เมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2568 ดร.วิภารัตน์ ดีอ่อง ผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เป็นประธานในพิธีเปิดงานแถลงข่าว NRCT Talk Phase 2 ครั้งที่ 3 หัวข้อ “นวัตกรรมอาหารอนาคต – จากงานวิจัยสู่ธุรกิจเพื่อสุขภาพ (NRCT Talk: Future Food Innovations – From Research to Market for Health & Wellness)” ณ ศูนย์สารสนเทศกลางด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม อาคาร วช. 8
ดร.วิภารัตน์ ดีอ่อง กล่าวว่า วช.จัดเวทีเสวนา NRCT Talk ในครั้งนี้เพื่อเปิดโอกาสให้นักวิจัย และภาคอุตสาหกรรมได้แลกเปลี่ยนองค์ความรู้เกี่ยวกับ “นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต” ที่ได้รับความสนใจในระดับโลก การพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้จำกัดเพียงแค่คุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยทางอาหาร แต่เชื่อมโยงกับแนวคิดด้าน ความยั่งยืน (Sustainability), นวัตกรรม (Innovation) และ มาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร (Food Safety) ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทยให้สามารถแข่งขันในตลาดสากลได้
วช. มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนงานวิจัยและพัฒนานวัตกรรมอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในภาคเศรษฐกิจหลักของไทย การนำผลงานวิจัยไปสู่การพัฒนาในเชิงพาณิชย์ เป็นแนวทางหนึ่งที่สามารถช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์อาหารไทย และเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงศักยภาพของประเทศในการเป็นศูนย์กลางการพัฒนา “อาหารแห่งอนาคต” ที่สามารถตอบสนองต่อแนวโน้มการบริโภคของผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นายอัครวัฒน์ ภู่นวล กรรมการผู้จัดการ บริษัท ทองฟู จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากเต้าหู้แผ่นอบกรอบ “TONGFU”กล่าวถึง ว่า ปัจจุบันแนวโน้มการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้น จึงมุ่งพัฒนาต่อยอดงานวิจัย สู่ระดับกึ่งอุตสาหกรรม ขยายตลาดไปสู่เชิงพาณิชย์ “TONGFU”เป็นสินค้าทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่มองหาขนมขบเคี้ยวที่ให้โปรตีนสูงจากพืช โดยเน้นพัฒนากระบวนการผลิตเต้าหู้ ให้ได้คุณภาพ มาตรฐานอุตสาหกรรมอาหาร และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบที่มีอยู่ภายในประเทศ และช่วยยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทยให้สามารถแข่งขันในตลาดระดับสากลได้
ด้านนายจตุรวิทย์ บุษรา บริษัท บีเอส อินเตอร์ฟู้ดส์โปรดักส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว (Rice Snack Bar) ในชื่อ ตราพระยา กล่าวว่า สินค้าของเราผลิตจากข้าวหอมสุรินทร์ที่ขึ้นชื่อมาผสมรวมกับโปรตีนจากพืช ลูกเดือย กล้วยดิบ น้ำมันรำข้าว และส่วนผสมอื่น ๆ ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี จนได้ขนมข้าวพองที่มีประโยชน์ด้านโภชนาการและสุขภาพ จากนั้นพัฒนาต่อยอดจนได้เป็นข้าวพองอัดแท่งเคี้ยวเพลินจากถั่วและธัญพืช รสชาติอมหวานจากผลไม้ไทย จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ Snack bar จากข้าวหอมมะลิและข้าวไรซ์เบอรรี่สุรินทร์ มีสารอาหารทั้งโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มีรสชาติของผลไม้ไทย เหมาะสำหรับการทานเล่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเน้นเจาะตลาดกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพและกลุ่มนักท่องเที่ยวเป็นหลัก
นอกจากนี้ เภสัชกรหญิงนวรรณ พวงมาลัย กรรมการผู้จัดการ บริษัท อินโนเวทีฟ ฟาร์ม่า เฮิร์บส์ จำกัด ผู้สืบทอดองค์ความรู้ด้านการแพทย์แผนไทย และตำรับยาสมุนไพรทายาทรุ่น 5 ตระกูลหมอ 300 ปี บ้านหมอชอน สมุนไพรเพชรบุรี และ ผศ. ดร.พัชนีย์ ยะสุรินทร์ คณบดีคณะเทคโนโลยีชีวภาพ มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญได้ร่วมกันให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากข้าวที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ (RS3) นวัตกรรมอาหารผู้สูงวัย และคนไข้พักฟื้น ที่รู้จักกันดีในชื่อ ” Natur Bloom” ว่า เนื่องจากเมืองไทยมีประชากรผู้สูงวัยมากขึ้น ซึ่งผู้สูงวัยไม่อยากกินข้าว ชอบกินขนม แต่เป็นเบาหวาน จึงพัฒนาสูตรอาหารที่มีรสชาติดี ที่ดื่มได้ ดูดกินได้ ในรูปแบบซุปข้าวท่ี่มีส่วนผสมของธัญพืชนานาชนิด มีรสชาติแบบไทย มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
” Natur Bloom” ผลิตจากข้าวไทยที่นำมาพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสำหรับผู้สูงอายุ รวมทั้งกลุ่มอาหารทางการแพทย์สำหรับผู้พักฟื้นที่ยังกินอาหารปกติไม่ได้ และรองรับกลุ่มผู้มีปัญหาโรคไม่ติดต่อแต่เรื้อรัง (NCDs) ภายใต้แนวคิดที่ว่า อาหารเป็นยา คัดสรรสูตรอาหารให้เหมาะสมกับโภชนาการของผู้สูงวัย แต่ไม่ใช้สารเคมี “เสมือนยา…แต่ไม่ต้องกินยา เสมือนข้าว…แต่ไม่ต้องเคี้ยว”ทำให้ผลงานชิ้นนี้ ได้รับรางวัลนวัตกรรม RICE PLUS AWARD 2018 และได้รับรางวัลที่ 1 ถ้วยพระราชทานสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี ในช่วงที่ผ่านมา
สมัยก่อนมักเข้าใจผิดว่ามีพื้นที่น้อยจะไม่สามารถทำการเกษตรได้ แต่ปัจจุบันพื้นที่น้อยสามารถสร้างรายได้ให้กับหลายๆ คนได้ชนิดที่ว่ามากกว่าการทำงานประจำ โดยเฉพาะในช่วงนี้การปลูกดอกไม้ที่สมัยก่อนเป็นเพียงการประดับเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ในยุคนี้เป็นสินค้าสวยงามที่ทำเงินให้กับผู้ปลูกได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ ชนิดที่ว่าแซงเงินเดือนงานประจำและมีเงินเหลือเก็บไว้ใช้ยามฉุกเฉินในอนาคตได้อีกด้วย คุณฐิรนาถ นิธิภัทร์ธนโภคิน หรือ คุณฝน ได้มีแนวความคิดและสร้างจุดเริ่มต้นของการปลูกดอกไม้กินได้ขึ้น โดยศึกษาในเรื่องของสายพันธุ์ต่างๆ ว่าแบบไหนดอกสีอะไรเป็นที่ต้องการของตลาด จากนั้นจึงหาซื้อพันธุ์ดอกไม้จากพื้นที่ต่างๆ เข้ามาปลูกพร้อมกับเรียนรู้การขยายพันธุ์เอง นอกจากทำให้มีผลผลิตตลอดปีแล้ว ยังประหยัดต้นทุนในเรื่องของการซื้อเมล็ดพันธุ์ใหม่ๆ ด้วยเช่นกัน ใช้พื้นที่สนามหญ้าหน้าบ้าน ไม่ถึง 20 ตารางวา ปลูกดอกไม้ คุณฝน เล่าให้ฟังว่า ช่วงแรกทำงานประจำอยู่ที่บริษัท ต่อมาเมื่อได้มาแต่งงาน จึงได้ลาออกจากงานมาเป็นแม่บ้านอย่างเต็มตัว เพราะต้องดูแลลูกน้อยที่ยังเล็กอยู่ และในขณะนั้นคุณแม่ของสามีพาคุณฝนไปซื้อต้นไม้ที่มีดอกสวย
หากใครกำลังมองหาเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ รสเปรี้ยวหวาน ซ่าเบา ๆ หอมสดชื่น ดื่มแล้วได้ฟีลพิเศษในทุกโมเมนต์ ขอแนะนำเครื่องดื่มสปาร์คกลิ้ง “ เบียงวิก้า” ( BIENVICA) ที่ผสานพลังธรรมชาติจาก ดอกกุหลาบ แอปเปิ้ลไซเดอร์ และสารสกัดจากต้นกระบองเพชรโนปาล ดื่มสนุก ได้บรรยากาศเหมือนจิบแชมเปญแต่ 0% แอลกอฮอล์ ให้ทั้งความสดชื่นและความผ่อนคลาย เหมาะสำหรับสายสุขภาพในช่วงที่อยากรีเฟรชตัวเอง ผลิตภัณฑ์เบียงวิก้าเป็นผลงานของ Startup สายเกษตร คือ คุณตั้ม – ธนกฤต ลี้ไวโรจน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท สกลนคร สร้างสุข จำกัด ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ 172 หมู่ 5 บ้านฮางโฮง อำเภอเมือง เทศบาลนครสกลนคร จังหวัดสกลนคร อีเมล: [email protected]. โทร: 064 654 0592 FB : Bienvica เบียงวิก้า – Beyond Cider รู้จัก “ โนปาล ” กระบองเพชรกินได้ กระบองเพชรกินได้ มีชื่อเรียกในเม็กซิโกว่า โนปาล (Nopal) มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Opuntia ficus-indica ในเม็กซิกมีการค้นพบ Opuntia เป็นพืชในตระกูลกระบองเพชร ประมาณ 114 ชนิด ชาวอเมริกาใต้ใช้โนปาลเป็นพืชอาหารมานานกว่า 1,200 ปี โนปาลเป็นทั้งผักและผลไม้ กินได้ทั้งดิบและสุก นิยมนำใบอ่อนม
ทุกปีผักและผลไม้บนพื้นที่สูงของไทยจำนวนไม่น้อยต้องสูญเสียคุณภาพก่อนถึงมือผู้บริโภค ไม่ใช่เพียงเพราะกระบวนการผลิต แต่เกิดจากข้อจำกัดด้านการขนส่งในพื้นที่สูงที่มีสภาพภูมิประเทศซับซ้อน เส้นทางคดเคี้ยว ภูเขาสูง และบางช่วงถูกตัดขาดในฤดูฝน ส่งผลให้ผลผลิตเกิดความเสียหายระหว่างทาง สูญเสียความสด และต้นทุนโลจิสติกส์ที่สูงกว่าพื้นที่ทั่วไปหลายเท่า ปัญหาดังกล่าวกลายเป็นหนึ่งในต้นทุนแฝงที่ฉุดรั้งรายได้ของเกษตรกร และลดศักยภาพการแข่งขันของสินค้าเกษตรไทยมาอย่างยาวนาน ดร.ทวีศักดิ์ ธนเดโชพล ผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร กล่าวว่า การลดความสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวถือเป็นหนึ่งในโจทย์สำคัญของภาคการเกษตรไทย และเป็นนโยบายสำคัญของกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เนื่องจากผลผลิตจำนวนมากยังสูญเสียมูลค่าระหว่างการขนส่ง โดยเฉพาะในพื้นที่สูงหรือพื้นที่เข้าถึงยาก ARDA จึงสนับสนุนทุนวิจัยให้ บริษัท อีซี่ (2018) จำกัด ดำเนินโครงการ “การใช้เทคโนโลยีระบบอากาศยานไร้คนขับเพื่อการขนส่งผลิตผลเกษตรพื้นที่สูง”ร่วมกับสถาบันเทคโนโลยีป้องกันประเทศ และสถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง (องค์การมหาชน) หรือ สวพส. โดยมี นายอัศวิน โรมนรัต
รายงานข่าว โดย คุณกาญจนา จินตกานนท์/ตราด “การท่องเที่ยว”เป็นโครงสร้างสำคัญทางเศรษฐกิจของจังหวัดจันทบุรี ซึ่งเป็นจังหวัดเมืองรองที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางเข้ามาจำนวนมากในปี 2567 ข้อมูลกระทรวงท่องเที่ยวและกัฬา นักท่องเที่ยวมีจำนวน 4,439,138 คน และสร้างมูลค่า 18,452.36 ล้านบาท มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี โดยสำนักศิลปวัฒนธรรมและพัฒนาชุมชน เห็นว่าสถาบันการศึกษาเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยพัฒนาชุมชน เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจและสร้างรายได้ให้กับชุมชน จึงมีโครงการต่างๆที่จะช่วยสนับสนุนส่งเสริมการท่องเที่ยวทั้งในเชิงประวัติศาสตร์และศิลปะวัฒนธรรม ซึ่งในปี 2569 “ชม วัง ชิมผลไม้ เสน่ห์สวนสมเด็จ” เป็นโครงการหนึ่งที่เปิดตัวเมื่อ 27-28 มิถุนายนที่ผ่านมานี้ มีนักท่องเที่ยวสนใจร่วมเดินทางเข้าร่วมทริปที่จัดเป็นรอบๆละ40-50คน ดร.สมพงษ์ เส้งมณีย์ รองผอ.สำนักศิลปวัฒนธรรมและพัฒนาชุมชน เล่าว่า ที่มาของ โครงการ “ชม วัง ชิมผลไม้ เสน่ห์สวนสมเด็จ” เปรียบเสมือนการการเปิดประตูมืองจันท์รองรับนักท่องเที่ยวนักเดินทาง โดยมีรูปแบบที่พัฒนาเพิ่มขึ้น จากเดิมโครงการเปิดเมืองจันทบุรีจัดโปรแกรมเที่ยวให้นักท่องเที่ยวจัดชม วัง“สว
