิบจากประเทศไทยเป็นหลัก เพราะเล็งเห็นว่า ตลาดเครื่องปรุงในต่างประเทศมีการยอมรับในมุมที่กว้าง เป็นตลาดที่ใหญ่และมีโอกาสทางการตลาดสูง จึงมองหาแหล่งวัตถุดิบที่แตกต่างออกไปจากมุมเดิมๆ เพื่อไปท้าแข่งในตลาดระดับโลก และสิ่งที่คุณไอริณเลือกที่จะนำไปเสนอคือ มะแขว่น มะแขว่น สมุนไพรคู่ครัวทางเหนือที่ชาวบ้านนิยมนำผลและเมล็ดแห้งมาประกอบอาหาร เป็นที่รู้กันว่ากลิ่นหอมแรงและมีรสเผ็ดร้อนเฉพาะตัว ช่วยดับกลิ่นคาวและชูรสชาติอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์นี้เองที่จุดประกายให้ คุณไอริณ ทวีเกื้อกูลกิจ มองเห็น “โอกาสในการต่อยอด” มะแขว่น ให้เป็นเครื่องปรุงและซอสคุณภาพระดับโลก จึงได้เปิดตัวแบรนด์ใหม่ภายใต้ชื่อ MAKVAN (แม็คแวน) จุดเริ่มต้นจากสัญญาณอันตรายในชุมชน คุณไอริณ เปิดเผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า แม้จะ
“แมวดิ้นเบเกอรี่” ธุรกิจที่เริ่มจากแพสชันอยากมีวิชาชีพใหม่ เพื่อสร้างรายได้อย่างมั่นคง พา “คุณเกรท-บัณฑิต เทียนรัตน์” ผันตัวจากบรรณาธิการข่าว สู่คนทำขนมปังซาวโดว์ ธุรกิจเล็กๆที่เริ่มต้นจากศูนย์ แต่ใช้ความสนใจใคร่รู้ ลองผิดลองถูก จนสามารถเปิดเตารับออร์เดอร์มานาน 4 ปี มียอดขายเฉลี่ย 400-500 ก้อนต่อเดือน และเคยขายได้พีกสูงสุดถึง 600–700 ก้อนต่อเดือน ในบทสัมภาษณ์นี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จะพาไปพูดคุยกับคุณเกรทถึงผันตัวเป็นมาขายขนมปัง และการปรับตัวในวันที่ออร์เดอร์ลดลง จากคนข่าวสู่แมวดิ้นเบเกอรี่ คุณเกรทโลดแล่นอยู่ในวงการสื่อสารมวลชนมายาวนานในตำแหน่งบรรณาธิการข่าว จนรู้สึกว่าถ้าอยากร่ำรวยด้วยวิชาชีพนี้ เป็นไปได้ยากสำหรับตัวเขา จึงเริ่มมองหา “วิชาชีพ” ใหม่ ที่สามารถสร้างรายได้อย่างมั่นคง เขามองหาวิชาชีพใหม่อยู่นาน ทดลองทำหลากหลายอาชีพ ทั้งขายสินค้าออนไลน์ เป็นผู้ช่วยพยาบาลในต่างประเทศ เขียนหนังสือ พิธีกรรายการหนัง ประกวดร้องเพลง และนักแสดงโฆษณา จนมาลงตัวที่การทำขนมปังกล้วยหอมเกาลัดที่ฝึกทำจนได้รสชาติอร่อย คุณเกรทนำขนมปังไปแจกในม็อบหรือการชุมนุมทางการเมืองปี 2563 ผ่านแคมเปญประชาธิปไตยเดินด้ว