“อยากขายซอส แต่สุกี้ดันปัง” สุกี้พรศิริ ไวรัลโซเชียล เปิด 3 ทุ่มถึงเที่ยงคืน แต่ขายได้ 300 กว่าจาน
สุกี้พรศิริ ร้านสุกี้สุดไวรัลบนติ๊กต็อก เปิดแค่วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 3 ทุ่ม ถึงเที่ยงคืน แต่ก็ยังขายดีมากๆ ในเวลา 3 ชั่วโมง มีลูกค้าต่อคิวยาว ถึง 80 คิว และสามารถขายได้สูงสุด 300 กว่าจาน
จุดเริ่มต้นของร้านนี้เป็นมาอย่างไร ทำไมสุกี้พรศิริถึงอร่อยเด็ด เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปพูดคุยกับเจ้าของร้าน
ร้าน Flat Marble
เชฟอั้ม-พีชญา สุขวิบูลย์ เป็นหนึ่งในเจ้าของร้าน Flat Marble ธุรกิจที่เธอรวมตัวกับเพื่อนและแฟนช่วยกันสร้าง ซึ่งเปิดมานานถึง 9 ปี
ร้าน Flat Marble ก่อตั้งภายใต้คอนเซ็ปต์ “โรงเรียนของเรา” เพราะทุกคนอยากเรียนรู้การทำธุรกิจไปพร้อมๆ กับลูกค้า จึงเกิดเป็นร้านเคาน์เตอร์บาร์ 9 ที่นั่ง เสิร์ฟอาหารอะลาคาร์ต ชูโรงด้วยเมนูสเต๊ก พร้อมใช้วัตถุดิบพรีเมียมปรุงเมนูฟิวชัน
โดยมีนิยามว่า “Fine Casual Dining เสิร์ฟอาหารคุณภาพดี ใช้วัตถุดิบดี แต่ไม่จำเป็นต้องใส่สูทมาทาน ใส่ร้องเท้าแตะ ใส่เสื้อยืดมาทานได้สบายๆ”
กระทั่งในช่วงโควิด Flat Marble ต้องเผชิญวิกฤตนี้เหมือนกับร้านอื่นๆ ทุกคนต่างปรับตัวเพื่อความอยู่รอด เช่นเดียวกับร้านของเธอ จากไม่เคยทำดีลิเวอรีก็เริ่มทำ ซึ่งประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก จากการรับออร์เดอร์วันละ 200-300 ออร์เดอร์ จากร้าน 9 ที่นั่ง ที่เคยรับลูกค้า 3 รอบ ได้ไม่เกิน 30 คน
จากนั้นเชฟอั้มและหุ้นส่วนได้แตกไลน์ธุรกิจ ร้าน Flat Table & Wine ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่พรศิริ อพาร์ทเม้นท์ เหมือนร้าน Flat Marble เสิร์ฟอาหารสไตล์เดียวกัน แต่มาในรูปแบบโต๊ะนั่งสำหรับรองรับลูกค้ากลุ่มเพื่อน และครอบครัว
สุกี้พรศิริ
ต่อมาคือจุดเริ่มต้นของร้าน สุกี้พรศิริ เชฟอั้ม บอกว่า เกิดขึ้นมาจากแนวคิด “เราอยากทำซอส 1 อย่างที่สามารถทานกับทุกอย่างได้” โดยเธอได้ร่วมกับเพื่อนหุ้นส่วนร้านอาหารคิดสูตรซอสเพื่อหารสชาติที่ลงตัว จนได้ “ซอสมาสเตอร์” หรือซอสครอบจักรวาล ที่สามารถกินกับเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น หมูกระทะ แจ่วฮ้อน ข้าวไข่เจียว ของทอด ของนึ่ง สลัด และสุกี้
แต่ถึงอย่างนั้น การคิดสูตรซอสว่ายากแล้ว การขายซอสอยากยิ่งกว่า
“ได้โปรดักต์แล้ว เราจะขายยังไง เราทำร้านอาหาร เราเป็นเชฟ แต่เราไม่มีความรู้ของนักธุรกิจหรือการขายของ ไม่รู้ว่าจะสื่อสารยังไง เลยคุยกับเพื่อน ทำร้านขึ้นมาสักร้านไหม ตอนนั้นยังไม่มีคำว่าสุกี้นะ
ซึ่งช่วงต้นปีเศรษฐกิจไม่ดี ถ้าลงทุนทำร้านใหญ่ๆ แย่สุดๆ คือเจ็บตัว เลยคิดจากสิ่งที่เรามี เรามีร้านอาหาร กำลังคน แต่ไม่มีสถานที่ เลยไปขอคุณแม่เจ้าของที่พรศิริ อพาร์ทเม้นท์ อั้มขอขายอาหารตรงนี้ได้ไหม ตรงลานจอดรถ เป็นรถเข็นสตรีตฟู้ด
เขาบอก โอเค ได้ ให้แค่วันเสาร์-อาทิตย์นะ 3 ทุ่มเป็นต้นไป เหตุผลคือ ลานจอดรถตรงนี้มันจะว่างตอน 3 ทุ่ม เพราะเป็นที่จอดรถของ Flat Marble ร้านอาหาร หรือคนแถวนั้นมาจอดด้วย
ขายได้ตอน 3 ทุ่มจะมีคนมากินหรือเปล่า แต่ประเด็นคือเราไม่ได้ต้องการขายอาหารให้ได้เยอะๆ แต่อยากให้เป็นช่องทางทำให้คนได้รู้จักได้มาชิมซอสของเรา ผ่านเมนูสุกี้ เพราะเป็นเมนูที่ทุกคนรู้จัก เข้าใจง่าย กินง่าย และสามารถพรีเซนต์รสชาติซอสของเราได้ 100%
ตอนนั้นคิดว่าจะใช้ชื่ออะไรดี เลยไปคุยกับคุณแม่เจ้าของที่ ขอใช้ชื่อพรศิริได้ไหม เพราะจุดเริ่มต้นของเราทั้งหมดเริ่มจากตรงนี้ ซึ่งคุณแม่โอเคมากๆ และรูปผู้หญิงในโลโก้ร้าน ก็คือคุณแม่ท่านนี้ เรานับถือเขา อยากให้เขาเป็นส่วนหนึ่งในธุรกิจของเรา
ร้านนี้เราลงทุนงบไม่เกิน 50,000 บาท สั่งทำรถเข็น 1 คันที่เขียนแบบเอง ซื้อเตา 1 เตา โต๊ะ 2 โต๊ะ เก้าอี้ 8 ตัว ไม่รวมค่าแรง ค่าวัตถุดิบ เราขายแค่สุกี้แห้งหมูและไก่เท่านั้น ทำกันแบบออร์แกนิก 100% ไม่ได้บอกใคร ไม่ได้โปรโมตใดๆ ว่าเราเปิดร้านสุกี้ หรือบอกว่าเป็นร้านของ Flat Marble ไม่เคยมี
1 เดือนนั้นคนมากินจากการบอกต่อ คนเริ่มมาจากไหนไม่รู้ โต๊ะเริ่มไม่พอ เลยต้องเพิ่มเป็น 4 โต๊ะ 6 โต๊ะ เพิ่มเป็น 2 เตา และเริ่มทำติ๊กต็อกได้ 2 อาทิตย์ เพื่อสื่อสารกับลูกค้า”
ขายดีวันละ 300 กว่าจาน
ถึงปัจจุบัน สุกี้พรศิริเปิดมาได้เกือบ 1 ปี และใน 3 ชั่วโมงมีลูกค้าต่อคิวยาวถึง 80 คิว ซึ่งช่วงนี้ฝนตกลูกค้าก็ยังยืนตากฝนรอ โดยสามารถขายได้สูงสุด 300 กว่าจานในเวลาที่เปิดขาย
เชฟอั้ม เล่าว่า ซอสมาสเตอร์ คือสูตรเด็ดความอร่อยของสุกี้พรศิริ ใส่แค่ผัก เนื้อสัตว์ ไข่ และซอส 1 ช้อน จะได้สุกี้ 1 จาน
“เราต้องการให้คนชิมซอส อาหารที่เสิร์ฟไปมันคือวัตถุดิบสดบวกซอสเท่านั้น เราผัดจานต่อจาน ใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที การเทิร์นโต๊ะจึงเร็ว และ 90% ซื้อซอสกลับบ้าน”
ราคาขายหมู-ไก่ เริ่มต้น 65 บาท เนื้อ-ปลาหมึกกรอบ 75 บาท และเมนูพิเศษ เมนูจุกๆ เนื้อสัตว์ทุกอย่าง หมึกกรอบ-เนื้อ-หมู-ไก่ 200 บาท เมนูลับ วุ้นเส้นผัดไข่ใส่ซอสมาสเตอร์ 65 บาท เมนูร่างทอง อกไก่ ไข่ 3 ฟอง ซอสมาสเตอร์ 150 บาท
ซอสมาสเตอร์ ราคาหน้าร้านขวดละ 100 บาท สั่งออนไลน์ ราคารวมส่งขวดละ 150 บาท ซอสเด็กโต ราคาหน้าร้านขวดละ 120 บาท สั่งออนไลน์ ราคารวมส่ง 170 บาท
สุกี้พรศิริ เปลี่ยนชีวิต
เชฟอั้ม บอกว่า “ร้านนี้เปลี่ยนชีวิตจริงๆ ถึงจะเป็นเชฟ ทำร้านอาหาร แต่เราอยู่ในร้านที่ลูกค้าต้องจองก่อนมากิน เราทำแบบนั้นมาตลอดชีวิต สตรีตฟู้ดเลยใหม่มาก มีคนมายืนรอคิวก็ใหม่อีก และการผลิตซอสมาขาย ก็ใหม่อีกหนึ่งสเต็ป
แล้วเรารับมือยังไง คือลูกค้าน่ารักมาก ไม่มีบ่น เพราะรู้อยู่แล้วว่ากำลังการผลิตเรามีเท่านี้ เราเลยจัดที่นั่งเตรียมไว้ให้ แล้วแจกบัตรคิว เพราะเมื่อก่อนไม่รู้ว่าใครมาก่อนมาหลัง รวมถึงแจ้งเวลารับบัตรคิวผ่านติ๊กต็อกและไอจี
และอีกฟีดแบ็ก บ้าหรือเปล่าเปิด 3 ทุ่ม มันก็บ้าจริงๆ เพราะเราได้เงื่อนไขมาแบบนั้น แต่ในอนาคตถ้าคนมาเยอะมากๆ เราก็คงต้องหาสถานที่ใหม่ แต่ยังไม่ใช่ตอนนี้”
ก่อนทิ้งท้ายว่า
“เราดีใจ เรามีความสุขมากที่ร้านเป็นกระแส แต่ความตั้งใจของเราคือความยั่งยืน ไม่อยากให้เป็นแค่กระแสแล้วดับไป หรือต้องรีบกอบโกย เรายังคงจำกัดในสิ่งที่ทำได้ สมมติ เราผลิตซอสได้วันละ 50 ขวด เราก็ยังผลิตเท่านั้น เพื่อคงคุณภาพ
ซึ่งปัจจุบันสามารถผลิตซอสได้สูงสุดวันละ 200 ขวด และเราพยายามพัฒนาสูตร ยืดอายุให้นานขึ้น หาสถานที่ที่เหมาะสม หาคนเพิ่มเพื่อผลิตซอสได้มากขึ้น บวกกับการขอ อย. จากตอนนี้เป็นโฮมเมด เพราะด้วยพื้นฐานเราเป็นเชฟ โปรดักต์ของเราที่ส่งให้ลูกค้าต้องมีคุณภาพ”
อยากแวะไปกิน
สามารถรับบัตรคิว 19.30 น. เรียกคิว 20.30 น. เปิดเตาผัดจานแรก 20.45 น. และปิดเที่ยงคืน ร้านตั้งอยู่ที่ซอยอารีย์ สามารถสั่งน้ำจิ้มได้ที่ Line Shopping https://shop.line.me/@suki.pornsiri และมีการเปิดรับออร์เดอร์ผ่าน LINEMAN โดยจะเปิดทั้งหมด 5 รอบ ได้แก่ 10.00 น., 12.00 น., 14.00 น., 16.00 น. และ 18.00 น.
เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ 9 กันยายน 2567
ในอดีตชานมไข่มุกอาจเป็นเครื่องดื่มรางวัลชีวิตหนึ่งเดียวที่คนพอจะนึกออก เมื่ออยากเติมความหวานให้ร่างกาย แต่การดื่มชานมมากเกินไปก็สร้างภาระให้ร่างกายไม่น้อย แต่พอมีเครื่องดื่มอย่างโยเกิร์ตสมูทตี้ที่ทั้งอร่อย และเติมหวานทดแทนกันได้ การมอบรางวัลชีวิตแบบรักสุขภาพก็เป็นทางเลือกใหม่ของผู้บริโภค หากจะเจาะลงไปในตลาดโยเกิร์ตสมูทตี้ทั่วโลก มีการประเมินว่ามีมูลค่ากว่า 51,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (อ้างอิงจากตัวเลขของ fortunebusiness) หรือราว 1.7 ล้านบาท การเติบโตของตลาดมาจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารที่มีโปรไบโอติกสูง หาอาหารทดแทนมื้ออาหาร และเทรนด์รักสุขภาพ คาดว่าจะเติบโตเกิน 71,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ภายในปี 2031 โดยที่อัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) จะอยู่ที่ 6-9% ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกยังคงครองส่วนแบ่งการตลาดมากที่สุด (มากกว่า 40%) ในขณะที่อเมริกาเหนือยังคงเป็นตลาดหลักสำหรับสมูทตี้โยเกิร์ต เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมสูตรที่มีน้ำตาลต่ำและโปรตีนสูง YoPPa Yogurt แบรนด์โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพสไตล์เกาหลี ของนักแสดงชื่อดัง “ญดา” นริลญา กุลมงคลเพชร คืออีกหนึ่งแบรนด์ที่มาปลุกกระแ
เหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้นต่อเนื่องในหลายพื้นที่ สะท้อนให้เห็นว่า “ภัยพิบัติไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป” แม้ประเทศไทยจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่เสี่ยงรุนแรง แต่เมื่อเกิดเหตุ สิ่งที่ได้รับผลกระทบไม่ใช่เพียงอาคาร บ้านเรือน หรือระบบสาธารณูปโภค หากแต่รวมถึงระบบบริการสุขภาพที่อาจเข้าถึงได้ยากในช่วงเวลาวิกฤต ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การเตรียมพร้อมรับมือภัยพิบัติในวันนี้ ไม่ได้หมายถึงการเตรียมเพียงอาหาร น้ำดื่ม หรือไฟฉาย แต่ต้องรวมถึง “การเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพ” เพื่อให้ประชาชนสามารถดูแลตนเองและคนในครอบครัวได้ในช่วงเวลาที่ความช่วยเหลือยังเข้าไม่ถึง “เมื่อเกิดภัยพิบัติ โรงพยาบาลอาจมีผู้ป่วยจำนวนมาก ถนนอาจถูกตัดขาด ร้านขายยาอาจปิดชั่วคราว แต่สิ่งหนึ่งที่ยังอยู่กับเราเสมอ คือความรู้และทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัว” ดร.สุภาภรณ์ กล่าว ดร.สุภาภรณ์ กล่าวว่า ประเทศไทยโชคดีที่มีสมุนไพรเป็น “เสบียงสุขภาพ” กระจายอยู่ในทุกชุมชน หลายชนิดปลูกอยู่ในรั้วบ้าน อยู่ในสวนครัว หรือหาได้จากตลาดใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ขิง สำหรับบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และช่วย
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
“ตลาดคลองเตย” เป็นตลาดสดที่เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง เป็นแหล่งค้าส่งวัตถุดิบราคาประหยัดสำหรับพ่อค้าแม่ค้าและผู้บริโภค วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนไปพูดคุยกับ เจ๊นิด คลองเตย หรือ เจ๊นิด-พนิดา ณ นคร เจ้าของช่อง TikTok เจ๊นิด คลองเตย แม่ค้าตลาดและอินฟลูเอนเซอร์ชื่อดัง ไวรัลจากการทำคอนเทนต์จ่ายตลาดงบประหยัด “คนเรา รวยได้ก็จนได้ จนได้ก็รวยได้ ขอแค่ใจสู้และอยู่บนความจริง” นี่คือคติที่เจ๊นิดยึดถือมาตลอดเส้นทางชีวิตที่ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ โดยเจ๊นิดพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าการทำธุรกิจต้องกล้าที่จะก้าวออกจากแบบเดิมๆ พร้อมกับสร้างตัวตนบนโลกออนไลน์ ปัจจุบันได้ขยายไปแล้วกว่า 7 สาขา พร้อมกับการตั้งเป้าสร้าง “Jarin Mart (จรินมาร์ท)” มินิตลาดสด 24 ชั่วโมงที่จัดการสินค้าให้ลูกค้าได้อย่างแม่นยำ จุดเริ่มสร้างตัว “เจ๊นิด คลองเตย” แม้จะมีพื้นเพครอบครัวที่ฝั่งพ่อมีชื่อเสียงมียศมีศักดิ์ และฝั่งแม่อากงเป็นเจ้าสัวย่านเยาวราช แต่ชีวิตกลับพลิกผันจนถึงจุดที่ไม่มีเงิน “พวกเราทุกคนในบ้านจะไม่ก่อหนี้ เพราะเคยเห็นช่วงที่แย่ที่สุดของพ่อ ตอนที่ร้อนมากจนถึงขั้นต้องผ่อนพัดลม” เจ๊นิดเล่าถึงภาพจำวันที่ครอบครั
