กรณีศึกษา “ยาโยอิ” จากร้านเล็กๆ ในญี่ปุ่น สู่แบรนด์ระดับภูมิภาคเอเชีย ใช้กลยุทธ์ Brand Connection ตอกย้ำภาพลักษณ์แบรนด์ให้ทันสมัย รุกตลาดคนรุ่นใหม่
เมื่อพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทั้งอร่อย ราคาจับต้องได้ และยังคงเอกลักษณ์ความเป็นต้นตำรับ เชื่อว่าอันดับแรกๆ ที่หลายคนนึกถึงคงเป็น “ยาโยอิ (Yayoi)” ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ “เทโชกุ (Teishoku)” ที่อยู่เคียงข้างคนไทยมาอย่างยาวนานกว่า 19 ปี ด้วยเมนูอาหารที่หลากหลาย และการบริการที่อบอุ่น ทำให้ไม่ว่าเวลาจะผ่านมานานแค่ไหน ยาโยอิก็ยังเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่หลายคนเลือกใช้บริการอยู่เสมอ
แม้ว่าในตอนนี้ ยาโยอิจะกลายเป็นแบรนด์ระดับแนวหน้าแล้ว แต่ก็ยังไม่เคยหยุดที่จะพัฒนาต่อไป อย่างในปีที่แล้วที่เพิ่งได้ทำการรีภาพลักษณ์แบรนด์ใหม่ เพื่อให้เข้ากับยุคสมัยใหม่ และไลฟ์สไตล์ที่สดใส สนุกสนาน แต่ยังคงความเป็นญี่ปุ่น
จุดเริ่มต้นของยาโยอิ จากโตเกียว สู่ไทยแลนด์
ย้อนกลับไปในปี 1886 ที่กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ยาโยอิในตอนนั้นยังเป็นเพียงร้านอาหารเล็กๆ ที่เน้นการเสิร์ฟอาหารแบบ เทโชกุ หรือ เซตอาหารที่ประกอบด้วยข้าว เนื้อสัตว์ ซุป และเครื่องเคียง ตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ ด้วยแนวคิดที่เน้นความสะดวก รวดเร็ว และมีคุณค่าทางโภชนาการ
ในตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา ยาโยอิ มีการเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว และได้ขยายสาขาไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย ซึ่งเปิดตัวในประเทศไทยเมื่อวันที่ 1 มีนาคม พ.ศ. 2549 มาจนถึงปัจจุบันนี้ร่วม 19 ปี ภายใต้การบริหารของ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG)
ยาโยอิมีการปรับเมนูให้เหมาะกับรสนิยมของคนไทยแต่ยังคงเอกลักษณ์และคุณภาพของอาหารญี่ปุ่นเอาไว้ จึงทำให้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ทำให้กลายเป็นหนึ่งในเครือร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีสาขามากที่สุดในประเทศ จนตอนนี้มีสาขากว่า 200 แห่งแล้ว เรียกได้ว่าสามารถครองใจผู้บริโภคได้อย่างเหนียวแน่น และยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน
เจาะลึก “กลยุทธ์” อะไรที่ทำให้ยาโยอิยืนหนึ่ง
ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ยาโยอิประสบความสำเร็จคือ “การสร้างความแตกต่าง” ในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น ที่ในอดีตร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยส่วนใหญ่จะขับเคลื่อนด้วยรูปแบบบุฟเฟต์เป็นหลัก และรองลงมาคือร้านอาหารแบบ A La Carte ซึ่งมีตัวเต็งครองตลาดโดยแบรนด์ใหญ่อย่าง “ฟูจิ”
แต่ ยาโยอิ มองเห็นช่องว่างและใช้จุดแข็งของตัวเองเข้ามาตอบโจทย์ ด้วยการเน้นเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นแบบเซต (Teishoku) ที่ครบเครื่อง ทั้งข้าว ซุป และเครื่องเคียง ในราคาที่เข้าถึงง่าย เริ่มต้นเพียง 99-400 บาทต่อเซต ทำให้สามารถขยายฐานลูกค้าในวงกว้าง
อีกทั้งยังให้ความสำคัญในเรื่องของคุณภาพวัตถุดิบที่มีคุณภาพดี สดใหม่ และมีเมนูที่หลากหลาย ทำให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่ากับราคาที่ต้องจ่าย อีกทั้งยังเหมาะสำหรับคนที่คำนึงถึงสุขภาพตัวเองเพราะมีโภชนาการครบถ้วนในแทบทุกเมนู
อย่างไรก็ตาม ยาโยอิ ไม่ได้ใช้กลยุทธ์ราคาและคุณภาพเพียงอย่างเดียว แต่ยังให้ความสำคัญกับการอัปเดตเมนูใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เพื่อกระตุ้นยอดขายอีกด้วย ปัจจุบันจะมีเมนูพิเศษออกใหม่ทุกๆ 2 เดือน ทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่แปลกใหม่อยู่เสมอ
นอกจากนี้ กลยุทธ์การสื่อสารการตลาดของยาโยอิยังมีความชัดเจนและตรงจุด เพราะเข้าใจว่ากลุ่มลูกค้าหลักคือ วัยรุ่น ส่งผลให้แคมเปญ โปรโมชัน โฆษณา และคอนเทนต์ในสื่อออนไลน์ ถูกออกแบบมาให้เข้าถึงกลุ่มนี้เป็นพิเศษ
พรีเซนเตอร์คนใหม่ที่เป็นมากกว่าศิลปิน
ล่าสุดเมื่อวันที่ 1 เมษายน ที่ผ่านมา ยาโยอิยังตอกย้ำภาพลักษณ์ของแบรนด์ให้สดใหม่และเป็นที่สนใจยิ่งขึ้น ด้วยการเปิดตัวพรีเซนเตอร์ “เจฟ-วรกมล ซาเตอร์” (Jeff Satur) ศิลปินสุดฮอตมากความสามารถและหลงใหลในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ในฐานะแบรนด์แอมบาสเดอร์ ในงานเปิดตัวแคมเปญ “ยาโยอิ รักครบเซต ญี่ปุ่นครบเซต”
ในแคมเปญนี้ เจฟ ซาเตอร์ มารับบทเป็นพนักงานเสิร์ฟของยาโยอิ พร้อมโชว์เพลงประกอบโฆษณา “รักครบเซต ญี่ปุ่นครบเซต” ซึ่งแต่งและร้องด้วยตนเอง เป็นการถ่ายทอดเรื่องราวของยาโยอิผ่านเสียงเพลงเป็นครั้งแรก
ด้าน คุณธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ได้เผยว่า ยาโยอิกำลังมุ่งปรับภาพลักษณ์แบรนด์ให้ทันสมัยและโดนใจคนรุ่นใหม่ แต่ยังคงเอกลักษณ์ความเป็น “ญี่ปุ่นของแท้” เอาไว้เช่นเดิม
ดังนั้น การร่วมงานกับ “เจฟ ซาเตอร์” ในครั้งนี้เป็นการผสมผสานระหว่างตัวตนของแบรนด์และไลฟ์สไตล์ของศิลปินหนุ่มได้อย่างลงตัว เพราะเจฟมีความผูกพันกับยาโยอิมาอย่างยาวนาน และยังมีความชอบในวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านหลายแง่มุม
ไม่ว่าจะเป็น แฟชั่น หรือดนตรี J-Rock ที่เป็นแรงบันดาลใจในการทำเพลง รวมถึงบทบาทในวงการบันเทิงที่ครบเครื่อง ทั้งนักร้อง นักแต่งเพลง โปรดิวเซอร์ เมนเทอร์ และนักแสดง ซึ่งได้รับการยอมรับและการันตีด้วยรางวัลมากมาย
เรื่องราวของยาโยอิ คือกรณีศึกษาที่น่าสนใจของแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จในการขยายตลาดจากโตเกียวสู่ประเทศไทย โดยใช้กลยุทธ์ที่แตกต่างและสร้างสรรค์เพื่อดึงดูดใจผู้บริโภค จนสามารถก้าวไปอีกขั้นด้วยการปรับภาพลักษณ์ให้ทันสมัยและใกล้ชิดกลุ่มเป้าหมายมากขึ้น ผ่านแคมเปญและการเปิดตัวพรีเซนเตอร์หลักคนใหม่ที่มีตัวตนและไลฟ์สไตล์ที่สอดคล้องกับแบรนด์
ซึ่งช่วยเสริมภาพลักษณ์ของยาโยอิให้เป็นมากกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แต่เป็นแบรนด์ที่เชื่อมโยงกับไลฟ์สไตล์ของกลุ่มลูกค้าโดยตรง
ดังนั้น การดึง เจฟ ซาเตอร์ มาเป็นพรีเซนเตอร์ในครั้งนี้ จึงไม่ใช่แค่การใช้คนดังเพื่อสร้างกระแส แต่เป็นกลยุทธ์ Brand Connection ที่แท้จริง ซึ่งช่วยให้ ยาโยอิ ยังคงเป็นแบรนด์ที่พัฒนาและเติบโตอย่างต่อเนื่อง พร้อมตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ได้อย่างลงตัว
ในอดีตชานมไข่มุกอาจเป็นเครื่องดื่มรางวัลชีวิตหนึ่งเดียวที่คนพอจะนึกออก เมื่ออยากเติมความหวานให้ร่างกาย แต่การดื่มชานมมากเกินไปก็สร้างภาระให้ร่างกายไม่น้อย แต่พอมีเครื่องดื่มอย่างโยเกิร์ตสมูทตี้ที่ทั้งอร่อย และเติมหวานทดแทนกันได้ การมอบรางวัลชีวิตแบบรักสุขภาพก็เป็นทางเลือกใหม่ของผู้บริโภค หากจะเจาะลงไปในตลาดโยเกิร์ตสมูทตี้ทั่วโลก มีการประเมินว่ามีมูลค่ากว่า 51,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (อ้างอิงจากตัวเลขของ fortunebusiness) หรือราว 1.7 ล้านบาท การเติบโตของตลาดมาจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารที่มีโปรไบโอติกสูง หาอาหารทดแทนมื้ออาหาร และเทรนด์รักสุขภาพ คาดว่าจะเติบโตเกิน 71,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ภายในปี 2031 โดยที่อัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) จะอยู่ที่ 6-9% ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกยังคงครองส่วนแบ่งการตลาดมากที่สุด (มากกว่า 40%) ในขณะที่อเมริกาเหนือยังคงเป็นตลาดหลักสำหรับสมูทตี้โยเกิร์ต เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมสูตรที่มีน้ำตาลต่ำและโปรตีนสูง YoPPa Yogurt แบรนด์โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพสไตล์เกาหลี ของนักแสดงชื่อดัง “ญดา” นริลญา กุลมงคลเพชร คืออีกหนึ่งแบรนด์ที่มาปลุกกระแ
เหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้นต่อเนื่องในหลายพื้นที่ สะท้อนให้เห็นว่า “ภัยพิบัติไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป” แม้ประเทศไทยจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่เสี่ยงรุนแรง แต่เมื่อเกิดเหตุ สิ่งที่ได้รับผลกระทบไม่ใช่เพียงอาคาร บ้านเรือน หรือระบบสาธารณูปโภค หากแต่รวมถึงระบบบริการสุขภาพที่อาจเข้าถึงได้ยากในช่วงเวลาวิกฤต ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การเตรียมพร้อมรับมือภัยพิบัติในวันนี้ ไม่ได้หมายถึงการเตรียมเพียงอาหาร น้ำดื่ม หรือไฟฉาย แต่ต้องรวมถึง “การเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพ” เพื่อให้ประชาชนสามารถดูแลตนเองและคนในครอบครัวได้ในช่วงเวลาที่ความช่วยเหลือยังเข้าไม่ถึง “เมื่อเกิดภัยพิบัติ โรงพยาบาลอาจมีผู้ป่วยจำนวนมาก ถนนอาจถูกตัดขาด ร้านขายยาอาจปิดชั่วคราว แต่สิ่งหนึ่งที่ยังอยู่กับเราเสมอ คือความรู้และทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัว” ดร.สุภาภรณ์ กล่าว ดร.สุภาภรณ์ กล่าวว่า ประเทศไทยโชคดีที่มีสมุนไพรเป็น “เสบียงสุขภาพ” กระจายอยู่ในทุกชุมชน หลายชนิดปลูกอยู่ในรั้วบ้าน อยู่ในสวนครัว หรือหาได้จากตลาดใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ขิง สำหรับบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และช่วย
ไม่มีหน้าร้านก็รวยได้! เผยเคล็ดลับขายผลไม้พร้อมทานออนไลน์เป็นอาชีพเสริม ลงทุนวันแรก 3 พันบาท สร้างรายได้พีกสุด 2 แสนบาทต่อเดือน! ในปัจจุบัน การขายของออนไลน์กลายเป็นเรื่องง่ายดาย เพียงแค่มีมือถือเครื่องเดียว ก็สามารถเปิดร้านค้าของตัวเองได้โดยไม่ต้องมีหน้าร้าน อีกทั้งยังสอดคล้องกับกระแสรักสุขภาพ ที่ผู้คนหันมาทานผลไม้สดมากขึ้น การขาย “ผลไม้พร้อมทานออนไลน์” จึงกลายเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าจับตามอง ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับใครที่สนใจอยากเปิดร้านอาหารออนไลน์ ก็ยังมีหลายแพลตฟอร์ม เพื่อตอบโจทย์ทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ สามารถสมัครได้ด้วยตัวเอง มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ไม่มีหน้าร้านก็สามารถขายได้ อีกทั้งยังเลือกเวลาเปิดและปิดร้านได้ด้วยตัวเอง จะทำเป็นงานหลักหรืองานเสริมก็ได้ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จึงมีเคล็ดลับความปังของ คุณโบว์-รวิวรรณ เตจ๊ะวงศ์ ที่เป็นพนักงานประจำ แต่อยากหารายได้เสริม จึงเกิดเป็นร้านผลไม้พร้อมทานออนไลน์ ขายผ่านฟู้ดดีลิเวอรี ชื่อร้านว่า “Finger Fruits (ฟิงเกอร์ ฟรุต) ผลไม้พร้อมทาน” ที่ลงทุนวันแรก 3,000 บาท จนปัจจุบันสามารถสร้างรายได้พีกสุด 2 แสนบาทต่อเดือน อ่านเรื่องราวเพิ่มเติม : ข
ไม่กี่วันที่ผ่านมามีหลายเหตุการณ์เกิดขึ้นบนโลกออนไลน์ โดยเฉพาะบนแพลตฟอร์มอย่าง X และ TikTok ต่างพากันพูดถึง #น้ำหอมน้องอินจุน จนกลายเป็นกระแสไวรัลที่ทำให้แบรนด์น้ำหอม Janua กลายเป็นแบรนด์ที่น่าจับตามองมากที่สุดในตอนนี้ จากน้ำหอมแบรนด์ไทยเล็กๆ ที่เริ่มต้นจากขายออนไลน์ วันนี้ “Janua” (แจนยัวร์) เติบโตขึ้น และกลายเป็นน้ำหอมแบรนด์ไทยที่ใครๆ ต่างพูดถึง และล่าสุดกับไวรัลระดับโลก ด้วยการทักแฟนคลับเพียงประโยคเดียวของ เหรินจวิ้น NCT DREAM ว่า “ใช้น้ำหอมของอะไร หอมมาก” ซึ่งเมื่อบอกราคาไปแล้วถึงกับอึ้ง เพราะราคาไม่ถึงหมื่นวอน (ราคาประมาณ 199 บาท) หลังจากนั้นไม่นานก็ได้เกิดเทรนด์ในทวิตขึ้น #น้ำหอมน้องอินจุน จนทำให้เจ้าของแบรนด์ได้ออกมาอัปเดตว่า สินค้าหมดจนต้องปิดตะกร้า! เหตุการณ์นี้เรียกได้ว่าเป็นเพราะพลังซัพพอร์ตของเหล่าแฟนคลับที่ทำให้เกิดอิมแพกต์ความแมสนี้ ล่าสุด ทางแบรนด์ได้มีการเปิดตัวพรีเซนเตอร์ร่วมงานกับศิลปินระดับ Global นั่นคือ “น้องอินจุน NCT DREAM” และสร้างปรากฏการณ์ไวรัล RENJUN’S SCENT #JANUAxRENJUN จนขึ้นเทรนด์ X อันดับ 1 ของโลก กวาดยอดขายไปกว่า 11 ล้านบาทภายในไม่กี่ชั่วโมง จุดเริ่ม
