Exclusive Featured SMEs

แกงไก่ร้อยล้าน! เริ่มต้นจากนิมิตผีบอก ต้องขายเมนูนี้ออร์เดอร์พุ่ง 2,000 หม้อต่อวัน

ในโลกของธุรกิจอาหารออนไลน์ที่การแข่งขันสูง หลายคนอาจมองหากลยุทธ์หรือทฤษฎีทางการตลาดที่ซับซ้อน แต่สำหรับ “หม้อแม่จูน” จุดเริ่มต้นกลับเรียบง่ายและบอกเลยว่า คาดไม่ถึงว่าจะเป็นเรื่องนี้ที่จุดประกายธุรกิจจนกลายเป็น “หม้อแม่จูน” แกงไก่สุดไวรัล ออร์เดอร์ล้นกว่าหลักพันหม้อต่อวัน

เครดิตภาพจาก เฟซบุ๊ค หม้อแม่จูน

นิมิตจากแรงบุญ “จน” ต้องขายแกงไก่

ย้อนกลับไปถึงจุดเริ่มต้น คุณจูน-กษมา ศิลาชัย เล่าด้วยแววตาที่เป็นประกายว่า พื้นฐานครอบครัวชอบทำบุญเป็นทุนเดิม โดยเฉพาะการทำบุญกับศพไร้ญาติ วันหนึ่งหลังจากทำบุญใหญ่ด้วย “แกงไก่” สูตรเด็ดของครอบครัวที่กินมาตั้งแต่เด็ก คืนนั้นคุณจูนฝันเห็นนิมิตบางอย่างที่หาคำตอบไม่ได้ จำได้เพียงคำเดียวสั้นๆ เมื่อตื่นมาคือ “ต้องขายแกงไก่”

“สูตรมันไม่ได้ยาก เพราะเป็นสูตรที่แม่ทำให้กินตั้งแต่เด็ก ไม่ใช่สูตรผีบอกที่คิดขึ้นใหม่ แต่มันเหมือนมีเซนส์บางอย่างบอกว่าถึงเวลาที่ต้องทำแล้ว” คุณจูนย้ำถึงที่มาของรสชาติ

กลยุทธ์ “Disrupt” ตัวเอง ไม่รอคนเดินมาหา แต่จะเดินไปหาเขาเอง

ในมุมของนักธุรกิจอย่าง คุณเปิ้ล-นาคร ศิลาชัย เขามองว่านี่ไม่ใช่แค่เรื่องสายมู แต่คือการปรับตัวครั้งใหญ่ (Disruption) ของครอบครัวที่ทำธุรกิจอาหารมานานกว่า 20 ปี ในวันที่กระแสร้านอาหารแบบ Offline เริ่มซบเซา การรอให้คนเดินเข้าร้านอาจไม่ทันการณ์

คุณเปิ้ลเชื่อมั่นว่า “เราต้องเดินไปหาเขาเองด้วยเมนูแรกคือแกงไก่นี่แหละ” และตัดสินใจขายผ่านออนไลน์ 100% ในช่วงแรก โดยเริ่มจากความตั้งใจเล็กๆ เพียง 50 หม้อ ให้เพื่อนสนิทของคุณจูน 7 คนชิมเพื่อเช็กฟีดแบ็ก แต่พลังโซเชียลกลับทำให้เกิดแรงกระเพื่อมจาก 50 หม้อ กลายเป็นออร์เดอร์ 200 ชุดในวันแรก และก้าวกระโดดสู่หลักพันชุดต่อวันภายในเวลาเพียง 1 สัปดาห์ ปัจจุบันยอดสั่งเฉลี่ยราวๆ 2,000 หม้อต่อวัน โดยมาราคาเริ่มต้นที่ 459 บาท 

สูตรลับที่แกะไม่ได้ พรีเมียมในทุกรายละเอียด

คำพูดที่ว่า แกงดารา ใครๆ ก็อยากลอง หรือแกงดารา ยังไงราคาก็แพง แต่ในความเป็นจริงแล้วนั้น ความสำเร็จของ “หม้อแม่จูน” ไม่ได้มาจากชื่อเสียงดาราเพียงอย่างเดียว แต่หัวใจสำคัญที่คุณจูนเน้นย้ำและยึดถือในการทำธุรกิจมาโดยตลอด คือ “คุณภาพ” คุณจูนเป็นคนละเอียดถึงขั้นพรีเมียม ไก่ต้องชิ้นใหญ่ ตับต้องดี เครื่องแกงต้องตำเองจากสูตรของคุณยายที่ส่งตรงมาจากคลองใหญ่ จังหวัดตราด

“หลายคนถามว่าแกงอะไรถุงละ 400-500 บาท ใครจะซื้อ แต่เราขายความคุ้มค่าที่กินได้ทั้งครอบครัว รสชาติของเรามันติดลิ้น กินน้ำตามแล้วยังหอมเครื่องแกง เหมือนกินวาซาบิที่ขึ้นจมูก ซึ่งต่อให้เชฟเป็นร้อยคนพยายามแกะสูตร ก็ทำรสมือแม่ไม่ได้” คุณเปิ้ล กล่าว

เครดิตภาพ Central Mahachai

การบริหารปัญหา จินตนาการวิกฤตไว้ล่วงหน้า

การเติบโตแบบสึนามิทำให้คุณเปิ้ลและคุณจูนต้องวางระบบอย่างรวดเร็ว จากโฮมเมดหลังบ้าน สู่การใช้ครัวกลาง (Cloud Kitchen) และระบบ Logistic ที่แข็งแกร่ง ทั้งการร่วมมือกับ Grab เพื่อส่งในกรุงเทพฯ และ Inter Express รถแช่เย็นส่งทั่วประเทศ

หลักการบริหารของคุณเปิ้ลคือ “ต้องจินตนาการถึงปัญหาให้ได้ก่อนมันจะเกิด” ไม่ว่าจะเป็นเรื่องกะทิบูด คนงานลาออก หรือคุณภาพไม่นิ่ง เขาเตรียมแผนรองรับไว้เสมอ เพื่อรักษามาตรฐานให้ยั่งยืน (Sustainable) และไม่ให้เสียชื่อ “Personal Branding” ที่ผูกติดกับความเชื่อใจของลูกค้า

กำไรคือความสุข จากธุรกิจสู่การช่วยเหลือสังคม

วันนี้ “หม้อแม่จูน” ไม่ได้หยุดแค่หน้าจอมือถือ แต่ขยายไปสู่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำและสนามบินดอนเมือง ทุกครั้งที่ลงพื้นที่ต่างจังหวัด สิ่งที่ทั้งคู่ได้รับไม่ใช่แค่ยอดขาย แต่คือกอดและคำขอบคุณจากลูกค้า

แรงบันดาลใจจากความสำเร็จนี้ ยังถูกส่งต่อเป็นพลังใจในการทำสาธารณกุศล ไม่ว่าจะเป็นการส่งแกงไก่ไปให้ทหารชายแดน หรือการที่น้องออก้าและครอบครัวลงพื้นที่ช่วยน้ำท่วมมาตลอด 14 ปี จนล่าสุดคุณเปิ้ลมีแผนจัดตั้ง “มูลนิธิไทยนาคา” เพื่อสร้างทีมกู้ภัยมืออาชีพทั้งทางบก น้ำ และอากาศ เพื่อช่วยเหลือผู้ประสบภัยให้รอดพ้นวิกฤต

อย่างไรก็ตาม หากจะให้ผู้เขียนกล่าวถึงบทสรุปของความสำเร็จ “หม้อแม่จูน” สามารถสรุปได้ดังนี้

“คุณภาพต้องมาที่หนึ่ง ลงมือทำทันทีด้วยความจริงใจ และใช้โซเชียลให้เป็น” นี่คือคำแนะนำสั้นๆ จากคุณจูนถึงคนที่อยากเริ่มต้นทำธุรกิจ

“หม้อแม่จูน” จึงไม่ใช่แค่ชื่อแบรนด์อาหาร แต่มันคือเรื่องราวของครอบครัวที่ใช้ “รสมือ” นำทาง ใช้ “ระบบ” เป็นแรงขับเคลื่อน และใช้ “หัวใจ” ในการแบ่งปันความสุขให้กับคนไทยทุกคน

Related Posts

MK GROUP สยายปีกอาณาจักรสุกี้ครบทุกเซกเมนต์ ตั้งเป้าโต 12%
สบายใจ ไม่รวย แต่พอกิน! คนรุ่นใหม่ทำเกษตร ปลูกผักสลัดบนดอย มีรายได้หลักหมื่น
“โก๋แก่” แตกไลน์เปิดตัว “โก๋นมถั่ว” (Nut Milk Bar) พร้อมเมนูถั่วสุดฟิน ปักหมุดสาขาใหม่ “ซีคอนบางแค” 1 มิ.ย. นี้!