ไม่ต่าง ไม่โต! สถาปนิกสาว ออกแบบ “ขนมปัง” ลูกค้าชอบใจ ต่อคิวยาวเหยียด
คุณฟาง-ศศิธร แซ่ฮู๋ วัย 42 ปี คือเจ้าของเรื่องราวนับจากนี้ เธอแนะนำตัวให้ฟัง จบการศึกษาสูงสุดระดับปริญญาโท ด้านสถาปนิกจากสหรัฐอเมริกา เคยทำงานอยู่ต่างแดนราว 5 ปี ก่อนกลับมาทำธุรกิจตกแต่งภายในซึ่งเป็นธุรกิจของครอบครัว หลังแต่งงานอยากหากิจกรรมเสริมทักษะให้ลูก เลยเปิดสตูดิโอสอนการทำเบเกอรี่ให้กับเด็กๆ รวมทั้งลูกของตัวเอง หวังช่วยสร้างพัฒนาการ
“เป็นคนชอบทำขนม ตอนทำงานสถาปนิกเคยทำเค้ก/คุกกี้ ขาย ควบคู่กับเปิดสตูดิโอสอนเด็ก แต่พอโควิด ทุกอย่างหยุดหมด แต่เรายังขายคุกกี้ออนไลน์ส่งให้ถึงบ้านได้ แต่เป็นแค่กลุ่มคนเล็กๆ ที่ชอบ เลยคิดว่าจะทำยังไงให้ทุกเพศทุกวัยเข้าถึงของของเรา เลยคิดเป็นขนมปังดีไซน์ขึ้นมา” คุณฟาง เล่าอย่างนั้น

ก่อนขยายความที่มาของ “ขนมปังดีไซน์”
“เวลาเราเห็นขนมปังมันก็คือขนมปัง ข้างนอกเป็นสีขาวข้างในเป็นสีน้ำตาล ธรรมดามาก ราคาก็ไม่แพง ทีนี้เราอยากเพิ่มมูลค่า อยากทำยังไงให้มันไม่เหมือนขนมปัง ให้คนเห็นแล้วถามว่าคือขนมอะไร หรือว่ากินได้ไหม เพราะหน้าตาจะไม่เหมือนใครเลย” คุณฟาง เผยแนวคิดตั้งต้น
และบอกว่า ขนมปังตัวแรกที่ออกแบบใหม่นั้น เป็นก้อนสี่เหลี่ยม ไล่เฉดสีฟ้า ได้แรงบันดาลใจจากสีครามในผ้าไทย รู้สึกว่ามันแปลกดี ยังไม่มีใครนำสีฟ้ามาใช้กับอาหาร อาจเพราะดูไม่น่ากิน เลยอยากทำให้ดูว้าวไปเลย

“ใช้แป้งนำเข้าจากญี่ปุ่น เนยจากฝรั่งเศส นมจากนิวซีแลนด์ ส่วนสีฟ้าได้มาจากดอกอัญชัน พอทำออกมา ขายได้หลักหลายร้อย เวลาสไลซ์ทานตกชิ้นละ 40 บาท เรียกว่าสามารถเพิ่มมูลค่าได้เยอะมาก เพราะเป็นเหมือนงานฝีมือ ทั้งสวยทั้งอร่อย” คุณฟาง บอก
สำหรับช่องทางจำหน่าย “ขนมปังดีไซน์” ในแบบของเธอ คุณฟาง บอก ขายทางเพจเฟซบุ๊ก และอินสตาแกรม ส่วนแพลตฟอร์มอื่น อย่าง ช้อปปี้ ลาซาด้า ไม่ได้ขาย เพราะรับพรีออร์เดอร์เท่านั้น

“ขนมปังดีไซน์ มักออกมาช่วงเทศกาล คอลเล็กชันที่ผ่านมา อย่าง ฮาโลวีน มีลูกค้าเข้ามาจองที่หน้าเพจ ต้องมาแต่เช้าเพื่อลงคิวไว้ และเนื่องจากเราทำจำนวนจำกัด ถ้าคิวเต็ม ใครมาทีหลังจะไม่ได้ ซึ่งต้องขอโทษด้วยที่อาจทำให้หลายคนผิดหวัง” คุณฟาง กล่าว
นึกสงสัยทำไมต้องโฟกัสแต่ ขนมปัง ทำไมไม่เป็นเค้ก คุกกี้ หรือครัวซองต์ คุณฟางนึกครู่หนึ่ง ก่อนอธิบาย เค้ก หรือ คุกกี้ จะแต่งยังไงก็ได้ ครัวซองต์ ที่เป็นสีเป็นลาย มีคนทำแล้ว แต่เราเปิดตัวด้วยขนมปัง แบบที่ไม่มีใครเคยทำมาก่อน ทำตั้งแต่ก้อนเล็กๆ จนเป็นก้อนใหญ่ๆ แต่ลายมันยังอยู่ได้ คนเลยสงสัยว่าเราทำได้ยังไง มันท้าทายกว่า

“ถ้าอยากประสบความสำเร็จในวงการเบเกอรี่ยุคนี้ ต้องทำไม่เหมือนคนอื่น เพราะประเทศไทยคนทำเบเกอรี่เยอะมาก ถ้าทำเหมือนคนอื่นยังไงก็ไม่เกิด ต้องมีความแตกต่าง จะมีโอกาสได้ลูกค้ามากกว่า” เจ้าของเรื่องราว ส่งท้ายอย่างนั้น
สนใจ ขนมปังดีไซน์ ผลงานคุณฟาง สถาปนิกสาวคนเก่งท่านนี้ ติดตามได้จากเพจ Green Wondery
เผยแพร่แล้วเมื่อ: 9 ธ.ค. 2024
