แปรรูปสินค้าเกษตร

ตำบลบางพลีใหญ่ อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ ได้รับอิทธิพลของน้ำขึ้นน้ำลงทำให้เกิดระบบนิเวศ.3.น้ำ คือ น้ำเค็ม น้ำจืด และน้ำกร่อย และมีแหล่งดินที่มีแร่ธาตุอาหารอุดมสมบูรณ์เอื้อต่อการปลูกมะม่วงน้ำดอกไม้ซึ่งเป็นไม้ผลอัตลักษณ์ของจังหวัดสมุทรปราการพัฒนาสู่การรับรอง GI รู้จัก มะม่วงน้ำดอกไม้สมุทรปราการ “มะม่วงน้ำดอกไม้สมุทรปราการ” เป็นมะม่วงน้ำดอกไม้พันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 รสชาติหวานละมุน ไม่หวานแหลม มีกลิ่นหอม เปลือกบาง เนื้อสีเหลืองอมส้ม เนื้อละเอียด ไม่มีเสี้ยน เม็ดเล็กแบนลีบ มีผลทรงรี ด้านขั้วผลมีขนาดใหญ่และเล็กลงที่ท้ายผลหรือปลายแหลม ผลสุกมีผิวสีเหลืองเข้ม หรือเหลืองทอง มีรสอร่อยและโดดเด่นกว่ามะม่วงจากแหล่งผลิตอื่นๆ สร้างรายได้ให้เกษตรกรในจังหวัดสมุทรปราการกว่า 42,000,000 บาทต่อปี ที่ผ่านมา จังหวัดสมุทรปราการได้ดำเนินการส่งเสริมและพัฒนาเกษตรกรชาวสวนมะม่วง โดยการรวมกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกมะม่วงในรูปแบบแปลงใหญ่ เพื่อกระตุ้นและปลูกจิตสำนึกการอนุรักษ์มะม่วงน้ำดอกไม้ให้คงอยู่คู่จังหวัดสมุทรปราการ ส่งเสริมให้มีการฟื้นฟู บำรุงรักษาสวนมะม่วงให้ถูกต้องตามหลักวิชาการ พัฒนาการผลิตให้มีคุณภาพที่ดี และเ

“ โกโก้” เป็นพืชเศรษฐกิจที่ตลาดมีความต้องการสูง ประเทศไทยมีสภาพภูมิประเทศและสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม เอื้อต่อการปลูกโกโก้ให้ได้ผลผลิตตลอดทั้งปี แต่อุตสาหกรรมโกโก้ในไทยเติบโตได้ช้า เนื่องจากมีห่วงโซ่อุปทานที่ไม่ครบวงจร ปัจจุบันไทยมีพื้นที่ปลูกโกโก้กระจายอยู่ทั่วประเทศ แต่ยังขาดตลาดรับซื้อที่แน่นอน คุณภาพผลผลิตยังไม่ได้มาตรฐาน การหมักเมล็ดโกโก้ยังไม่ได้มาตรฐาน ทำให้มีกลิ่นและรสชาติไม่ตรงกับความต้องการของตลาด   สจล. ใช้นวัตกรรมงานวิจัยยกระดับโกโก้ไทย สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) จึงได้ร่วมมือกับบริษัท Fort Argo จัดตั้ง “ศูนย์ศึกษาวิจัยและพัฒนาโกโก้ ไทย-รัสเซีย” ที่ สจล. วิทยาเขตชุมพรเขตรอุดมศักดิ์ จ.ชุมพร โดยศูนย์แห่งนี้จะทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางด้านข้อมูลและการเรียนรู้สายพันธุ์โกโก้อุตสาหกรรมที่เหมาะสมกับพื้นที่ พร้อมวางโครงสร้างเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนในภาคเหนือและภาคใต้ “เราไม่ได้แค่ปลูกโกโก้ แต่เรากำลังสร้างห่วงโซ่คุณค่าที่ยั่งยืน โดยใช้วิจัยนำการตลาด เพื่อให้เกษตรกรชุมพรมีผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันได้ในระดับพรีเมียม” รศ.ดร.เกษม สร้อยทอง ที่ปรึกษาโ

ตำลึง หรือที่หลายคนคุ้นเคยในฐานะ “ผักริมรั้ว” แท้จริงแล้วมีถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติเหมาะสมในระบบนิเวศป่า ซึ่งต้องการร่มเงา ความชื้น และพืชพี่เลี้ยงในการเจริญเติบโต โดยเฉพาะไม้ยืนต้นและไม้ไผ่ ด้วยเหตุนี้ เมื่อมีการปลูกป่าในพื้นที่เกษตรผสมผสานอย่างเหมาะสม ตำลึงจึงเกิดขึ้นเองอย่างกลมกลืนกับธรรมชาติ และให้ผลผลิตที่ดี ใบใหญ่ รสชาติดี เก็บเกี่ยวได้ต่อเนื่องตลอดทั้งปี คุณพอต-อภิวรรษ สุขพ่วง เจ้าของไร่สุขพ่วง อยู่ที่ตำบลจอมบึง อำเภอจอมบึง จังหวัดราชบุรี ผู้เป็นหัวแรงสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจพอเพียง และการสร้างรายได้ในชุมชน “ไร่สุขพ่วง” นับเป็นไร่ตัวอย่างของการน้อมนำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง มาประยุกต์ใช้ทำไร่นาสวนผสมอย่างมีไม่ขาดตกบกพร่อง และไร่สุขพ่วงก็มีอะไรใหม่ๆ ให้เราตื่นเต้นได้อยู่เสมอ โดยครั้งนี้พระเอกของเรื่องคือ “ตำลึง” พืชพื้นบ้าน หรือผักริมรั้วที่เรารู้จักกันนี่แหละ หลายคนบอกไม่เห็นจะตื่นเต้นตรงไหน ก็คงจะใช่ถ้าบอกเรามองว่าตำลึงเป็นแค่ผักริมรั้วก็ไม่น่าตื่นเต้นจริงๆ นั่นแหละ แต่ถ้าบอกว่าเขาเอา “ตำลึง” มาบดทำเป็นผงชาเขียว นี่ตื่นเต้นจนตะลึงกันเลยใช่ไหม งั้นตามมาดูกันเลยว่าเขาทำกันย

“ปลาหมอคางดำ” เป็นปลาต่างถิ่นที่สามารถอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำธรรมชาติได้ทั้งน้ำจืด น้ำเค็ม และน้ำกร่อย ที่ผ่านมา กรมประมงได้ดำเนินมาตรการควบคุมและลดประชากรปลาชนิดนี้อย่างจริงจัง ผ่านกิจกรรมลงแขกลงคลองที่ทำอย่างต่อเนื่องทุกเดือน โดยร่วมมือกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และความร่วมมือของประชาชนในพื้นที่ในการแจ้งเบาะแสที่พบปลาหมอคางดำ ทำให้สถานการณ์ภาพรวมของการระบาดปลาหมอคางดำในหลายพื้นที่มีแนวโน้มลดลง แต่การกำจัดปลาหมอคางดำให้หมดจากแหล่งน้ำธรรมชาติเป็นไปได้ยาก เพราะสภาพแหล่งน้ำของไทยมีความเชื่อมต่อสูง และปลาชนิดนี้สามารถแพร่พันธุ์ได้ตลอดปี ดังนั้น การแก้ปัญหาปลาหมอคางดำในประเทศไทยไม่ใช่แค่จับตาย แต่ต้องรู้จักใช้ประโยชน์ปลาหมอคางดำให้เกิดประโยชน์สูงสุดด้วย  ใช้ปลาหมอคางดำเลี้ยงปู ปลาหมอคางดำเป็นสัตว์น้ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทุกๆ 100 กรัม มีปริมาณโปรตีน ประมาณ 18.6-21.6 กรัม สูงเทียบเท่าปลานิล พลังงาน 97 กิโลแคลอรี ไขมันต่ำเพียง 1.2 กรัม นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และสังกะสี ที่สำคัญ ปลาหมอคางดำยังเป็นแหล่งอาหารโปรตีนราคาถูก ที่ผ่านมามีฟาร์มหลาย

จากมรสุมราคามะพร้าวตกต่ำ เหลือเพียงลูกละ 2 บาท เกษตรกรชาวสวนมะพร้าวในจังหวัดราชบุรีเกิดแนวคิดว่า การเพิ่มมูลค่ามะพร้าวด้วยการแปรรูป คือ ทางรอด ที่จะช่วยเพิ่มคุณค่ามะพร้าวไทย พวกเขาจึงรวมตัวกันจัดตั้ง บริษัท มาดาม โค โค่ ไลท์ จำกัด ( Madame Co Co Light )พร้อมเปิดโรงงานผลิตมะพร้าวแปรรูปในพื้นที่อำเภอเมืองราชบุรี ทำงานร่วมกับเกษตรกรโดยตรง รับซื้อผลผลิตในราคาเป็นธรรม นำมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า เริ่มจากคัดเลือกมะพร้าวน้ำหอมที่ได้มาตรฐาน สด ใหม่ เข้าสู่กระบวนการผลิตที่สะอาด ปลอดภัย จนได้  “มะพร้าวพร้อมดื่ม”และผลิตภัณฑ์แปรรูปพร้อมทาน นับเป็นก้าวสำคัญของการยกระดับ “มะพร้าวไทย” ให้มีมูลค่าและมาตรฐานระดับโลกมากยิ่งขึ้นแล้ว ยังช่วยสร้างรายได้ สร้างความมั่นคงให้ชุมชน น้ำมะพร้าวตบพร้อมทาน สดชื่นได้ทันที โดยไม่ต้องปอก ปัจจุบัน มาดามโคโค่ ประสบความสำเร็จในการสร้างคุณค่ามะพร้าวไทยสู่ประสบการณ์ความอร่อยรูปแบบใหม่ อิ่มอร่อย และคงคุณค่าจากธรรมชาติให้ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ และพร้อมเติบโตสู่ตลาดที่กว้างขึ้นหลากหลายรูปแบบ  อาทิ “ มะพร้าวน้ำหอมแท้  100%   พร้อมดื่ม ”  ที่ใช้แผ่นพลาสติก

หากมีใครบอกคุณว่า มีผลไม้อบแห้งที่กรอบอร่อยเหมือนกินมันฝรั่งทอดกรอบที่ขายในร้านสะดวกซื้อ แต่ไม่ต้องใช้น้ำมันแม้แต่หยดเดียว หลายคนคงมีคำถามว่าทำได้จริงเหรอ? แต่ผลิตภัณฑ์ผลไม้อบกรอบแบรนด์ “Pure D” ได้ทำสิ่งนั้นให้เป็นจริงแล้ว เบื้องหลังเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งนี้คือ การเดินทางยาวนานกว่า 20 ปีของทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (มจธ.) ที่ได้ทุ่มเทพัฒนานวัตกรรมจากโจทย์ง่ายๆ สู่เทคโนโลยีเชิงลึกที่พร้อมยกระดับสินค้าเกษตรของไทยสู่เวทีการแข่งขันระดับโลก ในอุตสาหกรรมอาหาร การอบแห้งผักผลไม้เพื่อยืดอายุและสร้างมูลค่าเพิ่มนั้นไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เทคโนโลยีการอบแห้งที่มีอยู่เดิมกลับเต็มไปด้วยข้อจำกัด จนไม่สามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจทั้งรสชาติและสุขภาพได้ ศาสตราจารย์ ดร.สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มจธ. เล่าว่า ในภาคอุตสาหกรรม มีวิธีอบแห้งที่นิยมใช้อยู่ 2 วิธี คือ การอบแห้งแบบ ‘ลมร้อน’ (hot air drying) ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ต้องแลกกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ลดลง ผลไม้อบแห้งที่ได้มักม

หลายคนอาจยังไม่ทราบว่า “พีชปาล์ม” ไม่ได้เป็นพืชที่พบเฉพาะในต่างประเทศเท่านั้น หากแต่ในประเทศไทยก็เริ่มมีการปลูกและพัฒนาอย่างจริงจังมากขึ้น โดยเฉพาะในฐานะพืชทางเลือกใหม่ที่มีศักยภาพทั้งด้านอาหาร สุขภาพ และอุตสาหกรรมแปรรูป ปัจจุบัน พีชปาล์มกำลังได้รับความสนใจในกลุ่มผู้พัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร อาทิ บริษัท พีชปาล์มเอเซีย ซึ่งมุ่งต่อยอดพีชปาล์มให้เป็นมากกว่าพืชปลูกเชิงเกษตรทั่วไป แต่พัฒนาให้เป็นวัตถุดิบสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต ผ่านการทำงานร่วมกับเกษตรกรไทย ตั้งแต่การส่งเสริมการปลูก การจัดการแปลง ไปจนถึงการแปรรูปเชิงพาณิชย์ คุณศุภสิริ ไพรศุภา ฝ่ายวิจัยและพัฒนา บริษัท พีชปาล์มเอเซีย เล่าถึงจุดเริ่มต้นของแนวคิดการต่อยอด “พีชปาล์ม” ว่า แม้โลกจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วในหลายมิติ แต่สิ่งหนึ่งที่แทบไม่เคยเปลี่ยน คือรายได้ของเกษตรกรที่ยังคงทรงตัวมาอย่างยาวนาน จุดเด่นของพีชปาล์มอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ และความสามารถในการนำส่วนต่างๆ ของพืชมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย โดยเฉพาะส่วน “ยอดหรือใจกลางลำต้น” ซึ่งเป็นวัตถุดิบอาหารที่ได้รับความนิยมในต่างประเทศมาอย่างยาวนาน ขณะเดียวกัน พีชปาล์มยังเป็