“คอนเทนต์ของผมทำให้คนกล้าเข้าครัวมากขึ้น ผู้ติดตามรู้สึกง่ายและสนุกมากขึ้นเมื่อเข้าครัว ถือว่าเราได้สร้างทั้งความสุขและแรงบันดาลใจให้ผู้คน”
นี่คือคำตอบของคำถามที่ว่า เชฟเคน-ปรัตถกร เตชะธรรมนุกูล แห่งช่องติ๊กต๊อก paratt_ คิดว่าอะไรที่ทำให้เขาเป็น 1 ใน 3 อินฟลูเอนเซอร์ด้านอาหารที่ได้รับรางวัล Best Foodie Influencer Award จากงาน Thailand Influencer Awards 2025 และกับรางวัลล่าสุด Food Creator of the Year จากงาน TikTok Awards
เชฟเคน นับเป็นอินฟลูเอนเซอร์หรือคอนเทนต์ครีเอเตอร์ด้านอาหารที่เพิ่งก้าวเข้ามาในวงการนี้แค่ไม่นาน เพราะเขาเพิ่งปักหลักเป็นอินฟลูเอนเซอร์หลังจากสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีจากวิทยาลัยดุสิตธานี สาขาศิลปะการประกอบอาหารอย่างมืออาชีพ (หลักสูตรนานาชาติ) เมื่อ 3 ปีก่อนเท่านั้น แต่แค่ไม่กี่ขวบปีเขามียอดผู้ติดตามมากกว่า 440,000 คน แถมยังได้รับรางวัลอันทรงเกียรติดังเอ่ยมาข้างต้นด้วย
เชฟเคน ย้อนให้ฟังว่า อันที่จริงเขาไม่เคยคิดจะเป็นอินฟลูเอนเซอร์มาก่อนเลย แต่ก็จับพลัดจับผลูได้ยึดอินฟลูเอนเซอร์เป็น “อาชีพ” โดยไม่ได้ตั้งใจ
“ตอนผมเรียนจบจากวิทยาลัยดุสิตธานี ใหม่ๆ เคยไปทำงานร้านอาหารและทำงานด้านการตลาดให้องค์กรแห่งหนึ่ง แต่ทำได้ไม่นาน ตัดสินใจลาออกมา ระหว่างที่รอหางานใหม่อยู่นั้นแฟนผมชวนให้ลองทำคลิปดู เพราะเห็นว่าผมมีความรู้เรื่องอาหาร ระหว่างว่างๆ ลองทำคลิปสนุกๆ เกี่ยวกับศาสตร์อาหารลงโซเชียลดูไปก่อน ปรากฏมีคนดูไม่น้อย เลยลองทำดูอีกคลิป ก็ยังมีคนดูอีก”
“ระหว่างนั้นเลยทยอยลงคลิปไปเรื่อยๆ กระทั่งวันหนึ่งมีสปอนเซอร์ติดต่อมา เลยเริ่มคิดว่านี่อาจเป็นช่องทางในการทำรายได้ แต่ยังไม่มั่นใจว่าจะเวิร์กไหม จึงลองตั้งเป้าว่าลองให้เวลากับมัน ลอง 3 เดือนแรกเราอยู่ได้ ลองครึ่งปีก็ยังอยู่ได้ ผมเลยตั้งเป้าว่า จะลองดูสัก 1 ปีเพื่อพิสูจน์ว่าสามารถยึดการทำคอนเทนต์เป็นอาชีพได้ไหม ทำให้ผมกลายมาเป็นคอนเทนต์ครีเอเตอร์สายอาหารเต็มตัว” เชฟเคน บอก
และว่า ช่องและรายการเกี่ยวกับอาหารมีอยู่เต็มโซเชียลมีเดีย แต่ละคนแต่ละช่องก็ต่างมีความโดดเด่นแตกต่างกัน แต่สำหรับช่อง paratt_ เขามองว่าน่าจะเป็นเพราะเนื้อหาที่เป็น Hard Cook หรือการสอนทำอาหารแบบจริงจัง แต่ขณะเดียวกัน ยังคงมีความสนุก มีอารมณ์ขัน และชวนติดตาม
“ช่องของผมสอนทำอาหารแบบจริงจัง บอกสูตร บอกขั้นตอนอย่างละเอียด แต่เรียบเรียงให้เข้าใจง่าย ไม่วุ่นวายเกินไป ส่วนใหญ่จะทำเมนูง่ายๆ แต่ว้าว เช่น มูสช็อกโกแลตที่ทำจากเต้าหู้ บางครั้งลองทำอาหารสูตรมิชลิน หรือบางทีก็ทำอาหารจากการ์ตูน มีบ้างบางสูตรที่ครีเอตขึ้นมาเอง”
จุดเด่นอีกอย่างของเชฟเคน น่าจะมาจากการที่เขาเรียนจบทางด้านศิลปะการประกอบอาหารมาโดยตรง ทำให้เขาสามารถลงลึกใน “ศาสตร์อาหาร” มากกว่าแค่ “ทำอาหาร”
“ผมจบจากวิทยาลัยดุสิตธานี ซึ่งสอนทำอาหารโดยเฉพาะมาโดยตรง เลยค่อนข้างมั่นใจและเข้าใจศาสตร์อาหาร สามารถอธิบายได้ชัดเจนว่า ทำไมอาหารจานนั้นต้องเป็นแบบนี้ บอกเล่าต่อได้เหมือนอาจารย์สอนลูกศิษย์หรือรุ่นพี่สอนรุ่นน้อง โดยจะดึงศาสตร์ทำอาหารมาในรูปแบบที่เข้าใจง่าย เข้าถึงได้ง่าย และอธิบายได้ตรงจุด”
“การที่เรียนมาโดยตรง ทำให้มีความลึก เพราะไม่ได้รู้แค่ว่าเอาอันนี้ใส่กับอันนี้จะกลายเป็นอันนี้ แต่เราเข้าใจว่าทำไมเราต้องใส่อันนี้แล้วมันจึงกลายเป็นอันนี้ เรียกว่าเราไม่ได้รู้แค่วิธีการ แต่เรา เข้าใจวิธีการ” เชฟเคน บอก
และว่า ด้วยความที่สาขาศิลปะการประกอบอาหารของวิทยาลัยดุสิตธานีเป็นหลักสูตรบริหารธุรกิจ เขาจึงได้ทักษะด้านการทำธุรกิจและการตลาดพ่วงมาด้วย ซึ่งทำให้ไม่จำเป็นต้องไปอยู่ในครัวเพียงอย่างเดียว
“เราเรียนมาทางสายบริหาร มีการสอนด้านบริหารและการตลาดแทรกในหลายๆ วิชา จึงไม่ได้แปลว่าเราจะต้องเป็นเชฟเพียงอย่างเดียว เราอาจเป็นฟู้ดสไตลิสต์ ทำนิตยสารอาหาร หรือเป็นอินฟลูเอนเซอร์ก็ได้ เราเรียนสายอาชีพเฉพาะทางก็จริง แต่ขณะเดียวกันเราก็เข้าใจศาสตร์อื่นๆ ด้วย ซึ่งกลายเป็นขาที่เราสามารถก้าวไปได้มากกว่า”
แม้จะมีความรู้และทักษะที่มากกว่าการทำอาหาร แต่พอจะยึดอาชีพอินฟลูเอนเซอร์เป็นช่องทางหารายได้หลัก ใช่ว่าจะสำเร็จได้ง่ายๆ
“อุปสรรคในการทำงานมีตลอดเลยครับ” เชฟเคน บอก และว่า
“สิ่งที่ต้องสู้ด้วยตลอดเวลา คือ สู้กับจิตใจตัวเอง เพราะมีปัจจัยหลายอย่างที่ควบคุมไม่ได้ อย่างเช่น Engagement ที่มีขึ้น-ลงตลอดเวลา และการมาเป็นคอนเทนต์ครีเอเตอร์เหมือนเป็นนักธุรกิจและศิลปินไปในตัว จึงต้องหาจุดตรงกลางให้ได้ เพราะถ้าขายของอย่างเดียวผู้ติดตามจะไม่ชอบ ถ้าเอาแต่ผู้ติดตามอย่างเดียวลูกค้าก็จะไม่มา นอกจากนี้ ยังมี Party ที่ 3 เข้ามาคือ อัลกอริธึม ซึ่งต้องพยายามเข้าใจ แต่เราจะไม่มีทางเข้าใจมันเลย”
“บางช่วงเอนเกจหายไปเป็นเดือนๆ ต้องทำใจ ดังนั้น ต้องให้กำลังใจตัวเองและทำงานอย่างคงเส้นคงวา อยู่หน้ากล้องต้องร่าเริงแม้จะรู้สึกดาวน์ แต่ผมคิดว่าถ้ามั่นใจว่าทำถูกต้องตามกติกาของแอป มั่นใจว่าเป็นคอนเทนต์ที่ดี สนุก และมีประโยชน์ต่อผู้ชม ในขณะเดียวกัน เรายังสนุกที่จะทำ ยังคงเป็นตัวของตัวเอง ต้องทำไปเรื่อยๆ เพราะเมื่อไรที่หยุดทำคือการหยุดเดินเลย ซึ่งการหยุดไม่ได้ช่วยอะไร ดังนั้น ทำต่อเนื่องไปเถอะ เดี๋ยวเอนเกจกลับมาเอง แต่เดี๋ยวมันก็หายไปอีกได้ สลับไปมาแบบนี้”
ปัจจุบันนอกจากเป็นอินฟลูเอนเซอร์แล้ว เชฟเคน ยังได้รับโอกาสจากผู้ใหญ่และเพื่อนร่วมวงการให้ไปโชว์ทำอาหารบ้าง ทำ Chef Table บ้าง ทำให้เขายังคงความมีฝีมือในฐานะเชฟไว้ได้ และอันที่จริงเป้าหมายหลักในชีวิตของเขาก็ไม่ต่างจากผู้เรียนทำอาหารคนอื่นๆ นั่นคือ การเป็นเจ้าของร้านอาหารนั่นเอง
“ผมอยากมีร้านอาหารของตัวเองเป็นเป้าหมายในชีวิต แต่ผมไม่อยากทำร้านอาหารแบบเหลาหรือภัตตาคารที่เสิร์ฟอาหารหลายๆ อย่าง แต่อยากทำเฉพาะด้านมากกว่า เช่น โฟกัสที่วัตถุดิบหรือบางเมนูเป็นหลักเลย อาหารที่ผมถนัดส่วนใหญ่จะเป็นแนว Asia Twist โดยใช้เทคนิคแบบ French Cuisine”
“อันที่จริงเคยวางทุกอย่างไว้เป็นโรดแมป แต่พบว่า ไม่ใช่โรดแมปเดียวที่ทำให้ประสบความสำเร็จได้ มันอาจเป็นโอกาส เวลา สถานที่ และความพร้อมของเราที่ถูกต้องเหมาะสม ณ เวลานั้น จึงทำให้เราป๊อปอัปขึ้นมาได้ เลยไม่มีแผนระยะยาว แต่เชื่อว่าถ้าเป็นคนที่มั่นคง มีพลังงานที่ดี สุดท้ายแล้วจะไปได้มากกว่าเดิมถ้าไม่หยุดเดิน ตอนนี้ผมเป็นคอนเทนต์ครีเอเตอร์เต็มตัว แต่ถ้าในอนาคตมีบางอย่างที่เราเอนจอยกับมัน จะมูฟไปกับมัน แต่ยังไงคงไม่หยุดทำคลิปแน่นอน เพราะรู้สึกมีความสุขกับการทำคลิปไปแล้ว” เชฟเคน บอก
และ มีคำแนะนำฝากให้กับอินฟลูเอนเซอร์หรือคอนเทนต์ครีเอเตอร์รุ่นใหม่ๆ ว่า ตราบใดที่เรายังมีความสุขกับสิ่งที่ทำ จงทำไปเรื่อยๆ และจงจดจำว่า วันแรกทำสิ่งนั้นขึ้นมาเพราะอะไร และมีความสุขแค่ไหนในการทำสิ่งนั้น วันนี้คนอื่นอาจยังมองไม่เห็นคุณ แต่สักวันคุณจะถูกมองเห็น ตราบใดที่คุณไม่หยุดทำสิ่งที่คุณรักและสนุกกับมันจริงๆ
“คนทุกคนมีช่วงจังหวะเวลาชีวิตที่แตกต่างกัน บางคนเจอ Hit Shot เร็ว บางคนเจอช้า แต่การที่ยังไม่เจอไม่ได้หมายความว่าเราไปต่อไม่ได้ แค่เราทำตัวให้พร้อม เมื่อโอกาสมาถึงในเวลาที่ถูกต้อง ถูกคน ถูกสถานที่ เราจะขึ้นไปถึงจุดนั้นได้เอง ตอนเรียนหนังสือ เหมือนเราวิ่งให้ดีที่สุดเพื่อไปให้ถึงเส้นชัย แต่ตอนใช้ชีวิตจริงมันเป็นการวิ่งมาราธอนระยะยาว คนที่ไปได้ไกลที่สุด ไม่ใช่คนที่วิ่งเร็วที่สุด แต่เป็นคนที่รู้ตัวเองว่าวิ่งได้เร็วแค่ไหนและนานที่สุดต่างหาก”
บนเส้นทางสายมาราธอนของเชฟเคน จึงยังจะคงเป็นผู้มอบความสุข ความสนุก และแรงบันดาลใจให้ผู้ติดตามต่อไป สมกับรางวัล Best Foodie Influencer Award ที่เขาได้รับ
“ให้มองการเข้าครัวเป็นเรื่องสนุกและสร้างสรรค์ ตราบใดที่ไม่ได้บอกว่า เราทำอาหารแบบดั้งเดิม ความสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเราก็ไม่มีกรอบจำกัด” เชฟเคน ส่งท้ายไว้อย่างนั้น
ในอดีตชานมไข่มุกอาจเป็นเครื่องดื่มรางวัลชีวิตหนึ่งเดียวที่คนพอจะนึกออก เมื่ออยากเติมความหวานให้ร่างกาย แต่การดื่มชานมมากเกินไปก็สร้างภาระให้ร่างกายไม่น้อย แต่พอมีเครื่องดื่มอย่างโยเกิร์ตสมูทตี้ที่ทั้งอร่อย และเติมหวานทดแทนกันได้ การมอบรางวัลชีวิตแบบรักสุขภาพก็เป็นทางเลือกใหม่ของผู้บริโภค หากจะเจาะลงไปในตลาดโยเกิร์ตสมูทตี้ทั่วโลก มีการประเมินว่ามีมูลค่ากว่า 51,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (อ้างอิงจากตัวเลขของ fortunebusiness) หรือราว 1.7 ล้านบาท การเติบโตของตลาดมาจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารที่มีโปรไบโอติกสูง หาอาหารทดแทนมื้ออาหาร และเทรนด์รักสุขภาพ คาดว่าจะเติบโตเกิน 71,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ภายในปี 2031 โดยที่อัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) จะอยู่ที่ 6-9% ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกยังคงครองส่วนแบ่งการตลาดมากที่สุด (มากกว่า 40%) ในขณะที่อเมริกาเหนือยังคงเป็นตลาดหลักสำหรับสมูทตี้โยเกิร์ต เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมสูตรที่มีน้ำตาลต่ำและโปรตีนสูง YoPPa Yogurt แบรนด์โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพสไตล์เกาหลี ของนักแสดงชื่อดัง “ญดา” นริลญา กุลมงคลเพชร คืออีกหนึ่งแบรนด์ที่มาปลุกกระแ
“ตลาดคลองเตย” เป็นตลาดสดที่เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง เป็นแหล่งค้าส่งวัตถุดิบราคาประหยัดสำหรับพ่อค้าแม่ค้าและผู้บริโภค วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนไปพูดคุยกับ เจ๊นิด คลองเตย หรือ เจ๊นิด-พนิดา ณ นคร เจ้าของช่อง TikTok เจ๊นิด คลองเตย แม่ค้าตลาดและอินฟลูเอนเซอร์ชื่อดัง ไวรัลจากการทำคอนเทนต์จ่ายตลาดงบประหยัด “คนเรา รวยได้ก็จนได้ จนได้ก็รวยได้ ขอแค่ใจสู้และอยู่บนความจริง” นี่คือคติที่เจ๊นิดยึดถือมาตลอดเส้นทางชีวิตที่ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ โดยเจ๊นิดพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าการทำธุรกิจต้องกล้าที่จะก้าวออกจากแบบเดิมๆ พร้อมกับสร้างตัวตนบนโลกออนไลน์ ปัจจุบันได้ขยายไปแล้วกว่า 7 สาขา พร้อมกับการตั้งเป้าสร้าง “Jarin Mart (จรินมาร์ท)” มินิตลาดสด 24 ชั่วโมงที่จัดการสินค้าให้ลูกค้าได้อย่างแม่นยำ จุดเริ่มสร้างตัว “เจ๊นิด คลองเตย” แม้จะมีพื้นเพครอบครัวที่ฝั่งพ่อมีชื่อเสียงมียศมีศักดิ์ และฝั่งแม่อากงเป็นเจ้าสัวย่านเยาวราช แต่ชีวิตกลับพลิกผันจนถึงจุดที่ไม่มีเงิน “พวกเราทุกคนในบ้านจะไม่ก่อหนี้ เพราะเคยเห็นช่วงที่แย่ที่สุดของพ่อ ตอนที่ร้อนมากจนถึงขั้นต้องผ่อนพัดลม” เจ๊นิดเล่าถึงภาพจำวันที่ครอบครั
จากเจ้าแม่อีเวนต์ อินฟลูเอนเซอร์ และผู้ประกอบการร้านอาหารอย่าง จิ้นทอดป้าตือ และ ป้าตือไวไวเขย่า เส้นทางของ ป้าตือ – สมบัษร ถิระสาโรช ไม่ได้เกิดจากโชค แต่เกิดจากการมองหาโอกาส ศึกษาตลาด และค่อยๆ ลงมือทำอย่างไม่เกินตัว “เวลาจะเริ่มทำอะไรก็ตาม ต้องศึกษาก่อน ว่าจริงๆ แล้วสิ่งที่กำลังจะทำคืออะไร ตลาดต้องการอะไร ความแตกต่าง ความยูนีค DNA ของเราอยู่ไหน และใส่ตัวตนของเราเข้าไป” คำบอกเล่าของ ป้าตือ บนเวที “สสว. UNLOCK ปลดล็อก ธุรกิจ SME ไทย” ก่อนแชร์ให้ฟังถึงสูตรการทำธุรกิจหลากหลาย หนึ่ง ให้เริ่มตั้งคำถามว่าตัวเองมี “ความชอบ” เรื่องอะไร เพราะถ้าทำสิ่งที่ชอบจะสามารถอธิบายให้ลูกค้าฟังได้ อย่าง จิ้นทอดป้าตือ ก็เริ่มต้นจากความชอบกินอาหารเหนือ “เราชอบกินอาหารเหนือ เลยมาขายอาหารเหนือในราคาถูก เพราะคนไทยชอบกินของจุกจิก และกินหลายอย่าง แต่ต้องราคาถูก จับต้องได้ ในยุคเศรษฐกิจแบบนี้ สอง ตลาดแบบนี้ในกรุงเทพฯ ในเมืองใหญ่ยังไม่มี หรือแม้แต่การเปิดไวไวเขย่า เราต้องสร้างซิกเนเจอร์ให้คนเขย่ากล่อง แต่ขณะเดียวกันต้องรู้ว่าอะไรคือสิ่งที่ทำมาแล้วอร่อย และราคาจับต้องได้ เป็นพื้นฐานเลย” สอง “คิดแล้วทำทันที” แต่ไ
เหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้นต่อเนื่องในหลายพื้นที่ สะท้อนให้เห็นว่า “ภัยพิบัติไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป” แม้ประเทศไทยจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่เสี่ยงรุนแรง แต่เมื่อเกิดเหตุ สิ่งที่ได้รับผลกระทบไม่ใช่เพียงอาคาร บ้านเรือน หรือระบบสาธารณูปโภค หากแต่รวมถึงระบบบริการสุขภาพที่อาจเข้าถึงได้ยากในช่วงเวลาวิกฤต ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การเตรียมพร้อมรับมือภัยพิบัติในวันนี้ ไม่ได้หมายถึงการเตรียมเพียงอาหาร น้ำดื่ม หรือไฟฉาย แต่ต้องรวมถึง “การเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพ” เพื่อให้ประชาชนสามารถดูแลตนเองและคนในครอบครัวได้ในช่วงเวลาที่ความช่วยเหลือยังเข้าไม่ถึง “เมื่อเกิดภัยพิบัติ โรงพยาบาลอาจมีผู้ป่วยจำนวนมาก ถนนอาจถูกตัดขาด ร้านขายยาอาจปิดชั่วคราว แต่สิ่งหนึ่งที่ยังอยู่กับเราเสมอ คือความรู้และทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัว” ดร.สุภาภรณ์ กล่าว ดร.สุภาภรณ์ กล่าวว่า ประเทศไทยโชคดีที่มีสมุนไพรเป็น “เสบียงสุขภาพ” กระจายอยู่ในทุกชุมชน หลายชนิดปลูกอยู่ในรั้วบ้าน อยู่ในสวนครัว หรือหาได้จากตลาดใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ขิง สำหรับบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และช่วย
