แต่งงานออนไลน์ คงยาก อดีตซีอีโอ เห็นโอกาส ผุดธุรกิจบ้านไทยจัดงานมงคล
“ผมอยู่ในธุรกิจประกันชีวิต จริงๆ ตลอดเกือบ 36 ปี อยู่บริษัทเดียวเลย 30 ปีจนเกษียณ หลังจากเกษียณปรากฏมีบริษัทประกันชีวิตแห่งหนึ่งเป็นบริษัทไทย มาขอให้ผมเป็นกรรมการผู้จัดการใหญ่ เป็นซีอีโอ สรุปเพิ่งหยุดงานประกันมาได้ปีหนึ่ง ตอนนี้มาช่วยงานลูกชายแล้ว”
คือบทสนทนาเริ่มต้นเป็นกันเอง ระหว่าง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ กับ ม.ล.จิรเศรษฐ ศุขสวัสดิ์ ที่ปัจจุบัน รีไทร์จากงานประกัน มารับบทบาทเจ้าของกิจการแบบเต็มตัว
เมื่อถามไถ่เหตุใดถึงเลือกทำ “อรุณดารา” ธุรกิจเรือนไทยรับจัดอีเวนต์ โดยมีงานแต่งงาน เป็นลูกค้าเป้าหมายหลัก เป็นธุรกิจหลังเกษียณ
เจ้าของกิจการท่านเดิม บอก ที่ดินตรงนี้ ซื้อไว้ก่อนจะเกษียณ แต่ยังไม่รู้ว่าจะนำมาทำอะไรให้งอกเงย ประกอบกับเคยมีคนมาขายบ้านทรงไทยให้ ซึ่งก่อนหน้านั้น ลูกชายเขาถามจะสร้างเป็นอะไร คิดไปคิดมา ตัดสินใจทำเป็นสถานที่จัดงานน่าจะดี
“ก่อนลงทุนธุรกิจนี้ ก็ทำ Research มาบ้าง เพื่อศึกษาโอกาสทางธุรกิจเป็นยังไง เพราะต้องยอมรับ ไม่ได้ทำธุรกิจด้านนี้มาก่อน ผมทำงานด้านประกัน ภรรยาทำด้าน HR เป็นหลัก ธุรกิจนี้จึงถือเป็นของใหม่ ฉะนั้น ต้องพยายามศึกษารายละเอียด พยายามไปเยี่ยมชมที่เขาทำกัน เรียกว่าต้องทำการบ้านหนัก ซึ่งเรือนไทยรับจัดงานแต่งมีอยู่หลายที่ แต่ว่าสวยอย่างนี้ ผมว่ามีที่เดียวนะ” ม.ล.จิรเศรษฐ บอกยิ้มๆ
ก่อนเผยให้ฟัง
“สมมติว่าไปทำธุรกิจอื่น ซึ่งไม่ใช่อันนี้ ขณะที่ธุรกิจยุคปัจจุบัน ถูก Digital มา Disrupt หมด ทำให้การทำธุรกิจต้องออกแนววัยรุ่น จะขายอะไรต้องทำออนไลน์ ซึ่งเราทำไม่เป็น แต่คิดว่าธุรกิจแต่งงาน คนยังไงก็ต้องแต่งกันอยู่ การจะไปแต่งงานออนไลน์คงยาก ธุรกิจในแบบของเราจึงน่าจะยังพอมีโอกาส”
ถามถึงความโดดเด่นที่น่าจะเป็นจุดดึงดูดลูกค้าเป้าหมาย เจ้าของกิจการท่านเดิม บอก
“เดี๋ยวนี้บ้านไทยที่สมบูรณ์แบบหายาก แต่ว่าจะทำยังไงให้ไม่น่ากลัว ฉะนั้น เลยออกมาเป็น Contemporary แบบไทยผสมกับฝรั่ง เป็นเรือนไทยติดน้ำ ลูกชายเขาใช้คำว่า Secret Sanctuary คือ เป็นสถานที่ที่มาสร้างในที่ลึกลับนิดหนึ่ง แต่มีความ Exclusive ไม่เหมือนโรงแรม ที่ผู้คนค่อนข้างขวักไขว่”
ส่วนในแง่การให้บริการ อรุณดารามีตัวเลือกให้ลูกค้า สามารถจะนำออร์แกไนเซอร์ของตัวเอง อาหารของตัวเอง มาก็ได้ ขอเช่าสถานที่อย่างเดียวก็ได้ หรือจะให้เรา Provide Service ให้ทั้งหมดก็ได้ พูดง่ายๆ คือแค่จูงมือกันมาแต่งงาน ที่เหลือให้เราจัดทุกอย่างให้ได้ ตั้งแต่ ขันหมาก นิมนต์พระ จัดเตรียมอาหาร ตกแต่งดอกไม้
กว่าจะเห็นเป็นรูปเป็นร่าง ตามจินตนาการที่วางไว้ อดีตซีอีโอเจ้าของกิจการ อรุณดารา บอก ไม่ใช่งานง่ายก่อนลงมือก่อสร้าง ต้องคำนึงถึงการใช้งานที่มีความละเอียดอ่อนมาก ต้องมีห้องแต่งตัว ผู้ชาย ผู้หญิง มีห้องจัดดอกไม้ โดยมีคนทำงานด้านการจัดงานแต่งงาน มาช่วยวางแปลนให้ แล้วค่อยมีการออกแบบ ไม่ใช่วางไปแล้วค่อยมาคิดทีหลัง
“ธุรกิจแต่งงานจะพีกช่วงปลายปี คือช่วงหน้าหนาวจะเป็นช่วงเที่เขาจัดงานแต่งงานกันมากที่สุด แต่การทำมาร์เก็ตติ้ง คงจะทำช่วงกลางปีเป็นต้นไป เพราะลูกค้ามักจะจองล่วงหน้า 6 เดือนอย่างต่ำ ฉะนั้น ช่วงปลายปีต้องดูอีกทีว่าคนจะชอบธุรกิจในแบบของเราหรือเปล่า ก็หวังว่าจะชอบกัน” ม.ล.จิรเศรษฐ ทิ้งท้ายอย่างนั้น
สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าพัชรกิติยาภา นเรนทิราเทพยวดี กรมหลวงราชสาริณีสิริพัชร มหาวัชรราชธิดา ทรงเป็นพระราชธิดาพระองค์โตในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และพระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี กรมหมื่นสุทธนารีนาถ ทั้งทรงเป็นพระราชนัดดาพระองค์แรกในพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร และสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง ทรงเป็นพระเชษฐภคินี ในสมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าสิริวัณณวรี นารีรัตนราชกัญญา และสมเด็จพระเจ้าลูกยาเธอ เจ้าฟ้าทีปังกรรัศมีโชติ มหาวชิโรตตมางกูร สิริวิบูลยราชกุมาร ประสูติเมื่อวันที่ 7 ธันวาคม พ.ศ. 2521 ณ พระที่นั่งอัมพรสถาน พระราชวังดุสิต พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร ทรงโปรดเกล้าฯ ให้จัดพระราชพิธีสมโภชเดือนและขึ้นพระอู่ ในวันที่ 11 มกราคม พุทธศักราช 2522 ณ พระที่นั่งอัมพรสถาน พระราชวังดุสิต ในพระราชพิธี พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร ทรงจรดพระกรรบิดกริบพระเกศา และทรงเจิมพระขวัญ ตามราชประเพณี ทรงเริ่มศึกษาที่โรงเรียนราชินีในระดับอนุบาลจนถึงชั้นมัธย
เด็กหลายคนเติบโตมากับภาพของ “วู้ดดี้” คาวบอยหนุ่มนายอำเภอ กับ “บัซ ไลท์เยียร์” นักบินอวกาศผู้เชื่อว่าตัวเองคือฮีโร่แห่งกาแล็กซี แต่มีคนไม่มากนักที่รู้ว่า ก่อน Toy Story จะกลายเป็นหนึ่งในภาพยนตร์แอนิเมชันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตลอดกาล มันเคยเป็นโปรเจกต์ที่เสี่ยงจะพา Pixar ล้มละลายมาแล้ว และที่น่าอึ้งกว่านั้นคือ แม้แต่ทีมผู้สร้างเองยังออกปากว่า มันคือ “ภาพยนตร์ที่คุณภาพแย่ที่สุด” ที่พวกเขาเคยทำมา แต่สุดท้าย หนังที่ไม่ได้สมบูรณ์แบบนี้ กลับถูกจดจำในฐานะแอนนิเมชั่นระดับตำนาน จุดเริ่มต้นของ Pixar บริษัทเล็ก ๆ ที่ไม่มีใครแน่ใจว่าจะรอด ย้อนกลับไปในปี 1986 Pixar ยังไม่ใช่สตูดิโอยักษ์ใหญ่แบบทุกวันนี้ ในตอนนั้นมันเป็นเพียงบริษัทเล็ก ๆ ที่เพิ่งถูกซื้อโดย Steve Jobs ด้วยเงินประมาณ 10 ล้านดอลลาร์ Pixar ยังไม่เคยสร้างภาพยนตร์ยาวเลยด้วยซ้ำ ผลงานส่วนใหญ่เป็นเพียงหนังสั้นและโฆษณา ผลงานที่ทำให้พวกเขาเริ่มถูกพูดถึงคือ “Luxo Jr.” หนังสั้นเกี่ยวกับโคมไฟตั้งโต๊ะที่มีชีวิต ซึ่งกลายเป็นต้นแบบโลโก้ของ Pixar ในเวลาต่อมา แต่ถึงแม้จะเริ่มมีชื่อเสียงในวงการเทคโนโลยีแอนิเมชันบ้างแล้ว แต่ไม่มีใครเชื่อจริง ๆ ว่าคอมพิวเตอร์
เมื่อประมาณสัปดาห์ที่แล้วมีโอกาสได้ไปเดินแถวๆ พลับพลาไชย อีกหนึ่งชื่อที่อยู่เชื่อมกับย่านเยาวราช จะเป็นชุมชนที่มีไทย-จีน อยู่กันเยอะ อยู่ใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวหรือแหล่งธุรกิจมากมาย ไม่ว่าจะเป็นตลาดสำเพ็ง พาหุรัด และยังมีร้านอาหารดังๆ ให้ได้เข้าไปลองชิม แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หนึ่งในร้านดังคู่ย่านพลับพลาไชยมาเป็นเวลากว่า 70 ปี ส่งต่อความอร่อยระดับตำนานจากรุ่นสู่รุ่น จากร้านที่ไม่มีชื่อกลายเป็นร้านรางวัลการันตีมิชลิน 6 ปีซ้อน เดินเข้าไปในร้าน ได้พบกับคุณแอน-พรหมพร โอภาสจรัสเรือง วัย 49 ปี ทายาทรุ่นที่ 3 เป็นลูกสาวคนเล็กในครอบครัวท่ามกลางพี่ชายทั้งหมด 4 คน เธอได้เล่าเรื่องราวตำนานความอร่อย กว่าจะเป็นแอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อย่างทุกวันนี้ได้ ใช้เวลานานกว่า 10 ปี ทุกสิ่งที่ได้มาเพราะปริญญาชีวิต คุณแอนเป็นลูกคนที่ 5 ของครอบครัว เป็นลูกสาวคนเดียวในตระกูล มีพี่ชาย 4 คน ด้วยความเป็นครอบครัวคนจีน เขาก็จะเอ็นดูแต่ลูกผู้ชาย (เธอเล่าปนหัวเราะ) จึงทำให้เธอต้องทำงานตั้งแต่อายุ 6 ขวบ ฐานะของครอบครัวไม่ได้มีความมั่งคั่งแต่อย่างไร ล้มลุกคลุกคลานกันมา พอถึงวัยเรียนก็เรียนโรงเรียนวัดแถวๆ นั้น เลิกเรียนมาก็ช่ว
บทความโดย : ดร.ยศพิชา คชาชีวะ กูรูวงการอาหาร เจ้าของคอลัมน์ “ตู้จดหมายพลศรี” นักเรียนสาวคนหนึ่งของโรงเรียนแม่บ้านทันสมัย (ทุกคนที่มาเรียนเป็นสาวหมดเลยครับ 50 อัพก็ยังสาว) ขอสูตรแป้งทอดกรอบจะเอาไปชุบไก่ทอดขาย สูตรแป้งทอดกรอบชุบปีกไก่ ลูกชิ้นทอด ไก่ทอดหาดใหญ่ ไก่ทอดข้าวมันไก่ ไก่ทอดฟาสต์ฟู้ด มีกันหลายสูตรมากมาย สูตรที่ 1 ตำรับที่ง่ายๆ ที่สุด เอาไว้หมักและชุบปีกไก่ คือ ใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปโรยหมักไปกับไก่ ใส่ผงปรุงรสรสไก่โรยๆ ลงไป ไก่มีความชื้นอยู่แล้ว แป้งก็จะละลายข้นๆ หมักเก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน เป็นสูตรที่ทำกันทั่วไปและง่ายมาก เวลาทอดก็ตั้งน้ำมันร้อน ไฟกลาง เอาไก่ลงทอดได้เลย ไม่ต้องชุบแป้งอีกแล้ว กินร้อนๆ อร่อยมาก สูตรที่ 2 ยังเป็นแบบง่ายๆ เอาปีกไก่หมักกับผงปรุงรสไก่ ใส่พริกไทยพอหอม ขยำๆ หมักไว้ พอจะทอดเอาแป้งมันสำปะหลังละลายกับน้ำเย็นๆ สัดส่วน 1 : 1 ให้แป้งออกข้นหน่อย แล้วเอาไก่ที่หมักลงชุบแป้งทอดให้กรอบ สูตรที่ 3 แบบยังง้อแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปและผงปรุงรสไก่อยู่ แต่เพิ่มส่วนผสมอื่นให้มีแป้งกรอบเคลือบติดหนังไก่ กินกรอบๆ และกรอบทนมากขึ้น หอมเครื่องเทศ แปลงเป็นไก่ทอดหาดใหญ่ได้เลย สูตรนี้
