Exclusive Featured SMEs

ยุคนี้รายได้ทางเดียวไม่พอ! หนุ่มอสังหาฯ ทำพิซซ่าขายวันหยุด ฝึกฝนเองจากยูทูบ ลงทุนหลักหมื่น ขายหมดใน 2 ชั่วโมง

“ตอนนี้ขอยึดงานประจำไว้ก่อน แต่อนาคตไม่แน่” ประโยคเรียบง่ายจากชายวัย 35 ปี ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงอสังหาริมทรัพย์ ทำงานประจำเป็นเจ้าหน้าที่ประเมินราคา แต่ในวันหยุดเขาคือเจ้าของร้านพิซซ่าโฮมเมด ในยุคที่เศรษฐกิจเต็มไปด้วยความไม่แน่นอน การมีงานประจำที่มั่นคงคือเรื่องโชคดี แต่การมีรายได้ทางเดียวอาจไม่พออีกต่อไป

เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนไปรู้จักกับ คุณแบนโจ-ภัทรพันธ์ ศิริไสย เจ้าของร้านแบนโจ พิซซ่า หนึ่งใน Young Entrepreneur ที่จะมาส่งต่อแรงบันดาลใจในการสร้างอาชีพเสริมจากสิ่งที่รัก

จากศูนย์สู่ผู้เชี่ยวชาญ ฝึกฝนจาก YouTube ทำทิ้งจนเกือบถอดใจ

จุดเริ่มต้นเกิดจากความคิดที่อยากมีรายได้เสริมมาช่วยซัพพอร์ตค่าใช้จ่าย ด้วยความที่เป็นคนชอบทานพิซซ่าเป็นทุนเดิม เขาจึงตัดสินใจเลือกเมนูนี้โดยคิดว่า “ไม่น่าจะยาก”

แต่ความเป็นจริงกลับไม่เป็นเช่นนั้น คุณแบนโจเริ่มต้นศึกษาด้วยตัวเองผ่าน YouTube ต่างประเทศ และเก็บเกี่ยวความรู้จากคอมมูนิตี้ในกลุ่ม Facebook อย่าง The Pizza Club Thailand เขาต้องเผชิญกับช่วงเวลาลองผิดลองถูก ทำทิ้งไปนับไม่ถ้วนเพราะไม่มีพื้นฐานมาก่อน ความมั่นใจในช่วงแรกเริ่มกลายเป็นความท้อจนเกือบจะวางมือ

แต่แล้วด้วยจุดเปลี่ยนบางอย่างที่กลายเป็นชนวนสำคัญ ทำให้เขาฮึดสู้กลับมาตั้งใจฝึกฝนอีกครั้ง จนในที่สุดก็ได้สูตรแป้งและรสชาติที่ลงตัวตามแบบฉบับที่ต้องการ

เสน่ห์ของ “นาโปลี” แป้งนุ่มขอบฟู สไตล์อิตาลีแท้

พิซซ่าของทางร้านเป็นสไตล์ นาโปลี (Neapolitan Pizza) ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ แป้งบางนุ่ม ขอบฟู และมีรอยไหม้เล็กน้อยที่เป็นเสน่ห์จากการอบด้วยอุณหภูมิสูง ซึ่งในบริเวณที่ขายนั้นยังไม่ค่อยมีคู่แข่งทำแนวนี้

“จุดเด่นของร้านเราคือแป้งที่ทำเองทั้งหมด นวดมือ ใช้เวลาหมักนานถึง 48 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่บางนุ่มแต่ยังมีความหนึบให้เคี้ยว แป้งอร่อยแน่นอนครับ ส่วนซอสเราก็เคี่ยวเองจนเข้มข้นเป็นพิเศษ” เขากล่าว

เมื่อมั่นใจในรสชาติ เขาจึงตัดสินใจไปทดลองตลาดครั้งแรกที่ ตลาดป่าเห็ว จังหวัดลำพูน โดยเตรียมแป้งไปเพียง 10 ก้อน ขายในราคาชิ้นละ 30 บาท 2 ชิ้น 50 บาท ปรากฏว่าขายหมดเกลี้ยงในพริบตา หมดภายใน 2 ชั่วโมง ความสำเร็จในวันนั้นทำให้เขามั่นใจว่าอาชีพนี้ไปต่อได้ ปัจจุบันเขาเปิดร้านทุกวันเสาร์ เนื่องจากยังทำงานประจำ และสิ่งที่ทำให้ใจฟูยิ่งกว่ายอดขาย คือการที่ลูกค้าเก่าเริ่มวนกลับมาซื้อซ้ำอย่างต่อเนื่อง

ขายพิซซ่า เริ่มต้นด้วยเงินลงทุนหลักหมื่น

สำหรับใครที่มองหาไอเดียอาชีพเสริม คุณแบนโจ แชร์ว่า เขาเริ่มต้นด้วยงบประมาณเพียง 15,000 บาท เท่านั้น โดยงบส่วนใหญ่หนักไปที่เตาอบพิซซ่านำเข้าจากต่างประเทศ ราคาประมาณ 13,000 บาท ส่วนที่เหลืออีก 2,000 บาท เป็นค่าอุปกรณ์พาย แป้ง และวัตถุดิบ

อย่างไรก็ตาม คุณแบนโจ ให้คำแนะนำเพิ่มเติมว่า เดี๋ยวนี้ต้นทุนการเริ่มต้นถูกลงกว่าเดิมมาก เพราะมีเตาแบรนด์ไทยคุณภาพดี เช่น แบรนด์ไชยชนะ ในราคาเพียง 5,000-6,000 บาท ซึ่งช่วยให้ผู้ที่สนใจเริ่มต้นได้ง่ายขึ้น

เขาบอกกับเราว่า ตอนนี้ขอยึดงานประจำไว้ก่อน ส่วนการทำพิซซ่าเป็นอาชีพเสริมไป แต่ในอนาคต กิจการนี้ดูแล้วว่าไปได้ดี ก็จะขยับขยายพัฒนาเป็นอาชีพหลักได้

ถอดบทเรียนความสำเร็จ “แบนโจ พิซซ่า” 

เรื่องราวของคุณแบนโจไม่ได้เป็นเพียงแค่การขายพิซซ่าในวันหยุด แต่คือบทพิสูจน์ของการสร้างโอกาสในยุคที่รายได้ทางเดียวคือความเสี่ยง ซึ่งเราสามารถสรุปบทเรียนสำคัญได้ดังนี้

เปลี่ยนความชอบให้เป็นอาชีพ เริ่มต้นจากสิ่งที่ตัวเองรักเพราะเมื่อเจอปัญหาหรืออุปสรรค ความชอบจะเป็นแรงผลักดันให้เราไม่ล้มเลิกง่ายๆ

เรียนรู้และอดทน ความรู้มีอยู่รอบตัว ทั้ง YouTube และกลุ่มคอมมูนิตี้ต่างๆ แต่หัวใจสำคัญคือ “การฝึกฝน” และยอมรับความล้มเหลวในช่วงแรกให้ได้ เหมือนที่คุณแบนโจต้องทำแป้งทิ้งนับครั้งไม่ถ้วนกว่าจะเจอสูตรที่ใช่

หาจุดแข็งที่แตกต่าง การเลือกทำพิซซ่าสไตล์นาโปลีที่หาทานได้ยากในพื้นที่ และให้ความสำคัญกับกระบวนการที่พิถีพิถัน อย่างการหมักแป้ง 48 ชั่วโมง ทำให้เขาเป็นร้านที่โดดเด่นและดึงดูดลูกค้าได้โดยไม่ต้องแข่งเรื่องราคากับเจ้าใหญ่

เริ่มต้นเล็กแต่คิดให้ใหญ่ การลงทุนเริ่มต้นเพียงหลักหมื่นและทดลองตลาดด้วยแป้งเพียง 10 ก้อน เป็นการบริหารความเสี่ยงที่ดี ทำให้เห็นผลตอบรับจริงก่อนจะขยายตัว

วินัยและการวางแผน แม้จะมีงานประจำ แต่การจัดสรรเวลามาทำในวันหยุดอย่างสม่ำเสมอ คือบทพิสูจน์ของความรับผิดชอบและวินัยในการสร้างตัวตน

“ถ้าอยากจะมีอาชีพเสริม ต้องวางแผน ศึกษาข้อมูล และตัดสินใจทำเลย ต้องลอง ถ้าไม่ลองก็จะอยู่ที่เดิม” คำพูดทิ้งท้ายของคุณแบนโจคือเครื่องเตือนใจชั้นดีว่า ความสำเร็จไม่ได้เริ่มต้นที่ความคิด แต่เริ่มต้นที่ “การลงมือทำ”

Related Posts

MK GROUP สยายปีกอาณาจักรสุกี้ครบทุกเซกเมนต์ ตั้งเป้าโต 12%
สบายใจ ไม่รวย แต่พอกิน! คนรุ่นใหม่ทำเกษตร ปลูกผักสลัดบนดอย มีรายได้หลักหมื่น
“โก๋แก่” แตกไลน์เปิดตัว “โก๋นมถั่ว” (Nut Milk Bar) พร้อมเมนูถั่วสุดฟิน ปักหมุดสาขาใหม่ “ซีคอนบางแค” 1 มิ.ย. นี้!
นางไปรยา ไทยชาติ ผู้อำนวยการฝ่ายพาณิชย์ บริษัท เพ็ญภาค เบฟเวอเรจ จำกัด