ขึ้นชื่อว่า “คุณแม่เลี้ยงเดี่ยวลูกสอง” จะมีความรู้สึกของเลือดนักสู้เข้ามาผสมอยู่ในคำคำนั้น เฉกเช่นเดียวกับ คุณบัว-นูลนี บุญมากาศ อายุ 26 ปี เจ้าของร้านขายนขนมปังอยู่หน้าบ้าน ที่เป็นไวรัลในโซเชียล คนต่อแถวยาวเหยียดจนทำแทบไม่ทัน
แต่เส้นทางของความน่าภาคภูมิใจของเธอ จะต้องแลกมาด้วยความท้าทาย ความกดดันอย่างไรบ้าง เธอได้เล่าให้เราฟังว่า
เส้นทางของ “1 Recipe Bake” เริ่มต้นเมื่อประมาณ 3 ปีก่อน ด้วยร้านเล็กๆ ที่ต้องปิดตัวลงชั่วคราวเมื่อเจ้าของร้านตั้งครรภ์ลูกคนที่สอง แต่ด้วยใจรักในการทำขนม เธอก็พลิกวิกฤตเป็นโอกาส หันมาทำขนมส่งขายตามคาเฟ่ต่างๆ

จนกระทั่งจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญมาถึงเมื่อเธอเริ่มทำ TikTok วิดีโอสั้นๆ ที่บอกเล่าเรื่องราวและเสน่ห์ของขนมโฮมเมดของเธอได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ลูกค้าจำนวนมากเริ่มรู้จัก “1 Recipe Bake” และถึงขนาดเดินทางมาที่บ้านเพื่อลิ้มลองขนมสดใหม่จากเตา นี่เองที่เป็นแรงบันดาลใจให้เธอกลับมาเปิดร้านเล็กๆ อีกครั้งที่หน้าบ้านของตัวเอง
เมื่อตัดสินใจเปิดร้านที่หน้าบ้าน ผลตอบรับเกินความคาดหมายอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงที่คอนเทนต์บน TikTok กลายเป็นไวรัล ลูกค้าหลั่งไหลมาไม่ขาดสาย จนเธอแทบทำขนมปังไม่ทัน และต้องหาทีมเข้ามาช่วย สิ่งที่เธอให้ความสำคัญที่สุด และเชื่อว่าเป็นหัวใจสำคัญในการรักษาลูกค้าในระยะยาวคือ รสชาติ คุณภาพ และการบริการที่เป็นกันเอง พร้อมใส่ใจในทุกรายละเอียดของลูกค้า
ความท้าทาย ทำเลที่ตั้ง และเหตุผลที่เลือก “บ้าน” เป็น “ร้าน”
“ไม่มีใครทำอะไรเป็นมาตั้งแต่เกิด” การเรียนรู้ด้วยตัวเองจึงเป็นสิ่งที่สร้างประโยชน์สูงสุดให้กับเธออย่างแท้จริง แม้จะไม่มีพื้นฐานการทำขนมปังมาก่อน แต่เธอยืนหยัดที่จะเรียนรู้และศึกษาทุกขั้นตอนอย่างละเอียดด้วยตัวเอง โดยไม่เคยเข้าคอร์สเรียนที่ไหน อาศัยเพียงการดูคลิปวิดีโอและลงมือทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า “ทำแล้วทิ้ง” มานับครั้งไม่ถ้วน จนกว่าจะได้ขนมปังที่ถูกปากลูกค้า

ความท้าทายประการแรกคือทำเลที่ตั้งของร้าน เนื่องจากเป็นบริเวณหน้าบ้านที่อยู่ในหมู่บ้าน และอยู่เกือบสุดซอย ทำให้ลูกค้าเข้าถึงและมองเห็นได้ยาก แต่เหตุผลหลักที่เลือกใช้พื้นที่หน้าบ้านคือ “ลูก” ในฐานะคุณแม่เลี้ยงเดี่ยว การได้ทำงานใกล้ชิดกับลูกจึงเป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ที่สุดสำหรับเธอ
“ช่วงที่ขายดีที่สุด ได้ยอดขายถึง 5 หลักต่อวัน และเกือบๆ 6 หลักต่อเดือน” เธอกล่าว ร้านขนมปังของเธอเปิดให้บริการเพียงวันเสาร์และอาทิตย์เท่านั้น เมื่อคำนวณแล้วว่าขายเพียง 8 วันต่อเดือน แต่กลับสร้างรายได้เกือบ 6 หลัก ถือได้ว่ามาถูกทางแล้ว แต่เธอยังคงตั้งเป้าหมายที่จะพัฒนาร้านให้ก้าวหน้ายิ่งขึ้นไปอีก
เมนูโดดเด่น และกลยุทธ์ “ราคาเข้าถึงง่าย”
ร้านของเธอมีเมนูประจำสัปดาห์ โดยเมนูหลักคือ ขนมปัง และ บานอฟฟี่ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าอย่างมาก หากพูดถึงจุดเด่นที่แตกต่าง เธอบอกว่า สิ่งหนึ่งที่ทำให้ลูกค้ากลับมาคือ “ตัวตน” ของร้าน รวมถึงการตั้งราคาที่เข้าถึงง่าย ตั้งแต่ 5 บาท ไปจนถึง 100 บาท เพื่อให้ลูกค้าสามารถเลือกซื้อได้หลายชิ้น

“การเริ่มต้นครั้งแรก ทุกคนอยากได้ลูกค้า แต่เราต้องกำหนดราคาให้ชัดเจนตั้งแต่แรก บางท่านกลัวการเริ่มต้นในเรื่องของราคา กลัวว่าแพงไป ลูกค้าจะไม่ซื้อ เลยกดราคา แต่ถึงแม้ร้านจะไปได้เรื่อยๆ ถ้ามาคำนวณจริงๆ เราอาจจะไม่ได้กำไรเลยก็ได้” เธอให้ข้อคิด
เริ่มต้นร้านขนมปังหน้าบ้าน ต้องมีอะไรบ้าง?
หากคุณกำลังสนใจที่จะเปิดร้านขนมปังหน้าบ้าน เธอได้สรุปสิ่งที่ต้องเตรียมไว้ให้ดังนี้
อุปกรณ์เบเกอรี่ เตรียมงบประมาณ 15,000 บาท หากรวมตกแต่งร้าน งบประมาณ 20,000 บาท โดยจำแนกเป็น
– เตาอบขนมปัง ประมาณ 8,000 บาท
– ถาดและอุปกรณ์ต่างๆ ประมาณ 500 บาท
– เครื่องตีแป้งหม้อหมี 7 ลิตร ประมาณ 2,000 บาท
กลยุทธ์โซเชียล คอนเทนต์คือหัวใจ
แม้ทำเลของร้านจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่ที่คนเข้าถึงง่าย กลยุทธ์เด็ดที่เธอเลือกใช้และใช้งบการตลาดน้อยที่สุดคือ การทำคอนเทนต์ เพราะการสร้างคอนเทนต์ในแบบฉบับของตัวเองเป็นสิ่งสำคัญมาก “อย่าทิ้งคอนเทนต์ อย่าทิ้งตัวตน มีจุดยืนที่ชัดเจนเป็นของตัวเอง จะทำให้ลูกค้าจดจำเราได้”
“ในส่วนของราคา ลูกค้าเข้าถึงได้ทุกกลุ่ม แต่การจะดึงลูกค้าเข้ามา คือการทำคอนเทนต์ที่ไม่จมหายไปกับกระแส”
สามารถติดตามร้าน “1 Recipe Bake” ได้ที่ 1recipe.bake
