ท่ามกลางกระแสคราฟต์ช็อกโกแลตที่กำลังเติบโตในไทย คนส่วนใหญ่เริ่มเข้าใจในงานคราฟต์มากขึ้น ว่าเป็นเหมือนงานศิลปะ ต้องใช้เวลา และมีขั้นตอนการทำที่พิถีพิถัน
วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับหนึ่งแบรนด์น้องใหม่ที่น่าจับตามอง ก่อตั้งโดย คุณนนท์-พลิน กระโทกนอก และ คุณเฟรนด์-ปาวีณา บำรุงบุตร เจ้าของ Mira Chocolate แบรนด์ที่เกิดจากการที่เขาทั้งคู่ตัดสินใจกลับมาสานต่อสวนโกโก้ของคุณพ่อ ให้กลายเป็นคราฟต์ช็อกโกแลตที่เข้าถึงง่าย
จุดเริ่มต้น
ย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว เป็นช่วงที่ราคายางพาราตกต่ำ ทำให้คุณพ่อของคุณนนท์ตัดสินใจเลือกปลูกโกโก้แซมในไร่ ชื่อว่า ‘โกโก้ฟาร์มลำตะคอง’
หลังจากนั้นคุณพ่อก็เริ่มต่อยอด นำโกโก้ไปลองแปรรูปในหลายๆ รูปแบบ แต่ก็ยังไม่เป็นที่ถูกใจ และมีโอกาสได้รู้จักคนมากขึ้น ได้เรียนรู้การทำช็อกโกแลต และเริ่มมีคนสนใจมาซื้อเมล็ด จากตอนแรกที่เริ่มปลูกแค่ในแปลง ปัจจุบันมีประมาณ 20,000 ต้น
กระทั่งคุณนนท์ที่เรียนจบด้านดนตรี และได้ไปเรียนต่อด้านภาษาที่เมลเบิร์น จนได้ลองทำร้านอาหาร คาเฟ่ต่างๆ เขาจึงเกิดไอเดียอยากลองทำธุรกิจของตัวเองดู
“เราเห็นว่าพ่อทำสวนโกโก้ เลยคิดว่าน่าจะดึงจุดเด่นตรงนี้มาขายได้ ว่าเราใช้โกโก้ที่ปลูกแล้วแปรรูปเอง มาเป็นวัตถุดิบหลักที่ร้าน ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม หรือเราจะอะแด็ปเป็นอาหารที่มีโกโก้ผสมอยู่ หรือจะเป็นเวิร์กช็อปต่างๆ ที่ใช้ทุกส่วนกระบวนการของโกโก้ให้ได้มากที่สุด ก็เลยเริ่มกลับมาทำ” คุณนนท์กล่าวอย่างนั้น
ด้านคุณเฟรนด์ เล่าเสริมว่า “ที่เลือกกลับมาทำแบรนด์คราฟต์ช็อกโกแลต เพราะประจวบเหมาะกับสิ่งที่เราอยากทำในอนาคตพอดี ก็คือคาเฟ่ จึงเป็นจุดเริ่มต้นของร้าน Mira Chocolate”
คำว่า Mira หมายถึง วิเศษ ยอดเยี่ยม สื่อถึงเด็กผู้หญิงที่มีความสนุก สดใส และร่าเริง หรือจะย่อมาจาก Miracle ก็ได้
โดยความตั้งใจแรกอยากจะทำช็อกโกแลตหรือโกโก้ที่ไม่ได้เป็นแค่ของกินอย่างเดียว แต่อยากนำมาทำใน Process อื่นๆ ด้วย
มิติรสชาติช็อกโกแลต
กว่าจะได้คราฟต์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลต 1 แก้ว ต้องผ่านกระบวนการตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำ โดยรวมใช้ระยะเวลากว่า 1 เดือน และขึ้นอยู่กับประเภทของช็อกโกแลตนั้นๆ ด้วย
“คราฟต์ช็อกโกแลตจะไม่มีพวกน้ำมันปาล์ม ไม่ได้มีสารที่ปรับความเป็นกรด-ด่าง ซึ่งจะมีความเฮลตี้มากกว่าช็อกโกแลตอุตสาหกรรม”
คุณนนท์ บอกว่า การปลูก การหมัก ทำให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมของการปลูก อย่างของโคราช จะมีความเป็นเบอร์รี่อ่อนๆ อมเปรี้ยว ซึ่งขึ้นอยู่กับแต่ละฤดูด้วย
“ข้อดีของเราคือมีพ่อที่ลองมาก่อนแล้ว เขาจะรู้ว่าอะไรที่ทำได้ทำไม่ได้ บวกกับเราอยู่ในยุคที่เสิร์ชง่าย อาศัยดูในยูทูบ ถามพี่ๆ ในวงการ เพื่อพัฒนาโปรดักต์ของตัวเอง”
แม้แบรนด์นี้จะทำมาประมาณ 1 ปีกว่า แต่ Mira Chocolate ก็สามารถคว้า เหรียญทองแดง จากต่างประเทศ Academy Of Chocolate 2024 ในประเภท Chocolate Bar (Dark Chocolate 70%)
“แต่เรามองว่าการเข้าประกวดยังไม่ใช่เป้าหมายหลัก เพราะเราคิดว่า Mira อาจจะไม่ใช่สายช็อกโกแลตแบบ 100% เราอยากค่อยๆ โตอย่างมั่นคง”
สร้างภาพลักษณ์แบรนด์ให้น่าสนใจ
เมื่อเล่าถึงช่วงแรกที่ออกบูธ เขาเล่าว่าตอนนั้นเป็นการออกบูธแบบง่ายๆ ครั้งแรกมีเพื่อนๆ มาช่วยอุดหนุนบ้าง แต่หลังๆ เริ่มมีลูกค้าเข้ามาก็จะเริ่มตื่นเต้น
“ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนทั่วไป ที่ไม่ใช่สายคราฟต์ช็อกโกแลตขนาดนั้น เราคิดว่าเป็นเพราะเมนูเราหลากหลาย บวกกับภาพลักษณ์แบรนด์ดูน่าเข้าหา ตั้งใจทำให้เข้าใจง่าย ทำให้รู้สึกว่าอยากเข้ามาคุยกับเรา”
โดยทางแบรนด์เน้นออกบูธเป็นหลัก แต่ก็มีขายออนไลน์เช่นกัน ซึ่งบางครั้งลูกค้าที่มาซื้อทางออนไลน์ก็ตามมาจากการที่ออกบูธ ซึ่งถ้าพูดถึงยอดขายเคยขายได้พีกสุด 80-100 แก้ว
สินค้าตอนนี้มีประมาณ 11 ตัว แต่บางตัวไม่ได้เอาไปออกบูธ เพราะบางตัวจัดการยาก อาทิ บาร์ช็อกโกแลตที่มี 4 รสชาติ ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต 90%, ดาร์กช็อกโกแลต 70%, Milk Chocolate และส้มชินนาม่อน
ความภูมิใจกับแบรนด์นี้
คุณเฟรนด์ เล่าว่า เวลาไปออกบูธเธอจะเป็นคนคอยคุยกับลูกค้า เวลาลูกค้าชอบเครื่องดื่มของแบรนด์ก็ดีใจหรือถ้าแค่เดินผ่านมาแล้วชอบมู้ดก็รู้สึกดีแล้ว เพราะตัวคีออสร้านทั้งคู่ก็มีการทำกันเอง
“เวลามีคนถ่ายรูปไปลงโซเชียล ไม่ว่าเขาจะเอาไปแชร์ส่วนไหนก็ตาม อย่างน้อยก็มีชื่อร้านเรา เรารู้สึกว่าไม่ว่าลูกค้าจะชอบส่วนไหนของมิร่า เราก็ดีใจหมดเลย”
นอกจากนี้ ในอนาคตทาง Mira Chocolate กำลังทำคาเฟ่อีกด้วย สามารถติดตามรายละเอียดได้ที่เพจ Facebook : Mira.officialllll
“อย่ารอให้เกษียณแล้วค่อยทำ แต่ควรเริ่มตั้งแต่ตอนที่เรายังแข็งแรงอยู่ เพื่อที่จะได้มีเวลาเสพสุขกับมันไปนานๆ” จะมีสักกี่คนที่เลือกใช้วันหยุดจากงานประจำ กลับมาปลูกต้นไม้ ทำสวน และสร้างคาเฟ่เล็กๆ ด้วยตัวเอง ในคอนเทนต์ชุดพิเศษ “โอกาสธุรกิจเกษตร” เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ x เทคโนโลยีชาวบ้าน ขอพาไปพูดคุยกับ คุณแป้ง-ธิดารัตน์ อนันตรกิตติ ที่นอกจากอาชีพหลักอย่างการเป็นผู้ประกาศข่าวแล้ว เธอยังสวมหมวกอีกใบ นั่นคือการเป็นเจ้าของคาเฟ่เล็กๆ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ชื่อว่า “บ้านสวนกำไรสุข” โดยเธอใช้เวลานอกเหนือจากงานประจำ ค่อยๆ สร้างพื้นที่แห่งนี้ด้วยตัวเอง ซึ่งเบื้องหลังบ้านสวนแห่งนี้ ไม่ได้มีแค่เรื่องของการเปิดร้านอาหารหรือทำเกษตร แต่ยังเป็นเรื่องของความตั้งใจเล็กๆ ที่อยากให้พิสูจน์ว่า ความสุขไม่จำเป็นต้องรอถึงวันเกษียณเสมอไป เริ่มต้นจากความฝัน คุณแป้งเล่าให้ฟังปนรอยยิ้มว่า ความจริงแล้ว “เกษตรกร” คือความฝันแรกในชีวิต เพราะเติบโตมาในครอบครัวที่ทำเกษตร คุณพ่อเป็นเกษตรกรปลูกสวนมะม่วงมาตลอด แต่เพราะภาพจำในอดีตที่เห็นว่าการปลูกพืชเชิงเดี่ยวมีรายได้น้อย อีกทั้งยังโดนกดราคาจากพ่อค้าคนกลาง คุณแม่จึงไม่สนับสนุนให้เ
บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MK GROUP ในฐานะผู้นำตลาดสุกี้อันดับ 1 ของไทย ประกาศทิศทางธุรกิจปี 2569 ปรับแนวทางการสร้างแบรนด์ภายใต้แนวคิด Find The Right STP (Segmentation-Target-Positioning) มุ่งเน้นการวิเคราะห์ 3 ส่วน ทั้งเลือกแบ่งตลาด การเข้าใจลูกค้า และการวางตำแหน่งของแบรนด์ พร้อมตั้งเป้าหมายสร้างรายได้เติบโตกว่า 12% เดินหน้ายกระดับประสบการณ์ใหม่ให้กับแบรนด์ในเครือ ขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง และเตรียมเปิด 2 แบรนด์ใหม่ที่ตอบโจทย์ไลฟสไตล์คนไทย คุณทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ตลอดปีที่ผ่านมา เราเก็บข้อมูลเชิงลึกและวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคอย่างละเอียด ทำให้เราเข้าใจกลุ่มลูกค้าแต่ละเซกเมนต์มากขึ้น ช่วยให้สามารถออกแบบและวางตำแหน่งแบรนด์ได้ตรงจุด โดนใจลูกค้ามากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาแบรนด์ MK ในโมเดลต่างๆ รวมไปถึงการเปิดแบรนด์น้องใหม่อย่าง โบนัสสุกี้ ต่อยอดสู่กลยุทธ์ STP ของปีนี้ ทำให้ MK GROUP สามารถตอกย้ำความแข็งแกร่งของพอร์ตโฟลิโอที่ครอบคลุมทุกเซกเมนต์ ด้วยโมเดลที่ตอบโจทย์ความต้องการเฉพา
“โก๋แก่” แบรนด์ถั่วคู่วัยรุ่นไทย ยืนหนึ่งเรื่องถั่ว เปิดตัวร้าน “โก๋นมถั่ว” (Nut Milk Bar) เป็นร้านที่เนรมิตสารพัดเมนูถั่วสุดฟินเอาใจคนรุ่นใหม่ พร้อมประกาศแลนดิ้งปักหมุดความอร่อยต้อนรับสาขาใหม่ล่าสุด ณ ซีคอนบางแค ชั้น 4 บริเวณหน้า Street Gourmet ดีเดย์เปิดวันแรก 1 มิถุนายน 2569 นี้! การสปินออฟ (Spin-off) แตกไลน์ธุรกิจสู่ร้าน “โก๋นมถั่ว” ในครั้งนี้ ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการเจาะกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ ด้วยการหยิบอินไซต์ (Insight) ผู้บริโภคของหวานและคนรักสุขภาพมารวมกันอย่างลงตัวพร้อมกับ ยกระดับวัตถุดิบจาก “ถั่วคุณภาพ” สู่เมนูไอศกรีม เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม ภายใต้คอนเซปต์ “มันส์ทุกเม็ด” ตาม DNA ของแบรนด์โก๋แก่ สำหรับ ไฮไลต์เมนู เด็ดที่ห้ามพลาดและพร้อมเสิร์ฟแบบจัดเต็ม ได้แก่ : และเมนูอื่นๆ มากมาย เช่น ไอศกรีม Softserve เนยถั่วซันเดย์ , ปังโก๋ และเมนูน้องใหม่ เครื่องดื่ม “โก๋เฟรช Refreshing” เมนูเครื่องดื่มเบสเลมอนผสมโซดาซ่าส์สูตรใหม่ เน้นความซ่าส์ ดับร้อน เติมความสดชื่น แนะนำรส “บ๊วย เลมอนเนด โซดา” ความลงตัวของความเปรี้ยว ซ่า อร่อย สดชื่นสะใจ ฉลองเปิดร้านใหม่และสาขาใหม่ทั้งที โก๋แก่จัดหนักอัด
หลังจากสร้างปรากฏการณ์ “น้องหมีเนย” ที่ตกมัมหมี พ่อหมี และพี่สาวทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ล่าสุดแบรนด์ Butterbear ได้เปิดตัว “Bianca Bear” หรือน้องเบียงก้า พี่สาวคนสวยแสนดีของน้องหมีเนยที่ไม่ได้เจอกันมานาน เพราะตัดสินใจเดินตามความฝันของตัวเองในการเป็นแฟชั่นดีไซน์เนอร์ แล้วก็ไปเรียนต่อที่ประเทศจีน แถมโดนแซวว่า “พอกผิว” ด้วยมีขนสีขาว และเรียบร้อยแบบลูกคุณหนู โดยเปิดตัวน้องเบียงก้าเป็นครั้งแรกเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เล่นเอาศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์แทบแตกเพราะเหล่ามัมหมี พ่อหมี และพี่สาวต่างมารอดูความน่ารักของสองพี่น้องกันอย่างคับคั่ง ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้น ไม่ได้สะท้อนความนิยมของคาแร็กเตอร์ทั้งสองเท่านั้น แต่ Butterbear ทำอย่างไรให้น้องหมีเนยและน้องเบียงก้ากลายเป็นมาสคอตที่สร้างทั้งไวรัล ความผูกพันและฐานแฟนคลับที่เหนียวแน่นได้ เขมนิจ มาลาเว อาจารย์ประจำสาขาการสร้างสรรค์อิเวนต์และการประชาสัมพันธ์ดิจิทัล วิทยาลัยนิเทศศาสตร์ ม.รังสิต อธิบายว่า ความสำเร็จของน้องหมีเนย คือการใช้ Digital Public Relations กับ Marketing Public Relations (MPR) โดยวางกลยุทธ์การสื่อสารเพื่อสร้างตัวตนของน้องหมีเนยให้
