คุณสุวรรณชัย โลหะวัฒนกุล ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) เปิดเผยว่า หลังจากที่สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ร่วมกับ สถาบันพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ ISMED เปิดตัว โครงการปฏิบัติการเร่งเครื่อง SME สู่ 4.0 Train the Coach: Accelerator 4.0 ซึ่งเป็น 1 ใน 9 มาตรการของกระทรวงอุตสาหกรรมเพื่อการยกระดับ เอสเอ็มอีไทยให้มีศักยภาพเพิ่มขึ้นสู่ยุค 4.0 โดยมีเป้าหมายในการพัฒนาโค้ชหรือที่ปรึกษาด้านธุรกิจและด้านเทคโนโลยี
สสว. จึงจัดงานสัมมนา SME Digital Transformation 4.0 และจัดกิจกรรม จุดประกายแนะแนว (Executive – Trigger Camp) : พลิกเกมธุรกิจ ภายใต้โครงการ Train the Coach โดยศูนย์ให้บริการเอสเอ็มอีครบวงจร (OSS) ของ สสว. เป็นการเปิดตัวกลุ่ม Biz Transformer ผู้ที่สร้างแรงบันดาลใจ และแรงกระตุ้นให้ผู้ประกอบการ/เจ้าของกิจการได้เห็นภาพทัศน์ใหม่ๆ ภายใต้บริบทการเปลี่ยนแปลงของโลกในยุคอุตสาหกรรม 4.0 หรือยุคดิจิตอล จนนำไปสู่การกำหนดวิสัยทัศน์ พันธกิจ และยุทธศาสตร์ ในการปรับเปลี่ยนแปลงองค์กร กระบวนทัศน์ อันจะส่งผลต่อการปรับเปลี่ยนรูปแบบการดำเนินธุรกิจให้เกิดขึ้นกับ SME ในแต่ละสาขาธุรกิจอย่างมีประสิทธิภาพ
คุณสุวรรณชัย โลหะวัฒนกุล
Trigger Camp ดาวกระจาย คือ การจัดฝึกปฏิบัติให้กับโค้ช โดยเชิญ SME กับโค้ชตามพื้นที่มาประชุมร่วมกัน และฝึกปฏิบัติ มีศูนย์ OSS นำร่องจำนวน 5 ศูนย์ ได้แก่ ศูนย์ OSS เชียงใหม่ ศูนย์ OSS สุพรรณบุรี ศูนย์ OSS ชลบุรี ศูนย์ OSS นครราชสีมา ศูนย์ OSS กรุงเทพมหานคร เข้าร่วมฝึกปฏิบัติด้วย สำหรับที่ปรึกษาที่เข้าร่วมโครงการ ที่ผ่านการคัดเลือก จะได้รับการพัฒนาทักษะ สมรรถนะ และองค์ความรู้ใหม่ๆ ที่เป็นเครื่องมือทางธุรกิจที่จำเป็นต่อการปรับเปลี่ยนธุรกิจ ยุค 4.0 ในระบบออนไลน์ เพื่อให้ที่ปรึกษาสามารถช่วยเอสเอ็มอีขับเคลื่อนธุรกิจไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ
“ปฏิบัติการเร่งเครื่อง SME สู่ 4.0 เป็นโครงการที่พัฒนาโค้ชหรือที่ปรึกษาด้านธุรกิจและด้านเทคโนโลยี เพื่อช่วย SME ให้มีความพร้อมและสามารถพัฒนาธุรกิจให้มีการปรับเปลี่ยนธุรกิจให้ทันกับการเปลี่ยนแปลงในยุค 4.0 ได้ ดังนั้น หาก SME ขาดผู้เชี่ยวชาญให้คำปรึกษาแนะนำ เพื่อการเปลี่ยนแปลง และธุรกิจก็ยังคงดำเนินไปภายใต้กรอบความคิดเดิม ธุรกิจจะเสียโอกาสจากการพัฒนาการใหม่ๆ ที่ช่วยให้ผู้แข่งขันรายเล็กสามารถแข่งขันได้ไม่แพ้รายใหญ่ และกลายเป็นผู้ล้าหลัง ไม่สามารถแข่งขันได้ในที่สุด โค้ชที่ได้รับการพัฒนาขึ้น จะเป็นตัวช่วยให้ธุรกิจสามารถปรับเปลี่ยนไปได้ทันกับสภาพแวดล้อมทางการตลาดที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วในยุค 4.0 ” คุณสุวรรณชัย กล่าว
กิจกรรม Train the Coach มีเป้าหมายเพื่อการยกระดับเอสเอ็มอีไทยให้มีศักยภาพเพิ่มขึ้นสู่ยุค 4.0 เพื่อการสร้างระบบที่ปรึกษา พัฒนาทักษะองค์ความรู้ที่จำเป็นให้ที่ปรึกษา และการใช้ประโยชน์ที่ปรึกษาที่สอดรับกับความต้องการของผู้ประกอบการ
โดยเป็นการสร้างระบบฐานข้อมูลที่ปรึกษาด้านธุรกิจและด้านเทคโนโลยี ที่มีการขึ้นทะเบียนอย่างเป็นระบบ เพื่อช่วยเหลือผู้ประกอบการ SMEs ในการแก้ไขปัญหา หรือการปรับเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจด้วยเทคโนโลยี อีกทั้งยังมีความสะดวกในการเลือกสรรที่ปรึกษามาใช้ในโครงการต่างๆ ของภาครัฐ ตามความเหมาะสมกับปัญหา หรือตามความต้องการของผู้ประกอบการ โดยจะมีการสร้าง Platform ที่แยกตามหมวดหมู่ให้ผู้ใช้สามารถสืบค้น และเข้าถึง โค้ช ได้ง่ายขึ้นด้วย โดยตั้งเป้าหมายจะผลิตโค้ชใน 3 กลุ่ม คือ
กลุ่มที่ปรึกษา BIZ Mentor เป็นที่ปรึกษาธุรกิจทั่วไป จะเป็นพี่เลี้ยงช่วยให้คำปรึกษาแนะนำแก้ไขปัญหาธุรกิจทั่วไป และปูทาง SME สู่ ยุค 4.0 กลุ่มที่ 2 เป็นผู้เชี่ยวชาญทางเทคโนโลยี และนวัตกรรม หรือเทคนิคเฉพาะด้าน เราเรียก ชื่อ Tech Expert และกลุ่มที่ 3 เป็นผู้บริหารระดับสูงจากภาครัฐ และเอกชน ทั้งในและต่างประเทศ เราเรียก BIZ Transformer เพื่อสร้างแรงบันดาลใจและแรงกระตุ้นให้ ผู้ประกอบการ SME ได้เห็นมุมมองใหม่ๆ ในโลกธุรกิจที่มีความจำเป็นต้องปรับตัวอยู่ตลอดเวลา
ผู้เข้าร่วมปฏิบัติการเร่งเครื่อง SME สู่ 4.0 กลุ่ม Biz Mentor และ Tech Expert จะต้องมีประสบการณ์ในการให้บริการปรึกษาแนะนำไม่น้อยกว่า 3 ปี หรือมีประสบการณ์ในการทำงานที่เกี่ยวข้องกับด้านนั้นๆ ไม่น้อยกว่า 5 ปี หรือมีจำนวนกิจการที่ให้บริการปรึกษาแนะนำไม่น้อยกว่า 25 กิจการ หรือไม่น้อยกว่า 100 Man-day
สสว. ตั้งเป้าที่จะผลิตโค้ช ทั้ง 3 กลุ่ม ให้ได้ 1,570 คน ในปีแรก และจะมีดำเนินการต่อเนื่องในปีที่ 2 และ 3 ในเบื้องต้น ตามเป้าระยะ 3 ปีแรก จะพัฒนาโค้ชให้ได้รวม 2,200 คน และจะร่วมกับหน่วยงานพันธมิตรกว่า 20 หน่วยงาน ในการสรรหา และคัดเลือกที่ปรึกษาเข้าร่วมโครงการ รวมถึงการให้บริการผู้ประกอบการ SMEs ทั่วประเทศไม่น้อยกว่า 10,000 ราย ผ่านโครงการต่างๆ ของภาครัฐ และภายใต้ความร่วมมือกับภาคเอกชน โดยสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ www.thesmecoach.com
“ป้าบุญคาเฟ่” ร้านอาหารที่สร้างปรากฏการณ์ลูกค้าแห่เข้าใช้บริการจนล้นทะลัก สร้างกระแสบอกต่อถึงบรรยากาศร่มรื่น สวยงาม เครื่องเล่นจัดเต็มสำหรับน้องๆ หนูๆ มีมุมเก๋ๆ ให้ถ่ายรูปไม่มีเบื่อ อาหารอร่อย สะอาด และบริการประทับใจที่เป็นเสน่ห์ที่ใครก็ตาม เมื่อมาเยือนต่างตกหลุมรัก ซึ่งเบื้องหลังความสำเร็จ เกิดจากแนวคิดที่เรียบง่ายแต่ทรงพลัง นั่นคือ “เอาใจเขา มาใส่ใจเรา” เพื่อให้ทุกคนที่เข้ามายังดินแดนแห่งนี้ มีแต่ความสุข และอยากใช้เวลาอยู่ให้นานที่สุด คุณอำพล ยุติศรี เจ้าของธุรกิจ “ป้าบุญคาเฟ่” เล่าให้ฟังถึงจุดเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว เวลานั้น รับราชการอยู่เมืองพัทยา ทำหน้าที่ดูแลวางระบบจัดสวนสาธารณะครบวงจรในพื้นที่เมืองพัทยาและอยากจะหารายได้เสริมจากงานประจำ ทำให้ริเริ่มเปิดร้านอาหารเล็กๆ ในพื้นที่ของ “ป้าบุญ” ตั้งอยู่ในเมืองพัทยา ใช้ชื่อร้านว่า “ครัวบ้านป้าบุญ” เพื่อให้เกียรติเจ้าของสถานที่ ทั้งที่ไม่เคยมีประสบการณ์การทำธุรกิจร้านอาหารมาก่อนเลย แต่สิ่งสำคัญที่คุณอำพลใช้เป็นแกนหลักในการสร้างร้านอาหารตามความฝัน คือต้องการแก้ไขปัญหาที่ตัวเองเคยประสบเมื่อไปใช้บริการร้านอาหารต่างๆ ด้
ลูกค้ายังเต็มร้าน แต่สั่งของหวานน้อยลง โต๊ะยังแน่น แต่ใช้เวลานานขึ้นก่อนตัดสินใจ บางโต๊ะถามหาเซ็ตที่คุ้มกว่า บางโต๊ะเปิดมือถือเทียบราคา หรือเลือกใช้สิทธิประโยชน์จากบัตรเครดิตอย่างคุ้มค่า สิ่งที่เคยเป็น “การสั่งแบบไม่ต้องคิด” วันนี้กลายเป็น “การตัดสินใจที่ต้องคิดมากขึ้น” สำหรับคนทั่วไป เพราะคาดหวังว่าทุกบาทที่จ่าย ไม่ว่าจะผ่านเงินสดหรือบัตรเครดิค ต้อง “คุ้มจริง” นี่อาจเป็นเพียงพฤติกรรมเล็กๆ ระหว่างมื้ออาหาร แต่สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร นี่คือสัญญาณเศรษฐกิจที่เกิดขึ้นจริงทุกวันหน้าร้าน เพราะร้านอาหารคือหนึ่งในธุรกิจแรกๆ ที่มองเห็นกำลังซื้อผ่านบิลอาหาร คือมุมมองของ “คุณจีรภัทร ศรีทองคำ” ผู้ก่อตั้ง “พาสต้า อาม่า” จากอดีตสายงาน HR สู่ธุรกิจร้านอาหารหลายแบรนด์ ทั้ง พาสต้า อาม่า, ปูนแดง แกงร้อน และ KARAMIZU ที่เติบโตจนมีมูลค่ารวมเกือบ 400 ล้านบาท ภายในเวลาเพียง 5–6 ปี เบื้องหลังความสำเร็จนี้ไม่ได้เกิดจากแค่เมนูฮิต แต่เกิดจากการอ่านลูกค้าให้ทัน บริหารต้นทุนอย่างแม่นยำ สร้างทีมให้แข็งแรง และวาง “ระบบหลังบ้าน” ให้พร้อมรองรับการเติบโต รวมถึงการเลือกพาร์ทเนอร์ด้านการชำระเงินอย่างเคทีซี ที่ช่วยใ
ท่ามกลางบรรยากาศความคึกคักของโครงการ “ไทยช่วยไทยพลัส 60/40” ก่อนที่จะเปิดให้ร้านอาหารลงทะเบียนเลือกเข้าร่วมแพลตฟอร์มดีลิเวอรีในวันที่ 10 มิถุนายนนี้ หลายแพลตฟอร์มได้ทำแคมเปญพิเศษเพื่อขานรับโครงการ อย่างแกร็บฟู้ดที่มีการลดค่าคอมมิชชันให้เหลือ 9% แถมด้วยแพ็กเกจสิทธิประโยชน์ถึง 10 เด้งเพื่อสนับสนุนเหล่าร้านอาหาร ซึ่งหากย้อนดูความสำเร็จจากโครงการ “คนละครึ่งพลัส” เมื่อปีที่ผ่านมา มีร้านอาหารหลายแห่งที่สามารถต่อยอดโอกาสจากโครงการดังกล่าวจนสร้างการเติบโตทางธุรกิจได้อย่างน่าสนใจ หนึ่งในนั้นคือ “ปุ๊ เย็นตาโฟ พระราม 9” ที่สามารถสร้างรายได้ทะลุหลักล้าน และ “PREP & POUR by Kitchen 501” ที่มียอดขายเติบโตต่อเนื่องสูงเกือบ 10 เท่าแม้จะจบโครงการไปแล้ว ซึ่งถือเป็นตัวอย่างที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารในการเตรียมความพร้อมเพื่อคว้าโอกาสใหญ่ที่กำลังจะมาถึง “ปุ๊ เย็นตาโฟ พระราม 9” ราคาดี ระบบเป๊ะ สูตรลับยอดขายโตทะลุล้าน สำหรับร้าน “ปุ๊ เย็นตาโฟ พระราม 9” ภายใต้การดูแลของ นุ้ย – อรุณี เอื้อวิทยาศุภร เบื้องหลังยอดขายทะลุล้านมาจากแนวคิด “อาหารคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้” รวมถึงการใช้กลยุทธ์เพิ่มมู
เมื่อประมาณสัปดาห์ที่แล้วมีโอกาสได้ไปเดินแถวๆ พลับพลาไชย อีกหนึ่งชื่อที่อยู่เชื่อมกับย่านเยาวราช จะเป็นชุมชนที่มีไทย-จีน อยู่กันเยอะ อยู่ใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวหรือแหล่งธุรกิจมากมาย ไม่ว่าจะเป็นตลาดสำเพ็ง พาหุรัด และยังมีร้านอาหารดังๆ ให้ได้เข้าไปลองชิม แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หนึ่งในร้านดังคู่ย่านพลับพลาไชยมาเป็นเวลากว่า 70 ปี ส่งต่อความอร่อยระดับตำนานจากรุ่นสู่รุ่น จากร้านที่ไม่มีชื่อกลายเป็นร้านรางวัลการันตีมิชลิน 6 ปีซ้อน เดินเข้าไปในร้าน ได้พบกับคุณแอน-พรหมพร โอภาสจรัสเรือง วัย 49 ปี ทายาทรุ่นที่ 3 เป็นลูกสาวคนเล็กในครอบครัวท่ามกลางพี่ชายทั้งหมด 4 คน เธอได้เล่าเรื่องราวตำนานความอร่อย กว่าจะเป็นแอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อย่างทุกวันนี้ได้ ใช้เวลานานกว่า 10 ปี ทุกสิ่งที่ได้มาเพราะปริญญาชีวิต คุณแอนเป็นลูกคนที่ 5 ของครอบครัว เป็นลูกสาวคนเดียวในตระกูล มีพี่ชาย 4 คน ด้วยความเป็นครอบครัวคนจีน เขาก็จะเอ็นดูแต่ลูกผู้ชาย (เธอเล่าปนหัวเราะ) จึงทำให้เธอต้องทำงานตั้งแต่อายุ 6 ขวบ ฐานะของครอบครัวไม่ได้มีความมั่งคั่งแต่อย่างไร ล้มลุกคลุกคลานกันมา พอถึงวัยเรียนก็เรียนโรงเรียนวัดแถวๆ นั้น เลิกเรียนมาก็ช่ว
