ในหมู่บ้านเงียบสงบของตำบลบ้านใหม่ อำเภอมหาราช จังหวัดพระนครศรีอยุธยา บนผืนดินบ้านเกิดของพระเอกตลอดกาล สรพงษ์ ชาตรี ล่าสุดได้ถือกำเนิดร้านอาหารเล็กๆ ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของพริกแกง น้ำปลาดี และรอยยิ้มของคนในครอบครัว ร้านที่ชื่อว่า “ครัวชั้นเอก”
เบื้องหลังครัวแห่งนี้ ไม่ใช่แค่สูตรอาหารโบราณ หรือฝีมือแม่ครัวที่เก่งกาจ แต่คือ ความรัก ความผูกพัน และความทรงจำที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
ก่อนที่ “ครัวชั้นเอก” จะเปิดประตูต้อนรับลูกค้าเมื่อไม่นานมานี้ คุณขวัญ–พิมพ์อัปสร เทียมเศวต ลูกสาวคนเดียวของ สรพงษ์ ชาตรี กับนักแสดงอาวุโส ทัศน์วรรณ เสนีย์วงศ์ ณ อยุธยา ได้เปิดเพจ Mom & Me Story มาตั้งแต่ปี 2019 ช่วงที่เกิดสถานการณ์ โควิด โดยใช้เป็นช่องทาง เล่าเรื่องครอบครัว ความสัมพันธ์ของแม่กับลูก และ “ป้าชั้น” พี่สาวแท้ๆ ของคุณพ่อของเธอ ซึ่งเลี้ยงเธอมาตั้งแต่แบเบาะ
“ขวัญ โตมากับ ไข่พะโล้ แกงส้ม ปลาสลิด กากหมู และอาหารพื้นบ้านรสมือป้าชั้น พร้อมความคุ้นชิน จากชีวิตในวัยเด็ก ที่ทุกปิดเทอมจะมาใช้ชีวิตอยู่ที่ อ.มหาราช กินกับข้าวบ้านๆ กินน้ำฝนจากตุ่มใบใหญ่ กระโดดน้ำ หัดว่ายน้ำด้วยต้นกล้วย” ทายาทคนดัง เผยเรื่องราวในวัยเด็ก
สำหรับแฟนเพจ Mom & Me Story อาจคุ้นกับภาพของ “ป้าชั้น” ในเสื้อคอกระเช้าสอยมะม่วง เข้าครัวโชว์ฝีมือทำไข่พะโล้ แกงส้ม ปลาสลิดทอด น้ำพริก ผักต้ม รสมือที่ไม่เคยต้องพึ่งผงชูรส และไม่เคยขาดความรักในการปรุง ทุกคลิปที่คุณขวัญถ่ายทอด บางคลิปทะลุวิวกว่าล้านครั้ง
คุณขวัญ บอกว่า ใช้ช่องทางออนไลน์ ทั้งเฟชบุ๊ก ที่มีคนติดตามกว่า 520,000 ยูทูบอีกกว่า 100,000 และ TikTok อีกเกือบ 200,000 ไม่รวมกรุ๊ปย่อยอื่นๆ เป็นช่องทางในการขายสินค้าออนไลน์ ซึ่งเป็นสินค้าบ้านสวนที่มาจากฝีมือจากคุณป้าของเธอ อย่าง มะม่วงกวน หมี่กรอบ มะขามสามแม่ กะปิขัดน้ำโบราณ พรุนชะเอม สมอชะเอม น้ำพริกเผาเตาถ่าน น้ำพริกปลาสลิดย่างเตาถ่าน ปลาร้าบองท้องนา ฯลฯ เป็นสินค้าตามฤดูกาล ซึ่งได้รับการตอบรับดี จนมีเสียงเรียกร้องว่า “เปิดร้านเถอะ”
สำหรับ ร้าน “ครัวชั้นเอก” นี้ ออกแบบโดย ดุ๊ก–ภาณุเดช วัฒนสุชาติ นักแสดงและสถาปนิกผู้มากฝีมือ ภาพรวมของร้านจึงไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือบ้านไม้หลังงามกลางสวนมะม่วง ร่มรื่น มีควายเผือกนอนแช่น้ำหน้าร้านอย่างมีชีวิตชีวา มีห้องแอร์ โซนพักผ่อน และลานจอดรถกว้างขวาง บรรยากาศเหมือน “กินข้าวบ้านย่า” อย่างแท้จริง
ส่วนชื่อร้าน “ครัวชั้นเอก” นั้น ได้มาจากแฟนเพจที่ช่วยกันตั้ง เพื่อให้เกียรติแม่ครัว–ป้าชั้น และบ้านหลังนี้ ซึ่งเคยเป็น “ครัวชีวิต” ของ สรพงษ์ ชาตรี และอาหารทุกจาน ก็ไม่ใช่เพียงเมนูทั่วไป แต่เป็น รสชาติของความทรงจำ ที่เลี้ยงดูคนคนหนึ่งให้เติบโตเป็นศิลปินผู้เป็นที่รักของคนไทยแทบทั้งประเทศ
และพลาดไม่ได้ สำหรับเมนูแนะนำที่ใครได้ชิมเป็นต้องบอกต่อ คุณขวัญ แจงว่า มี ต้มโคล้งปลาย่างเตาถ่าน ยำหัวปลี ปลาทอดราดพริกขี้หนูสวน น้ำพริกขี้กา แกงส้มหยวกกล้วย ขนมต้มบ้านสวน/ขนมเปียกปูนกะทิสด ซึ่งทุกเมนู ล้วนใช้วัตถุดิบสดใหม่จากสวนรอบบ้าน และหากไม่พอ จะขอแบ่งจากเพื่อนบ้านในละแวก เป็นการกระจายรายได้สู่ชุมชน ผักที่ใช้ส่วนใหญ่ปลูกแบบอินทรีย์ เพราะ อ.มหาราช เป็นพื้นที่ลุ่ม ดินดี ทำให้พืชผักงอกงามโดยไม่ต้องพึ่งสารเคมี
“อาหารของป้าชั้นต้องไม่เผ็ดมาก เพราะแม่โย บอกว่า ต้องกินได้ทั้งบ้าน” คุณขวัญ บอกยิ้มๆ
ก่อนอธิบาย การที่เธอเปิดร้านอาหาร ควบคู่กับการขายสินค้าชุมชนของป้าชั้น รวมถึงขายออนไลน์ด้วย บางเมนู มีข้อจำกัดในการผลิตเนื่องจากมีแค่ช่วงฤดูกาล จึงผลิตได้จำนวนจำกัด ซึ่งในอนาคต มีแผนจะไปใช้สถานที่ผลิตที่ โรงงานชุมชน (อย.ชุมชน) ในบริเวณอุทยานหลวงปู่ทวด ของ นายกอุ๊-วัชรพงศ์ ระดมสิทธิพัฒน์ ตั้งอยู่ที่ ต.บ้านใหม่ อ.มหาราช ซึ่งไม่ไกลจากที่นี่ โดยมีป้าชั้นเป็นผู้ควบคุมการผลิต เพื่อขยายการตลาดและเพิ่มมาตรฐานให้กับสินค้าชุมชนให้ไปได้ไกลมากยิ่งขึ้น ตามกำลังที่พอจะไปได้
“ครัวชั้นเอก ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่เป็นบ้านของเรา เป็นความทรงจำของพ่อ เป็นรสมือของป้า เป็นความรักที่ส่งต่อผ่านอาหาร และนั่นคือหัวใจที่ทำให้ร้านนี้ไม่เหมือนใคร” คุณขวัญ ส่งท้ายไว้อย่างนั้น
ข้อมูลร้าน
📍 ครัวชั้นเอก–อ.มหาราช จ.พระนครศรีอยุธยา
🚗 เข้าซอยเดียวกับวัดธรรมรส จากถนนสายเอเชีย
🕙 เปิดบริการ 10.00–20.00 น.
📲 จองล่วงหน้าผ่านเพจ Mom & Me Story
📸 มุมถ่ายรูปเพียบ บรรยากาศแบบรีสอร์ตบ้านสวน
🛍️ มีของฝากพื้นบ้านให้เลือกซื้อกลับบ้าน
จากร้านข้าวสารเป็นที่รู้จักเพียง 3 อำเภอในจังหวัดชลบุรี ธุรกิจที่พ่อแม่สร้างขึ้นด้วยความขยันและอดทนมาตั้งแต่ปี 2527 แม้จะบอกกับลูกว่าเป็นงานหนัก งานร้อน และไม่ได้สร้างกำไรมากนัก แต่สำหรับ ธีรินทร์ ธัญญวัฒนกุล หรือ “คุณกอล์ฟ” ทายาทรุ่นสองของ “ข้าวตราไก่แจ้” กลับมองเห็นโอกาสในธุรกิจที่ตัวเองคลุกคลีมาตั้งแต่วัยเด็ก เขาจึงเลือกกลับมาสานต่อธุรกิจนี้หลังเรียนจบจากอเมริกา พร้อมสร้างการเปลี่ยนแปลงจาก “ระบบเถ้าแก่” สู่ “การบริหารแบบมืออาชีพ” จนกลายเป็นแบรนด์ข้าวไทยที่ส่งออกไปกว่า 40 ประเทศทั่วโลก และมียอดขายเติบโตแตะ 2,500 ล้านบาท ในคอนเทนต์ชุด “โอกาส” ธุรกิจเกษตร พาไปพูดคุยกับ กรรมการผู้จัดการ บริษัท สุนทรธัญทรัพย์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายข้าวตราไก่แจ้ ถึงเส้นทางการเติบโต การเปลี่ยนแปลงท่ามกลางความท้ายทาย และการต่อยอดธุรกิจที่ไม่หยุดแค่การจำหน่ายข้าสาร ร้านข้าวของพ่อแม่ จุดเริ่มธุรกิจพันล้าน คุณกอล์ฟเติบโตมาในร้านข้าวสารของพ่อแม่ตั้งแต่วัยเด็ก ราวปี 2527 กิจการเล็กๆ นี้มี “สุนทร ธัญญวัฒนกุล และ นภา” ภรรยา เป็นผู้บุกเบิกในตำบลกุฎโง้ง อำเภอพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี ภาพจำของคุณกอล์ฟ คือไปวิ่งเล่นปี
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
จาก “ชาเย็น” สู่ “ชาเขียว” สร้างปรากฏการณ์ชาเย็นที่จริงใจเสร็จ แบรนด์ก็หันมาปั้นชาเขียวต่อ “ฉันจะกินชาเย็นทุกวัน” คือแบรนด์ชาไทยที่เคยสร้างปรากฏการณ์ฮิตบนหน้าฟีดโซเชียลมาแล้ว โดยช่วงนั้นชาไทยเป็นเครื่องดื่มที่กำลังอยู่ในกระแส คนกำลังนิยมอย่างมาก หันไปทางไหนก็เจอเมนูชาไทย ทั้งเค้กชาไทย ไอศกรีมชาไทย ชานมไข่มุกชาไทย และหนึ่งในแบรนด์ที่ทำให้คนรักชาไทยต้องพูดถึงบ่อย ๆ คือ “ฉันจะกินชาเย็นทุกวัน” ด้วยการทำชาเย็นที่เข้มข้นถึงรสชาเย็นแท้ ทำให้คนรักเมนูนี้ต่างก็ยกให้แบรนด์ “ฉันจะกินชาเย็นทุกวัน” (everyday.thai.tea) เป็นแบรนด์หนึ่งในดวงใจ เมนูซิกเนเจอร์ของร้านนี้เป็นที่รู้จักกันดี ทั้ง ‘สลัชชี่ชาไทย’ และ ‘ชาเย็นรสเข้มข้น’ ดำเนินการโดย บริษัท เบทเทอร์บีมฟู้ด จำกัด จดทะเบียนจัดตั้งไปเมื่อ 13 ก.ค. 2566 ด้วยทุนจดทะเบียน 1 ล้านบาท ในปี 2566 รายได้รวม 14 ล้านบาท กำไรสุทธิ 2.5 ล้านบาท แต่นอกจากฉันจะกินชาเย็นทุกวัน ปีที่ผ่านมายังได้แตกแบรนด์โกโก้-กาแฟ แบรนด์ “เข้ม” เสริมแกร่งให้พอร์ตโฟลิโอ กระทั่งเมื่อ April Fool’s Day แบรนด์ได้ร่วมล้อไปกับกระแสแกล้งผู้บริโภคว่าจะเปิดแบรนด์น้องใหม่ “ฉันจะกินชาเขียวทุกวัน
ลูกค้ายังเต็มร้าน แต่สั่งของหวานน้อยลง โต๊ะยังแน่น แต่ใช้เวลานานขึ้นก่อนตัดสินใจ บางโต๊ะถามหาเซ็ตที่คุ้มกว่า บางโต๊ะเปิดมือถือเทียบราคา หรือเลือกใช้สิทธิประโยชน์จากบัตรเครดิตอย่างคุ้มค่า สิ่งที่เคยเป็น “การสั่งแบบไม่ต้องคิด” วันนี้กลายเป็น “การตัดสินใจที่ต้องคิดมากขึ้น” สำหรับคนทั่วไป เพราะคาดหวังว่าทุกบาทที่จ่าย ไม่ว่าจะผ่านเงินสดหรือบัตรเครดิค ต้อง “คุ้มจริง” นี่อาจเป็นเพียงพฤติกรรมเล็กๆ ระหว่างมื้ออาหาร แต่สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร นี่คือสัญญาณเศรษฐกิจที่เกิดขึ้นจริงทุกวันหน้าร้าน เพราะร้านอาหารคือหนึ่งในธุรกิจแรกๆ ที่มองเห็นกำลังซื้อผ่านบิลอาหาร คือมุมมองของ “คุณจีรภัทร ศรีทองคำ” ผู้ก่อตั้ง “พาสต้า อาม่า” จากอดีตสายงาน HR สู่ธุรกิจร้านอาหารหลายแบรนด์ ทั้ง พาสต้า อาม่า, ปูนแดง แกงร้อน และ KARAMIZU ที่เติบโตจนมีมูลค่ารวมเกือบ 400 ล้านบาท ภายในเวลาเพียง 5–6 ปี เบื้องหลังความสำเร็จนี้ไม่ได้เกิดจากแค่เมนูฮิต แต่เกิดจากการอ่านลูกค้าให้ทัน บริหารต้นทุนอย่างแม่นยำ สร้างทีมให้แข็งแรง และวาง “ระบบหลังบ้าน” ให้พร้อมรองรับการเติบโต รวมถึงการเลือกพาร์ทเนอร์ด้านการชำระเงินอย่างเคทีซี ที่ช่วยใ
