ถอดสูตรสำเร็จ ขายข้าวแกงริมถนน ทำไมเป็นขวัญใจคนงบน้อย ลูกค้ารุมซื้อ จนโต๊ะไม่พอนั่ง
ใครที่ผ่านไปแถวสามแยกพระยามนธาตุฯ เขตบางบอน จะเห็น “ร้านกะเพราข้าวบึ้ม” ที่ลูกค้ารุมซื้อกันไม่ขาดสาย นั่นคือร้านข้าวแกงของ คุณแจ๊ค-ภูวนัย เที่ยงแท้ หนุ่มใหญ่วัยกลางคน ที่ตั้งใจส่งต่อข้าวแกงราคาสบายกระเป๋า เริ่มต้น 20 บาท ให้คนงบน้อยได้กินอิ่มท้อง
แม้ร้านแห่งนี้จะจอดรถไม่สะดวก ด้วยตั้งอยู่ริมถนน อีกทั้งที่นั่งยังไม่เพียงพอ ด้วยจำนวนลูกค้าที่มากมาย แต่ทำไมถึงยังขายดีตั้งแต่เช้ายันบ่าย สูตรความสำเร็จของคุณแจ๊คคืออะไร เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะสรุปให้ฟัง
1. ปรับตัว เพิ่มเมนูหลากหลาย
คุณแจ๊คไม่ได้ขายข้าวแกงมาตั้งแต่แรก ก่อนหน้านี้เขาเปิดร้านขายกะเพรามานาน 4-5 ปี และได้รับผลกระทบจากโควิดเช่นผู้ประกอบการคนอื่นๆ เขาจึงปรับตัวมาขายข้าวกล่องให้คนได้ซื้อกลับไปทานที่บ้าน ในราคากล่องละ 20 บาท
จากนั้นลูกค้าก็เริ่มเรียกร้องให้เพิ่มเมนู จาก 4 เมนู เป็น 30 กว่าเมนูในปัจจุบัน และยังขายราคาเดิม คือ กับข้าว 1 อย่าง 20 บาท และกับข้าว 2 อย่าง 40 บาท
สำหรับเมนูที่บอกว่าหลากหลายก็มีทั้ง กะเพราหมู พริกหยวกปลาหมึก พริกหยวกเครื่องใน ไข่พะโล้ ต้มผักกาดดอง ต้มข่าไก่ แกงเทโพ แกงเขียวหวาน แกงฟักทอง ไก่ผัดขิง ผัดผักรวม แกงเหลืองปลา เป็นต้น ซึ่งปรุงสดใหม่ทุกเช้าโดยสาวใต้ ภรรยาของคุณแจ๊ค ทำให้รสชาติอาหารมีความเข้มข้นจัดจ้าน เป็นที่ถูกใจของลูกค้า
2. คัดสรรวัตถุดิบ ขายถูกแต่ไม่หวงเครื่อง
แม้จะขายราคาเริ่มต้น 20 บาท แต่คุณแจ๊คก็ไม่เคยมองข้ามเรื่องวัตถุดิบ เขาเลือกใช้วัตถุดิบอย่างดี และไปคัดสรรด้วยตัวเองที่ตลาดบางแค และตลาดบางบอนทุกเช้ามืด จึงมั่นใจได้เลยว่าได้ของสดใหม่ อย่างเช่น ปลา ถึงจะมีกิโลละ 50-60 บาท ขาย แต่เขาก็เลือกซื้อกิโลละ 70-80 บาท นำมาปรุงแบบไม่หวงเครื่อง ไม่ได้มีแค่วิญญาณของเนื้อสัตว์
3. ให้ล้นจาน กินวันนี้อิ่มถึงพรุ่งนี้
ร้านของคุณแจ๊คได้สโลแกนจากลูกค้าว่า “กินวันนี้ อิ่มถึงพรุ่งนี้” เพราะเขาตักให้แบบล้นกล่องล้นจานจริงๆ ไม่ใช่แค่นี้ ถ้าไม่อิ่มยังสามารถเติมข้าวฟรี น้ำซุปฟรี น้ำเปล่าก็ฟรีอีกเช่นกัน ถึงลูกค้าจะกำเงินมาแค่ 20 บาท ก็สามารถอิ่มท้องได้จริงๆ หากมาที่ร้านนี้
4. แบ่งปันช่วยคนลำบาก
เพราะคุณแจ๊คเคยผ่านจุดที่ลำบากสุดๆ มาแล้ว จึงอยากแบ่งปันช่วยเหลือคนที่ลำบากเหมือนกัน จึงให้คนที่มีอายุ 80 ปีขึ้นไป คนพิการ คนเร่ร่อน คนไร้บ้าน ทานฟรี อีกทั้งหากถึงวันเกิดของตัวเอง ก็จะทำข้าวไปตระเวนแจกคนไร้บ้านอีกเหมือนกัน
“ไม่ต้องกินข้าวเลยวันนั้น ดีใจ แค่เห็นรอยยิ้ม เราก็ดีใจแล้ว เรามีความสุขจากการให้ การได้ช่วยเหลือคน มันมากกว่าสิ่งที่เราจะได้รับในทุกสิ่งทุกอย่าง ถ้ามีความสุขไปที่ไหนก็อยู่สบาย เราไม่จำเป็นต้องกินหรูอยู่แพง วันหยุด ปิดร้านพาลูกไปเที่ยว คือการได้ชาร์จแบตของเราแล้ว” คุณแจ๊คกล่าว
ไม่ได้หวังรวย! ข้าวแกง 20 บาท ราคานี้ช่วยคนลำบาก เติมข้าวไม่อั้น แถมน้ำซุปฟรี
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
ถอดสูตรสำเร็จ “หยกสด” ขนมไทยใบเตยสุดฮิต
ถอดสูตรสำเร็จ Coco’s Story ด้วยเทคนิคการตั้งราคา 3 กล่อง 100 บาท
ถอดสูตรสำเร็จ ขายอาหารบนคอนโด ทำอย่างไรลูกค้าติดตรึม
ถอดสูตรสำเร็จ ขายหมูปิ้งหน้าบ้าน ปิ้งไม่หยุด วันละ 500-700 ไม้
