Exclusive Featured SMEs

เปลี่ยนหน้าบ้าน เป็นร้านขนมปัง! ไอเดียสร้างรายได้ของคุณแม่เลี้ยงเดี่ยว ขายแค่เดือนละ 8 วัน กวาดรายได้เกือบแสนต่อเดือน

ขึ้นชื่อว่า “คุณแม่เลี้ยงเดี่ยวลูกสอง” จะมีความรู้สึกของเลือดนักสู้เข้ามาผสมอยู่ในคำคำนั้น เฉกเช่นเดียวกับ คุณบัว-นูลนี บุญมากาศ อายุ 26 ปี เจ้าของร้านขายนขนมปังอยู่หน้าบ้าน ที่เป็นไวรัลในโซเชียล คนต่อแถวยาวเหยียดจนทำแทบไม่ทัน

แต่เส้นทางของความน่าภาคภูมิใจของเธอ จะต้องแลกมาด้วยความท้าทาย ความกดดันอย่างไรบ้าง เธอได้เล่าให้เราฟังว่า

เส้นทางของ “1 Recipe Bake” เริ่มต้นเมื่อประมาณ 3 ปีก่อน ด้วยร้านเล็กๆ ที่ต้องปิดตัวลงชั่วคราวเมื่อเจ้าของร้านตั้งครรภ์ลูกคนที่สอง แต่ด้วยใจรักในการทำขนม เธอก็พลิกวิกฤตเป็นโอกาส หันมาทำขนมส่งขายตามคาเฟ่ต่างๆ

จนกระทั่งจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญมาถึงเมื่อเธอเริ่มทำ TikTok วิดีโอสั้นๆ ที่บอกเล่าเรื่องราวและเสน่ห์ของขนมโฮมเมดของเธอได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ลูกค้าจำนวนมากเริ่มรู้จัก “1 Recipe Bake” และถึงขนาดเดินทางมาที่บ้านเพื่อลิ้มลองขนมสดใหม่จากเตา นี่เองที่เป็นแรงบันดาลใจให้เธอกลับมาเปิดร้านเล็กๆ อีกครั้งที่หน้าบ้านของตัวเอง

เมื่อตัดสินใจเปิดร้านที่หน้าบ้าน ผลตอบรับเกินความคาดหมายอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงที่คอนเทนต์บน TikTok กลายเป็นไวรัล ลูกค้าหลั่งไหลมาไม่ขาดสาย จนเธอแทบทำขนมปังไม่ทัน และต้องหาทีมเข้ามาช่วย สิ่งที่เธอให้ความสำคัญที่สุด และเชื่อว่าเป็นหัวใจสำคัญในการรักษาลูกค้าในระยะยาวคือ รสชาติ คุณภาพ และการบริการที่เป็นกันเอง พร้อมใส่ใจในทุกรายละเอียดของลูกค้า

ความท้าทาย ทำเลที่ตั้ง และเหตุผลที่เลือก “บ้าน” เป็น “ร้าน”

“ไม่มีใครทำอะไรเป็นมาตั้งแต่เกิด” การเรียนรู้ด้วยตัวเองจึงเป็นสิ่งที่สร้างประโยชน์สูงสุดให้กับเธออย่างแท้จริง แม้จะไม่มีพื้นฐานการทำขนมปังมาก่อน แต่เธอยืนหยัดที่จะเรียนรู้และศึกษาทุกขั้นตอนอย่างละเอียดด้วยตัวเอง โดยไม่เคยเข้าคอร์สเรียนที่ไหน อาศัยเพียงการดูคลิปวิดีโอและลงมือทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า “ทำแล้วทิ้ง” มานับครั้งไม่ถ้วน จนกว่าจะได้ขนมปังที่ถูกปากลูกค้า

ความท้าทายประการแรกคือทำเลที่ตั้งของร้าน เนื่องจากเป็นบริเวณหน้าบ้านที่อยู่ในหมู่บ้าน และอยู่เกือบสุดซอย ทำให้ลูกค้าเข้าถึงและมองเห็นได้ยาก แต่เหตุผลหลักที่เลือกใช้พื้นที่หน้าบ้านคือ “ลูก” ในฐานะคุณแม่เลี้ยงเดี่ยว การได้ทำงานใกล้ชิดกับลูกจึงเป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ที่สุดสำหรับเธอ

“ช่วงที่ขายดีที่สุด ได้ยอดขายถึง 5 หลักต่อวัน และเกือบๆ 6 หลักต่อเดือน” เธอกล่าว ร้านขนมปังของเธอเปิดให้บริการเพียงวันเสาร์และอาทิตย์เท่านั้น เมื่อคำนวณแล้วว่าขายเพียง 8 วันต่อเดือน แต่กลับสร้างรายได้เกือบ 6 หลัก ถือได้ว่ามาถูกทางแล้ว แต่เธอยังคงตั้งเป้าหมายที่จะพัฒนาร้านให้ก้าวหน้ายิ่งขึ้นไปอีก

เมนูโดดเด่น และกลยุทธ์ “ราคาเข้าถึงง่าย”

ร้านของเธอมีเมนูประจำสัปดาห์ โดยเมนูหลักคือ ขนมปัง และ บานอฟฟี่ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าอย่างมาก หากพูดถึงจุดเด่นที่แตกต่าง เธอบอกว่า สิ่งหนึ่งที่ทำให้ลูกค้ากลับมาคือ “ตัวตน” ของร้าน รวมถึงการตั้งราคาที่เข้าถึงง่าย ตั้งแต่ 5 บาท ไปจนถึง 100 บาท เพื่อให้ลูกค้าสามารถเลือกซื้อได้หลายชิ้น

“การเริ่มต้นครั้งแรก ทุกคนอยากได้ลูกค้า แต่เราต้องกำหนดราคาให้ชัดเจนตั้งแต่แรก บางท่านกลัวการเริ่มต้นในเรื่องของราคา กลัวว่าแพงไป ลูกค้าจะไม่ซื้อ เลยกดราคา แต่ถึงแม้ร้านจะไปได้เรื่อยๆ ถ้ามาคำนวณจริงๆ เราอาจจะไม่ได้กำไรเลยก็ได้” เธอให้ข้อคิด

เริ่มต้นร้านขนมปังหน้าบ้าน ต้องมีอะไรบ้าง?

หากคุณกำลังสนใจที่จะเปิดร้านขนมปังหน้าบ้าน เธอได้สรุปสิ่งที่ต้องเตรียมไว้ให้ดังนี้

อุปกรณ์เบเกอรี่ เตรียมงบประมาณ 15,000 บาท หากรวมตกแต่งร้าน งบประมาณ 20,000 บาท โดยจำแนกเป็น

– เตาอบขนมปัง ประมาณ 8,000 บาท

– ถาดและอุปกรณ์ต่างๆ ประมาณ 500 บาท

– เครื่องตีแป้งหม้อหมี 7 ลิตร ประมาณ 2,000 บาท

กลยุทธ์โซเชียล คอนเทนต์คือหัวใจ

แม้ทำเลของร้านจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่ที่คนเข้าถึงง่าย กลยุทธ์เด็ดที่เธอเลือกใช้และใช้งบการตลาดน้อยที่สุดคือ การทำคอนเทนต์ เพราะการสร้างคอนเทนต์ในแบบฉบับของตัวเองเป็นสิ่งสำคัญมาก “อย่าทิ้งคอนเทนต์ อย่าทิ้งตัวตน มีจุดยืนที่ชัดเจนเป็นของตัวเอง จะทำให้ลูกค้าจดจำเราได้”

“ในส่วนของราคา ลูกค้าเข้าถึงได้ทุกกลุ่ม แต่การจะดึงลูกค้าเข้ามา คือการทำคอนเทนต์ที่ไม่จมหายไปกับกระแส”

สามารถติดตามร้าน “1 Recipe Bake” ได้ที่ 1recipe.bake

Related Posts

LINE MAN เผยคนแห่ใช้ “ไทยช่วยไทย พลัส” สั่งดีลิเวอรีทะลุ 1.2 ล้านคน
วอล์กอินไปเสนอขายผลไม้ในเซเว่นฯ ส่งเงาะ มังคุด และลองกอง ขึ้นเชลฟ์ เดือนละ 120 ตัน 
ไม่ยอมขายข้าวแค่ 3 อำเภอ สูตรโต “ข้าวตราไก่แจ้” รายได้ 2,500 ล้าน ส่งออกกว่า 40 ประเทศทั่วโลก
“สตูดิโอลาบ” ร้านลาบเทสต์ดี ที่ชูความเป็นอีสานป๊อป ผ่านความอร่อยรสมือพ่อแม่ และแผ่นเสียงที่มิกซ์แบบมักม่วน ต้องลุกมาเซิ้ง!