รายงานข่าว โดย คุณกาญจนา จินตกานนท์/ตราด
“ขนมจีน” อาหารแสนธรรมดานิยมบริโภคกันทั่วประเทศ ใครจะนึกว่าจะต้องมีแบรนด์ให้เป็นที่น่าเชื่อถือและทำให้สร้างตลาดได้กว้างขึ้น ที่อำเภอเขาสมิง จังหวัดตราด คุณศักดินัย นุ่มหนู อดีต ส.ส. จังหวัดตราด 2 สมัย ผู้พัฒนาธุรกิจขนมจีนมาเกือบ 30 ปี ก่อนจะเข้ามาสู่นักการเมือง เชื่อว่าขนมจีนเป็นอาหารของชุมชน อาหารวัฒนธรรม ตลาดผู้บริโภคยังคงเปิดกว้าง และต้องการบริโภคของที่มีความสะอาด ปลอดภัยนอกเหนือจากความอร่อย จากธุรกิจการจำหน่ายแป้งหมักขนมจีนจากโรงงานแป้งที่มีคุณภาพ บริษัท พ.ศ.ช. ผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด พัฒนามาสู่โรงงานขนมจีนเล็กๆ และสร้างแบรนด์ ”ขนมจีนนุ่มหนู” แบรนด์ขนมจีนท้องถิ่นของจังหวัดตราดเป็นที่รู้จักและเติบโตขึ้น เชื่อมโยงสู่ธุรกิจโรงงานผลิตเส้นขนมจีน พัฒนาสู่โรงงานที่ใช้เครื่องจักรทันสมัย ”โรงขนมจีนนุ่มหนู” ที่ได้มาตรฐานสากล มาใช้ในการผลิตเส้นขนมจีนเป็นแห่งแรกในจังหวัดตราด เพื่อยกระดับขนมจีนสินค้าพรีเมียม “สะอาด และปลอดภัย” ปัจจุบันมีลูกค้าทั้งในจังหวัดตราดและใกล้เคียงในภาคตะวันออก
ประสบการณ์+โอกาส…จากธุรกิจขายส่งแป้ง สู่โรงงานผลิตเส้นขนมจีน “แบรนด์นุ่มหนู” @ตราด
คุณศักดินัยเล่าที่มาขนมจีนนุ่มหนูและโรงานขนมจีนนุ่มหนูว่า หลังจากจบปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณีจันทบุรี ได้ทำงานกับโครงการพัฒนาการศึกษาเพื่อชุมชน (พ.ศ.ช.) ภายใต้การช่วยเหลือขององค์กรต่างประเทศที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ต่อมาโครงการปิดตัวลงเพราะต่างประเทศหยุดให้การสนับสนุน จึงร่วมกับกลุ่มเพื่อนๆ ที่เคยทำงานวิชาการและนักพัฒนาด้วยกันตั้งโรงงานผลิตแป้งหมัก ประเทศไทย : TISTR ระยะแรกๆ ผลิตแป้งขนมจีนส่งทั่วประเทศในไทยและส่งออกไป สปป.ลาว และร่วมกับเพื่อนๆ ลงทุนโรงงานขนมจีนที่ลาวด้วย แรกๆ ตลาดดีมาก รายได้สุทธิเดือนละร่วม 100,000บาท แต่มีปัญหาเรื่องระบบการจัดเก็บภาษีสูงมากและต้องแข่งขันกับขนมจีนเวียดนาม ตอนหลังขายหุ้นให้เพื่อนไป
“โรงงานจำหน่ายแป้งหมักขนมจีน บริษัท พ.ศ.ช. ผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด เปิดได้ 5-6 ปี ตลาดเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ปี 2541 มีเป้าหมายขยายตลาดมาทางภาคตะวันออก และได้รับตำแหน่งผู้จัดจำหน่ายแต่เพียงผู้เดียว ในภาคตะวันออก ตราด จันทบุรี ระยอง ชลบุรี ฉะเชิงเทรา สระแก้ว นครนายก จากการที่ส่งแป้งหมักให้โรงงานที่ทำขนมจีนและผู้ประกอบการในจังหวัดต่างๆ ทั่วภาคตะวันออกมาระยะหนึ่ง มองเห็นโอกาสที่จะทำโรงงานผลิตขนมจีนไปด้วยกัน เริ่มต้นทำโรงเรือนใช้พื้นที่อู่รถเป็นโรงงานเล็กๆ ต่อมาคิดสร้าง ”แบรนด์นุ่มหนู” เพื่อสร้างความแตกต่างและความน่าเชื่อถือให้ลูกค้า ตลาดทำเส้นขนมจีนเริ่มแข่งขันยาก มีคู่แข่งขันเพิ่มขึ้นจากการทำเส้นขนมจีนที่สะดวกรวดเร็วขึ้น มีคนซื้อแป้งหมักสำเร็จรูปทำกันมาก เชื่อว่าถ้าแข่งขันกันด้วยขนมจีนพรีเมียมหรือระดับมาตรฐาน สร้างความแตกต่างในการผลิตเพื่อทำตลาด แม้ว่าราคาจะสูงกว่าเล็กน้อยซึ่งคู่แข่งขันยังไม่มาก ต่างจากขนมจีนในตลาดทั่วไปที่ต้องแข่งขันกันที่ราคาให้ถูกกว่า จึงตัดสินลงทุนจัดตั้ง ”โรงขนมจีนนุ่มหนู” ตั้งเป็นโรงงานขนาดเล็กติดตั้งเครื่องผลิตระบบไอน้ำ (Steming Boiler) ตัวเครื่องใช้งานระบบอัตโนมัติ ภายในโรงงานใช้ฝาผนังป้องกันเชื้อราและป้องกันแมลง ใช้ระบบกรองน้ำ RO (Reverse Osmosis) ที่กรองสิ่งปนเปื้อน เพื่อความสะอาดปลอดภัย
“การสร้างแบรนด์มีความสำคัญ ชื่อแบรนด์ใช้นามสกุลนุ่มหนู มีความหมายถึงเส้นขนมจีนนุ่มๆ น่าจะสื่อสารให้ลูกค้าจดจำได้ง่าย รวมๆ แล้วใช้เวลาเกือบ 30 ปีในธุรกิจการทำขนมจีน เพื่อยกระดับมาตรฐานของขนมจีน ทั้งจำหน่ายแป้งและโรงขนมจีนนุ่มหนู ให้ก้าวขึ้นสู่อุตสาหกรรมใช้เครื่องจักรทันสมัย ได้มาตรฐาน สะอาด ปลอดภัย ไร้สารกันบูดและรวดเร็ว มีกำลังการผลิตสูงสุดชั่วโมงละ 500 กิโลกรัม เพื่อขยายตลาดทั้งในจังหวัดตราดและจังหวัดจันทบุรี” คุณศักดินัยเล่า
เผยเคล็ดลับ…ใช้แป้งหมัก เน้นคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย ไร้สารกันบูด
คุณศักดินัย เล่าว่า ขนมจีนแบรนด์นุ่มหนู ใช้แป้งหมักแต่จะมีสีไม่คล้ำ ในกระบวนการผลิตแป้ง ของ บริษัท พ.ศ.ช. ผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด องค์ประกอบต่างๆ ได้ผ่านกระบวนการวิจัยรับรองมาแล้ว ซึ่งในกระบวนการผลิตเส้นขนมจีนเน้นคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย ไร้สารกันบูด โดยเครื่องจักรที่ติดตั้งไว้จะทำงานตามระบบอัตโนมัติ แต่ต้องมีพนักงานคอยดูแลควบคุมตลอดกระบวนการผลิต
ขั้นตอนเริ่มจาก การผสมแป้ง ใส่แป้งหมักลงในเครื่องนวดแป้ง เครื่องจะผสมน้ำร้อนและตีแป้งให้เข้ากัน เมื่อได้เนื้อแป้งเหลวจะถูกลำเลียงนำไปเข้าเครื่องโรยเส้นซึ่งจะมีระบบน้ำร้อนหมุนเวียน เส้นที่โรยออกมาจากเครื่องจะผ่านสายพานออกไป และนำไปจุดสุดท้ายที่พนักงานต้องล้างเส้นให้สะอาดในอ่างล้างเฉพาะตัวบุคคลและจับหัวขนมจีนใส่ตะกร้าตามขนาดน้ำหนักและชั่งน้ำหนัก จากนั้นนำไปพักในชั้นโล่งโปร่ง ให้ไอความร้อนระเหยออกไปรอให้ขนมจีนเซ็ตตัว ก่อนที่จะนำไปทำแพ็กเกจจิ้ง ซีนด้วยพลาสติกใส ใส่ตราแบรนด์นุ่มหมู และซีนพลาสติกอีกชั้นพร้อมส่งจำหน่าย
“ต้องใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน แม้ว่าจะมีเครื่องจักรอัตโนมัติ แต่ต้องมีเทคนิคเพิ่มเติม อย่างแป้งหมักสำเร็จรูปมีส่วนประกอบตามสูตร ข้าวสารเจ้า 60%, น้ำ 38 % เกลือ 2% เพื่อให้ขนมจีนนุ่มหนูมีความเป็นพรีเมียม พิเศษแตกต่างกว่าขนมจีนทั่วๆ ไป นอกจากสะอาด ปลอดภัยแล้ว มีความพิเศษ แป้งหมักมีกลิ่นหอม เส้นเล็ก นิ่ม เหนียว ไม่ขาดง่าย ใหม่ สด ต้องสังเกตใส่ใจ เช่น การผสมแป้งหมักสำเร็จรูปกับน้ำเพิ่มเติม ถ้าผสมน้ำน้อยแป้งจะแข็ง น้ำมากเกินไปเส้นขาด การล้างเส้นต้องล้างน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งให้หมดเมือก ถ้าไม่สะอาดขนมจีนมีกลิ่นและเสียเร็ว และการจับเส้นขนมจีนเป็นขั้นตอนเดียวที่ยังต้องใช้ฝีมือคนทำ ต้องจับให้หัวสวยเพื่อหยิบเป็นจับๆ ง่าย ขนมจีนนุ่มหนูจะทำวันต่อวันเพื่อความสดใหม่และไม่ใส่สารกันบูด เราจึงกำหนดเวลาไว้ไม่เกิน 2 วันแม้ว่าสภาพจริงอาจจะอยู่ได้ 3-4 วัน ผู้บริโภคควรได้ทานขนมจีนใหม่ๆ สดๆ” คุณศักดินัยเผยเคล็ดลับ
รายได้เดือนละ 200,000 บาท…ขาย 2-3 ตันต่อวัน เทศกาล 4-5 ตัน
คุณศักดินัย กล่าวว่า “ขนมจีน” อาหารชุมชน ใช่ว่าจะเป็นการใช้ชีวิตตามปกติ หรือเทศกาลต่างๆ ส่วนใหญ่ยังนิยมบริโภคขนมจีน เหมือนจะเป็นอาหารวัฒนธรรมของคนไทย ด้วยเป็นอาหารหลักบริโภคแทนข้าวได้ ทุกวันนี้คนทำขนมจีนเพิ่มขึ้น แต่ตลาดไม่เพิ่มสูงขึ้น ส่วนหนึ่งแรงงานต่างชาติที่เคยเข้ามาทำงานหายไปทำให้ยอดขายลดลง แต่อย่างไรตลาดขนมจีนยังอยู่ได้อย่างยั่งยืนแม้ว่าเศรษฐกิจไม่ดี เพราะความนิยมในรสชาติที่ทำเมนูอาหารได้หลากหลาย ราคาเข้าถึงได้ง่าย จำหน่ายขายส่ง ตะกร้าละครึ่งกิโลกรัม 1 กิโลกรัม 2 กิโลกรัม 3 กิโลกรัม และ 10 กิโลกรัม กิโลกรัมละ 25 บาท โดยจัดส่งทุกอำเภอทั่วจังหวัดตราดและจังหวัดใกล้เคียง จันทบุรี ปกติขายได้วันละ 2-3 ตัน แต่ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ งานประเพณีที่นิยมเฉลิมฉลองกัน ขายได้วันละ 4-5 ตัน เฉลี่ยรายได้เดือนละ 200,000 บาท ผลตอบแทนของผู้ประกอบการยังเป็นรายได้ที่สูงอยู่และเป็นอาชีพที่สอดรับกับธุรกิจขายแป้งขนมจีนจากโรงงานที่ยังทำยอดจำหน่ายเดือนละ 8,000-10,000 ถุง (ถุงละ 19 กิโลกรัม) และมีรายได้เล็กน้อยจากขายตะกร้า ถุงพลาสติก ยางรัด อุปกรณ์การจำหน่ายขนมจีนสำหรับค้าปลีกด้วย
“ทุกวันนี้ได้แบ่งการบริหารจัดการให้ พรรณเศรษฐ์ นุ่มหนู (โอม) ลูกชายดูการจำหน่ายแป้ง พ.ศ.ช. และให้ ทักษ์สิทธิ์ นุ่มหนู (แทน) หลานชายดูแลที่โรงขนมจีนนุ่มหนู ซึ่ง 8 ปีที่ผ่านมาได้เป็นผู้ดูแลการผลิตโดยตลอด ในส่วนตัวจะบริหารในภาพรวมทั้งลูกค้าแป้งที่ต้องมีการพบปะพูดคุยเยี่ยมเยียนอยู่ตลอด และให้รางวัลโบนัสลูกค้าประจำทุกปี รวมทั้งการดูแลเครื่องจักร พนักงานในโรงงานขนมจีนอีกร่วม 20 คน อนาคตวางแผนไว้จะยกระดับขนมจีนขึ้นระดับพรีเมียม…สะอาดปลอดภัย มีกระบวนการผลิตด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัย วางจำหน่ายบนเชลฟ์ที่เป็นที่จำหน่ายโดยเฉพาะ ให้บริการรับออร์เดอร์เพื่อตอบสนองลูกค้าที่ต้องการความสะดวก ไม่ต้องการเดินตลาดสด” คุณศักดินัยกล่าวทิ้งท้าย
หลายปีที่ผ่านมา สำนักงานปศุสัตว์อำเภอศรีเชียงใหม่ จังหวัดหนองคาย ได้เข้ามาสนับสนุนองค์ความรู้เพื่อพัฒนาระบบการเลี้ยงไก่ไข่ของเกษตรกรรายย่อยในพื้นที่ จากเดิมที่เคยเน้นการเลี้ยงบนกรงตับ มาเป็นการเลี้ยงแม่ไก่อารมณ์ดี ที่ใช้ระบบการปล่อยอิสระ เน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นอาหารสัตว์ เพื่อลดต้นทุนในการเลี้ยง กลายเป็นรูปแบบการเลี้ยงที่ได้รับความสนใจจากเกษตรกรในพื้นที่เป็นอย่างมาก เพราะลดต้นทุนโรงเรือน มีพื้นที่ปล่อยลานแบบอิสระ แม่ไก่มีความสุข สามารถให้ไข่ได้ มาตรฐานและปลอดสารตกค้าง เกษตรกรมีไข่ไว้บริโภคในครัวเรือน เหลือบริโภคสามารถจำหน่ายในชุมชน เลี้ยงอย่างไร สูตรการเลี้ยงแม่ไก่อารมณ์ดีนั้น แนะนำให้เกษตรกรเลี้ยง ในอัตรา เพศผู้ 1 ตัว ต่อเพศเมีย 5 ตัว โดยเลี้ยงไก่ 5 ตัว ต่อตารางเมตร รอบโรงเรือนมีพื้นที่ปล่อยลานแบบอิสระ 10-15 ตารางเมตร ต่อตัว มีรั้วสามารถป้องกันศัตรูและสัตว์พาหะได้ แม่ไก่จะเริ่มให้ไข่ฟองแรก เมื่ออายุ 4 เดือน 6 วัน ดูแลสุขภาพสัตว์ แนะนำให้เกษตรกรทำวัคซีนป้องกันโรคระบาดที่สำคัญในไก่ไข่ และการถ่ายพยาธิ รวมทั้งหมั่นสังเกตอาการ สุขภาพของสัตว์ปีก เสริมวิตามิน เกลือแร่ การจัดการสิ่งแ
(กาฬสินธุ์) 18 กรกฎาคม 2569 – บริษัท อีสท์ เวสท์ ซีด จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายเมล็ดพันธุ์ตราศรแดง และ บริษัท ยารา (ประเทศไทย) จำกัด ผู้นำด้านนวัตกรรมธาตุอาหารพืช เดินหน้าความร่วมมือเชิงกลยุทธ์ครั้งสำคัญ เพื่อบูรณาการองค์ความรู้ด้านการเกษตรระดับสากลส่งมอบสู่เกษตรกรไทย ภายใต้แนวคิด “ศรแดงคู่ยารา ผสานสองพลังคุณภาพ ยกระดับเกษตรกรรมไทย” โดยได้จัดงาน “ฟิลด์เดย์แตงโมพรีเมียม ยกระดับผลผลิตให้ยอดเยี่ยม” ณ จังหวัดกาฬสินธุ์ เพื่อเป็นพื้นที่นำร่องแสดงผลลัพธ์ความสำเร็จของการผนึกกำลังในครั้งนี้ นายสิปปกร ถาวรวันชัย ผู้จัดการฝ่ายขาย บริษัท ยารา (ประเทศไทย) จำกัด และ นายอิสระ วงศ์อินทร์ Head of Marketing บริษัท อีสท์ เวสท์ ซีด จำกัด นายอิสระ วงศ์อินทร์ Head of Marketing บริษัท อีสท์ เวสท์ ซีด จำกัด เปิดเผยว่า “อีสท์ เวสท์ ซีด มีจุดยืนที่ชัดเจนในการมุ่งเน้นวิจัยและพัฒนาเมล็ดพันธุ์ เพื่อให้ได้สุดยอดสายพันธุ์ที่ตอบโจทย์ตลาด อย่างไรก็ตามเมล็ดพันธุ์ชั้นเยี่ยมเปรียบเสมือนเครื่องยนต์สมรรถนะสูง ที่จะแสดงศักยภาพสูงสุดได้ก็ต่อเมื่อได้รับเชื้อเพลิงที่ถูกต้อง นั่นคือ องค์ความรู้เรื่องธาตุอาหาร เราจึงมองหาพันธมิตรที
สมัยก่อนมักเข้าใจผิดว่ามีพื้นที่น้อยจะไม่สามารถทำการเกษตรได้ แต่ปัจจุบันพื้นที่น้อยสามารถสร้างรายได้ให้กับหลายๆ คนได้ชนิดที่ว่ามากกว่าการทำงานประจำ โดยเฉพาะในช่วงนี้การปลูกดอกไม้ที่สมัยก่อนเป็นเพียงการประดับเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ในยุคนี้เป็นสินค้าสวยงามที่ทำเงินให้กับผู้ปลูกได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ ชนิดที่ว่าแซงเงินเดือนงานประจำและมีเงินเหลือเก็บไว้ใช้ยามฉุกเฉินในอนาคตได้อีกด้วย คุณฐิรนาถ นิธิภัทร์ธนโภคิน หรือ คุณฝน ได้มีแนวความคิดและสร้างจุดเริ่มต้นของการปลูกดอกไม้กินได้ขึ้น โดยศึกษาในเรื่องของสายพันธุ์ต่างๆ ว่าแบบไหนดอกสีอะไรเป็นที่ต้องการของตลาด จากนั้นจึงหาซื้อพันธุ์ดอกไม้จากพื้นที่ต่างๆ เข้ามาปลูกพร้อมกับเรียนรู้การขยายพันธุ์เอง นอกจากทำให้มีผลผลิตตลอดปีแล้ว ยังประหยัดต้นทุนในเรื่องของการซื้อเมล็ดพันธุ์ใหม่ๆ ด้วยเช่นกัน ใช้พื้นที่สนามหญ้าหน้าบ้าน ไม่ถึง 20 ตารางวา ปลูกดอกไม้ คุณฝน เล่าให้ฟังว่า ช่วงแรกทำงานประจำอยู่ที่บริษัท ต่อมาเมื่อได้มาแต่งงาน จึงได้ลาออกจากงานมาเป็นแม่บ้านอย่างเต็มตัว เพราะต้องดูแลลูกน้อยที่ยังเล็กอยู่ และในขณะนั้นคุณแม่ของสามีพาคุณฝนไปซื้อต้นไม้ที่มีดอกสวย
เมื่อวันเสาร์ที่ 18 กรกฎาคมที่ผ่านมา เวลา 11.00 น. ณ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เครือบริษัทแสงทอง–อัครา ได้ส่งมอบการปรับปรุงอาคารเรียนรวมสัตว์ปีกและสุกร สาขาวิชาสัตวศาสตร์ ภายหลังการปรับปรุงแล้วเสร็จเพื่อใช้เป็นสถานที่จัดการเรียนการสอนและสนับสนุนการศึกษาของ นักศึกษาในปัจจุบัน ภายในงานบรรยากาศเป็นไปอย่างอบอุ่นและคึกคัก โดยมีนักศึกษาคณาจารย์บุคลากรผู้แทนสมาคม ศิษย์เก่าผู้บริหารเครือบริษัทแสงทอง–อัคราและผู้มีเกียรติจากหลายภาคส่วนเข้าร่วมงานอย่างพร้อม เพรียง ก่อนเข้าสู่พิธีส่งมอบอาคารคณะผู้ร่วมงานได้ร่วมเดินทางด้วยรถมินิบัส เพื่อเยี่ยมชมภูมิทัศน์และต้นไม้ สำคัญภายในมหาวิทยาลัยขอนแก่นพร้อมรับฟังการบรรยายเกี่ยวกับประวัติความเป็นมา และพัฒนาการ ของมหาวิทยาลัย ก่อนเข้าสู่พิธีการส่งมอบปรับปรุงอาคารอย่างเป็นทางการในลำดับถัดไป นายอรรณพ อัครนิธิยานนท์ ประธานกรรมการบริหาร เครือบริษัทแสงทอง–อัครา กล่าวว่าการปรับปรุง อาคารเรียนรวมสัตว์ปีกและสุกร สาขาวิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ในครั้งนี้เกิดจากความตั้งใจของเครือบริษัทฯ ที่ต้องการสนับสนุนการพัฒนาการศึกษา เนื่องจากธุรกิจ ของบ
