Exclusive Featured SMEs

ยุคนี้รายได้ทางเดียวไม่พอ! หนุ่มอสังหาฯ ทำพิซซ่าขายวันหยุด ฝึกฝนเองจากยูทูบ ลงทุนหลักหมื่น ขายหมดใน 2 ชั่วโมง

“ตอนนี้ขอยึดงานประจำไว้ก่อน แต่อนาคตไม่แน่” ประโยคเรียบง่ายจากชายวัย 35 ปี ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงอสังหาริมทรัพย์ ทำงานประจำเป็นเจ้าหน้าที่ประเมินราคา แต่ในวันหยุดเขาคือเจ้าของร้านพิซซ่าโฮมเมด ในยุคที่เศรษฐกิจเต็มไปด้วยความไม่แน่นอน การมีงานประจำที่มั่นคงคือเรื่องโชคดี แต่การมีรายได้ทางเดียวอาจไม่พออีกต่อไป

เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนไปรู้จักกับ คุณแบนโจ-ภัทรพันธ์ ศิริไสย เจ้าของร้านแบนโจ พิซซ่า หนึ่งใน Young Entrepreneur ที่จะมาส่งต่อแรงบันดาลใจในการสร้างอาชีพเสริมจากสิ่งที่รัก

จากศูนย์สู่ผู้เชี่ยวชาญ ฝึกฝนจาก YouTube ทำทิ้งจนเกือบถอดใจ

จุดเริ่มต้นเกิดจากความคิดที่อยากมีรายได้เสริมมาช่วยซัพพอร์ตค่าใช้จ่าย ด้วยความที่เป็นคนชอบทานพิซซ่าเป็นทุนเดิม เขาจึงตัดสินใจเลือกเมนูนี้โดยคิดว่า “ไม่น่าจะยาก”

แต่ความเป็นจริงกลับไม่เป็นเช่นนั้น คุณแบนโจเริ่มต้นศึกษาด้วยตัวเองผ่าน YouTube ต่างประเทศ และเก็บเกี่ยวความรู้จากคอมมูนิตี้ในกลุ่ม Facebook อย่าง The Pizza Club Thailand เขาต้องเผชิญกับช่วงเวลาลองผิดลองถูก ทำทิ้งไปนับไม่ถ้วนเพราะไม่มีพื้นฐานมาก่อน ความมั่นใจในช่วงแรกเริ่มกลายเป็นความท้อจนเกือบจะวางมือ

แต่แล้วด้วยจุดเปลี่ยนบางอย่างที่กลายเป็นชนวนสำคัญ ทำให้เขาฮึดสู้กลับมาตั้งใจฝึกฝนอีกครั้ง จนในที่สุดก็ได้สูตรแป้งและรสชาติที่ลงตัวตามแบบฉบับที่ต้องการ

เสน่ห์ของ “นาโปลี” แป้งนุ่มขอบฟู สไตล์อิตาลีแท้

พิซซ่าของทางร้านเป็นสไตล์ นาโปลี (Neapolitan Pizza) ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ แป้งบางนุ่ม ขอบฟู และมีรอยไหม้เล็กน้อยที่เป็นเสน่ห์จากการอบด้วยอุณหภูมิสูง ซึ่งในบริเวณที่ขายนั้นยังไม่ค่อยมีคู่แข่งทำแนวนี้

“จุดเด่นของร้านเราคือแป้งที่ทำเองทั้งหมด นวดมือ ใช้เวลาหมักนานถึง 48 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่บางนุ่มแต่ยังมีความหนึบให้เคี้ยว แป้งอร่อยแน่นอนครับ ส่วนซอสเราก็เคี่ยวเองจนเข้มข้นเป็นพิเศษ” เขากล่าว

เมื่อมั่นใจในรสชาติ เขาจึงตัดสินใจไปทดลองตลาดครั้งแรกที่ ตลาดป่าเห็ว จังหวัดลำพูน โดยเตรียมแป้งไปเพียง 10 ก้อน ขายในราคาชิ้นละ 30 บาท 2 ชิ้น 50 บาท ปรากฏว่าขายหมดเกลี้ยงในพริบตา หมดภายใน 2 ชั่วโมง ความสำเร็จในวันนั้นทำให้เขามั่นใจว่าอาชีพนี้ไปต่อได้ ปัจจุบันเขาเปิดร้านทุกวันเสาร์ เนื่องจากยังทำงานประจำ และสิ่งที่ทำให้ใจฟูยิ่งกว่ายอดขาย คือการที่ลูกค้าเก่าเริ่มวนกลับมาซื้อซ้ำอย่างต่อเนื่อง

ขายพิซซ่า เริ่มต้นด้วยเงินลงทุนหลักหมื่น

สำหรับใครที่มองหาไอเดียอาชีพเสริม คุณแบนโจ แชร์ว่า เขาเริ่มต้นด้วยงบประมาณเพียง 15,000 บาท เท่านั้น โดยงบส่วนใหญ่หนักไปที่เตาอบพิซซ่านำเข้าจากต่างประเทศ ราคาประมาณ 13,000 บาท ส่วนที่เหลืออีก 2,000 บาท เป็นค่าอุปกรณ์พาย แป้ง และวัตถุดิบ

อย่างไรก็ตาม คุณแบนโจ ให้คำแนะนำเพิ่มเติมว่า เดี๋ยวนี้ต้นทุนการเริ่มต้นถูกลงกว่าเดิมมาก เพราะมีเตาแบรนด์ไทยคุณภาพดี เช่น แบรนด์ไชยชนะ ในราคาเพียง 5,000-6,000 บาท ซึ่งช่วยให้ผู้ที่สนใจเริ่มต้นได้ง่ายขึ้น

เขาบอกกับเราว่า ตอนนี้ขอยึดงานประจำไว้ก่อน ส่วนการทำพิซซ่าเป็นอาชีพเสริมไป แต่ในอนาคต กิจการนี้ดูแล้วว่าไปได้ดี ก็จะขยับขยายพัฒนาเป็นอาชีพหลักได้

ถอดบทเรียนความสำเร็จ “แบนโจ พิซซ่า” 

เรื่องราวของคุณแบนโจไม่ได้เป็นเพียงแค่การขายพิซซ่าในวันหยุด แต่คือบทพิสูจน์ของการสร้างโอกาสในยุคที่รายได้ทางเดียวคือความเสี่ยง ซึ่งเราสามารถสรุปบทเรียนสำคัญได้ดังนี้

เปลี่ยนความชอบให้เป็นอาชีพ เริ่มต้นจากสิ่งที่ตัวเองรักเพราะเมื่อเจอปัญหาหรืออุปสรรค ความชอบจะเป็นแรงผลักดันให้เราไม่ล้มเลิกง่ายๆ

เรียนรู้และอดทน ความรู้มีอยู่รอบตัว ทั้ง YouTube และกลุ่มคอมมูนิตี้ต่างๆ แต่หัวใจสำคัญคือ “การฝึกฝน” และยอมรับความล้มเหลวในช่วงแรกให้ได้ เหมือนที่คุณแบนโจต้องทำแป้งทิ้งนับครั้งไม่ถ้วนกว่าจะเจอสูตรที่ใช่

หาจุดแข็งที่แตกต่าง การเลือกทำพิซซ่าสไตล์นาโปลีที่หาทานได้ยากในพื้นที่ และให้ความสำคัญกับกระบวนการที่พิถีพิถัน อย่างการหมักแป้ง 48 ชั่วโมง ทำให้เขาเป็นร้านที่โดดเด่นและดึงดูดลูกค้าได้โดยไม่ต้องแข่งเรื่องราคากับเจ้าใหญ่

เริ่มต้นเล็กแต่คิดให้ใหญ่ การลงทุนเริ่มต้นเพียงหลักหมื่นและทดลองตลาดด้วยแป้งเพียง 10 ก้อน เป็นการบริหารความเสี่ยงที่ดี ทำให้เห็นผลตอบรับจริงก่อนจะขยายตัว

วินัยและการวางแผน แม้จะมีงานประจำ แต่การจัดสรรเวลามาทำในวันหยุดอย่างสม่ำเสมอ คือบทพิสูจน์ของความรับผิดชอบและวินัยในการสร้างตัวตน

“ถ้าอยากจะมีอาชีพเสริม ต้องวางแผน ศึกษาข้อมูล และตัดสินใจทำเลย ต้องลอง ถ้าไม่ลองก็จะอยู่ที่เดิม” คำพูดทิ้งท้ายของคุณแบนโจคือเครื่องเตือนใจชั้นดีว่า ความสำเร็จไม่ได้เริ่มต้นที่ความคิด แต่เริ่มต้นที่ “การลงมือทำ”

Related Posts

"ละลายช้า อร่อยถึงคำสุดท้าย" จุดแข็งที่พา "Blendies"เจลาโต้สัญชาติไทยโตเร็ว จนไปเข้าตาฮ่องกงขอซื้อแฟรนไชส์ไปเปิด
“ทำไป เรียนรู้ไป” วิธีคิดของ “บาส Go Went Go” ที่พาคอนเทนต์ และร้านข้าวมันไก่เติบโต
“อย่าหมิ่นเงินน้อย กำไรหลักสิบ รวมกันก็เป็นร้อยเป็นพัน” ป้าตือ ถอดสูตรสร้างธุรกิจให้โตยาว