เทคนิคเกษตร

ลูกเนียงต้มจุ้มพร้าว ของแปลกที่คนต่างบ้านต่างเมืองอย่างเราๆ (โดยเฉพาะผู้เขียนเอง) ที่ได้มีโอกาสมาสัมผัสวิถีชีวิตของคนใต้มาก็นานพอสมควร เห็นว่าเป็นขนมหวานอย่างหนึ่งที่รู้สึกว่ามันแปลกดี เท่าที่รู้และได้พบเห็นเป็นประจำตามร้านขายข้าวแกงคนใต้ หรือตามหมู่บ้านชุมชนของคนภาคใต้ทั้งหลาย (คนใต้บ้านฉ่าน! มีลูกเนียง ลูกตอ กินกับแกงเผ็ดๆ เหนาะลูกเนียง ลูกตอ แล้วหร่อยแรงนิ) อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ คือ รสชาติจะเผ็ดร้อน เค็ม และเปรี้ยว ซึ่งต้องกินควบคู่กับผักต่างๆ เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนลง ซึ่งเรียกว่า ผักเหนาะ เช่น สะตอ ลูกเนียง ยอดมะม่วงหิมพานต์ และอีกหลากหลาย เป็นต้น แต่สำหรับลูกเนียง และสะตอ นับว่าเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากกว่าผักชนิดอื่นๆ เพราะเหมือนกับว่ามันไปด้วยกันกับอาหารใต้ได้ดีจริงๆ ลูกเนียง พืชพันธุ์ไม้ป่า ที่มีอยู่ในแถบถิ่นภาคใต้ของไทย ลูกเนียง สำหรับคนใต้แล้วได้รับความนิยมรองๆ จากสะตอก็ว่าได้ สำหรับส่วนที่นำไปกินคือ เมล็ดข้างในเปลือก ซึ่งมีกลิ่นฉุน ให้รสชาติมัน อร่อย บางคนชอบกินผลอ่อนๆ หรือบางคนชอบกินผลแก่ๆ โดยจะกินเป็นผักเหนาะ กินกับน้ำพริกหรือเหนาะแกงต่างๆ

บ้านสามหมื่น หมู่ที่ 6 ตำบลเมืองแหง อำเภอเวียงแหง จังหวัดเชียงใหม่ เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ในหุบเขาที่ล้อมรอบด้วยภูเขาและป่าไม้ อุณหภูมิหนาวเย็นตลอดทั้งปี เดิมเรียกว่า “ซางเหมิ่ง” แปลว่า “ประตูสามบาน” ที่เปิดเชื่อมติดต่อ 3 พื้นที่ ได้แก่ อำเภอเวียงแหง จังหวัดเชียงใหม่, อำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่ และอำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน ประชากรในหมู่บ้านสามหมื่นเป็นชาวไทยภูเขา 4 กลุ่มชาติพันธุ์ คือ เผ่าลีซู (ลีซอ), จีน, ไทยใหญ่ และปะหล่อง (ดาละอั้ง) ปัจจุบันมีทั้งหมด 126 ครัวเรือน ประชากร 658 คน เป็นชาย 348 คน และหญิง 310 คน มีนายยงยุทธ หรี่จา เป็นผู้ใหญ่บ้าน   เส้นทางสายโหดที่ท้าทาย และรอคอยนักท่องเที่ยวขาลุย เส้นทางสู่หมู่บ้านสามหมื่น อำเภอเวียงแหง จังหวัดเชียงใหม่ เป็นถนนลูกรัง สูงชัน ทางวิบาก คดเคี้ยวเลี้ยวลดไปตามไหล่เขาและยอดดอย เหมือนกับถนนลอยฟ้า สองข้างทางบางจุดอาจพบเห็น ต้นปง-เต่าร้างดึกดำบรรพที่หาดูได้ยาก การเดินทางไปบ้านสามหมื่นขอแนะนำให้นักท่องเที่ยวใช้รถยนต์ขับเคลื่อน 4 ล้อ หรือมอเตอร์ไซค์วิบาก สามารถเดินทางไปได้ 3 เส้นทาง ได้แก่ เส้นทางจาก อำเภอเวียงแหง-บ้านห้วยหก-บ้านสามหมื่น ระยะทางปร

“โรคเบาหวาน” เป็นโรคที่มีความผิดปกติในการควบคุมน้ำตาลของร่างกาย ซึ่งเกิดได้จากหลายปัจจัย เช่น กรรมพันธุ์ เชื้อชาติ อายุ น้ำหนัก และทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนต่างๆ เช่น ทางตา หัวใจ ไต เป็นต้น โรคเบาหวาน เป็นสาเหตุที่สำคัญอย่างหนึ่งของโรคไต จนมีชื่อโรคไตชนิดนี้โดยเฉพาะว่า โรคไตจากเบาหวาน (Diabetic kidney disease หรือ DKA) ระดับน้ำตาลที่สูงกว่าปกติในผู้ป่วยเบาหวาน จะไปทำอันตรายต่อเซลล์ทั้งระบบ เพื่อให้เห็นภาพ ลองนึกถึงการทำเป็ดย่าง ที่จะใช้น้ำตาลทาหนังเป็ด เพื่อให้ไหม้เป็นสีน้ำตาลกรอบน่ากิน การมีกลูโคสสูงในเลือด ก็มีผลในทำนองเดียวกัน คือเป็นการทำลายผนังเซลล์ของหลอดเลือด รวมไปถึงตัวเซลล์เนื้อไต โรคเบาหวาน ยังทำให้เซลล์สามารถใช้น้ำตาลได้น้อยลง เนื่องจากไตทำหน้าที่กรองของเสียและดูดสารที่มีประโยชน์กลับคืน การมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง จึงทำให้ไตต้องทำงานหนัก จนค่อยๆ เสื่อมสภาพ นอกจากนี้ โรคเบาหวานกับความดันมักจะมาพร้อมๆ กัน จึงมาช่วยกันทำให้ไตเสียหายหนักขึ้นไปอีก เบาหวาน ยังเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดการติดเชื้อในระบบทางเดินปัสสาวะได้ง่าย อันเป็นปัจจัยลบต่อสุขภาพไตด้วย วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันหรือชะลอกา

การดูแลสุขภาพไต ควรให้ความสำคัญกับทุกส่วนของไต ได้แก่ ส่วนก่อนไต การดูแลระบบหัวใจและหลอดเลือดให้มีสุขภาพแข็งแรง เส้นเลือดแข็งแรง มีความยืดหยุ่น เพื่อให้เลือดที่ไหลผ่านไตมีปริมาณเพียงพอ ไม่มีความดันสูง ไม่มีสารพิษ ยาสารเคมี แอลกอฮอล์ รวมทั้ง เกลือ น้ำตาล ไขมันในปริมาณสูงๆ ดูแลตัวเองไม่ให้เป็นเบาหวาน ความดัน ไขมันสูง ถ้าเป็นโรคเหล่านี้ รวมทั้งเกาต์ ต้องควบคุมให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ดื่มน้ำให้เพียงพออย่างน้อย 2 ลิตร ต่อวัน กินอาหารที่สมดุลและปลอดภัย เลือกผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์จะดีที่สุด และหลีกเลี่ยงอาหารขยะ ตัวไต ระวังอย่าให้ไตช้ำ เช่น ได้รับการกระทบกระเทือน การกระแทก การมีก้อนนิ่ว การติดเชื้อ การได้รับสารที่เป็นพิษต่อไตโดยตรง เช่น แคดเมียม เป็นต้น  ส่วนใต้โต อย่าให้มีการคั่งของน้ำปัสสาวะ ไม่กลั้นปัสสาวะนานๆ อย่าให้มีการติดเชื้อ อย่าให้เกิดนิ่ว นอกจากนี้ ควรผ่อนคลาย พักผ่อนให้เพียงพอ รักษาอารมณ์ให้สมดุลเป็นปกติ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด และการทำงานของอวัยวะต่างๆ รวมทั้งฝึกออกกำลังกายในท่าที่เป็นประโยชน์ต่อไต งดสูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจาก

เมื่อปลายปี 2563 ที่ผ่านมา มีกิจกรรมที่การยางแห่งประเทศไทย (กยท.) ร่วมมือกับคณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จัดโครงการค่ายฝึกอบรมสนับสนุนนักวิจัยรุ่นใหม่ด้านยางพารา ระดับอุดมศึกษา ประจำปี 2564 ดร. ฐิตาภรณ์ ภูมิไชย์ หัวหน้ากองบริหารงานวิจัย สถาบันวิจัยยาง การยางแห่งประเทศไทย ให้ข้อมูลว่า โครงการค่ายฝึกอบรมฯ เป็นโครงการที่ นางณพรัตน์ วิชิตชลชัย รองผู้ว่าการการยางแห่งประเทศไทย ด้านอุตสาหกรรมยางและการผลิตยาง ได้เดินทางไปเปิดโครงการค่ายฝึกอบรมฯ ที่จังหวัดฉะเชิงเทรา เมื่อปลายปี 2563 ที่ผ่านมา โดย กยท. ให้ความสำคัญในการสร้างนักวิจัยรุ่นใหม่ ให้ได้แสดงออกถึงความรู้ ความสามารถ ด้านวิชาการและความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งการอบรมครั้งนี้จะทำให้ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้ทักษะทางด้านการกรีดยาง รวมถึงสรีรวิทยาของต้นยางพารา ในการฝึกอบรม นักศึกษาที่เข้ารับการฝึกอบรมจะได้รับความรู้เฉพาะด้านเรื่องการกรีดยาง เพื่อปูทางในการจัดทำโครงร่างงานวิจัย กระตุ้นการพัฒนาสร้างนวัตกรรมยางพารา ขับเคลื่อนการแก้ปัญหาขาดแคลนแรงงาน เพิ่มศักยภาพการผลิต และสร้างโอกาสต่อยอดเชิงพาณิชย์ โครงการนี้ เป็นโครงการสืบเนื่องจากบันทึกข้อ

กล้วย เป็นผลไม้ที่มีสารอาหารครบถ้วน ทั้งคาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก วิตามินก็มีครบ ทั้งวิตามินเอ บี อี ซี และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ ป้องกันมะเร็ง คลายเครียด กล้วย เป็นผลไม้ที่มีโปรตีน จึงเป็นอาหารสุขภาพสำหรับเด็กและคนทุกเพศทุกวัย สำหรับคนที่มีกลิ่นปาก เพียงแต่กินกล้วยสุกหลังตื่นนอนแล้วจึงค่อยแปรงฟัน ทำอย่างนี้ประมาณ 1 สัปดาห์ กลิ่นปากก็จะหายไป รักษาโรคกระเพาะ กล้วย เป็นผลไม้ที่เกิดมาเพื่อดูแลท้องไส้โดยเฉพาะ ไม่ว่าท้องเสีย ท้องผูก เป็นโรคกระเพาะ นอกจากนี้ หยวกกล้วย และปลีกล้วย เป็นอาหารที่มีเส้นใย ทำหน้าที่เป็นพนักงานเก็บกวาดขยะของแข็งที่ตกค้างในลำไส้ได้เป็นอย่างดี ในวัฒนธรรมไทยจึงมีตำรับอาหารหลากหลายจากกล้วย ทั้งอาหารหวาน คาว และของว่าง หมอยาไทยใหญ่เชื่อว่าการกินกล้วยน้ำว้าจะทำให้ไม่มีโรคภัยไข้เจ็บ และให้ความฉ่ำเย็นกับที่อยู่อาศัย ดังนั้น ในการสร้างบ้าน หรือการแยกครอบครัวใหม่ จะต้องมีต้นกล้วยเป็นพืชมงคลที่นำไปปลูกไว้เสมอ การที่กล้วยเป็นยาเย็น หมอยาไทยใหญ่ หมอยาไทยเลย จึงบอกว่า เมื่อรู้สึกแสบร้อนในกระเพาะอาหาร ซึ่งถือว่าเป็นการกำเริบของธาตุไฟ

ดวงตาเป็นอวัยวะสำคัญหนึ่งที่ควรใส่ใจและดูแลเป็นอย่างดี ยิ่งในสภาพแวดล้อมปัจจุบันที่เต็มไปด้วยมลพิษต่างๆ และมีเชื้อโรคแพร่กระจายอยู่ในอากาศมากมาย ซึ่งบางครั้งเชื้อโรค ปัจจัยแวดล้อมรอบตัวเรา อาหาร และพันธุกรรม อาจเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคต่างๆ กับดวงตาได้ และโรคที่จักษุแพทย์พบว่าเป็นโรคที่มีการรายงานทางการแพทย์ว่ามีแนวโน้มสูงขึ้นก็คือ “โรคจอประสาทตาเสื่อม” ซึ่งเป็นโรคที่จะนำไปสู่การตาบอดแบบถาวรได้ นายแพทย์ธนภัทร รักพานิชมณี จักษุแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านจอประสาทตา ศูนย์การแพทย์ปัญญานันทภิกขุ ชลประทาน มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ให้ความรู้ว่า หลักการทำงานของดวงตามนุษย์นั้นเริ่มจากการที่แสงจากภาพที่เรามองจะต้องสามารถเดินทางผ่านเข้าไปในลูกตา โดยผ่านส่วนประกอบต่างๆ ของตาคือ กระจกตา (Cornea) และเลนส์แก้วตา (Lens) ไปตกที่จอประสาทตา (Retina) ซึ่งเป็นผนังชั้นในของลูกตา ที่ประกอบไปด้วยเซลล์ประสาทตาจำนวนมาก ที่จะส่งสัญญาณภาพที่ได้ผ่านไปทางเส้นประสาทตา (Optic nerve) สู่สมอง เพื่อแปลสัญญาณเป็นภาพที่เรามองเห็น ซึ่งบริเวณจุดกลางรับภาพของจอประสาทตาที่เรียกว่า macula ถือเป็นบริเวณที่สำคัญที่สุดบนจอประสาทตา ที่จ