คุณออม-โชติกา ถิระกิตติกุล คือเจ้าของร้านน้ำแข็งไส “ย้อยหย่อย” กิจการเล็กๆ แต่คับแน่นด้วยคุณภาพที่รังสรรค์และพลิกโฉมเมนูน้ำแข็งไสธรรมดาๆ ให้กลายเป็นเมนูสุดว้าว จนเป็นร้านขนมที่ “ชิก” ที่สุดแห่งนครปฐม ก็ว่าได้ แต่กว่าจะมาถึงวันนี้ บอกเลย “ไม่ง่าย”
คุณออมเกิดในครอบครัวฐานะปานกลาง ทำอาชีพค้าขายลอดช่อง ในวัยเด็กเธอใฝ่ฝันเป็นแอร์โฮสเตส ไม่เคยคิดจะค้าขายอาหารเหมือนแม่ อีกทั้งคุณพ่อ-คุณแม่ ไม่ค่อยสนับสนุนให้ค้าขาย เพราะรู้ดีว่าเหนื่อยสาหัสแค่ไหน เจ้าของกิจการ บอกอย่างนั้น
แต่ด้วยความที่ชอบเข้าครัวเป็นทุนเดิม ทำให้เธอตรึกตรองอย่างถี่ถ้วน แล้วหันเหจากการเรียนด้านภาษา มาเรียนทางด้านการทำอาหาร จนจบปริญญาตรีจากสาขาการจัดการครัวและภัตตาคาร วิทยาลัยดุสิตธานี (ปัจจุบันคือ สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร) ทำให้มีทักษะด้านอาหารอยู่ในขั้นดีเลยทีเดียว
หลังเรียนจบ คุณออมไปหาประสบการณ์ในต่างแดนอยู่หลายปี กระทั่งหลังสถานการณ์โควิด-19 มีเหตุจำเป็นต้องกลับมาทำงานที่บ้านเกิด เธอจึงตัดสินใจเปิด “ย้อยหย่อย” ร้านน้ำแข็งไสเล็กๆ 1 คูหา อยู่ในซอยแคบๆ ใกล้องค์พระปฐมเจดีย์ โดยดัดแปลงบ้านที่อาศัยแต่เยาว์วัยมาทำร้าน ตอนนั้นชานมไข่มุกกำลังบูมมาก และโควิด ทำให้คนไม่อยากนั่งที่ร้านนานๆ จึงคิดว่าจะทำอย่างไรให้ขนมน้ำแข็งไสไทยๆ กลายเป็นขนมที่รับประทานสะดวก ดูดกินได้ง่าย ถือไปกินไปได้แบบ To Go เหมือนชานมไข่มุก
และจากน้ำแข็งไสที่แม่ค้าทั่วไปขายกันในราคา 10-15 บาท คุณออมสามารถอัปราคาขึ้นมาที่ 40 บาท เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว เธอยังใส่ไอเดียสร้างสรรค์เข้าไป ทั้งในแง่ของการผสมผสานวัตถุดิบที่หลากหลาย ประยุกต์เมนูให้มีความแปลกใหม่ ใช้วัตถุดิบคุณภาพ ตกแต่งร้านให้น่ารัก ตั้งชื่อเมนูให้เก๋ แต่งจานให้สวยขึ้น แล้วทำการตลาดผ่านทางโซเชียลมีเดีย
นั่นเป็นสาเหตุทำให้ลูกค้าทั้งชาวไทยชาวเทศ ก็แห่แหนกันมาชิม ร้าน “ย้อยหย่อย” ของเธอ ที่แม้จะเป็นแค่ร้านเล็กๆ ไม่มีแม้แต่กระทั่งที่จอดรถ
“อยากดึงคุณค่าของขนมไทย เพราะผูกพันมาตั้งแต่เด็ก และมองว่าอาหารและขนมไทยนั้นสามารถเพิ่มมูลค่าได้ด้วยไอเดีย วัตถุดิบดีๆ และความละเมียดละไมในการทำ” คุณออม กล่าว
และด้วยมีลูกค้านิยมชมชอบ น้ำแข็งไสสไตล์ย้อยหย่อย กันอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันกิจการแห่งนี้ได้ทำการขยับขยายเป็น 2 คูหา อยู่ใกล้ๆ กัน เพื่อรองรับได้มากขึ้น
และด้วยความไม่หยุดนิ่งที่จะพัฒนาธุรกิจของตัวเอง คุณออมไม่ยอมทิ้งลายเชฟ ล่าสุด ได้สร้างชื่อเสียงให้บ้านเกิด ด้วยการนำส่งเมนู “เคียงมิตรชิดกรุง” ไปคว้ารางวัลชนะเลิศในการแข่งขันเมนูประจำจังหวัดของภาคกลาง ซึ่งจัดขึ้นที่จังหวัดนนทบุรี เมื่อไม่นานมานี้
“เคียงมิตรชิดกรุง” คือ “ยำส้มโอ” สูตรโบราณ ท็อปปิ้งด้วยกุ้งเผาราดแกงคั่วมะตาด เสิร์ฟบนทองม้วนกรอบผสมสามเกลอ พร้อมตกแต่งด้วยคาเวียร์จากกระท้อนแทนไข่ปลาแซลมอน โดยหลังจากได้รางวัลดังกล่าวมาครองแล้ว คุณออมจึงนำแนวคิดเมนูดังว่ามาดัดแปลง โดยยืนพื้นอยู่ที่ยำส้มโอ เสิร์ฟมาบนทองม้วนกรอบโรยด้วยผงปลาแห้งคั่วหอมๆ สร้างรสสัมผัสทั้งหอม มัน เค็ม หวาน ในคำเดียวกัน ถือเป็นการตีความอาหารไทยดั้งเดิมให้น่าสนใจและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น
และหลังจากนำเมนู “ยำส้มโอเสิร์ฟมาบนทองม้วนทรงเครื่อง” มาจำหน่ายในร้าน “ย้อยหย่อย” ปรากฏว่าลูกค้าตอบรับเกินคาด เรียกว่าเป็นเมนูใหม่ ขายดิบขายดี ตีคู่มากับน้ำแข็งไสแบบไม่ยาก นอกจากนั้น เธอยังเข็น “ทอฟฟี่เค้ก” หน้าตาดี รสชาติไม่ธรรมดา มาเสริมทัพความอร่อยในร้าน
การเดินทางของ “ย้อยหย่อย” กับเรื่องราวของ “เชฟออม” สะท้อนให้เห็นว่า ไม่จำเป็นต้องมีกิจการหรูหราใหญ่โต แต่หากมีความตั้งใจหนักแน่นเป็นที่ตั้ง รับรองว่าความสำเร็จนั้น ไม่ไกลเกินเอื้อม
และโอกาสพิเศษ ในงาน Foof Carnival อร่อยเอาเรื่อง “ย้อยหย่อย” จะขนผลงาน “ยำส้มโอโบราณ” เสิร์ฟบนทองม้วนทรงเครื่อง กับ ทอฟฟี่เค้ก มาให้ลิ้มลองกัน
…
นอกจากนั้นแล้ว FOOD CARNIVAL “อร่อยเอาเรื่อง” ยังมีความอร่อยจากร้านอาหารกว่า 40 ร้าน ที่คัดมาแล้วว่าดีจริง ถูกปากถูกใจนักชิม สายฟู้ดดี้ สายทำคอนเทนต์ ที่ไม่ควรพลาด แต่ละร้านมีสไตล์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เดินเข้ามาแล้ว จะเดินออกยากหน่อยนะ เพราะอาจจะตกหลุมความอร่อยแบบไม่รู้ตัว ไม่ว่าจะเป็น…
ร้านเด็ดในตำนาน
– จกโต๊ะเดียว ตำนานร้านอาหารจีนสไตล์ ‘เชฟเทเบิล’ ที่ใครๆ ก็พูดถึง และงานนี้เขามาพร้อมกับเมนูที่ทุกคนต้องลอง
– ก๋วยจั๊บยืนพื้น ต้นตำรับสี่แยกพรานนก บางขุนนนท์ ที่ส่งต่อความอร่อยกว่า 60 ปี จากร้านริมฟุตปาธสู่ร้านแห่งความทรงจำ แอบกระซิบว่า ไม่เคยออกบูธที่ไหน แต่จัดเต็มที่งานนี้เท่านั้น
– คุณยงค์ทองม้วนสด ทองม้วนกรอบ-หน้าเพาะช่าง ที่ใช้กะทิแท้ๆ และมะพร้าวจากบ้านแพ้ว อบจนบางกรอบ บอกเลยว่าต้องลอง!
ร้านรางวัลการันตี
– ส้มตำเป็นลาว ส่งตรงความแรร์จากเขาใหญ่ เจ้าของรางวัล Michelin Bib Gourmand 2 ปีซ้อน! ใครชอบแซ่บสุดต้องลอง ตำถึงเครื่อง แซ่บถึงใจ
– อาม่งหม่าล่า ร้านหม่าล่าร้านแรกและร้านเดียวในไทยที่ได้รางวัล เชลล์ชวนชิม! การันตีรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน และหอมเครื่องเทศแบบต้นตำรับจีนแท้ๆ
– คั่วไก่ไอ้เครา กับการออกบูธครั้งแรกที่นี่เท่านั้น เจ้าของแชมป์รายการ The Spoon ช้อนทองคำ ดีกรีไม่ธรรมดา! เส้นเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นกระทะคั่วแบบไฟลุกท่วม รสชาติจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์
– 25 Degrees Burger เบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันที่ไม่เหมือนใคร ที่พร้อมมาเสิร์ฟในงานนี้ โดดเด่นด้วยเนื้อแพตตี้ฉ่ำๆ หอมกรุ่นจากเตา กลิ่นโชยอบอวลชวนหิว
– ไก่ทอดกุ๊กขี้เมา by เชฟเป้-กุ๊กขี้เมา แค่ชื่อก็รับรู้ได้ถึงความอร่อย ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน พร้อมซอสสูตรพิเศษจากทางร้าน การันตีความอร่อยที่ใครได้กินแล้วต้องมีเบิ้ล
ร้านเด็ดโซเชียล
– สุกี้พรศิริ สตรีตฟู้ดร้านดังย่านอารีย์ ที่ขายดีลิเวอรีได้วันละ 1 พันกล่อง! มาผัดกันแบบไฟลุก กลิ่นความอร่อยตลบอบอวลไปทั่วงาน
– ลุงใจไข่ปิ้ง ไข่ปิ้งเจ้าดังจากนครปฐม ขวัญใจชาวโซเชียล กับเมนูไข่ปิ้งหลากสีสัน กิมมิกร้านลุงใจคือเลือกความสุก 6 ระดับได้
– ทองดีเบอร์เกอร์ สแมชเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกัน มีเอกลักษณ์ตรงวิธีทำ โดยจะใช้เนื้อบดสดๆ เป็นก้อนแล้วนำไป “สแมช” ได้รสชาติแท้ๆ ของเนื้อแบบจัดเต็ม เริ่มต้นเพียง 25 บาท
– เจปัง ไอติมย่างเนยโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน หอมเนยเต็มคำ เสิร์ฟคู่ไอติมโฮมเมดเย็นฉ่ำ ฟีลกัดแล้วฟินละลาย!
ไม่ต้องบินก็กินได้! ยกระดับความพิเศษด้วยเมนูไฮไลต์ในโครงการ Streets to Sky เบื้องหลังรสชาติไทยที่บินไกลทั่วโลก ที่ “การบินไทย พาวิเลียน” พร้อมใจยกระดับความพิเศษด้วยเมนูจากชั้นธุรกิจ (BC) และเฟิร์สคลาสของการบินไทย นำมาเสิร์ฟให้ทุกคนลิ้มลอง
และนอกจากนี้ ยังมีร้านค้าเด็ดอีกมากมายกว่า 40 ร้านค้า ที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง
เดินกิน เดินชิม ในบรรยากาศชิลๆ แบบปิกนิก มีพื้นที่ให้นั่งพักผ่อน ฟังเพลงสดจากวงดนตรีคุณภาพ เคล้าเสียงหัวเราะและรอยยิ้มของผู้คนที่มาเจอกัน ฟีลเหมือนได้กิน ได้เที่ยว ได้แฮงเอาต์ ครบจบในงานเดียว
และงานนี้ไม่ได้มีแค่อาหารอร่อย! แต่ยังอัดแน่นไปด้วย กิจกรรมสุดพิเศษ ที่ห้ามพลาด
FOOD ACTIVITIES “จานนี้มีเรื่องเล่า” เวทีทอล์กสุด Exclusive สำหรับ Food Lover! ได้ฟังเรื่องราวจาก Food Celebrity และ Food Guru ตัวจริงของวงการอาหาร ถ่ายทอดทั้งประสบการณ์ ความสนุก ความอินสไปร์ ไปจนถึงเทรนด์อาหารใหม่ๆ และเบื้องหลังประวัติศาสตร์อาหาร ที่มาพร้อมไฮไลต์เด็ด สาธิตเมนูประจำวันจากเชฟชื่อดังที่จะมาโชว์สกิลให้ดูแบบใกล้ชิด!
WORKSHOP คลาสเรียนรู้สุดเข้มข้นที่เหมาะกับสาย Food Creator และคนที่อยากต่อยอดไอเดียด้านอาหาร พบกับกูรูสายอาหาร และอินฟลูเอนเซอร์ตัวท็อป ที่จะมาแชร์เคล็ดลับและเทคนิคการสร้างสรรค์ พร้อมพาเรียนรู้แบบจับมือทำ!
บอกเลยว่างานนี้คือครบทุกมิติของความอร่อย ทั้งกิน ทั้งฟัง ทั้งเรียนรู้ ทั้งสร้างแรงบันดาลใจ พบกันที่ “มิวเซียมสยาม” โลเคชันสุดคลาสสิคใจกลางกรุง กับบรรยากาศสบายๆ เสียงดนตรีเพราะ และรสชาติที่จะทำให้คุณเชื่อว่า “เทศกาลอาหารที่ดีที่สุดในไทย”
ปักหมุดกันไว้เลย มิวเซียมสยาม 3-5 ตุลาคมนี้ เวลา 12.00-21.00 น.
เก็บพิกัดไว้เลย! ใครพลาดบอกเลยเสียดายแน่นอน!
#เส้นทางเศรษฐี #FOODCARNIVAL #อร่อยเอาเรื่อง #เส้นทางเศรษฐีชวนกิน #มิวเซียมสยาม #เทศกาลอาหาร #เส้นทางเศรษฐี
“อย่ารอให้เกษียณแล้วค่อยทำ แต่ควรเริ่มตั้งแต่ตอนที่เรายังแข็งแรงอยู่ เพื่อที่จะได้มีเวลาเสพสุขกับมันไปนานๆ” จะมีสักกี่คนที่เลือกใช้วันหยุดจากงานประจำ กลับมาปลูกต้นไม้ ทำสวน และสร้างคาเฟ่เล็กๆ ด้วยตัวเอง ในคอนเทนต์ชุดพิเศษ “โอกาสธุรกิจเกษตร” เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ x เทคโนโลยีชาวบ้าน ขอพาไปพูดคุยกับ คุณแป้ง-ธิดารัตน์ อนันตรกิตติ ที่นอกจากอาชีพหลักอย่างการเป็นผู้ประกาศข่าวแล้ว เธอยังสวมหมวกอีกใบ นั่นคือการเป็นเจ้าของคาเฟ่เล็กๆ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ชื่อว่า “บ้านสวนกำไรสุข” โดยเธอใช้เวลานอกเหนือจากงานประจำ ค่อยๆ สร้างพื้นที่แห่งนี้ด้วยตัวเอง ซึ่งเบื้องหลังบ้านสวนแห่งนี้ ไม่ได้มีแค่เรื่องของการเปิดร้านอาหารหรือทำเกษตร แต่ยังเป็นเรื่องของความตั้งใจเล็กๆ ที่อยากให้พิสูจน์ว่า ความสุขไม่จำเป็นต้องรอถึงวันเกษียณเสมอไป เริ่มต้นจากความฝัน คุณแป้งเล่าให้ฟังปนรอยยิ้มว่า ความจริงแล้ว “เกษตรกร” คือความฝันแรกในชีวิต เพราะเติบโตมาในครอบครัวที่ทำเกษตร คุณพ่อเป็นเกษตรกรปลูกสวนมะม่วงมาตลอด แต่เพราะภาพจำในอดีตที่เห็นว่าการปลูกพืชเชิงเดี่ยวมีรายได้น้อย อีกทั้งยังโดนกดราคาจากพ่อค้าคนกลาง คุณแม่จึงไม่สนับสนุนให้เ
บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MK GROUP ในฐานะผู้นำตลาดสุกี้อันดับ 1 ของไทย ประกาศทิศทางธุรกิจปี 2569 ปรับแนวทางการสร้างแบรนด์ภายใต้แนวคิด Find The Right STP (Segmentation-Target-Positioning) มุ่งเน้นการวิเคราะห์ 3 ส่วน ทั้งเลือกแบ่งตลาด การเข้าใจลูกค้า และการวางตำแหน่งของแบรนด์ พร้อมตั้งเป้าหมายสร้างรายได้เติบโตกว่า 12% เดินหน้ายกระดับประสบการณ์ใหม่ให้กับแบรนด์ในเครือ ขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง และเตรียมเปิด 2 แบรนด์ใหม่ที่ตอบโจทย์ไลฟสไตล์คนไทย คุณทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ตลอดปีที่ผ่านมา เราเก็บข้อมูลเชิงลึกและวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคอย่างละเอียด ทำให้เราเข้าใจกลุ่มลูกค้าแต่ละเซกเมนต์มากขึ้น ช่วยให้สามารถออกแบบและวางตำแหน่งแบรนด์ได้ตรงจุด โดนใจลูกค้ามากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาแบรนด์ MK ในโมเดลต่างๆ รวมไปถึงการเปิดแบรนด์น้องใหม่อย่าง โบนัสสุกี้ ต่อยอดสู่กลยุทธ์ STP ของปีนี้ ทำให้ MK GROUP สามารถตอกย้ำความแข็งแกร่งของพอร์ตโฟลิโอที่ครอบคลุมทุกเซกเมนต์ ด้วยโมเดลที่ตอบโจทย์ความต้องการเฉพา
“โก๋แก่” แบรนด์ถั่วคู่วัยรุ่นไทย ยืนหนึ่งเรื่องถั่ว เปิดตัวร้าน “โก๋นมถั่ว” (Nut Milk Bar) เป็นร้านที่เนรมิตสารพัดเมนูถั่วสุดฟินเอาใจคนรุ่นใหม่ พร้อมประกาศแลนดิ้งปักหมุดความอร่อยต้อนรับสาขาใหม่ล่าสุด ณ ซีคอนบางแค ชั้น 4 บริเวณหน้า Street Gourmet ดีเดย์เปิดวันแรก 1 มิถุนายน 2569 นี้! การสปินออฟ (Spin-off) แตกไลน์ธุรกิจสู่ร้าน “โก๋นมถั่ว” ในครั้งนี้ ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการเจาะกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ ด้วยการหยิบอินไซต์ (Insight) ผู้บริโภคของหวานและคนรักสุขภาพมารวมกันอย่างลงตัวพร้อมกับ ยกระดับวัตถุดิบจาก “ถั่วคุณภาพ” สู่เมนูไอศกรีม เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม ภายใต้คอนเซปต์ “มันส์ทุกเม็ด” ตาม DNA ของแบรนด์โก๋แก่ สำหรับ ไฮไลต์เมนู เด็ดที่ห้ามพลาดและพร้อมเสิร์ฟแบบจัดเต็ม ได้แก่ : และเมนูอื่นๆ มากมาย เช่น ไอศกรีม Softserve เนยถั่วซันเดย์ , ปังโก๋ และเมนูน้องใหม่ เครื่องดื่ม “โก๋เฟรช Refreshing” เมนูเครื่องดื่มเบสเลมอนผสมโซดาซ่าส์สูตรใหม่ เน้นความซ่าส์ ดับร้อน เติมความสดชื่น แนะนำรส “บ๊วย เลมอนเนด โซดา” ความลงตัวของความเปรี้ยว ซ่า อร่อย สดชื่นสะใจ ฉลองเปิดร้านใหม่และสาขาใหม่ทั้งที โก๋แก่จัดหนักอัด
หลังจากสร้างปรากฏการณ์ “น้องหมีเนย” ที่ตกมัมหมี พ่อหมี และพี่สาวทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ล่าสุดแบรนด์ Butterbear ได้เปิดตัว “Bianca Bear” หรือน้องเบียงก้า พี่สาวคนสวยแสนดีของน้องหมีเนยที่ไม่ได้เจอกันมานาน เพราะตัดสินใจเดินตามความฝันของตัวเองในการเป็นแฟชั่นดีไซน์เนอร์ แล้วก็ไปเรียนต่อที่ประเทศจีน แถมโดนแซวว่า “พอกผิว” ด้วยมีขนสีขาว และเรียบร้อยแบบลูกคุณหนู โดยเปิดตัวน้องเบียงก้าเป็นครั้งแรกเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เล่นเอาศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์แทบแตกเพราะเหล่ามัมหมี พ่อหมี และพี่สาวต่างมารอดูความน่ารักของสองพี่น้องกันอย่างคับคั่ง ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้น ไม่ได้สะท้อนความนิยมของคาแร็กเตอร์ทั้งสองเท่านั้น แต่ Butterbear ทำอย่างไรให้น้องหมีเนยและน้องเบียงก้ากลายเป็นมาสคอตที่สร้างทั้งไวรัล ความผูกพันและฐานแฟนคลับที่เหนียวแน่นได้ เขมนิจ มาลาเว อาจารย์ประจำสาขาการสร้างสรรค์อิเวนต์และการประชาสัมพันธ์ดิจิทัล วิทยาลัยนิเทศศาสตร์ ม.รังสิต อธิบายว่า ความสำเร็จของน้องหมีเนย คือการใช้ Digital Public Relations กับ Marketing Public Relations (MPR) โดยวางกลยุทธ์การสื่อสารเพื่อสร้างตัวตนของน้องหมีเนยให้
