แปรรูปสินค้าเกษตร

การยกระดับสินค้าท้องถิ่นด้วย “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indication : GI)” ถือเป็นกลไกสำคัญในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลผลิตของไทย โดยรับรองเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นที่หาไม่ได้จากที่อื่น ทั้งสภาพแวดล้อม ดิน น้ำ ภูมิอากาศ รวมถึงภูมิปัญญาชาวบ้านที่สืบสานกันมาอย่างยาวนาน ปี 2025 เป็นอีกปีที่มีสินค้าคุณภาพจากทุกภูมิภาคของไทยได้รับการขึ้นทะเบียน GI รวมทั้งสิ้น 25 รายการ ครอบคลุมตั้งแต่ผลผลิตเกษตร อาหารแปรรูป งานหัตถกรรม และปศุสัตว์ สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของเกษตรกรไทยในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานและเป็นที่ยอมรับทั้งในประเทศและต่างประเทศ วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้าน ได้รวบรวมของดีจากแหล่งผลิตทั่วไทย ที่ได้ขึ้นทะเบียน GI ในปี 2025 จะมีอะไรบ้างตามไปดูกันเลย ภาคเหนือ ดินดี อากาศเด่น แหล่งผลผลิตคุณภาพสูง ภูมิอากาศเย็นสบายของภาคเหนือเหมาะอย่างยิ่งต่อพืชผลคุณภาพ ทำให้หลายผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรอง GI ในปีนี้ 1. ส้มโอขาวน้ำผึ้งเมืองลอง – จังหวัดแพร่ ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งเมืองลอง เป็นผลไม้อัตลักษณ์จังหวัดแพร่ ที่มีลักษณะเด่นเฉพาะตัว คือ ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง ที่มีทรงผลค่อนข้างกลมนูนสูง ก้นผลเรียบ เมื่อแก

“เห็ด” เป็นเชื้อราชั้นสูงทางจุลวิทยา ซึ่งสามารถพบเห็นได้ทั่วไปตามพื้นที่ป่าและถูกใช้ในการประกอบอาหารมาตั้งแต่สมัยอดีต โดยมีลักษณะการนำไปประกอบอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ และหนึ่งในเมนูเห็ดที่เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในปัจจุบันคือเมนู “แหนมเห็ด” ซึ่งเป็นการนำเห็ดชนิดต่างๆ มาทำการหมักเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว โดยเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้ไม่รับประทานเนื้อสัตว์และกลุ่มคนรักสุขภาพ วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้านชวนมาทำดูวิธีการทำแหนมเห็ด กรรมวิธีการถนอมอาหารดั้งเดิมที่ไม่เพียงใช้กับการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถยืดอายุและถนอมเห็ดให้อยู่ได้นานและยังช่วยเรื่องการขับถ่ายได้อีกด้วย ! การทำแหนมเห็ด สำหรับการทำแหนมเห็ดนั้น สามารถเลือกใช้เห็ดได้ตามชอบ แต่โดยส่วนมากเห็ดที่นิยมนำมาใช้ คือ “เห็ดนางฟ้า” เนื่องจากสามารถหาได้ง่าย โดยวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำแหนมเห็ดนั้นสามารถทำได้อย่างง่ายดายและใช้อุปกรณ์เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น สิ่งที่จำเป็นต้องมีในการทำแหนมเห็ดคือ เห็ดชนิดใดก็ได้ตามชอบ เกลือ กระเทียม ข้าวกล้องหรือข้าวสวย พริกขี้หนูสวน (หากไม่รับประทานเผ็ดสามารถข้ามได้) ถุงขนาด 3×5 นิ้ว และหนัง

แวะตลาดด่วน! สธ. เปิดลิสต์ สมุนไพร ล้างพิษฝุ่น PM2.5 หาได้ใกล้บ้าน-สรรพคุณทางยาเพียบ ต้านอนุมูลอิสระ-การอักเสบ เพิ่มสมรรถภาพปอด กองวิชาการและแผนงานกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) ได้เปิดเผยรายชื่อ3 สมุุนไพรไทยที่มีสรรพคุณ ปกป้องระบบทางเดินหายใจจากฝุ่นพิษในสิ่งแวดล้อมได้ ดังนี้ คือ 1.ขมิ้นชัน ที่มีสารสำคัญอย่าง Curcumin ที่มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ รวมถึงเพิ่มสมรรถภาพของปอด โดยเฉพาะผู้สูบบุหรี่ โดยประเทศจีนศึกษาว่า หากทานอาหารที่ผสมด้วยขมิ้นชันเพียงเดือนละ 1 ครั้ง สามารถเพิ่มสมรรถภาพปอดได้ดีกว่าคนที่ไม่ได้ทาน ทั้งนี้ ผู้ที่ต้องระวังในการทานขมิ้นชันคือ หญิงตั้งครรภ์ หญิงให้นมบุตร และเด็ก เนื่องจากยังมีข้อมูลไม่ชัดเจน และห้ามใช้ในผู้ป่วยท่อน้ำดีอุดตัน นิ่วในถุงน้ำดี เพราะจะทำให้อาการกำเริบได้ “ปกติจะใช้ขมิ้นชันลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แต่ในช่วงฝุ่น PM2.5 ก็นำมาทานได้ ทั้งในรูปแบบขมิ้นชันสดประมาณ 1 ข้อนิ้วมือ เคี้ยวทานได้เลย และแบบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วันละ 1 แคปซูล แต่ถ้าเริ่มมีอาการป่วยแล้วก็ขอให้ปรึกษาแพทย์ เภสัชกรผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรได้” 2. รา

  คนไทยจำนวนไม่น้อย นิยมมอบช่อดอกไม้เพื่อแสดงความยินดีในวาระสำคัญต่างๆ เช่น รับปริญญา เลื่อนตำแหน่ง หรือเปิดกิจการใหม่ ทั้งนี้ การนำดอกไม้มาใช้ ควรเลือกดอกไม้แต่ละชนิดและมีสีสันที่บ่งบอกความหมาย ที่เหมาะสมกับโอกาสนั้นๆ เช่น มอบดอกไม้โทนสีสว่าง ประเภทดอกทานตะวัน ดอกกล้วยไม้ หรือดอกลิลลี่ มีความหมายเกี่ยวกับความสำเร็จและพลังบวก ดอกไม้สีส้ม สีชมพู หรือสีเหลืองเหมาะสำหรับแสดงความยินดีในวาระของการเลื่อนตำแหน่ง ส่วนดอกกุหลาบสีชมพู แสดงถึงความชื่นชมและเป็นกำลังใจ  เป็นต้น   วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้านไปตะลุยปากคลองตลาด ซื้อดอกไม้ในงบหลักร้อย ราคาน่ารักมาก🌼 แถมสวยอีกต่างหาก มีทั้งดอกไม้สด ดอกไม้แห้ง . ส่วนใหญ่แล้วปากคลองตลาดจะเป็นแหล่งค้าส่งดอกไม้ทั้งราคาปลีกและราคาส่ง มีทั้งดอกไม้ในไทยและต่างประเทศ ยิ่งใครอยากจัดช่อดอกไม้เอง เพื่อส่งต่อความรู้สึกดีๆ ในโอกาสพิเศษ ปากคลองตลาดก็เป็นอีกที่ที่น่าสนใจไม่น้อยเลย แนะนำว่าให้เดินดูให้ทั่วก่อน ยิ่งร้านข้างในๆ ราคายิ่งถูก. ดอกไม้ก็เป็นอีกหนึ่งไอเดียในการสื่อแทนใจ💗 มอบให้คนพิเศษหรือคนคู่ใจ ซึ่งแต่ละดอกไม้ก็มีความหมายแบบกินใจสุดๆ ยิ่งถ้าเราทำเอง ไปซื้อดอกไม้เอ

กระเจี๊ยบเขียว เป็นพืชที่ปลูกมากในภาคกลางของไทยเพื่อบริโภคฝักสด เป็นสินค้าส่งออกไปยังประเทศจีนและญี่ปุ่นมากถึง 62,000 ตัน/ปี ทั้งนี้หลังการเก็บเกี่ยว เกษตรกรจะทำการคัดแยกคุณภาพสินค้าที่ได้มาตรฐานส่งออก ส่วนกระเจี๊ยบเขียวตกเกรดที่มีรูปร่าง ขนาด สี ไม่เป็นไปตามมาตรฐานมากถึง  23% โดยที่คุณค่าทางโภชนาการไม่ได้สูญเสียไปเลย ยังอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ เช่น วิตามินC สารต้านอนุมูลอิสระ (ฟลาโวนอยด์ สารประกอบฟินอลิก) และ Superoxide dismutase ที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ทีมนักวิจัยรุ่นเยาว์ โครงการ วมว.มก.กำแพงแสน  ประกอบด้วย นางสาวอภิญญา ชีววัฒนาพงศ์  นายพุฒิพงศ์ กาญจน์บริรักษ์ นายอีศภัทร เรือนทองดี โดยมี ผศ.ดร.ประภา  โซ๊ะสลาม คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ และ ดร.ฐาปกรณ์ ชุมพล คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน   เป็นที่ปรึกษาโครงการ ทีมนักวิจัยได้ศึกษาพบว่า กระเจี๊ยบเขียวตกเกรดที่ทิ้งเป็นขยะจะกลายเป็นก๊าซเรือนกระจกที่ปล่อยออกสู่ชั้นบรรยากาศโลกมากถึง 1.5 ล้านตัน CO,/ปี  จึงได้นำกระเจี๊ยบเขียวตกเกรดมาศึกษาแนวทางการแปรรูป 3 วิธี ( ผลสด&nbs

โดยทั่วไป “ลูกตาลสุก” ไม่ค่อยมีใครนำมาใช้ประโยชน์ ส่วนใหญ่จะปล่อยให้สุกคาต้น และหล่นเน่าเสียไป แม้ชาวบ้านหลายรายจะพยายามใช้ประโยชน์จากลูกตาลสุก โดยนำลูกตาลสุกมายีเอาเนื้อออกเพื่อใช้ทำขนมตาล แต่สามารถทำได้บางฤดูกาลเท่านั้น และการเตรียมเนื้อลูกตาลสุกมีขั้นตอนที่ยุ่งยาก ต้องใช้เวลามาก ที่สำคัญไม่สามารถเก็บเนื้อลูกตาลสุกไว้ได้นาน ผศ.ชไมพร เพ็งมาก อาจารย์ประจำคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช ทุ่งใหญ่ เล็งเห็นว่า ตาลโตนดที่มีมากในภาคใต้ โดยเฉพาะลูกตาลสุกที่ส่วนใหญ่หลายๆ คนอาจมองข้ามไป สามารถนำมาใช้ประโยชน์อะไรได้มากมายที่สำคัญ ลูกตาลสุกมีคุณค่าทางสารอาหารมากมายเพราะเนื้อตาลสุกมีเบต้าแคโรทีนเกือบเท่ากับแคร์รอต จึงได้ทดลองนำลูกตาลสุกนำมาแปรรูปเป็น “ผงแป้งตาลโตนด” การนำเนื้อลูกตาลสุกมาทำให้แห้งเป็นผง เพื่อยืดอายุการใช้งานได้นานขึ้น แป้งตาลโตนดแบบผง สามารถใช้เป็นส่วนผสมของขนมไทยได้หลากหลายชนิด เช่น ขนมชั้น ขนมถ้วย ขนมปุ้ยฝ้าย ฯลฯ รับประกันรสชาติดีเยี่ยม หอมหวาน ปลอดภัย เพราะเป็นแป้งที่สกัดมาจากธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ วิธีทำแป้งตาลโตนด เริ่มจากนำลูกตาล

“ มะหาด ” พืชสมุนไพรทำเงินที่น่าสนใจ เพราะสารสกัดจากแก่นมะหาด มีสาร Oxyresvertarol ช่วยยับยั้งการสร้างเอนไซม์ Tyrosinase ช่วยลดการสร้างเมลามิน ลดความเข้มของเซลล์เม็ดสีใต้ผิวหนัง ทำให้ผิวดูขาวกระจ่างใส คุณประโยชน์ดีกว่าวิตามิน C ถึง 4 เท่า ยับยั้ง Tyrosinaase ได้มากกว่า Resvertarol ถึง 20 เท่า ที่ผ่านมา ผงมะหาดจึงถูกนำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ขัดผิวลดริ้วรอยฝ้า กระ จุดด่างดำ ที่สาวๆ นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย รู้จักต้นมะหาด ต้นมะหาด เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงใหญ่ สูง 30-40 เมตร ทรงพุ่มกว้าง ใบดกทึบ ตามยอด กิ่งอ่อนมีขนสีน้ำตาลปกคลุม เปลือกต้นสีน้ำตาลแก่ อมดำ ตัดกิ่งทำฟืนได้ แก่นก็ทำยาได้  แก่นมะหาดอายุมากๆ ชาวอีสานนิยมใช้ทำเป็นลูกโปงลางเพราะให้เสียงใส ปนทุ้ม ดังกังวานไพเราะเสนาะหูกว่าไม้ชนิดอื่น ดอกสีขาวอมเหลือง ออกตามซอกกิ่ง ช่วงประมาณเดือนมีนาคม-มิถุนายน ติดผลช่วงปลายเดือนพฤษภาคม-กรกฎาคม ผลดิบสีเขียวกลมๆ รีๆ ผิวขรุขระ ผลสุกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มอมแดง รสชาติเปรี้ยวอมหวานอร่อยดี ในป่า ช่วงผลมะหาดสุก นก หนู กา กระรอก เก้ง กวาง หมูป่า จะมารุมโคนต้นรอกินผลมะหาดสุกร่วงเต็มไปหมด ต้นมะหาดมีประโยชน์แ