ผลกระทบจากภาวะโลกรวน ทำให้อุณหภูมิโลกสูงขึ้น ลมฟ้าอากาศและฤดูกาลเปลี่ยนแปลงไป ทำให้ปีนี้ผลไม้หลายชนิด เช่น ลิ้นจี่ มะม่วง ลำไย มะละกอ เงาะ มังคุดฯลฯ ออกมาพร้อมกันทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกในการรับประทานผลไม้อื่นๆ ประกอบกับปีนี้ มะม่วงออกลูกดกมากจนล้นตลาด ส่งผลให้ มะม่วงน้ำดอกไม้ ที่เคยขายได้ในราคาสูง ก็ปรับราคาลดลง บางแผงในตลาดไท ตั้งราคาขายถูกมาก เฉลี่ย กก.ละ 1-2 บาทเท่านั้น ทำให้เกษตรกรต่างขาดทุนกันทั่วหน้า
เพิ่มมูลค่าด้วยนวัตกรรม “ เจลลี่มะม่วงมหาชนก ”
ท่ามกลางวิกฤตผลไม้ล้นตลาด ราคาตกต่ำ มะม่วงส่วนใหญ่แทบขายไม่ได้ราคา แต่ มะม่วงมหาชนกกลับรอดได้เพราะมีนวัตกรรม“ เจลลี่มะม่วงมหาชนก ” หรือกัมมี่มะม่วง เป็นตัวช่วยยกระดับราคา
“ ย้อนกลับไปเมื่อ 4-5ปีก่อน มะม่วงมหาชนกเป็นมะม่วงที่ไม่มีใครสนใจเลย ราคาต่ำมากแค่กก.ละ5-10 บาท แต่ราคาหน้าโรงงานในปีนี้ อยู่ที่ กก ละ 50 บาท เพราะมีนวัตกรรมสร้างมูลค่าเพิ่มมะม่วงในรูปแบบ “ เจลลี่มะม่วงมหาชนก ” เราถ่ายทอดนวัตกรรมให้บริษัทคันนา จำกัด นำไปผลิตและจำหน่าย ปรากฎว่า สินค้าขายดีทั้งในไทยและต่างประเทศ จนต้องเพิ่มกำลังการผลิตอย่างต่อเนื่อง ” รศ. ดร. พีระศักดิ์ ฉายประสาท ผู้อำนวยการสถานวิจัยเพื่อความเป็นเลิศทางวิชาการด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มหาวิทยาลัยนเรศวร กล่าว
นวัตกรรมการผลิต เจลลี่มะม่วงมหาชนก มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก เริ่มจาก บดเนื้อมะม่วงและแยกเสื้ยนออก ผสมเนื้อมะม่วงที่เหลือ กับน้ำมะม่วงมหาชนกเข้มข้น และไซรัปกลูโคส ภายใต้อุณหภูมิสูง จากนั้น ละลายเพคตินในน้ำอุ่นพร้อมกับสารละลาย นำส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ผสมมะม่วงผงที่ร่อนแล้วค่อยๆ เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อุ่นและรอให้เจลลี่เซตตัว คลุมผิวด้วยน้ำตาลทรายขาว บรรจุเป็นชิ้นๆ ในบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้
“ มะม่วงมหาชนก เมื่อนำแปรรูปเป็นกัมมี่มะม่วง สีก็ไม่จืด ไม่มีกลิ่นขี้ไต้ เคยทดลองนำมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองมาแปรรูป แต่รสชาติไม่ค่อยดี นวัตกรรมนี้เหมาะสำหรับผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว อย่างเช่น สตรอเบอรี่ ลิ้นจี่ มะยงชิด ฯลฯ ลูกสาวผมเรียนมัธยมปลาย นำนวัตกรรมนี้ไปแปรรูปสตรอว์เบอร์รี พันธุ์พระราชทาน89 ที่ตกเกรดส่งเข้าประกวด ก็มีรสชาติดีแถมได้รับรางวัลเหรียญทองจากเวทีประกวดนวัตกรรมเยาวชน ” รศ. ดร. พีระศักดิ์ กล่าวด้วยความภาคภูมิใจ
มีโอกาสเติบโตได้ทั่วโลก
รศ. ดร. พีระศักดิ์ กล่าวว่า บริษัทคันนา ผลิตและส่งออกเจลลี่มะม่วงมหาชนกไปวางขายในห้างสรรพสินค้าและร้านสะดวกซื้อในประเทศเกาหลีใต้ และ ญี่ปุ่น ปัจจุบันสินค้ากัมมี่มะม่วงมหาชนกมีวางขายที่ดองกิโฮเต้ (Don Quijote) ร้านค้าปลีกประเภทดิสเคาน์สโตร์ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ในราคา 598 เยน ใครไปเที่ยวญี่ปุ่น ก็อย่าหลงซื้อกลับมานะครับ และล่าสุดสินค้ามีวางขายในร้าน 7-Eleven ในประเทศจีนแล้ว ซึ่งตลาดจีนใหญ่มาก มีโอกาสสร้างยอดขายได้มหาศาล นอกจากนี้ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ยังได้นำผลิตภัณฑ์เจลลี่มะม่วงมหาชนก ซึ่งเป็นผลงานวิจัยนวัตกรรมในรูปแบบที่สามารถสัมผัสได้จริงไปจัดแสดงและจำหน่ายในงาน World Expo 2025 เมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ที่จัดขึ้นระหว่างเดือนเมษายน ถึงเดือนตุลาคม 2025
“ ประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็นผู้ส่งออกมะม่วงรายใหญ่อันดับ 3 ของโลก โดยสินค้าหลักคือ มะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง แต่ปีนี้ มะม่วงมหาชนก เติบโตแซงหน้ามะม่วงน้ำดอกไม้สีทองแล้วเพราะปริมาณความต้องการทางการตลาดสูงมาก เดิมเรากินกัมมี่ที่เติมวิตามินซี แต่นวัตกรรมนี้ เป็นการเติมวิตามินซีโดยใช้เนื้อมะม่วงล้วน ๆ แถมมีสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ทำให้สินค้าขายดีเป็นที่ต้องการของทั่วโลก ”รศ. ดร. พีระศักดิ์ กล่าว
ปัจจุบันมะม่วงมหาชนก มีโอกาสและลู่ทางการเติบโตทางการตลาดสูงมาก แซง มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองเพราะมีนวัตกรรมแปรรูป ช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มแล้ว มะม่วงมหาชนกยังมีจุดเด่นสำคัญคือ เปลือกหนา ทนทานต่อโรคจุดดำบนผลมะม่วงหรือแอกเทสโนส และสามารถส่งออกทางเรือได้ ทีมนักวิจัยจึงได้พัฒนานวัตกรรมการขนส่งมะม่วงมหาชนกผลสดทางเรืออีกทางหนึ่ง
นวัตกรรมการแปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่ม ยกระดับราคาผลไม้ เป็นส่วนหนึ่งของโครงการความร่วมมือระหว่างศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลไม้ ภายใต้การสนับสนุนของสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) มหาวิทยาลัยนเรศวร พร้อมถ่ายทอดนวัตกรรมดังกล่าว ให้กับกลุ่มเกษตรกรและผู้ประกอบการที่สนใจ สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ สถานวิจัยเพื่อความเป็นเลิศทางวิชาการด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว โทรศัพท์ 084-1528543, 091-0269754 (ในวัน-เวลาราชการ) เบอร์กลาง 055-963014. Email : [email protected]
เผยแพร่ออนไลน์ล่าสุด เมื่อวันที่ 1 มิถุนายน 2568
สมัยก่อนมักเข้าใจผิดว่ามีพื้นที่น้อยจะไม่สามารถทำการเกษตรได้ แต่ปัจจุบันพื้นที่น้อยสามารถสร้างรายได้ให้กับหลายๆ คนได้ชนิดที่ว่ามากกว่าการทำงานประจำ โดยเฉพาะในช่วงนี้การปลูกดอกไม้ที่สมัยก่อนเป็นเพียงการประดับเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ในยุคนี้เป็นสินค้าสวยงามที่ทำเงินให้กับผู้ปลูกได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ ชนิดที่ว่าแซงเงินเดือนงานประจำและมีเงินเหลือเก็บไว้ใช้ยามฉุกเฉินในอนาคตได้อีกด้วย คุณฐิรนาถ นิธิภัทร์ธนโภคิน หรือ คุณฝน ได้มีแนวความคิดและสร้างจุดเริ่มต้นของการปลูกดอกไม้กินได้ขึ้น โดยศึกษาในเรื่องของสายพันธุ์ต่างๆ ว่าแบบไหนดอกสีอะไรเป็นที่ต้องการของตลาด จากนั้นจึงหาซื้อพันธุ์ดอกไม้จากพื้นที่ต่างๆ เข้ามาปลูกพร้อมกับเรียนรู้การขยายพันธุ์เอง นอกจากทำให้มีผลผลิตตลอดปีแล้ว ยังประหยัดต้นทุนในเรื่องของการซื้อเมล็ดพันธุ์ใหม่ๆ ด้วยเช่นกัน ใช้พื้นที่สนามหญ้าหน้าบ้าน ไม่ถึง 20 ตารางวา ปลูกดอกไม้ คุณฝน เล่าให้ฟังว่า ช่วงแรกทำงานประจำอยู่ที่บริษัท ต่อมาเมื่อได้มาแต่งงาน จึงได้ลาออกจากงานมาเป็นแม่บ้านอย่างเต็มตัว เพราะต้องดูแลลูกน้อยที่ยังเล็กอยู่ และในขณะนั้นคุณแม่ของสามีพาคุณฝนไปซื้อต้นไม้ที่มีดอกสวย
สถานการณ์มะพร้าวแกงในช่วงผลผลิตออกสู่ตลาดจำนวนมาก กลายเป็นอีกหนึ่งโจทย์สำคัญของภาคเกษตรไทย เมื่อแรงกดดันด้านอุปทานทำให้ราคามะพร้าวปรับตัวลดลง และเกษตรกรบางพื้นที่เผชิญปัญหาการระบายผลผลิตไม่ทันจังหวะตลาด กระทรวงพาณิชย์จึงขยับมาตรการเชิงรุก ทั้งการติดตามการรับซื้อในพื้นที่แหล่งผลิต การประสานล้งและโรงงานแปรรูปให้เข้ารับซื้อเพิ่มเติม การขอความร่วมมือให้ชะลอการนำเข้า และการดึงผู้ประกอบการรายใหญ่เข้าช่วยดูดซับผลผลิต เพื่อพยุงราคาหน้าสวนและลดสต็อกคงค้างในระบบ ล้ง-โรงงานเข้าซื้อ สต็อกหน้าลานลด นายกรนิจ โนนจุ้ย โฆษกกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า กระทรวงพาณิชย์ได้รับรายงานจากสำนักงานพาณิชย์จังหวัดนครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานี ถึงผลการลงพื้นที่ติดตามสถานการณ์รับซื้อมะพร้าวผลแก่ หรือมะพร้าวแกง หลังกรมการค้าภายในและกรมการค้าต่างประเทศประสานล้งและโรงงานเข้ารับซื้อเพิ่มเติม ผลการติดตามพบว่า ล้งในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานียังเข้าไปรับซื้อมะพร้าวจากเกษตรกรอย่างต่อเนื่อง เพื่อระบายผลผลิตไปยังโรงงานปลายทาง ทำให้สต็อกคงเหลือหน้าลานลดลงเมื่อเทียบกับสัปดาห์ก่อนหน้า ขณะที่เกษตรกรสามารถขายผลผลิตได้
รายงานข่าว โดย คุณกาญจนา จินตกานนท์/ตราด “การท่องเที่ยว”เป็นโครงสร้างสำคัญทางเศรษฐกิจของจังหวัดจันทบุรี ซึ่งเป็นจังหวัดเมืองรองที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางเข้ามาจำนวนมากในปี 2567 ข้อมูลกระทรวงท่องเที่ยวและกัฬา นักท่องเที่ยวมีจำนวน 4,439,138 คน และสร้างมูลค่า 18,452.36 ล้านบาท มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี โดยสำนักศิลปวัฒนธรรมและพัฒนาชุมชน เห็นว่าสถาบันการศึกษาเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยพัฒนาชุมชน เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจและสร้างรายได้ให้กับชุมชน จึงมีโครงการต่างๆที่จะช่วยสนับสนุนส่งเสริมการท่องเที่ยวทั้งในเชิงประวัติศาสตร์และศิลปะวัฒนธรรม ซึ่งในปี 2569 “ชม วัง ชิมผลไม้ เสน่ห์สวนสมเด็จ” เป็นโครงการหนึ่งที่เปิดตัวเมื่อ 27-28 มิถุนายนที่ผ่านมานี้ มีนักท่องเที่ยวสนใจร่วมเดินทางเข้าร่วมทริปที่จัดเป็นรอบๆละ40-50คน ดร.สมพงษ์ เส้งมณีย์ รองผอ.สำนักศิลปวัฒนธรรมและพัฒนาชุมชน เล่าว่า ที่มาของ โครงการ “ชม วัง ชิมผลไม้ เสน่ห์สวนสมเด็จ” เปรียบเสมือนการการเปิดประตูมืองจันท์รองรับนักท่องเที่ยวนักเดินทาง โดยมีรูปแบบที่พัฒนาเพิ่มขึ้น จากเดิมโครงการเปิดเมืองจันทบุรีจัดโปรแกรมเที่ยวให้นักท่องเที่ยวจัดชม วัง“สว
พืชทุกชนิดมีความจำเป็นที่จะต้องใช้ธาตุอาหารเพื่อการเจริญเติบโต ให้ผลผลิต พืชที่ไม่ได้รับธาตุอาหารในปริมาณที่เหมาะสม จะทำให้พืชแสดงอาการต่างกันออกใบตามลำต้น ใบ ทำให้เราสามารถคาดการณ์ได้ว่าต้องเพิ่มปริมาณธาตุอาหารอะไรให้พืช การขาดธาตุอาหารของพืชมีหลายสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็น ดินมีธาตุอาหารไม่เพียงพอ หรือดินมีธาตุอาหารแต่ไม่ได้อยู่ในรูปที่เป็นประโยชน์ต่อพืช หรือสมบัติของดินไม่เหมาะต่อการดูดธาตุอาหารของพืช เช่น ความหนาแน่นรวมเพิ่มขึ้น ความพรุนรวมลดลง อินทรียวัตถุในดินเปลี่ยนแปลง ซึ่งอาจเป็นผลมาจากการปลูกพืชชนิดเดิมในแหล่งเดิมเป็นเวลานานโดยไม่มีการพักดินหรือปรับปรุงดิน ทำให้ธาตุอาหารที่พืชต้องการนั้นลดลงหรือหมดไปนั่นเอง วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้านจะพาไปส่อง 12 อาการยอดฮิต ที่บ่งบอกว่าต้นไม้ที่ปลูกกำลังขาดธาตุอาหารชนิดไหนอยู่ ตามไปดูอาการกันเลย 1. ขาด ไนโตรเจน (N) อาการ : พืชจะมีลักษณะแคระแกร็น ใบแก่มีสีเหลืองอ่อน หรือซีดโดยเริ่มจากปลายใบและใบล่างก่อน หากขาดไนโตรเจนรุนแรงใบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและลุกลามเข้าสู่กลางใบเป็นรูปตัววี ใบจะตายหรือร่วงก่อนกำหนด อัตราการเติบโต การแตกยอดอ่อนหรือแขนงจะช้า การออกด
