แปรรูปสินค้าเกษตร

สัปดาห์นี้ขอพาเที่ยวทิพย์ จ.ชัยนาท อีกหนึ่งจังหวัดขึ้นชื่อเรื่องสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญๆ พร้อมพาไปชิม “ข้าวเหนียวมูน” คุณกิ๊ก ข้าวเหนียวมูนเงินล้านเจ้าเด็ดดังที่มาถึง ชัยนาท ต้องไม่พลาด ทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ไม่ถึง 2 ชั่วโมงหมด และใครที่อยากสร้างอาชีพเจ้าของใจดีสอนสูตรให้ทุกขั้นตอน ใครที่เป็นสาวก ข้าวเหนียวมูน มาทางนี้ พูดได้เลยว่าร้านนี้เด็ดจริงกับ ร้านข้าวเหนียวมูน คุณกิ๊ก จ.ชัยนาท เจ้าของ คือ คุณสรัญญา เกษมวัฒนา (คุณกิ๊ก) เล่าถึงความเป็นมาของร้านข้าวเหนียวมูนว่า เดิมทีคุณยาย และคุณแม่ขายมาก่อนหน้านี้แล้วกว่า 50 ปี ตนจึงอยากทำธุรกิจนี้ด้วยจึงเริ่มเรียนรู้สูตรและวิธีการทำเพื่อนำมาเปิดร้านขายในตัวเมือง จ.ชัยนาท ขายมากว่า 10 ปีแล้ว เป็นที่ชื่นชอบจากลูกค้าที่ได้มาซื้อทานอย่างมาก ปัจจุบันทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ขายหมดในระยะเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณกิ๊ก บอกว่า ความพิเศษของข้าวเหนียวมูนทางร้านจะใส่ใจในขั้นตอนการทำอย่างพิถีพิถัน คัดสรรข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูเกรด A จาก จ.เชียงราย ในส่วนของกะทิเลือกใช้แต่หัวกะทิคุณภาพดี (ไม่ใช้หางกะทิ) รสชาติหวานมันอย่างลงตัว ข้าวเหนียวเป็นเมล็ดสวย ไม่เละ ไม่ติด

ช่วง 6-7 ปีการทำตลาดทุเรียนออนไลน์กับตลาดจีนเติบโตอย่างต่อเนื่อง ใช้การขนส่งเครื่องบิน ประกอบกับช่วงวิกฤตโควิด-19 คนจีนเดินทางเข้ามาไม่ได้ สายการบินจีนได้ปรับเปลี่ยนเครื่องบินโดยสารมาให้บริการเครื่องเช่าเหมาลำขนส่งทุเรียนให้ถึงได้ภายใน 4-5 ชั่วโมง และกระจายถึงมือผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว ทุเรียนออนไลน์จึงมีราคาสูงกว่าท้องตลาด ต้องคัดเกรดเป็นทุเรียนคุณภาพ เพราะลูกค้าเป็นกลุ่มลูกค้ากำลังซื้อสูง ผู้ประกอบการชาวจีนจึงพยายามหาทุเรียนที่มีคุณภาพจริงๆ ไปทำแบรนด์ของตัวเองส่งขายทางออนไลน์ ทำให้ทุเรียนคุณภาพของเกษตรกรราคาสูงไปตามๆ กัน และปี 2564 สหกรณ์การเกษตรเมืองขลุง จำกัด ได้เปิดตัวครั้งแรกส่งทุเรียนออนไลน์ แบบพรีออเดอร์ไปตลาดจีนภายใต้แบรนด์ของสหกรณ์การเกษตรเมืองขลุง จำกัด ถือว่าเป็นโมเดลของความสำเร็จที่เกิดจากความร่วมมือของสมาชิกสหกรณ์ ผู้ประกอบการเอกชน หน่วยงานภาครัฐ สหกรณ์การเกษตรเมืองขลุง จำกัด พร้อมเป็นโมเดล คุณสุนทร นพพันธ์ ประธานกรรมการสหกรณ์เกษตรเมืองขลุง จำกัด เล่าว่า สหกรณ์จัดตั้งมา 47 ปีแล้ว ความเติบโต มั่นคงโดยตลอด เข้ามารับหน้าที่ประธานกรรมการ เป็นสมัยที่ 2 มีกรรมการ 15 คน มีสมาชิกปร

ทุกวันนี้ปูที่อาศัยตามท้องนาอย่างสมัยดั้งเดิมคงหาได้ไม่ง่าย เพราะหมดสิ้นไปกับปุ๋ยวิทยาศาสตร์ที่นำมาใช้ปลูกข้าว เมื่อปูหายากแล้วยังไม่ปลอดภัยทำให้เดือดร้อนชาวบ้านที่นำปูไปใช้ประกอบอาหาร ขณะที่ตลาดทั่วไปยังมีความต้องการบริโภคปูนาอยู่ตลอด ดังนั้น จึงเกิดเป็นอาชีพเลี้ยงปูนาขึ้น ผู้ประกอบอาชีพส่วนมากหันไปเพาะพ่อ-แม่พันธุ์ขายมากกว่า ใช้วิธีเลียนแบบธรรมชาติเป็นปูนาระบบน้ำใสในวงบ่อหรือบ่อซีเมนต์ทำให้สามารถเลี้ยงได้ทุกแห่ง เลี้ยงเป็นรายได้หลักหรือรายได้เสริม ลงทุนมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความพร้อมของแต่ละราย ได้ผลตอบแทนดี อาชีพปูนาไม่ได้หยุดเพียงการซื้อ-ขายพ่อแม่พันธุ์เท่านั้น เนื่องจากผู้เลี้ยงรุ่นใหม่ยังก้าวหน้าไปอีกระดับด้วยการดึงเทคโนโลยีออนไลน์ร่วมกับการตลาดเปิดคอร์สอบรมการเลี้ยงปูนาเชิงพาณิชย์ขึ้นหวังบูรณาการอาชีพเลี้ยงปูนาให้มีความทันสมัยและครบวงจรเป็นทั้งผู้ผลิตและผู้ขาย คุณวธชสิทธิ์ ศรีสร้อย หรือ คุณต้า เจ้าของฟาร์มปูนาอาเธอร์ปาร์ค หมู่บ้านเลคไซด์วิว ตำบลบ้านเป็ด อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น ฟาร์มแห่งนี้ระยะแรกเลี้ยงปูเพื่อขายพ่อ-แม่พันธุ์ ต่อมาพัฒนาระบบการเลี้ยงอย่างมีคุณภาพจนนำไปสู่การขยาย

โครงการตลาดเกษตรกรเป็นนโยบายของกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ที่กำหนดให้ทุกจังหวัดมีสถานที่จำหน่ายสินค้าเกษตร หรือมีแหล่งกระจายผลผลิตสินค้าเกษตรที่มีคุณภาพปลอดภัย คุณวสันต์ สุขสุวรรณ เกษตรจังหวัดตรัง ให้ความสำคัญและขับเคลื่อนโครงการส่งเสริมการพัฒนาระบบตลาดภายในสำหรับสินค้าเกษตร กิจกรรมตลาดเกษตรกร การดำเนินงานโครงการตลาดเกษตรกรจังหวัดตรัง ได้มีการจัดเวทีวิเคราะห์ศักยภาพผู้จำหน่ายสินค้าเกษตรในตลาดเกษตรกรจังหวัดตรัง และให้ความรู้แก่เกษตรกรผ่านการอบรมและศึกษาดูงาน หลักสูตรการพัฒนาตลาดเกษตรกรและสินค้าเกษตรในระดับที่สูงขึ้น และหลักสูตรการบริหารจัดการธุรกิจเกษตรในฟาร์มและโลจิสติกส์การเกษตร อีกทั้งยังจัดทำป้ายแสดงชื่อร้านค้าให้เกิดความเป็นอัตลักษณ์ และสามารถสื่อให้เห็นถึงความเป็นตลาดเกษตรกรจังหวัดตรัง นอกจากนี้ ท่านยังได้พบปะเกษตรกร ลงพื้นที่ติดตามแปลงและสนับสนุนสินค้าของตลาดเกษตรกรจังหวัดตรังอยู่เสมอๆ ความเป็นมาของตลาดเกษตรกรจังหวัดตรัง ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2557 เป็นเวลากว่า 7 ปีแล้วที่ตลาดเกษตรกรจังหวัดตรังสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรจำนวนมากกว่า 75 ล้านบาท ตลาดของเรามีสารพัดร้านค้าที่เกษตรกรหอบหิ้วผลผลิต

“ถ้าคิดเหมือนเขาผมก็ขายไม่ได้สิครับ” หนุ่มวัย 40 ต้นๆ ผู้ที่ไม่หยุดนิ่งเรื่องทำมาค้าขายพยายามหาสิ่งที่แปลกใหม่ แต่คุณภาพต้องดี คือ คุณบ๊อบบี้ หรือ คุณณัฐธร์ กิติวิบูลย์ชัย ร้านกาแฟพริก ด่านตรวจสถานีตำรวจภูธร แม่พริก ถนนสายเอเชีย อำเภอแม่พริก จังหวัดลำปาง โทร. (091) 068-2524 คุณบ๊อบบี้ เล่าว่า จุดเริ่มต้น ของเราเริ่มจากร้านกาแฟเล็กๆ ที่ด่านตรวจสถานีตำรวจภูธรอำเภอแม่พริก ถนนสายเอเชีย อำเภอแม่พริก จังหวัดลำปาง เนื่องจากอยากที่จะให้มีกาแฟที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของลำปางและเมืองไทย และเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลกว่า เมืองไทยก็มีกาแฟพริก จึงได้นำเอาพริกสายพันธุ์พิเศษ มาเป็นส่วนผสมในกาแฟสด ทำให้เกิดกลิ่นและรสสัมผัสของใหม่ของกาแฟ “ผมมีความตั้งใจว่า อยากให้กาแฟชนิดนี้เป็นกาแฟที่คนทั่วโลกได้รู้จัก และต้องมาชิมให้ได้ถ้ามาประเทศไทย เพราะประเทศไทยมีอาหารที่ดีอย่างต้มยำและส้มตำ แต่ถ้าเอ่ยถึงกาแฟแล้วเรายังไม่มีกาแฟที่เป็นสัญลักษณ์ หรือ signature ที่คนทั่วโลกอยากจะมาชิม ผมอยากจะนำเสนอให้ กาแฟพริก คือคำตอบ ตอนนี้เราเริ่มเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติขึ้นเรื่อยๆ ได้รับทราบว่าเมืองไทยมีกาแฟชนิดใหม่เกิดขึ้นมาแล

หลายจังหวัดในประเทศไทย ที่มีพื้นที่ติดกับทะเล ไม่ว่าจะเป็นฝั่งทะเลอ่าวไทย หรือทะเลอันดามัน ล้วนแต่มีความน่าอิจฉาในความสมบูรณ์ของแหล่งอาหารที่ขึ้นชื่อหลายเมนูที่มนุษย์อย่างเราๆ ชื่นชอบ จังหวัดจันทบุรี เป็นจังหวัดต้นๆ ที่เมื่อเอ่ยชื่อแล้วต้องนึกถึงเมนูอาหารทะเลและที่ขาดเสียไม่ได้ คือ อาหารทะเลแปรรูป ที่สามารถเก็บเอาไว้รับประทานได้นานๆ เพราะคนจันทบุรีคือผู้ผลิตสินค้าบริโภคในหลายชนิด อีกทั้งยังเป็นผู้แปรรูปสินค้าอาหารที่ขึ้นชื่อมากมาย และหากจะพูดถึงอาหารทะเลแปรรูป ที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค หรือบรรดากุ๊ก เชฟ ผู้เลือกสรรวัตถุดิบในการประกอบอาหารแล้วหละก็ จะต้องพูดถึง กุ้งแห้ง ของดีเมืองจันทบุรี ที่ได้รับการบอกต่อว่า อร่อย มีรสชาติเค็มกำลังดี ที่สำคัญสะอาด เก็บได้นานไม่เหม็นหรือขึ้นราง่าย กุ้งแห้ง ของดีเมืองจันท์ ติดอันดับสินค้าแปรรูปโอท็อป กับฝีมือการผลิตอย่างเชี่ยวชาญ ตราบที่มีมนุษย์อยู่คู่กับทะเลเลยก็ว่าได้ หนึ่งในผู้ผลิตสินค้า “กุ้งแห้ง” ของดีเมืองจันทบุรี ได้ให้ข้อมูลว่า อาชีพการทำกุ้งแห้งนี้ ถือเป็นอาชีพแห่งวิถีชีวิตของประชาชน ชาวอำเภอแหลมสิงห์ จังหวัดจันทบุรี ที่ยึดอาชีพการทำกุ้งแห้

หมวก…เมื่อสวมใส่จะช่วยคลายร้อนจากแสงแดด ป้องกันน้ำหรืออากาศเย็นหนาว หมวกทำด้วยกระดาษ ผ้า หนังสัตว์ หรือใบไม้ ในด้านการผลิตที่กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านท่าฤทธิ์ ได้ตัดใบลานทองพืชในท้องถิ่นมาจักสานทำเป็นหมวกหลายรูปทรงหลายขนาด เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น สวยงามน่าสวมใส่ที่มีผู้สนใจมาเลือกหาเลือกซื้อไปใช้หรือนำไปเป็นของฝาก ส่งผลให้สมาชิกกลุ่มมีรายได้และมั่นคงในการยังชีพ วันนี้จึงนำเรื่อง หมวกใบลานทอง งามเก๋ไก๋ ทำขายสร้างรายได้มั่นคง มาบอกเล่าสู่กัน คุณบานเย็น สอนดี ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านท่าฤทธิ์ เล่าให้ฟังว่า ทุกครั้งที่เกษตรกรลงไปทำงานในไร่ข้าวโพด ข้าวฟ่าง และทำไร่อ้อย ส่วนใหญ่จะสวมหมวกเพื่อป้องกันความร้อนจากแสงแดดหรือน้ำฝน เมื่อหลายสิบปีก่อนพื้นที่ทำการเกษตรบ้านท่าฤทธิ์ ตำบลวังม่วง อำเภอวังม่วง จังหวัดสระบุรี น้ำท่วมนานทำให้พื้นที่การเกษตรเสียหาย ต่อมาสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอวังม่วง อุตสาหกรรมจังหวัด สำนักงานเกษตรอำเภอวังม่วง และสำนักงานเกษตรจังหวัดสระบุรี และอีกหลายหน่วยงานภาครัฐได้มาตรวจเยี่ยม พร้อมกับส่งเสริมให้นำใบลานทองที่มีในท้องถิ่นมาจักสานเป็นหมวกหรือของใช้อื่นๆ ขายเป็นรายได้